Uzbecký pilaf v kotli

Uzbecký pilaf v kotli je oblíbené jídlo východních národů, jehož základem je rýže. Každá národnost má svá tajemství pro přípravu chutného pokrmu. Rýže v kombinaci se zeleninou a masem se promění v mistrovské dílo gastronomie. Pilaf, stejně jako mnoho jídel, má různé výklady. Základ je však klasický. Je těžké zkazit pilaf. Poměr přísad by měl být jedna ku jedné, aby se aromatický a jasný pilaf nezměnil na rýžovou kaši. Tajemství lahodného pilafu spočívá v nadýchané rýži. Dnes vám řeknu o několika možnostech přípravy božského pilafu v kotli.

Správný uzbecký pilaf v kotlíku na sporáku

Je možné vařit drobivý uzbecký pilaf v kotlíku na sporáku doma, i když se nepovažujete za profesionála. Tajemstvím této možnosti je výběr masa. Základem je jehněčí maso. Pro někoho bude tento druh masa nepřijatelný, ale stačí riskovat a uvařit úžasné jídlo a váš názor se okamžitě změní.

1. 
   Správný uzbecký pilaf se velmi snadno připravuje v kotli. Vezměte tedy kilogram dlouhozrnné rýže a několikrát ji propláchněte ve studené vodě, dokud nebude voda čistá. Oloupejte cibuli, jednu cibuli nechte celou.
2. 
   Jehněčí maso opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Nakrájejte na poměrně velké kusy. Odstraňte svrchní vrstvu slupky z hlav česneku, hlavičky by však měly zůstat neporušené. Mrkev oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
3. 
   Umístěte kotel na sporák, nastavte plamen na střední a zahřejte jej. Nalijte olej bez zápachu. Poté opatrně ponoříme celou cibuli a osmahneme. K odstranění použijte děrovanou lžíci, již nebude potřeba.
4. 
   Je čas připravit základ uzbeckého pilafu - zirvak. Polokroužky cibule ponořte do rozpáleného oleje a občas promíchejte do zlatova. Dávejte pozor, abyste cibuli nepřipálili.
5. 
   Nyní ponořte nakrájené jehněčí maso a vařte do zhnědnutí. Maso bude chutné a křupavé za 10-15 minut.
6. 
   Teď je na řadě mrkev. Vhoďte ji a vařte asi 3 minuty, aniž byste se jí dotkli. Poté promíchejte a vařte dalších 10 minut za stálého míchání. Rukama rozetřete semínka koriandru a římský kmín a dochuťte zirvakem. Podle chuti osolíme a přidáme dřišťál.
7. 
   Snižte teplotu a vařte, dokud mrkev nezměkne. Položte feferonky a zalijte vroucí vodou tak, aby tekutina pokryla obsah o 2 centimetry.Přikryjeme pokličkou a dusíme asi hodinu.
8. 
   Rýži znovu propláchněte pomocí sítka a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Omytou rýži rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na zirvak. Nastavte teplotu na maximum a pomocí děrované lžíce přilévejte vroucí vodu, dokud nebude rýže pokryta 3 centimetry.
9. 
   Jakmile se voda vsákne do rýže, ponořte česnekové hlavy do poloviny do rýže. Snižte teplotu na střední, přikryjte pokličkou a vařte pilaf, dokud nebude vařit.
10. 
    Poté rýži lehce naklepejte děrovanou lžící. Pokud je zvuk tupý, propíchněte dřevěnou špejlí na několika místech až ke dnu. Pára bude unikat skrz otvory.
11. 
    Položte velký plochý talíř na rovný povrch pilafu, zavřete víko a misku vařte dalších 30 minut na mírném ohni.
12. 
    Hotový pilaf položte na krásnou servírovací misku. Odstraňte poklici a talíř, opatrně vyjměte česnek, přikryjte větší miskou a opatrně otočte. Na dně bude rýže a nahoře maso a zelenina, ozdobte hlavičkami česneku a podávejte. Dobrou chuť!

