Jehněčí pilaf

Pravý pilaf se připravuje s jehněčím masem. Jídlo je chutné a uspokojující, může být podáváno na dovolené nebo vařené v kotli na pikniku. V tomto článku jsme se pokusili shromáždit 8 nejrozmanitějších a nejchutnějších receptů na pilaf.

Jehněčí pilaf v kotlíku na sporáku doma

Kotlík je ideální nádoba pro přípravu pilafu. Má tlusté stěny, rychle se zahřívá – to jsou přesně podmínky, které jsou nutné pro dlouhodobé dusení masa a obilovin. Díky tomu bude váš pokrm velmi aromatický a chutný.

1. 
   Jak vařit jehněčí pilaf v kotli na sporáku doma? Zeleninu omyjeme a oloupeme, jehněčí nakrájíme na velké kostky.
2. 
   Umístěte kotel na oheň, nalijte do něj rostlinný olej a dobře jej zahřejte.
3. 
   Poté vložte maso do kotlíku a opečte ho na prudkém ohni ze všech stran.
4. 
   Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
5. 
   Jehněčí maso by mělo být dobře propečené.
6. 
   Poté přidejte cibuli do kotlíku a pokračujte ve smažení.
7. 
   Rýži dobře propláchněte tekoucí vodou.
8. 
   Rozemlete zira v hmoždíři.
9. 
   Cibule by měla zezlátnout.
10. 
    Vložte mrkev do kotlíku.
11. 
    Do kotlíku nalijte vroucí vodu, přidejte sůl, hlávky česneku a polovinu kmínu. Vařte zirvak, dokud mrkev nezměkne. Poté vyjměte česnek z kotlíku a dejte jej stranou.
12. 
    Na maso a zeleninu položte rýži.
13. 
    Zalijte horkou vodou, měla by pokrýt rýži a být o 1,5-2 centimetry vyšší.
14. 
    Snižte teplotu a vařte rýži bez pokličky, dokud se voda zcela nevyvaří.
15. 
    Rýže by měla dosáhnout stavu, kdy mají zrna tvrdé jádro.
16. 
    Nasbírejte rýži do hromádky.
17. 
    Rýži posypeme zbylým kmínem a zapíchneme do ní česnek. Uprostřed sklíčka udělejte prohlubeň až na dno, bude tudy unikat pára. Snižte teplotu na minimum, přikryjte kotel poklicí a vařte pilaf 40 minut.
18. 
    Poté otevřete víko a zkontrolujte, zda je rýže hotová. Nechte pilaf sedět dalších 10 minut a poté pilaf zamíchejte.
19. 
    Pilaf podávejte s jehněčím horkým.

Uzbecký jehněčí pilaf v plamenech

Pomocí tohoto receptu můžete vařit skutečný uzbecký pilaf v kotli nad ohněm. Podělíme se s vámi o všechny nuance a jemnosti chutného a bohatého pokrmu pro velkou společnost.

Doba vaření: 100

Doba vaření: 50 min

porce – 8

Ingredience:

• Jehněčí - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Rýže - 1 kg.
• Rostlinný olej - 200 ml.
• Česnek - 2 hlavy.
• Zira - podle chuti.
• Sušená rajčata - podle chuti.
• Sušená paprika - podle chuti.
• Dřišťál - podle chuti.
• Kurkuma - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Smíchejte kmín, sušená rajčata, papriku, dřišťál a kurkumu ve stejném poměru. Maso nakrájíme na kostky.

Krok 2.Zapalte oheň a položte nad oheň kotel.

Krok 3. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev v náhodném pořadí.

Krok 4. Do kotle nalijte rostlinný olej a propíchněte jej. Jehněčí maso vložíme na rozpálený olej a maso ze všech stran opečeme.

Krok 5. Když jsou jehněčí kousky dobře opečené, přidejte cibuli a smažte ji spolu s masem do zlatova.

Krok 6. Dále přidejte mrkev a pokračujte v opékání, dokud mrkev nezměkne.

Krok 7. Nalijte tolik horké vody, aby bylo jídlo pokryto, přidejte česnek, přidejte 2 lžičky koření a dobře osolte. Přikryjte kotlík poklicí a nechte 20-30 minut.

