Pilaf v ohni v kotli

Pilaf nad ohněm v kotli je jídlo, které je žádané a oblíbené pro léčbu velké společnosti „v terénu“. Jsou na ni kladeny speciální požadavky: křupavost a zlatavá barva rýže, maso, které se rozpouští v ústech a rozhodně chuť s vůní koření. Pro chutný pilaf je důležité vybrat dobré ingredience a tajemství přípravy jsou uvedena v receptech.

Drobivý uzbecký pilaf v afghánském kotli na ohni

V afghánském kotli se připravují různá jídla a skvěle se v tomto pokrmu vyjímá drobivý uzbecký pilaf. Zařízení kotlíku je podobné tlakovému hrnci a maso, i velmi tuhé, se rychle vaří, takže všechny ingredience pro pilaf jsou připraveny okamžitě. V tomto receptu připravujeme jehněčí pilaf, vybíráme rýži a koření speciální pro pilaf.

1. 
   Pilaf nad ohněm v kotli se připravuje zcela jednoduše. Jehněčí plec nakrájíme na malé kousky, odstraníme kosti.
2. 
   Afghánský kotel postavte na otevřený oheň/oheň a zahřejte v něm rostlinný olej. Poté jehněčí kousky dobře opečte na oleji ze všech stran dozlatova. Maso opékejte alespoň 10 minut.
3. 
   Zeleninu (mrkev a cibuli) předem oloupeme, opláchneme a nakrájíme. K opečenému jehněčímu přidáme nakrájenou cibuli a opékáme 5 minut.
4. 
   Do kotlíku pak vložíme nakrájenou mrkev, hlávku neoloupaného česneku s luskem feferonky. Vše posypte solí a kořením pilaf podle vaší chuti. Do kotlíku nalijte 2-3 sklenice čisté vody, zavřete víko a vařte tyto ingredience, tedy zirvak, 15 minut.
5. 
   Po uplynutí této doby otevřete víko kotle a vyjměte česnek a pepř.
6. 
   Rýži několikrát propláchněte studenou vodou. Poté ho položte v rovnoměrné vrstvě na maso a doprostřed rýže položte hlavu česneku. Do kotlíku přidejte další půl sklenice čisté vody a zavřete víko. Pilaf vařte dalších 20 minut.
7. 
   Drobivý pilaf uvařený v afghánském kotli nad ohněm sejmeme z ohně, jemně promícháme, přendáme do velké mísy a podáváme k jídlu. Dobrou chuť!

Vepřový pilaf v kotli nad ohněm

Vepřový pilaf se stejně jako u nás známější maso snadno připravuje v kotlíku na ohni a pokrm vynikne zvláštní uzenou chutí. Nejobtížnější je udržet optimální ohřev kotlíku, ale to je mužská práce. Pilaf připravujeme z vepřového masa bez kosti a dlouhé rýže. Poměr ingrediencí je určen pro půl 5litrového kotlíku a pro přípravu drobivého pilafu s bohatou chutí.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 7.

Ingredience:

• Vepřové maso bez kosti - 700 g.
• Rýže - 500 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou.
• Rostlinný olej - na smažení.

Koření:

• Zira - podle chuti.
• Dřišťál - podle chuti.
• Kurkuma - podle chuti.
• Sušená rajčata - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechny ingredience na pilaf podle receptu.

Krok 2. Zahřejte rostlinný olej v kotli. Vepřové maso, omyté a vysušené ubrouskem, nakrájíme na střední kousky a přendáme do horkého oleje.

Krok 3. Za občasného míchání opečte kousky vepřového masa ze všech stran do oranžova.

Krok 4. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkroužky nebo malé kostičky.

Krok 5. Nakrájenou cibuli dejte do kotlíku s opečeným vepřovým masem.

Krok 6. Smažte cibuli za míchání, dokud nebude světle zlatohnědá.

Krok 7. Oloupanou a omytou mrkev nakrájejte na tenké proužky.

Krok 8. Přidejte nakrájenou mrkev do kotle a smažte všechny ingredience po dobu 10 minut.

Krok 9. Poté maso a zeleninu posypte kořením podle své chuti a vše opékejte dalších 5 minut, aby vydaly své aroma.

Krok 10. Dále nalijte lžíci soli a přidejte trochu čisté vody. Kotlík uzavřeme pokličkou a maso se zeleninou (zirvak) dusíme 15 minut.