Rozdrobený vepřový pilaf v kotli na sporáku

Vepřový pilaf v kotlíku na sporáku se připravuje velmi snadno. Postupujte podle pokynů a uspějete. Různé druhy koření naplní pokrm neobyčejnou vůní. Není žádná ostuda podávat chutný pilaf na rodinné hostině. Nadýchaná rýže přivede každého k šílenství.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8

Ingredience:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Krátkozrnná rýže - 500 g.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 4 stroužky.
• Dřišťál - podle chuti.
• Mrkev - 3 ks.
• Zira - 0,5 lžičky.
• Šafrán - podle chuti.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Červená kapie - podle chuti.
• Koriandr - podle chuti.
• Sušená rajčata - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - tolik, kolik je potřeba.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte tedy produkty podle receptu. A nezapomeňte na to nejdůležitější – kotel.

Krok 2. Opláchněte vepřové maso pod tekoucí vodou a osušte. Vybírám si kousek masa se sádlem. Nakrájejte na poměrně velké kusy. Mrkev oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme nahrubo.

Krok 3. Umístěte kotel na sporák, nastavte oheň na střední a zahřejte jej. Nalijte olej bez zápachu. Poté nakrájené maso opatrně ponořte a opékejte do stejnoměrné zlatohnědé barvy. Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku a přidejte k masu.

Krok 4. Ingredience společně smažte a bohatě dochuťte solí.

Krok 5. Přidejte cibuli a mrkev a smažte při maximální teplotě, dokud zelenina nezměkne. Poté dochutíme šafránem, koriandrem, sušenými rajčaty, kmínem a dřišťálem. Podle chuti přidáme feferonku.

Krok 6. Míchejte a vařte zirvak dalších 5 minut.Základ ze zeleniny a masa se tak nazývá.

Krok 7. Krátkozrnnou rýži několikrát propláchněte ve studené vodě pomocí sítka, dokud nebude voda čirá a přebytečná tekutina odteče. Omytou rýži rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na zirvak.

Krok 8: Nastavte teplotu na maximum a pomocí děrované lžíce zalévejte vroucí vodu, dokud nebude rýže pokryta 3 centimetry.

Krok 9. Když se voda vsákne do rýže, snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte pilaf asi 20 minut. Vypněte oheň a nechte pokrm 15 minut odležet, aby se naplnily vůně.

Krok 10. Míchejte připravený pilaf.

Krok 11. Rozdělte aromatickou misku na porce. Obsluhujte a dopřejte své rodině a přátelům. Užívejte si s radostí!

Pilaf s kuřecím masem na sporáku v kotli

Pilaf s kuřetem na sporáku v kotli dopadá mimo veškerou chválu. Kdo nemá rád tučná masa, tato možnost je pro vás. Možná to není pravý uzbecký pilaf, protože Uzbekové uznávají pouze pilaf vyrobený z jehněčího a hovězího masa, ale i to je hodný výklad! Věř mi!

Čas na vaření – 3 hodiny 00 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6

Ingredience:

• Kuře - 1 ks.
• Rýže - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Dřišťál - podle chuti.
• Kdoule - 2 ks.
• Rozinky - 0,5 lžíce.
• Česnek - 2 hlavy.
• Mrkev - 1 kg.
• Zira - podle chuti.
• Kurkuma - podle chuti.
• Rostlinný olej - 300 ml.
• Koriandrová zrna - podle chuti.
• Paprika - podle chuti.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - tolik, kolik je potřeba.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte tedy poměrně velké kuře. Opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Rozdělte na velké kusy, odstraňte zbytečné kosti, krk, křídla a chrupavky. Z toho můžete připravit bohatý vývar.

Krok 2. Mrkev opláchněte, oloupejte pomocí škrabky na zeleninu a nakrájejte na velké kostky.

Krok 3. Odstraňte slupky z cibule, opláchněte zeleninu a nakrájejte na půlkroužky.

Krok 4. Kdoule omyjte a osušte, vyřízněte jádro a rozdělte na velké plátky.

Krok 5. Odstraňte horní vrstvu kůry z hlav česneku, ale hlavičky zůstanou nedotčené. Zastřihněte knír.

Krok 6. Umístěte kotel na sporák, nastavte oheň na střední a zahřejte jej. Nalijte olej bez zápachu. Poté opatrně ponořte půlkolečka cibule a osmahněte.

Krok 7: Přidejte nakrájené kuřecí maso a vařte, dokud nezhnědne, 10-15 minut. Vhoďte mrkev a vařte asi 3 minuty. Přidejte sůl, koriandrová semínka, papriku, dřišťál.Zalijte litrem horké vody, promíchejte a za stálého míchání vařte 20 minut.

