Klasický pilaf

Pilaf je vyvážená kombinace opečených kousků masa, drobivé cibule a zeleniny, nasáklých jasným kořením (kmín, kurkuma, dřišťál) a okouzlujícím česnekovým aroma. V tomto článku se dozvíte mnoho receptů na tento lahodný pokrm a různé způsoby jeho přípravy. Například pilaf lze vařit venku v afghánském kotli, ale pokud to není možné, stačí obyčejná pánev s vysokými stranami nebo pánev. K vaření si můžete vybrat nejen hovězí a jehněčí maso, ale také kuřecí a vepřové maso.

Jak vařit pilaf doma - klasický recept

Klasický pilaf s vepřovým masem v kotlíku na sporáku je pokrm ideální jak pro slavnostní událost, tak pro každodenní večeři, po které zůstanou všichni vaši hosté a rodinní příslušníci nejen sytí, ale i spokojení, protože pilaf připravený podle tohoto receptu – je to neuvěřitelně chutné a aromatické.

1. 
   Jak vařit pilaf doma pomocí klasického receptu? Nasypte cereálie na síto a důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, nechte čas okapat.
2. 
   Cibuli a slupky z mrkve zbavíme slupky, kořenovou zeleninu opláchneme.
3. 
   Hlavy cibule nakrájíme na malé kousky.
4. 
   Mrkev nakrájejte na podlouhlé tyčinky střední tloušťky.
5. 
   Omyté maso nakrájíme na malé plátky.
6. 
   V kotlíku rozehřejte rostlinný olej a vsypte do něj zeleninu, na maximálním plameni restujte do změknutí.
7. 
   Přidejte vepřové maso na smažení, zamíchejte a opékejte, dokud se barva nezmění.
8. 
   Přidejte vavřín, sůl a koření – promíchejte a vše společně prohřívejte asi dvě minuty.
9. 
   Naplňte zirvak rýží a přidejte vodu tak, aby tekutina pokrývala obiloviny o tři centimetry výše.
10. 
    Hlavičky česneku důkladně omyjeme a ponoříme do směsi.
11. 
    Vařte přikryté na mírném ohni 40 minut, poté oheň vypněte a jídlo nechte dalších 10–15 minut.
12. 
    Klasický pilaf doma je připraven! Pilaf přendáme na talíře a začneme ochutnávat. Dobrou chuť!

---

Drobivý uzbecký pilaf v kotli

Dnes má drobivý uzbecký pilaf v kotli více než padesát variací přípravy, ale v tomto receptu se dozvíte nejoblíbenější a nejchutnější metodu. Základem pokrmu je středně tučná jehněčí krkovička, dlouhozrnná rýže, aromatické koření a zelenina.

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Jehněčí krk – 500 gr.
• Dlouhozrnná rýže - 500 g.
• Mrkev - 500 gr.
• Cibule - 4 ks.
• Rostlinný olej - 150 ml.
• Sušená chilli paprička - 2 ks.
• Česnek - 2 hlavy.
• Sušený dřišťál - 1 polévková lžíce.
• Kmín – 1 polévková lžíce.
• Fazole koriandru - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí maso nakrájejte na středně velké kostky, rýži omývejte, dokud není voda čistá.

Krok 2. Oloupejte a nakrájejte tři cibule a mrkev, jak je znázorněno na fotografii. Hlavičky česneku zbavíme vrchní slupky a neoddělujeme je na stroužky.

Krok 3. Do kotlíku nalijte rostlinný olej a zahřejte ho, vhoďte do něj celou cibuli bez slupek a smažte do světle hnědé barvy a poté vyhoďte.

Krok 4. Plátky cibule vložte do aromatického oleje a smažte za častého míchání do zlatohnědé a měkké.

Krok 5. Přidejte maso a vařte 10-15 minut, dokud se neobjeví chutná kůrka. Poté přidejte mrkev, nechte tři minuty stát a teprve poté promíchejte.

Krok 6. Po 10 minutách přidejte mleté ​​koření a dřišťál, stáhněte plamen a vařte dalších 8–10 minut.

Krok 7. Komponenty zalijte vroucí vodou tak, aby voda byla o dva centimetry výše. Přidejte feferonku do zirvaku, zavřete poklici a vařte 60 minut na mírném ohni.

Krok 8. Po uplynutí stanovené doby rozdělte propláchnutou rýži a děrovanou lžící nalijte vroucí vodu (tekutina by měla pokrýt jídlo o tři centimetry).

Krok 9. Na vysokém plameni počkejte, dokud se téměř všechna vlhkost nevstřebá, a do cereálií prolisujte česnek. Zavřete poklici a vařte na mírném ohni asi půl hodiny, dokud není rýže zcela uvařená.