Krok 11. Po uplynutí této doby odstavte kotel z ohně. Na zirvak položte dobře propláchnutou rýži v rovnoměrné vrstvě.

Krok 12. Nalijte čistou vodu tenkým proudem přes lžíci nebo stěnu kotlíku 2 cm nad vrstvu rýže.

Krok 13. Uzavřete kotel víkem a umístěte jej nad oheň, mírně jej zmenšíte. Vařte pilaf bez otevření víka po dobu 20-30 minut.

Krok 14. Během této doby rýže zcela absorbuje veškerou tekutinu.

Krok 15. Vložte oloupané stroužky česneku do vrstvy rýže. Kotlík opět uzavřete víkem a pilaf udržujte na mírném ohni dalších 5 minut.Poté kotel stáhněte z ohně a nechte pilaf 10 minut louhovat.

Krok 16. Uvařený vepřový pilaf jemně promíchejte v kotlíku nad ohněm a pokrm můžete podávat. Dobrou chuť!

Drobivý pilaf s jehněčím v kotlíku

Drobivý pilaf s jehněčím masem v kotli a ne každé jídlo s masem, rýží a mrkví lze nazvat pilafem, v tomto receptu ho vaříme na otevřeném ohni, které se bude co nejvíce blížit ideálnímu pilafu. Pilaf vaříme v litinovém kotli se sporákem, vezmeme jehněčí maso a drobivou rýži. V pilafu by mělo být hodně mrkve a cibule a česnek budou povinnou zeleninou a pro tento pokrm používáme speciální sadu koření.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Jehněčí (šunka) - 1 kg.
• Rýže - 1 kg.
• Rostlinný olej - 250 ml.
• Koření pro pilaf - 1,5 polévkové lžíce.
• Zira - 1 lžička.
• Mrkev - 1 kg.
• Cibule - 5 ks.
• Česnek - 4 hlavy.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte ingredience na pilaf podle receptu. Připravte si také kotlík a zapalte oheň.

Krok 2. Rýži zalijte vroucí vodou se lžící soli po dobu 30-40 minut. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a mrkev na proužky. Může být rozdrcen speciálním struhadlem.

Krok 3. Ořízněte jehněčí kýtu a nakrájejte maso na střední kousky.

Krok 4. Když je oheň a všechny ingredience připraveny, můžete zahájit samotný proces vaření.

Krok 5. Dobře zahřejte kotel a zahřejte v něm rostlinný olej. Pokud v oleji vzplane zápalka, můžete do ní dát maso.

Krok 6. Vložte jehněčí kousky do kotlíku a za stálého míchání smažte 5 minut.

Krok 7. Poté k masu přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji dozlatova.

Krok 8Na maso položte nakrájenou mrkev. Všechny ingredience podle chuti osolíme a přidáme koření. Do kotlíku dejte 4 hlavičky neloupaného česneku a zalijte trochou vody, aby byla mrkev jen pokryta. Kotlík uzavřeme pokličkou a zirvak (maso se zeleninou) dusíme 20 minut, dokud nebude mrkev hotová.

Krok 9. Rýži několikrát propláchněte studenou vodou, položte ji v rovnoměrné vrstvě na zirvak a trochu ji zhutněte děrovanou lžící.

Krok 10. Poté rýži trochu osolte, přidejte lžičku kmínu a zalijte vodou tak, aby akorát pokryla vrstvu rýže, protože ji máme namočenou.

Krok 11. Uzavřete kotel víkem, přidejte pod něj teplo a vařte pilaf 30 minut.

Krok 12. Během vaření rýži několikrát promíchejte lžící, propíchněte ji ke dnu a shromážděte ji do kopečku uprostřed, aby se tekutina odpařila.

Krok 13. Když je rýže připravena, vyjměte palivové dříví, ponechte pouze žhavé uhlíky a vařte pilaf dalších 10 minut. Poté kotel stáhněte z ohně a pilaf dobře promíchejte lžící.Krok 14. Připravený drobený pilaf s jehněčím masem v kotlíku přeneste do misky a podávejte. Dobrou chuť!