Krok 8. Několikrát propláchněte kilogram rýže ve studené vodě, dokud nebude voda čistá.

Krok 9. Omyjte rozinky a přidejte do zirvaku spolu s feferonkami, kuličkami černého pepře a hlávkami česneku, na mírném ohni vařte dalších 30 minut.

Krok 10. Po 30 minutách okořeňte zirvak kurkumou. Položte kdoule řeznou stranou dolů. Rýži znovu propláchněte pomocí sítka a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Omytou rýži rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na zirvak. Nastavte teplotu na maximum a pomocí děrované lžíce přilévejte vroucí vodu, dokud nebude rýže pokryta 1 centimetrem.

Krok 11. Rukama rozetřete kmín a posypte navrch. Přivést k varu. Přikryjte pokličkou a vařte pilaf na mírném ohni asi půl hodiny.

Krok 12. Po půl hodině vypněte oheň a pilaf opatrně promíchejte děrovanou lžící.

Krok 13. Přesuňte světlý pilaf do krásné servírovací misky. Podávejte hostům. Vychutnejte si lahodný masový pokrm. Dobrou chuť!

Uzbecký pilaf s vepřovým masem nad ohněm v kotli

Uzbecký pilaf s vepřovým masem na ohni v kotli je mega chutný s kouzelnou vůní. Hned řeknu, že to není skutečný uzbecký pilaf. Uzbeci uznávají v pilafu hovězí, koňské a jehněčí maso. Každý východní národ má své vlastní recepty. Toto je více rusifikovaná verze, ale neméně chutná! I tento výklad má své místo.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10

Ingredience:

• Libové vepřové maso - 1 kg.
• Dlouhozrnná rýže – 900 g.
• Cibule - 900 g.
• Česnek - 2 hlavy.
• Dřišťál - podle chuti.
• Mrkev - 900 g.
• Zira - podle chuti.
• Kurkuma - podle chuti.
• Kari - podle chuti.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 300 ml.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - tolik, kolik je potřeba.

Proces vaření:

Krok 1. Mrkev opláchněte, oloupejte škrabkou na zeleninu a nožem nakrájejte na nudličky nebo kostičky. Mrkev se tak nerozvaří a při podávání si zachová svůj tvar a tím i estetiku. Vezměte si tedy balíček dlouhozrnné rýže a několikrát ji propláchněte ve studené vodě, dokud nebude voda čistá.

Krok 2. Odstraňte slupky z cibule a nakrájejte je vhodným způsobem. Nakrájím to na půlkroužky, zdá se mi, že je to velmi pěkné. Vepřové maso opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Rozdělte na velké kusy.

Krok 3. Zapalte oheň předem, nainstalujte kotel a zahřejte ho. Nalijte olej bez zápachu. Jemně ponořte kousky masa, aby se nepřipálily, a rychle opečte ze všech stran, aby se uvnitř uzavřela šťáva z masa. Odstraňte vrchní vrstvu slupky z hlav česneku, ale hlavičky zůstanou nedotčené.

Krok 4. Dále do kotlíku ponořte půlkolečka cibule a tyčinky mrkve za občasného míchání do zlatova. Ujistěte se, že se nic nehoří. V samostatné misce smíchejte koření - sůl, pepř, krystalový cukr, kari, kurkumu, kmín a dřišťál. Míchat.

Krok 5. Zirvak okořeňte polovinou koření a zalijte půl litrem vroucí vody. Míchat. Omytou rýži rovnoměrně rozprostřete na zirvak. Dochutíme druhou polovinou koření. Zalijte vroucí vodou, dokud nebude rýže pokryta 3 centimetry. Jakmile se voda vsákne do rýže, ponořte česnekové hlavy do poloviny do rýže. Přikryjte pokličkou a vařte pilaf 20-30 minut.

Krok 6. Zkontrolujte propečenost a odstraňte z tepla. Necháme 10 minut louhovat pod pokličkou.Mimochodem, koření lze zakoupit hotové „pro pilaf“ nebo zakoupit na trhu podle hmotnosti.