Krok 8. Poté přidejte do kotlíku rýži, uhlaďte ji děrovanou lžící a zalijte další horkou vodou. Kapalina by měla přesahovat vrstvu rýže o 1,5-2 centimetry. Když se voda začne vařit a zakalí, přikryjte kotlík pokličkou a nechte 15–20 minut.

Krok 9. Během této doby se téměř všechna voda vyvaří a vsákne se do rýže. Pomocí děrované lžíce sbírejte rýži směrem ke středu, aby se vytvořil kopec. Kotlík opět přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 10-20 minut, dokud se voda zcela neodpaří. Dbejte na to, aby se maso, které zůstane na dně, nepřipálilo.

Krok 10. Zamíchejte pilaf a pokrm je připraven. Ke stolu můžete pozvat rodinu a hosty.

Jak vařit jehněčí pilaf v pomalém hrnci?

V pomalém hrnci je pilaf s jehněčím také skvělý. Jedná se o vylepšenou verzi slavného pokrmu, přizpůsobenou moderním způsobům vaření. Zásobte se potřebnými surovinami a postupujte podle našeho podrobného receptu.

Doba vaření: 60

Doba vaření: 30 min

Počet porcí – 66

Ingredience:

• Jehněčí - 500 gr.
• Rýže - 2 polévkové lžíce.
• Mrkev - 3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Dřišťál - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zira - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí maso omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.

Krok 2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkroužky.

Krok 3. Oloupejte mrkev a nakrájejte na tenké tyčinky.

Krok 4. Zapněte multicooker, vyberte režim „Frying“, vložte maso do mísy a smažte ho ze všech stran dozlatova.

Krok 5. Dále k masu přidejte cibuli, zamíchejte a pokračujte v opékání dozlatova.

Krok 6: Navrch položte mrkev, promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud mrkev mírně nezměkne. Osolíme a okořeníme.

Krok 7. Rýži několikrát propláchněte tekoucí vodou.

Krok 8. Do misky nasypte rýži, zapíchněte do ní stroužky česneku, zalijte 3-3,5 šálky horké vody. Zavřete víko multicookeru a v nabídce vyberte režim „Pilaf“.

Krok 9. Po pípnutí otevřete víko, zamíchejte pilaf a podávejte.

Jednoduchý a chutný recept na jehněčí pilaf na pánvi

Pilaf lze vařit různými způsoby: v kotli, hrnci, pomalém hrnci nebo pomalém hrnci, na sporáku a ohni. V tomto receptu budeme vařit na pánvi - to je nejvhodnější způsob, jak připravit lahodnou večeři pro dva.

Doba vaření: 90

Doba vaření: 50 min

porce – 2

Ingredience:

• Jehněčí - 100 gr.
• Rýže - 70 g.
• Mrkev - 20 gr.
• Cibule - 30 gr.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí maso nakrájejte na kostky. Umístěte pánev na sporák, měla by být suchá, nalijte rostlinný olej a zahřejte. Položte jehněčí maso a opečte ho ze všech stran na vysokém ohni do zlatova.

Krok 2. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky.Přidejte zeleninu do pánve s jehněčím masem a pokračujte ve vaření na středním ohni.

Krok 3. Rýži několikrát propláchněte vodou a vložte ji na pánev, zalijte horkou vodou tak, aby přesahovala rýži o 1-2 centimetry. Osolíme a okořeníme.

Krok 4. Pilaf vařte 20 minut pod víkem. Po 10 minutách přidejte stroužky česneku.

Krok 5. Neotevírejte víko, nechte pilaf ještě trochu uvařit. Jehněčí pilaf podávejte horký se zeleninovým salátem a chlebem.

Pravý jehněčí pilaf s tlustým ocasem

V tradičním uzbeckém receptu na pilaf se maso nesmaží v rostlinném oleji, ale v tuku z ocasu. Nezapomeňte také přidat sušený kmín a celé hlavy česneku. Pokrm se ukáže velmi chutný a výživný.

Doba vaření: 100

Doba vaření: 40 min

Porce – 5-6

Ingredience:

• Mrkev - 1 kg.
• Cibule - 3 ks.
• Česnek - 2 hlavy.
• pálivá paprika - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Zira - podle chuti.
• Jehněčí na kosti – 1,5 kg.
• Tukový tuk z ocasu - 150 gr.
• Rýže - 1 kg.
• Teplá voda – 1,2l.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte produkty podle seznamu. Mrkev a cibuli oloupeme, hlavičky česneku necháme vcelku.