Pilaf s kuřetem nad ohněm v kotli

Kuřecí pilaf na ohni v kotli, připravený podle doporučení receptu, není kvalitou horší než tradiční jehněčí pilaf, ale je křehčí. Drobivá rýže v pilafu a měkké šťavnaté maso se získá pouze při použití litinového kotle. Rýže na kuřecí pilaf je dlouhozrnná nebo dušená a sada koření a zeleniny je stejná jako u klasického pilafu. Kuřecí pilaf se připravuje bez zirvaku.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 500 gr.
• Dušená dlouhozrnná rýže – 600 g.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Rostlinný olej - 80 ml.
• Zira - 1 lžička.
• Paprika - 1 lžička.
• Dřišťál - 1 lžička.
• Bobkový list - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechny ingredience na pilaf podle receptu, protože pokrm se rychle vaří na otevřeném ohni. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a mrkev na proužky. Kuřecí řízek omyjeme, osušíme a nakrájíme na střední kousky. Rýži několikrát propláchněte studenou vodou.

Krok 2. Umístěte kotel na otevřený oheň, dobře zahřejte rostlinný olej a rychle smažte kousky filé po dobu 2-3 minut do zlatohnědé.

Krok 3. K osmaženému masu pak přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji opékejte do zlatova.

Krok 4. Poté vložte nakrájenou mrkev do kotlíku a opékejte ji 5–7 minut, rovněž za míchání děrovanou lžící. Smažené ingredience posypte solí a černým pepřem a kořením uvedeným v receptu podle své chuti. Do kotlíku dejte neoloupanou hlavu česneku.

Krok 5. Připravenou rýži položte v rovnoměrné vrstvě na maso a zeleninu.

Krok 6. Hrst dřišťálů rovnoměrně nasypte na rýži pro zvláštní kyselou chuť pilafu, ale je to volitelné.

Krok 7. Nakonec všechny ingredience zalijte studenou vodou 2 cm nad vrstvu rýže a vodu nalévejte tenkým pramínkem tak, aby nenarušovaly vrstvy pilafu.

Krok 8. Přiveďte pilaf k varu a vařte 7 minut, aniž byste kotel zakrývali víkem.

Krok 9. Když rýže absorbuje část tekutiny a její zrnka jsou vidět přes vodu, zavřete kotel, snižte teplo nebo jej přesuňte pryč z vysokého tepla.

Krok 10. Pilaf vařte 25 minut.Během této doby několikrát otevřete víko, abyste odstranili páru, a pokud rýže zůstane tvrdá, přidejte děrovanou lžící trochu vody.

Krok 11. Poté sestavte hotový pilaf do kopce, stáhněte z ohně, zavřete víko a nechte pár minut vyluhovat a během této doby připravte zeleninu a chléb. Pilaf vařený s kuřecím masem v kotlíku nad ohněm přendejte do misky a podávejte. Dobrou chuť!

Pilaf s hovězím masem v kotli nad ohněm

Pilaf s hovězím masem v kotlíku nad ohněm je co nejblíže tradičnímu uzbeckému pilafu, protože příznivců jehněčího masa je málo a je úspěšně nahrazováno hovězím. Pro pilaf na ohni je lepší zvolit mladé hovězí / telecí maso a nemražené, aby se rychleji uvařilo. Maso se smaží s cibulí a dusí se zeleninou na vysokém ohni, to znamená, že se v podstatě připravuje zirvak a poté se přidá rýže s kořením a pilaf se vaří na mírném ohni. Rýže se před vařením namočí do studené vody.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Mladé hovězí/telecí maso – 1 kg.
• Kulatá rýže - 1 kg.
• Mrkev - 700 g.
• Cibule - 2 ks.
• Kukuřičný olej - 200 ml.
• Zira (celá a mletá) - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte všechny ingredience na pilaf. Zeleninu oloupejte, opláchněte a nakrájejte cibuli na půlkolečka a mrkev na proužky. Maso opláchněte a nakrájejte na střední kousky. Na velkém otevřeném ohni (ohni) rozehřejte v kotlíku kukuřičný olej a opečte na něm plátky cibule dohněda.

Krok 2. Do kotlíku s opečenou cibulkou vložte kousky hovězího masa a za stálého míchání je opékejte, dokud se šťáva z masa zcela neodpaří.Maso posypte solí podle chuti.

Krok 3. Opečené hovězí maso zakryjte rovnoměrnou vrstvou mrkvových tyčinek a posypte kmínem a černým pepřem. Nemíchejte přísady.

Krok 4. Přikryjte kotel pokličkou a vařte zirvak 40 minut.