Krok 7. Míchejte aromatický pilaf a přeneste do krásné servírovací misky. Ozdobte hlavičkami česneku a podávejte. Užijte si toto božské jídlo. Dobrou chuť!

Pilaf s hovězím masem v kotli

Pilaf s hovězím masem v kotlíku je luxusní jídlo. Už jen při vyslovení jména se vám sbíhají sliny. Pilaf lze připravit bez velkého úsilí doma. Musíte ale znát jedno malé tajemství – špetku lásky a dobrou náladu. A pak každý bez výjimky ocení nádherné mistrovské dílo.

Čas na vaření – 1 hodina 40 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6

Ingredience:

• Hovězí maso - 500 gr.
• Rýže - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Zira - podle chuti.
• Koření pro pilaf - podle chuti.
• Mrkev - 500 gr.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Sádlo - 150 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - tolik, kolik je potřeba.

Proces vaření:

Krok 1. Takže si vezměte kotel. Dejte na sporák na střední teplotu. Zahřejte to. Sádlo rozdělíme na střední části a vložíme do předehřátého kotlíku. Zatímco se sádlo kafileruje, pojďme na věc.

Krok 2. Mrkev omyjeme a oloupeme škrabkou na zeleninu nebo oškrábeme nožem a nakrájíme na velké kostky.

Krok 3. Hovězí maso opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte na poměrně velké kusy. Opatrně vyjmeme škvarky z kotlíku a nakrájené hovězí maso ponoříme do rozpuštěného tuku. Opečte ze všech stran, aby se vešla šťáva.

Krok 4. Když je maso pokryto chutnou kůrkou, ponořte půlkolečka cibule a občas promíchejte, dokud nezezlátne. Přidejte mrkev a vařte 10 minut za míchání. Zirvak osolte a okořeňte.Nalijte vroucí vodu tak, aby tekutina pokryla obsah o 2 centimetry. Přikryjeme pokličkou a dusíme 40 minut.

Krok 5. Odstraňte horní vrstvu slupky z hlavy česneku, ale hlava zůstane neporušená. Vhoďte feferonky spolu s česnekem. Vařte dalších 10 minut.

Krok 6. Několikrát propláchněte rýži pomocí sítka ve studené vodě, dokud nebude voda čirá, a nechte tekutinu stéci. Omytou rýži rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na zirvak. Posypeme kmínem. Nastavte teplotu na maximum a pomocí děrované lžíce přilévejte vroucí vodu, dokud nebude rýže pokrytá 2 centimetry. Zavřete víko a vařte dalších 30 minut na mírném ohni.

Krok 7. Rozdělte hotový pilaf na porce a ošetřete svou rodinu a přátele. Vychutnejte si lahodný, barevný pokrm. Dobrou chuť!

Pilaf s cizrnou v kotli

Pilaf s cizrnou v kotli je jedním ze zástupců uzbeckého pilafu. Tento typ pilafu je považován za každodenní. Nemusíte použít jehněčí. Tento typ pilafu je ekonomičtější. Obecně je v Uzbekistánu asi 60 druhů pilafu. Liší se od sebe způsoby přípravy.

Čas na vaření – 6 hodin 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4

Ingredience:

• Maso - 200 gr.
• Rýže - 250 g.
• Cibule - 150 gr.
• Cizrna - 50 gr.
• Dřišťál - 0,5 lžíce.
• Mrkev - 100 gr.
• Zira - 0,5 lžičky.
• Kurkuma - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Mletý koriandr - 0,5 lžíce.
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - tolik, kolik je potřeba.

Proces vaření:

Krok 1. Odměřte tedy 50 gramů cizrny, opláchněte pod studenou vodou. Zalijte vodou a nechte 4 hodiny bobtnat.

Krok 2. Vezměte 250 gramů rýže a několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud nebude voda čistá.

Krok 3Mrkev oloupeme a nakrájíme na velké kostky.

Krok 4. Nakrájejte oloupanou cibuli podle potřeby.

Krok 5. Maso, pro tento recept je vhodné jakékoli maso (kuřecí, vepřové, hovězí, jehněčí), opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte na poměrně velké kusy.

Krok 6. Umístěte kotel na sporák, nastavte oheň na střední a zahřejte jej. Zalijte neparfémovaným olejem nebo použijte lůj.