Krok 2. Nastrouhejte mrkev na tenké proužky na speciálním struhadle.

Krok 3. Jehněčí je nejlepší brát na kosti. Maso opláchneme, odřízneme od kostí, nevyhazujeme, budou se nám hodit i o něco později. Ocasní tuk nakrájíme na kostičky.

Krok 4. Umístěte kotel na sporák a rozpusťte tuk z ocasu.

Krok 5. Když se škvarky začnou smažit a hnědnout, vyjměte je z kotlíku. Do vzniklého tuku vložte kosti a smažte je do zlatova. Poté vyjměte z kotlíku také kosti.

Krok 6. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky a vložte do kotlíku, lehce smažte.

Krok 7Zvyšte teplotu, dokud se tuk nezačne vařit, a poté přidejte maso. Za stálého míchání ji smažte 10 minut.

Krok 8. Dále přidejte mrkev, promíchejte a smažte dalších 10 minut.

Krok 9. Zalijte horkou vodou a přiveďte ji k varu. Poté do zirvaku přidejte pepř a česnek. Nejprve oloupejte česnek a zkontrolujte, zda je feferonka nepoškozená. Snižte teplotu a vařte zirvak 25–30 minut.

Krok 10. Rýži několikrát propláchněte tekoucí vodou.

Krok 11. Za půl hodiny bude váš zirvak připraven. Odstraňte z něj česnek a pepř.

Krok 12. Zvyšte teplotu na maximum, vložte rýži do kotlíku, nemíchejte. Pomocí děrované lžíce opatrně sbírejte rýži směrem ke středu, aby se vytvořil mírný kopeček. Jak rýže nasaje tekutinu, je potřeba snížit oheň, aby se maso, které leží na dně, nezačalo připalovat.

Krok 13. Když nezůstane téměř žádná tekutina, ochutnejte rýži. Pokud vám cereálie křupe na zubech, pak rýži srovnejte, zalijte další sklenicí horké vody a znovu ji sesbírejte do sklíčka a pilaf ještě nějakou dobu vařte, dokud se tekutina nevstřebá.

Krok 14. Poté udělejte uprostřed prohlubeň, vložte do ní pepř a česnek, na rýži posypte zbylý kmín. Uzavřete kotel pokličkou, stáhněte plamen na minimum a vařte dalších 5-8 minut. Poté vypněte sporák, přikryjte kotel ručníkem a nechte 20-25 minut.

Krok 15. Když je pilaf připraven, opatrně z něj odstraňte česnek a pepř. Pilaf zamíchejte a podávejte, jídlo vypadá velmi chutně a jeho vůně je kouzelná.

Krok za krokem recept na vaření pilaf s jehněčím masem na pánvi

Pilaf je jídlo, které lze rozhodně nazvat jedním z nejvýživnějších a nejuspokojivějších. Na sváteční hostině nebo rodinné večeři bude mít určitě obrovský úspěch.V tomto receptu se dozvíte, jak tento lahodný pokrm vařit v hrnci.

Doba vaření: 120

Doba vaření: 50 min

porce – 10

Ingredience:

• Jehněčí - 1 kg.
• Rýže - 1 kg.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Cibule - 0,5 kg.
• Mrkev - 0,3 kg.
• Slunečnicový olej - 100 ml.
• Česnek - 1 hlava.
• Voda - 2l.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky.

Krok 2. Vezměte pánev se silným dnem, položte ji na sporák, nalijte rostlinný olej a zahřejte. Přidejte cibuli a mrkev, opékejte je 15-20 minut, dokud nebudou krásně zlatohnědé.

Krok 3. Maso omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte maso do pánve s restovanou zeleninou, promíchejte, osolte a okořeňte, dále vařte na mírném ohni 40–50 minut.

Krok 4. Poté rýži opláchněte studenou vodou a položte ji na pánev na smažení, zalijte vodou a stroužky česneku zapíchněte do rýže. Voda by měla být přijímána v poměru 2 ku 1 k množství rýže. Zatímco se rýže dusí, pokrm nemíchejte.

Krok 5. Pilaf vařte na mírném ohni 30 minut, dokud se tekutina nevstřebá. Ochutnejte rýži, měla by být měkká, pilaf zamíchejte.