Krok 5. Během této doby mrkev pustí šťávu a změkne.

Krok 6. Připravenou rýži položte v rovnoměrné vrstvě na mrkev. Tenkým pramínkem nebo děrovanou lžící zalijte všechny ingredience čistou vodou 2 cm nad vrstvu rýže.

Krok 7. Navrch nasypte dvě lžíce rýže. lžíce soli.

Krok 8. Přiveďte pilaf k varu na vysoké teplo a nezakrývejte kotel.

Krok 9. Poté stáhněte plamen a vařte pilaf, dokud se všechna tekutina neodpaří na maximum.

Krok 10. Kapalina by měla zůstat pouze u stěn kotlíku.

Krok 11. Pomocí děrované lžíce opatrně sestavte pilaf do kopce. Kotlík uzavřeme pokličkou a dusíme nad uhlím 30 minut.

Krok 12. Po uplynutí této doby opatrně smíchejte uvařený pilaf s hovězím masem na ohni v kotli a podávejte na velkém talíři. Dobrou chuť!

Pilaf s cizrnou v ohni

Pilaf s cizrnou se připravuje na ohni méně často než tradičně, ale tato možnost je také chutná a uspokojivá. Cizrna, ač má neutrální chuť, v pilafu dobře doplňuje maso a rýži a částečně nahrazuje její množství. Miska se ukáže jako výživná a levnější. V tomto receptu připravujeme pilaf s jehněčím masem, ale můžete ho nahradit hovězím masem. Cizrnu si předem namočíme a přidáme do zirvaku, ale jinak se pilaf vaří na ohni, jako jeho další varianty.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Cizrna - 200 gr.
• Jehněčí - 800 gr.
• Dlouhozrnná rýže - 600 g.
• Mrkev - 600 gr.
• Cibule - 100 gr.
• Česnek - 1 hlava.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Sůl - 2 lžičky.
• Kmín - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Pro pilaf propláchněte cizrnu a naplňte ji studenou vodou alespoň na 2 hodiny předem. Namočte rýži na 1 hodinu. Než začnete vařit pilaf na otevřeném ohni (oheň), okamžitě připravte všechny ingredience. Jehněčí maso omyjeme a nakrájíme na střední kousky.

Krok 2. Oloupejte a opláchněte cibuli a mrkev. Poté nakrájejte mrkev na nudličky a cibuli na půlkolečka.

Krok 3. Umístěte kotel na vysokou teplotu, dobře zahřejte rostlinný olej a smažte nakrájenou cibuli dozlatova.

Krok 4. Poté přidejte kousky jehněčího masa k cibuli a opékejte je také na vysoké teplotě a míchání po dobu 7 minut.

Krok 5. K opečenému masu přidejte tyčinky mrkve, pár minut smažte a vše zcela zalijte vodou. Do kotlíku vložíme neoloupanou hlavičku česneku a lusk feferonky.

Krok 6. Poté ihned přesuňte namočenou cizrnu do kotlíku a podle chuti dosolte. Oheň pod kotlem zmenšete. Zirvak dusíme za míchání a bez pokličky 10 minut.

Krok 7. Odstraňte česnek a pepř z kotlíku. Připravenou rýži položte v rovnoměrné vrstvě na maso, aniž byste ji smíchali se zbytkem ingrediencí. Pilaf vařte bez zakrytí kotle, dokud se tekutina neodpaří.

Krok 8. Když tekutina zůstane pouze na dně kotle, vraťte česnek a pepř na pilaf a vše posypte kmínem. Uzavřete kotlík pokličkou. Pod kotlíkem nechte jen žhavé uhlíky, aby nebyl plamen. Pilaf vařte dalších 20 minut.

Krok 9. Po uplynutí této doby sejměte kotel z ohně (oheň). Připravený pilaf jemně promícháme, přendáme do misky a podáváme. Dobrou chuť!

Pilaf v ohni s tlustým ocasem

Pilaf na ohni s tukovým ocasem je variantou původního uzbeckého pilafu, ve kterém tuk z tukového ocasu pokrývá všechna zrnka rýže tenkou vrstvou a pilaf se ukáže jako velmi drobivý, tučný a neuvěřitelně chutný. Ingredience receptury jsou určeny pro velkou společnost a potřebujete kotlík o objemu 9 litrů, lze je však rozpůlit. Z jehněčího masa s kostí a červené rýže připravíme pilaf. Vezmeme hodně cibule a mrkve a přidáme koření s rozinkami a hrstí kmínu.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 40 minut.