Krok 7. Připravené maso opatrně vložíme do rozpáleného oleje. Smažte ze všech stran do lahodné zlatohnědé barvy. Tímto způsobem bude šťáva uzavřena uvnitř.

Krok 8. Dále ponořte cibuli a občas zamíchejte do zlatohněda. Dávejte pozor, abyste cibuli nepřipálili.

Krok 9. Nyní je řada na mrkvi. Vhoďte ji a vařte asi pár minut, aniž byste se jí dotkli. Poté promíchejte a vařte dalších 10 minut za stálého míchání.

Krok 10: Cizrnu sceďte a znovu propláchněte. Poté pošlete do obsahu kotlíku. Zirvak okořeníme kořením – kurkumou, římským kmínem, dřišťálem, mletým koriandrem a červenou paprikou. Podle chuti dosolíme.

Krok 11. Snižte teplo, nalijte vroucí vodu tak, aby kapalina pokryla obsah o 2 centimetry.

Krok 12. Bez přikrytí vařte 20 minut po varu na mírném ohni.

Krok 13. Ochutnejte sůl. Zirvak by měl být dost slaný a bohatý. V případě potřeby dosolte.

Krok 14. Rýži znovu propláchněte sítem a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Omytou rýži rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na zirvak.

Krok 15: Nastavte teplotu na vysokou teplotu a pomocí děrované lžíce zalévejte vroucí vodu, dokud nebude rýže pokryta 2 centimetry.

Krok 16: Vařte, dokud se voda téměř nevsákne do rýže.

Krok 17. Poté seberte rýži ze stěn a vytvořte kopec.Udělejte díru uprostřed až ke dnu. Pára přes něj unikne. Přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 10 minut.

Krok 18: Otevřete víko a zkontrolujte propečenost rýže a cizrny. Vypněte oheň a nechte přikryté dalších 15 minut odležet.

Krok 19. Misku zamíchejte a rozdělte na porce. Podávejte světlý pilaf na stůl a potěšte svou rodinu a přátele. Užívejte si s radostí!

Drobivý pilaf s jehněčím v kotlíku

Drobivý pilaf s jehněčím masem v kotlíku je úžasný recept, o který se s vámi z celého srdce podělím. Pouze v kotli je pilaf neuvěřitelně chutný a drobivý. Silné stěny a tvar nádobí jsou velmi chváleny! Připravte si ho a neodoláte.

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8

Ingredience:

• Jehněčí - 1 kg.
• Rýže - 1 kg.
• Cibule - 3 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Tukový tuk z ocasu – 10 gr.
• Mrkev - 1 kg.
• Zira - podle chuti.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - tolik, kolik je potřeba.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte kilogram rýže a několikrát propláchněte studenou vodou, dokud nebude voda čistá. Cibuli oloupeme a nakrájíme dle libosti. Jehněčí maso opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte na poměrně velké kusy. Mrkev oloupeme a nakrájíme na velké kostky.

Krok 2. Umístěte kotel na sporák, nastavte oheň na střední a zahřejte jej. Tuk z ocasu nahrubo nasekejte a vhoďte do kotlíku. Když se tuk vytaví, vlijte olej bez zápachu. Polokroužky cibule ponořte do rozpáleného oleje a občas promíchejte do zlatova. Dávejte pozor, abyste cibuli nepřipálili.

Krok 3Nyní ponořte nakrájené jehněčí maso a vařte do zhnědnutí. Maso bude chutné a křupavé za 10-15 minut.

Krok 4. Na řadě je mrkev. Vhoďte ji a vařte asi 3 minuty, aniž byste se jí dotkli.

Krok 5. Dále míchejte a smažte dalších 10 minut za míchání. Rukama rozetřete kmín a okořeňte zirvakem. Podle chuti osolíme a přidáme mletou papriku. Vhoďte feferonky a zalijte vroucí vodou tak, aby tekutina pokryla obsah o 2 centimetry. Přikryjeme pokličkou a dusíme asi hodinu.

Krok 6. Odstraňte vrchní vrstvu slupky z hlavy česneku, ale hlava zůstane nedotčená, a vložte ji do zirvaku. Vařte 20 minut.

Krok 7: Opatrně vyjměte česnek. Rýži znovu propláchněte pomocí sítka a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Omytou rýži rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na zirvak. Nastavte plamen na maximum a zalévejte vařící vodou, dokud nebude rýže pokryta 2 centimetry.