Krok 6. Hotový pilaf podávejte horký. Na přání jej můžete doplnit semeny granátového jablka, vypadá efektně a je velmi chutný.

Uzbecký jehněčí pilaf s cizrnou

Jehněčí pilaf s cizrnou je skutečným mistrovským dílem uzbecké kuchyně. Pokrm je šťavnatý, chutný a velmi sytý. Proces jeho přípravy se příliš neliší od klasického receptu. Cizrna musí být přes noc předem namočená.

Doba vaření: 120

Doba vaření: 30 min

porce – 8

Ingredience:

• Jehněčí - 800 gr.
• Cizrna - 200 gr.
• Rýže - 600 g.
• Cibule - 100 gr.
• Mrkev - 600 gr.
• Česnek - 1 hlava.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Kmín - 1 lžička.
• Sůl - 2 lžičky.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí maso omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.

Krok 2. Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky, mrkev na proužky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a smažte ji do zlatova.

Krok 3. Poté přidejte maso, smažte ho spolu s cibulí po dobu 8 minut.

Krok 4. Dále přidejte mrkev a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.

Krok 5. Poté zalijte vodou, přidejte hlavu česneku a lusk feferonky. Na mírném ohni dále dusíme.

Krok 6. Cizrnu předem namočte přes noc do vody. Poté vodu slijeme a dáme na pánev, zirvak osolíme, zamícháme a za občasného míchání dusíme na středním plameni asi 10 minut.

Krok 7. Poté odstraňte česnek a pepř, položte na smažení omytou rýži, ingredience nemíchejte. Zalijte horkou vodou tak, aby přesahovala vrstvu rýže o 1-2 centimetry. Udělejte do rýže několik otvorů, aby mohla unikat pára. Misku vařte na mírném ohni, dokud se voda téměř úplně nevsákne.

Krok 8. Česnek a pepř vložte zpět do pánve, přidejte kmín, přikryjte pokličkou a vařte pilaf 30 minut.

Krok 9. Pilaf je připraven, promíchejte ho špachtlí a podávejte.

Jednoduchý a chutný recept na jehněčí pilaf v kachním hrnci

Pilaf vařený v kachním hrnci vás potěší svou kořenitou vůní a jasnou chutí. Polovina úspěchu dobrého pilafu závisí na správných pokrmech, kvalitním mase a rýži, zbytek je otázkou techniky.

Doba vaření: 120

Doba vaření: 60 min

porce – 10

Ingredience:

• Jehněčí maso – 1,5 kg.
• Cibule - 700 gr.
• Mrkev - 700 g.
• Rýže - 1 kg.
• Zira - 2 polévkové lžíce.
• Dřišťál - 2 polévkové lžíce.
• Horká červená paprika - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 4 lžičky.
• Kurkuma - 2 lžičky.
• Sůl – 2 lžíce.
• Rostlinný olej - 150 ml.
• Česnek - 2 hlavy.

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Kachní pečeni položte na oheň, zalijte rostlinným olejem, propíchejte ho a přidejte cibuli, smažte ji 5-7 minut za stálého míchání.

Krok 2. Jehněčí maso nakrájejte na kostičky, přidejte ho k cibuli a pokračujte v opékání 7 minut. Maso by mělo být lehce opečené.

Krok 3. Nakrájejte mrkev na tenké tyčinky. Do kachního výpeku přidejte mrkev, promíchejte a opékejte dalších 7-10 minut.

Krok 4. Poté snižte teplotu, přidejte koření a dvě lžíce soli, zalijte vodou tak, aby lehce pokrývala maso a zeleninu. Uzavřete kachní hrnec pokličkou a zirvak vařte 40 minut.

Krok 5. Rýži dobře opláchněte tekoucí vodou, položte ji na zirvak, nemíchejte. Rýži zalijte vroucí vodou, měla by přesahovat zrno o 1 centimetr. Přiveďte vodu k varu a pilaf vařte na mírném ohni 40 minut.

Krok 6. Po 20 minutách „utopte“ hlavičky česneku v rýži.

Krok 7. Když je voda zcela absorbována do rýže a cereálie jsou hotové, vypněte sporák. Nechte pilaf louhovat pod pokličkou alespoň půl hodiny. Poté pilaf zamíchejte a podávejte.