Krok 10. Vložte drobivý pilaf do porcovaných misek a podávejte horké. Dobrou chuť!

Pilaf s kuřecím masem na pánvi

Kuřecí pilaf na pánvi je snadno připravitelný a neuvěřitelně chutný pokrm, který miluje mnoho lidí.Tradičně se toto jídlo připravuje s jehněčím, hovězím nebo vepřovým masem, ale nahrazením masa drůbeží se chuť nezhorší, ale kalorie budou několikrát méně.

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Kuře - 1,5 kg.
• Rýže - 500 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením procesu oloupejte a omyjte zeleninu a opláchněte kuře. Filet nakrájejte na malé plátky a smažte v rostlinném oleji po dobu 5 minut.

Krok 2. K ptáčkovi přidejte čtvrtkroužky cibule a půlkroužky mrkve, smíchejte ingredience a vařte 10 minut. Poté dosolíme a dochutíme dle chuti.

Krok 3. Přidejte trochu více rostlinného oleje a 200 mililitrů vody, uprostřed zhutněte celou hlavu česneku.

Krok 4. Po 10 minutách nalijte rýži do rovnoměrné vrstvy a zcela naplňte ingredience vodou, vařte pod víkem po dobu půl hodiny (zahřívání je minimální).

Krok 5. Podávejte pokrm a v případě potřeby jej doplňte okurkou nebo salátem z čerstvé zeleniny. Dobrou chuť!

Pilaf s hovězím masem v kotli na sporáku

Pilaf s hovězím masem v kotlíku na sporáku je pokrm, který snadno naservírujete na sváteční stůl a nepochybujete o tom, že vaši hosté zůstanou hladoví nebo nespokojení, protože kombinace chutí a vůní je tak nesrovnatelná, že nikdo neodolá!

Čas na vaření – 2 hodiny 20 minut

Čas na vaření – 20-25 min.

Porce – 6-7.

Ingredience:

• Hovězí maso s tukem - 800 g.
• Rýže - 500 gr.
• Mrkev - 500 gr.
• Cibule - 120 gr.
• Česnek - 2 hlavy.
• Zira – 2 špetky.
• Koření pro pilaf - 1 polévková lžíce.
• Mletá červená paprika - 0,3 lžičky.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nasypte určené množství cereálií do hluboké nádoby spolu se lžící soli a zalijte vodou ohřátou na 60 stupňů - promíchejte a dejte stranou.

Krok 2. Hovězí maso omyjeme a osušíme jakýmkoliv vhodným způsobem, odřízneme tuk.

Krok 3. Tuk nakrájejte na malé kousky a zahřejte v kotlíku na mírném plameni, opečené škvarky vyjměte z žáruvzdorné mísy. Pokud máte maso bez sádla, pak použijte běžný rostlinný olej.

Krok 4. Poduste cibuli do měkka a dozlatova.

Krok 5. Přidejte středně velké plátky hovězího masa a smažte, dokud se neobjeví chutná kůrka.

Krok 6. Vhoďte poměrně velké plátky mrkve, okořeňte speciálním kořením a promíchejte, vařte, dokud zelenina nezměkne.

Krok 7. Naplňte zirvak vodou a vařte pod pokličkou 40-50 minut.

Krok 8. Poté doplníme složení kmínem a červenou paprikou - promícháme.

Krok 9. Maso a zeleninu zakryjte důkladně propláchnutou rýží, přidejte hlavičky česneku a vodu. Kapalina by měla zcela pokrýt přísady. Pokračujte ve vaření na vysoké teplotě.

Krok 10. Počkejte, až cereálie absorbuje téměř všechnu vodu.

Krok 11. Snižte teplotu na minimum a pomocí stěrky sbírejte rýži do kopečku.

Krok 12. Hromadu přikryjte plochým talířem, položte na něj papírové ručníky a nakonec víko. Pilaf dusíme pod pokličkou dalších 35-40 minut.

Krok 13. Hotové jídlo promíchejte a pokračujte k podávání.

Krok 14. Umístěte pilaf na velkou společnou misku a nezapomeňte ozdobit hlavou česneku. Dobrou chuť!