Počet porcí: 20.

Ingredience:

• Jehněčí - 3 kg.
• Červená rýže - 2 kg.
• Tuk z ocasu (rostlinný olej – 1 l.) – 1 kg.
• Mrkev - 2 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Rozinky - 200 gr.
• Česnek - 2 hlavy.
• Koření na pilaf - 100 gr.
• Zira – 1 malá hrst.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Tři jehněčí stehýnka dobře opláchněte studenou vodou a přebytečnou vlhkost odstraňte ručníkem.

Krok 2. Pomocí sekery a nože nakrájejte jehně na velké kusy. Odstraňte velké kosti.

Krok 3. Opláchněte kus tuku z ocasu, osušte jej ubrouskem a nakrájejte na malé kousky.

Krok 4: Připravte oheň nebo sporák s vysokým žárem. Postavte na něj kotel a dobře jej zahřejte. Do kotlíku dáme kousky tuku z ocasu a za míchání vše rozpustíme, aby zůstal čistý tuk a škvarky, které lze odebírat děrovanou lžící.

Krok 5. Do rozpáleného tuku vložte kousky jehněčího masa a rychle je ze všech stran opečte do zlatova. Maso opékáme po částech, aby teplota kotlíku neklesla.

Krok 6. Poté vložte všechno smažené maso zpět do kotle.

Krok 7. Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky.

Krok 8. Umístěte ho do kotlíku na maso a více doprostřed, protože se může na okrajích připálit. Smažte cibuli za míchání stěrkou po dobu 5-10 minut.

Krok 9. Oloupanou mrkev nakrájejte na velké proužky.

Krok 10. Nakrájenou mrkev vložte do kotlíku a smažte za míchání dalších 10 minut.

Krok 11. Poté přidejte do kotlíku dvě hlavy česneku, oloupané z vnější slupky, a přidejte sadu koření pro pilaf, kterou nejlépe koupíte na trhu.

Krok 12. Pro maximální chuť rozetřete kmín v dlaních a nasypte do kotlíku.

Krok 13. Posypte tyto ingredience solí podle chuti, samozřejmě v rozumných mezích. Kotlík by měl mít dostatek tuku a zeleninové šťávy, aby pokryl zirvak. Pokud není dostatek šťávy, přidejte trochu vroucí vody, aby byl zirvak zcela pokrytý tekutinou. Nesnižujte teplotu kotlíku. Vařte zirvak 10 minut.

Krok 14. Po uplynutí této doby maso ochutnejte, aby bylo hotové, a pokud je měkké, můžete začít jíst rýži. Vyjměte hlavičky česneku z kotlíku. Červenou rýži (jedná se o neleštěnou rýži) dobře propláchneme studenou vodou v cedníku do bílé, ale lze použít i běžnou dlouhozrnnou rýži.

Krok 15. Polovinu rýže položte na zirvak v rovnoměrné vrstvě. Doprostřed dejte umyté rozinky, aby se nedotýkaly stěn kotlíku, jinak se připálí. Poté rozprostřete druhou porci rýže v rovnoměrné vrstvě. Vrstvy pilafu nemíchejte. Tyto přísady opatrně zalijte horkou vodou 2 prsty nad vrstvu rýže. Ochutnejte vodu a měla by být slanější než obvykle a rýže sůl absorbuje.

Krok 16. Udržujte pilaf na vysokém ohni a bez víka, dokud se všechna tekutina nevyvaří.

Krok 17. Poté, co se tekutina vyvaří, pomocí špachtle sestavte pilaf do kopce a oddělte jej od stěn. Ochutnejte rýži a měla by být ještě trochu nedovařená. Pokud je rýže tvrdá, dolijeme vodu do kotlíku. Poté vraťte hlavy česneku doprostřed pilafu. Přikryjte kotlík poklicí.Nechte pod ním pouze žhavé uhlíky. Pilaf vařte dalších 30-40 minut.

Krok 18. Po uplynutí této doby přeneste pilaf s tukovým ocasem uvařený nad ohněm na velkou mísu a podávejte. Dobrou chuť!