Krok 8. Když rýže téměř vsákne všechnu vodu, ponořte hlavu česneku do poloviny do rýže uprostřed. Snižte teplotu na střední, přikryjte pokličkou a vařte pilaf, dokud nebude hotový. Dřevěnou špejlí propíchněte na několika místech až ke dnu. Pára bude unikat skrz otvory.

Krok 9. Položte velký talíř na rovný povrch pilafu, zavřete víko a misku vařte další půl hodiny na mírném ohni.

Krok 10. Přeneste chutný pilaf do krásné servírovací misky. Ozdobte hlávkou česneku a předložte pamlsek. Dobrou chuť!

Pilaf v kotli v troubě

Pilaf v kotlíku v troubě je super drobivý. Slovy nelze popsat, jak je to chutné. Správně uvařená rýže a jemné maso vás doženou k šílenství od první vidličky.Pokud pochybujete, že můžete v troubě uvařit slušný pilaf, zkuste to a vaše pochybnosti zmizí.

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8

Ingredience:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Rýže - 3 polévkové lžíce.
• Cibule - 5 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Koření na pilaf – 1 balení.
• Mrkev - 5 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - 6 lžic.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte svou oblíbenou rýži pilaf a několikrát ji opláchněte pod vodou, dokud nebude voda čistá. Vepřové maso opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Kotleta poměrně velká. Umístěte kotel na sporák, nastavte plamen na střední a zahřejte jej. Nalijte olej bez zápachu. Poté maso opatrně ponoříme a osmahneme.

Krok 2. Maso vařte dohněda. Stane se chutným a křupavým za 10-15 minut. Oloupejte cibuli. Oloupanou cibuli nakrájejte dle libosti. Polokroužky cibule ponořte do rozpáleného oleje a občas promíchejte do zlatova.

Krok 3. Dávejte pozor, abyste cibuli nepřipálili.

Krok 4. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Promícháme s masem a cibulí.

Krok 5: Vařte asi pět minut bez míchání. Poté promíchejte a vařte dalších 10 minut za stálého míchání.

Krok 6. Štědře dochuťte solí a oblíbeným kořením. Mám to v tašce. Aromatické koření koupíte v orientálním obchodě na váhu.

Krok 7. Míchejte zirvak. Toto je název základny pro pilaf.

Krok 8. Rýži znovu propláchněte pomocí sítka a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Omytou rýži rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na zirvak.

Krok 9. Odstraňte horní vrstvu kůry z hlav česneku. Zapíchněte hřebíček do rýže.

Krok 10Nalijte vroucí vodu tak, aby tekutina pokryla obsah kotlíku o 3 centimetry. Přikryjeme pokličkou a přivedeme k silnému varu.

Krok 11: Předehřejte troubu. Odstraňte víko z kotle a zabalte do alobalu na pečení. Horký kotlík opatrně přendejte do rozpálené trouby. Pečeme 1,5 hodiny na 180 stupňů.

Krok 12. Po hodině zkontrolujte připravenost a přítomnost kapaliny. Pokud je tekutina, vařte dalších 20-30 minut.

Krok 13. Jemně promíchejte hotový aromatický pilaf a položte jej na krásnou servírovací misku. Podávejte svým hostům a vychutnejte si elegantní, vydatné jídlo. Dobrou chuť!

Pilaf s kachnou v kotli

Pilaf s kachnou v kotli - už jste o tom slyšeli? Tím, že jsem tuto pochoutku vyzkoušel poprvé, byl jsem příjemně šokován. Takto uvařená kachna zůstává neuvěřitelně křehká, což je obvykle obtížné dosáhnout. Pokrm neuvěřitelné lahodnosti se ukáže jako neuvěřitelně chutný. Vařte a jezte s velkým potěšením!

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6

Ingredience:

• Kachní maso - 800 g.
• Rýže - 500 gr.
• Cibule - 200 gr.
• Česnek - 2 hlavy.
• Dřišťál - 1 polévková lžíce.
• Mrkev - 200 gr.
• Zira - 1 lžička.
• Kurkuma - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Hrášek z nového koření - 3 ks.
• černý pepř - 4 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - tolik, kolik je potřeba.