Pilaf v afghánském kotli na ohni

Pilaf v afghánském kotli nad ohněm, připravený podle všech kavkazských tradic s přídavkem tmavých rozinek a cizrny, je skutečnou lahůdkou, kterou snadno připraví naprosto každý amatérský kuchař.Zpestřete si jídelníček během pikniku nebo výletu do přírody.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 1 kg.
• Basmati rýže - 350 g.
• Mrkev - 350 gr.
• Cibule - 350 gr.
• tmavé rozinky - 55 g.
• Cizrna - 40 gr.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl - podle chuti.
• Koření pro pilaf - podle chuti.
• Slunečnicový olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Vyzbrojíme se škrabkou na zeleninu a zbavíme mrkev a cibule slupky a slupky, cibuli nakrájíme na půlkroužky a mrkev na tyčinky.

Krok 2. Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na poměrně velké segmenty, obiloviny důkladně omyjeme.

Krok 3. Plátky masa smažte po malých porcích ve slunečnicovém oleji, dokud se neobjeví charakteristická kůrka. Poté smícháme všechno hovězí maso a cibuli v kotlíku, orestujeme a přidáme mrkev. Za stálého míchání smažte asi 5 minut.

Krok 4. Dále přidejte cizrnu, rozinky, sůl a koření - jeden centimetr nad ingredience zalijte vodou, vložte hlavičku česneku a vařte pod pokličkou 10 minut od varu.

Krok 5. Poté kotel sundejte z ohně a uvolněte tlak, položte rýži do rovnoměrné vrstvy, tekutina by měla být na stejné úrovni jako obiloviny. Na středním plameni znovu přiveďte k varu a odstavte 7 minut.

Krok 6. Odstraňte kotlík z ohně a po 15 minutách otevřete víko a obsah promíchejte.

Krok 7. Pokrm ihned podávejte a ochutnejte. Dobrou chuť!

Pravý jehněčí pilaf

Pravý jehněčí pilaf můžete vyzkoušet nejen v kavkazských zemích, ale snadno si ho připravíte i sami, ve své domácí kuchyni, a to pouze z produktů, které lze zakoupit v každém supermarketu. Zvláštní pozornost věnujte koření.

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření – 25-30 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Jehněčí maso – 1,5 kg.
• Cibule - 700 gr.
• Mrkev - 700 g.
• Rýže na pilaf - 1 kg.
• Zira - 2 polévkové lžíce.
• Sušený dřišťál - 2 polévkové lžíce.
• Mletá červená paprika - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 4 lžičky.
• Kurkuma - 2 lžičky.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Slunečnicový olej - 150 ml.
• Česnek - 2 hlavy.

Proces vaření:

Krok 1. Uvedené množství cibule „zbavíme“ slupek, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na rozehřátém slunečnicovém oleji do světlehněda. Zároveň nakrájíme mrkev na tyčinky a jehněčí maso na kostičky.

Krok 2. Přidejte maso k zelenině, míchejte a opékejte 7 minut.

Krok 3. Přidejte mrkev, promíchejte a vařte dalších 5-7 minut, dokud nezměkne.

Krok 4. Do ingrediencí přidejte sůl a koření, otočte oheň na mírně pod střední a nalijte vroucí vodu tak, aby voda pokryla kompozici. Přikryté dusíme 40 minut.

Krok 5. Po uplynutí stanovené doby zakryjte zirvak důkladně umytou a vysušenou rýží. Suroviny zalijte vroucí vodou a přiveďte k varu. Přikryjeme pokličkou, ztlumíme plamen a dusíme asi 40 minut.

Krok 6. Uprostřed tepelné úpravy vtlačíme hlavičky česneku do zrna.

Krok 7. Hotové jídlo nechte ještě půl hodiny odležet pod víkem a teprve poté pokračujte k jídlu a promíchejte ingredience. Dobrou chuť!

Jak vařit lahodný pilaf v pomalém hrnci

Jak vařit lahodný pilaf v pomalém hrnci? Tato otázka může zajímat ty, kteří nemají po ruce kotlík nebo hlubokou pánev, v takovém případě vás multivarka tohoto problému opravdu zachrání. Dopřejte sobě a své domácnosti aromatický a drobivý pilaf!

Čas na vaření – 70 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Kuře - 600 gr.
• Rýže - 300 gr.
• Voda - 500 ml.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Mrkev - 1 ks.
• Koření pro pilaf - 2 polévkové lžíce.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve oloupejte a opláchněte zeleninu, drůbež nakrájejte na porce, rýži proplachujte, dokud není voda čistá.

Krok 2. Do misky multivarku nalijte slunečnicový olej a spusťte režim „smažení“ (20 minut), přidejte čtvrtkroužky cibule.

Krok 3. Nakrájejte mrkev na velké nudličky a přidejte je k cibuli.

Krok 4. Pro smažení vyložte maso, posypte mletým pepřem a solí.

Krok 5. Asi 5 minut před koncem režimu přidejte koření na pilaf a promíchejte.