Skutečný pilaf v ohni s dřišťálem

Pravý pilaf na ohni s dřišťálem, jako klasické uzbecké koření, dodávající pilafu ovocné tóny a příjemnou kyselost, je oblíbeným pokrmem z řady pamlsků pro velkou společnost v přírodě. Dřišťál se často používá celý a vkládá se do zirvaku spolu s dalším kořením. V tomto receptu připravujeme pravý pilaf z jehněčího masa. Maso, rýži, cibuli a mrkev bereme ve stejném množství. Dřišťál doplníme kmínem a šafránem v množství půl sklenice jako prodavači na trhu.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 40 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Jehněčí - 1 kg.
• Rýže - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Česnek - 4 hlavy.
• Rostlinný olej - 0,5l.
• Dřišťál - ½ šálku.
• Zira - ½ šálku.
• Šafrán (nemletý) - ½ šálku.
• Sůl - 1,5 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte vykostěné jehněčí na pilaf. Maso opláchněte, osušte ubrouskem a nakrájejte na střední kousky. Pokud není jehněčí, lze jej nahradit vepřovým nebo mladým hovězím masem.

Krok 2. Oloupejte cibuli a nakrájejte čtvrtinu na kroužky.

Krok 3. Mrkev oloupejte, opláchněte a nakrájejte na kostičky. Rýži několikrát propláchněte a zalijte studenou vodou se lžící soli.

Krok 4. Zapalte otevřený oheň (oheň). Umístěte na něj kotel a zahřejte jej.

Krok 5. Nalijte rostlinný olej do horkého kotle a také ho dobře zahřejte.

Krok 6. Opatrně, abyste se nepopálili, vložte kousky masa do rozpáleného oleje a ihned je rychle promíchejte.Je důležité, aby kousky byly okamžitě pokryty zlatohnědou kůrkou a zůstaly uvnitř šťavnaté.

Krok 7. K osmaženému masu přidejte nakrájenou cibuli.

Krok 8. Smíchejte maso a cibuli a smažte, dokud cibule také nezezlátne.

Krok 9. Poté vložte nakrájenou mrkev do kotlíku.

Krok 10. Smažte ji za míchání jen do změknutí.

Krok 11. Smažené ingredience osolte kořením uvedeným v receptu: kmín, šafrán a suchý dřišťál.

Krok 12. Poté nalijte do kotlíku trochu vody a vařte zirvak 5-10 minut.

Krok 13. Připravenou rýži položte v rovnoměrné vrstvě na zirvak tak, aby se nedotýkala stěn kotlíku.

Krok 14. Vložte oloupané hlavy česneku do vrstvy rýže. Po stěně kotlíku nebo děrovanou lžící pak zalijeme čistou a nejlépe horkou vodou tak, aby akorát zakrývala vrstvu rýže, protože ji máme namočenou. Uzavřete kotlík pokličkou. Vařte pilaf po dobu 40-50 minut, udržujte střední teplotu pod kotlem.

Krok 15. Po uplynutí této doby otevřete kotel a na několika místech rýži propíchněte nožem. Pokud na dně kotlíku zůstane tekutina, udržujte pilaf na stejném ohni dalších 5-10 minut bez víka.

Krok 16. Připravený pravý pilaf s dřišťálem stáhněte z ohně, vyjměte česnek, vše pečlivě promíchejte a pokrm lze podávat. Dobrou chuť!

Pilaf s kachnou v kotli na ohni

Kachní maso, na rozdíl od jiných odrůd, má zvláštní příjemnou vůni a dostatečný obsah tuku, což vám umožní připravit neuvěřitelně chutný pilaf s kachnou v kotli na ohni. Ingredience pro pilaf jsou stejné jako pro tradiční pilaf. Kachní pilaf, protože kachní maso se rychle vaří, nevyžaduje přípravu zirvaku a pilaf se okamžitě vaří v kotli. Většinu času tráví poražením kachního jatečně upraveného těla.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Rýže - 500 gr.
• Kachna - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Dřišťál - podle chuti.
• Suchá bazalka - podle chuti.
• Kurkuma - podle chuti.
• Bobkový list - 1 ks.
• Voda – 1-1,5l.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechny ingredience na pilaf. Korpus kachny nakrájíme na malé kousky. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Jednu oloupanou cibuli nakrájíme na velké kousky. Druhou cibuli nakrájejte na půlkolečka a mrkev na tenké proužky.

Krok 2. Umístěte kotel na otevřený oheň (oheň) a dobře v něm zahřejte sklenici rostlinného oleje.