Proces vaření:

Krok 1. Takže sbírejte ingredience pro gastronomické mistrovské dílo. Vyberte si mladou kachnu. Pokud je pták tučný, odstraňte přebytečný tuk a kůži. Omyjte a osušte kostru. Nakrájejte na velké kusy. Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud nebude voda čistá.

Krok 2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Krok 3Oloupejte cibuli. Oloupanou cibuli nakrájejte dle libosti.

Krok 4. Umístěte kotel na sporák, nastavte teplotu na střední a zahřejte. Nalijte olej bez zápachu. Poté připravenou kachnu opatrně ponoříme a opečeme do zlatova.

Krok 5. Dále ke kachně v kotli za občasného míchání přidejte nakrájenou cibuli a mrkev dozlatova. Ujistěte se, že se nic nehoří. Vařte 10 minut za míchání.

Krok 6. Rukama rozetřete kmín a okořeňte zirvakem. Toto je název základny pro pilaf. Podle chuti osolíme, přidáme dřišťál, kuličky pepře a kurkumu. Nalijte vroucí vodu tak, aby tekutina pokryla obsah o 2 centimetry. Přikryjeme pokličkou a dusíme asi půl hodiny.

Krok 7. Rýži znovu propláchněte sítem a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Omytou rýži rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na zirvak.

Krok 8: Nastavte teplotu na maximum a pomocí děrované lžíce zalévejte vroucí vodu, dokud nebude rýže pokryta 3 centimetry. Odstraňte horní vrstvu slupek z hlav česneku, ale jedna hlava zůstane nedotčená a druhá se rozebere na stroužky. Doprostřed zapíchněte celou hlavičku a oloupané stroužky česneku přilepte jednotlivě na několik míst. Snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a vařte pilaf 40 minut.

Krok 9. Po 40 minutách zkontrolujte, zda je rýže hotová. Dřevěnou špejlí propíchněte na několika místech až ke dnu. Pára bude unikat skrz otvory.

Krok 10. Pilaf zamíchejte a nechte vařit dalších 30 minut.

Krok 11. Rozdělte lahodný pilaf na porce.

Krok 12. Jezte s potěšením. Dobrou chuť!

Bulgur pilaf v kotli

Bulgurový pilaf v kotli nedopadne hůř než tradiční jídlo s rýží. Bulgur úspěšně nahrazuje rýži a někomu se tento výklad líbí víc.Nemůžu říct, že je to můj oblíbený recept. Ale pro zpestření můžete experimentovat. Zkuste, kolik lidí, tolik názorů. Možná se tento pilaf stane vaším oblíbeným.

Čas na vaření – 1 hodina 00 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4

Ingredience:

• Vepřové maso - 400 gr.
• Bulgur - 1 polévková lžíce.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Masový vývar - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 40 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience na zajímavý pokrm.

Krok 2. Opláchněte vepřové maso pod tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte na poměrně velké kusy. Umístěte kotel na sporák, nastavte plamen na střední a zahřejte jej. Nalijte olej bez zápachu. Maso vložíme do rozpáleného oleje a ze všech stran opečeme dozlatova.

Krok 3. Oloupejte cibuli. Oloupanou cibuli nakrájejte dle libosti. Mrkev oloupeme a nakrájíme na velké kostky. K opečenému masu přidejte zeleninu. Ujistěte se, že se nic nepřipaluje tím, že obsah kotlíku čas od času otočíte.

Krok 4. Bulgur několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud nebude voda čistá. Bulgur rozetřete v rovnoměrné vrstvě na zirvak. Odstraňte svrchní vrstvu slupky z česneku a stroužky zapíchněte do zrna.

Krok 5: Bohatě dochuťte solí a pepřem. Nalijte masový vývar, předehřejte, dokud nebude horký. Vařte to. Přikryjeme pokličkou a dusíme asi půl hodiny při minimální teplotě.

Krok 6. Po půl hodině zkontrolujte, zda je pilaf připraven, a zjistěte, zda nezůstala nějaká tekutina. Hotový pilaf zamíchejte. Vypněte teplo a nechte dalších 20 minut sedět.

Krok 7. Umístěte lahodný bulgurový pilaf na talíře.

Krok 8Podávejte svým hostům a vychutnejte si voňavý a uspokojující pokrm. Dobrou chuť!