Krok 6. Po zvukovém signálu přepněte program na „pilaf“ a nastavte časovač na 60 minut. Rozložte rýži do rovnoměrné vrstvy a přidejte vodu.

Krok 7. Do středu položte celou hlavu česneku a zavřete víko.

Krok 8. Podávejte horký a drobivý pilaf okamžitě na stůl a vychutnejte si. Dobrou chuť!

Sladký pilaf s rozinkami

Sladký pilaf s rozinkami je vynikající alternativou klasického masového pilafu, který má navíc vynikající chuť a nepřekonatelné aroma. Pro jasnější barvy přidejte malé množství sušených meruněk a nakrájené mrkve – olíznete si prsty!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Rýže - 1 polévková lžíce.
• Rozinky - 50 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sušené meruňky - 70 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Koření pro pilaf - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 2 zuby.
• Sůl - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Připravte produkty: omyjte sušené ovoce a osušte papírovými utěrkami, oloupejte zeleninu a opláchněte vodou.

Krok 2.Tyčinky mrkve a půlkolečka cibule orestujte na rozpáleném rostlinném oleji, dokud nezměknou a lehce zhnědnou.

Krok 3. Zeleninu osolte a okořeňte, stejně jako rozinky a nakrájené sušené meruňky, promíchejte a vše společně prohřívejte 1-2 minuty.

Krok 4. Přidejte neoloupané stroužky česneku a směs zalijte sklenicí vody, přikryjte pokličkou a vařte asi 10 minut.

Krok 5. Rozdělte umyté obiloviny.

Krok 6. Naplňte přísady vodou jeden a půl centimetru nad jejich úroveň.

Krok 7. Vařte na mírném ohni pod pokličkou 20-25 minut, poté přikryjte utěrkou a nechte „odpočívat“ dalších 10-15 minut.

Krok 8. Před podáváním důkladně promíchejte. Vařte a bavte se!

Pilaf v rukávu v troubě

Pilaf v rukávu v troubě je jednoduchý a osvědčený způsob, jak připravit drobivý pilaf, který se povede hned napoprvé i těm, kteří do kuchyně vkročili poprvé. Vaším hlavním úkolem je vybrat si kvalitní suroviny a nepřehánět to s vodou.

Čas na vaření – 1 hodina 20 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 3.

Ingredience:

• Hovězí maso - 200 gr.
• Rýže - 1,5 lžíce.
• Voda - 1l.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Mletá sladká paprika - podle chuti.
• Koření pro pilaf - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Zeleninu oloupejte a opláchněte vodou, na struhadle s malými otvory nakrájejte mrkev, cibuli nakrájejte na tenké půlky nebo čtvrtky.

Krok 2. Odstraňte film z hovězího masa a nakrájejte maso na podlouhlé tyčinky.

Krok 3. Do pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte, zeleninu opékejte 5-7 minut a přendejte na talíř.

Krok 4. Ve stejné žáruvzdorné pánvi maso lehce osmahněte.

Krok 5.Rýži omývejte, dokud není voda čistá, a nechte ji oschnout.

Krok 6. Smíchejte cereálie se smaženými přísadami, plátky česneku, solí a kořením.

Krok 7. Umístěte kompozici do pečícího rukávu, naplňte vodou a pevně zavažte. Aby pára mohla uniknout, proveďte několik propíchnutí párátkem.

Krok 8. Vařte pilaf 40-45 minut při teplotě 180 stupňů. Dobrou chuť!

Domácí pilaf s kuřecím masem na pánvi na sporáku

Domácí kuřecí pilaf na pánvi na sporáku je pokrm, který vám poskytne vyvážené a chutné jídlo, které vám dodá energii na dlouhou dobu. Proces je velmi jednoduchý a výsledek je vždy mimo chválu. Bude to obzvláště chutné, pokud použijete drůbež.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Kuře - 550 gr.
• Rýže - 400 g.
• Voda - 800 ml.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Koření pro pilaf - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Kuřecí tělo nakrájejte na porcované části, omyjte a nechte čas oschnout.

Krok 2. Oloupanou cibuli nakrájejte na čtvrtkolečka.

Krok 3. Nakrájejte mrkev na proužky.

Krok 4. Do pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte, zeleninu orestujte, přidejte drůbež a ingredience smažte do zlatova. Přidejte koření a sůl.

Krok 5. Na kuře a zeleninu položte umytou rýži a do středu položte hlavu česneku.

Krok 6. Ingredience zalijte vodou a vařte pod pokličkou na mírném ohni 20-30 minut.

Krok 7. Podávejte aromatický pilaf na stůl horký. Dobrou chuť!