Krok 3. Na rozpáleném oleji orestujte cibuli nakrájenou na velké kousky dohněda a poté vyjměte děrovanou lžící.

Krok 4. Do tohoto aromatického oleje vložte kousky kachny, nakrájenou cibuli a mrkev na půlkroužky a vše opékejte za míchání děrovanou lžící po dobu 15 minut.

Krok 5. Rýži dobře propláchněte pod tekoucí vodou, vodu několikrát vyměňte.

Krok 6. Připravenou rýži položte v rovnoměrné vrstvě na smažené přísady. Do rýže vložte neoloupanou hlavičku česneku a opatrně ji zalijte vodou 1 cm nad vrstvou rýže.

Krok 7. Poté vše posypte ochucenou solí. Zavřete víko kotle a vařte pilaf 40 minut.

Krok 8. Po uplynutí této doby kotel otevřete, přidejte bobkový list a vařte dalších 10 minut.

Krok 9. Odstraňte pilaf s kachnou z ohně a vařte v kotlíku, jemně promíchejte a podávejte. Dobrou chuť!

Pilaf s rozinkami na ohni

Jakýkoli pilaf, s masem nebo bez masa, doplněný jakýmkoli sušeným ovocem, se získává se zvláštní vůní a chutí a pilaf s rozinkami nad ohněm není výjimkou. Rozinky pro pilaf jsou světlé nebo téměř černé a nejlépe bez pecek. V tomto receptu připravíme pilaf bez masa, k rozinkám přidáme sušené meruňky a použijeme zeleninu s kořením jako na klasický pilaf. Pro pilaf zvolte dlouhozrnnou nebo dušenou rýži a namočte ji na 2 hodiny do studené vody. Pokrm bude lehký a může být dobrou přílohou ke každému masu.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Rýže - 350 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rozinky - 1 polévková lžíce.
• Sušené meruňky - 1 polévková lžíce.
• Dřišťál - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Koriandr - 1/3 lžičky.
• Mletý černý pepř - ¼ lžičky.
• Koření pro pilaf - podle chuti.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Máslo - 50 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience na pilaf podle receptu a mějte vše po ruce. Sušené ovoce opláchneme, nakrájíme na kousky a podlijeme studenou vodou.

Krok 2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Krok 3. Mrkev oloupejte, opláchněte a nakrájejte na tenké proužky.

Krok 4: Zapalte otevřený oheň. Umístěte na něj kotel a dobře zahřejte rostlinný olej. Poté na rozpáleném oleji orestujte nakrájenou cibuli, dokud lehce nezhnědne.

Krok 5. K cibuli přidejte tyčinky mrkve a smažte za stálého míchání, dokud zelenina nezměkne.

Krok 6. Smaženou zeleninu posypte kořením uvedeným v receptu a přidejte trochu másla.

Krok 7. Poté do kotlíku nasypte 3 lžíce suchého dřišťálu.

Krok 8. Ochucenou zeleninu minutu opékejte, aby koření mohlo uvolnit své aroma.

Krok 9K osmaženým ingrediencím přidejte připravené rozinky a sušené meruňky, vodu slijte.

Krok 10. Do kotlíku nalijte trochu vody a vše poprvé osolte. Tyto ingredience vařte 10-15 minut. Oheň pod kotlem mírně snižte.

Krok 11. Rýži předem dobře propláchněte v několika vodách a položte ji na zeleninový zirvak se sušeným ovocem.

Krok 12: Pomocí děrované lžíce rozložte rýži do rovnoměrné vrstvy. Poté do kotlíku přilijte tenkým pramínkem trochu vody tak, aby byla 2 cm nad vrstvou rýže.Rýži opět posypte solí.

Krok 13. Pilaf dusíme na žhavém uhlí a bez pokličky, dokud se tekutina neodpaří.

Krok 14. Když je voda pod vrstvou rýže, pomocí lžíce nebo nože udělejte do pilafu několik otvorů, aby se tekutina rychleji odpařila. Touto dobou bude rýže téměř hotová.

Krok 15. Když v kotlíku není žádná tekutina, uzavřete jej pokličkou, stáhněte oheň na co nejnižší míru a pilaf vařte dalších 10 minut. Poté kotlík stáhněte z ohně. Připravený pilaf jemně promícháme s rozinkami a pokrm můžeme podávat. Dobrou chuť!