Rebarborový koláč

Rebarborový koláč je velmi chutné pečivo, které si zamilují milovníci kyselé chuti. Rebarbora je specifická rostlina, která se také v našich zeměpisných šířkách příliš nevyskytuje. Má lehce nakyslou chuť připomínající jablka a velmi jemné aroma, proto se aktivně používá při pečení v kombinaci s tvarohem, zakysanou smetanou nebo ovocem.

Svěží rebarborový koláč vyrobený z kynutého těsta v troubě

Náplň ze zakysané smetany v receptu zvýrazní kyselost a koláč bude šťavnatější a měkčí.

1. 
   Jak upéct vynikající rebarborový koláč? Upozorňujeme, že všechny suroviny potřebné k přípravě těsta musí mít pokojovou teplotu. Mléko mírně zahřejte v mikrovlnné troubě, přidejte 1 lžičku cukru a droždí, důkladně promíchejte a nechte 15-20 minut. Během této doby by se měla vytvořit „čepice“ pěny.
2. 
   Do dostatečně velké hluboké mísy prosejeme mouku, přidáme oba druhy cukru a špetku soli a promícháme. Postupně vmícháme mléčně-drožďovou směs a zaděláme těsto, do kterého přidáme žloutky a změklé máslo.
3. 
   Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce a nebude hladké. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky, aby těsto bylo hutnější, udělejte z něj kouli a nechte na teplém místě hodinu kynout.
4. 
   Mezitím si nakrájíme rebarboru na malé kousky, dáme do mísy, smícháme s cukrem a necháme pár minut odležet, aby zelenina pustila šťávu. Rebarboru lehce rozdrťte rukama. Poté směs dejte do cedníku, aby šťáva vytekla do samostatné nádoby, která bude potřeba později.
5. 
   Křehké sušenky rozdrťte pomocí mixéru na drobky.
6. 
   Zapékací mísu vymažte malým množstvím oleje, těsto rozválejte do kulaté vrstvy s prostorem po stranách, přendejte na pánev a přitlačte. Dno posypeme drobenkou ze sušenek.
7. 
   Na strouhanku rozprostřete rebarboru v rovnoměrné vrstvě.
8. 
   V samostatné misce smícháme zakysanou smetanu, šťávu z rebarbory, vejce a vanilkový cukr a vzniklou náplň nalijeme na rebarboru. Nechte misku uležet 15-20 minut.
9. 
   Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 30 minut do zlatova. Hotový koláč necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Dobrou chuť!

Jak upéct vynikající rebarborový koláč z listového těsta?

Lehké a křupavé listové těsto dokonale doplňuje chuť a texturu dortového rebarborového džemu, zatímco kmín dodávají koláči bohaté, kořenité aroma.

Doba vaření: 100 minut

Doba vaření: 50 minut

porce – 6

Ingredience:

• rebarbora - 500 g.
• Listové těsto bez droždí - 500 g.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce.
• Kmín - 1 lžička.
• sezam - 1 lžička.
• Voda - 250 ml.
• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

1. Rebarboru roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte tvrdá vlákna.

2. Nakrájejte stonky na kousky dlouhé asi 1-1,5 centimetru, vložte je do kastrolu, zalijte půl sklenicí vody, přidejte cukr a dejte na oheň.

3. Bramborový škrob rozpusťte v druhé polovině sklenice studené vody.

4. Za občasného míchání přiveďte rebarboru k varu. Vařte dalších 5 minut a během této doby by se stonky měly rozvařit.

5. K rebarbore přidáme vanilkový cukr a zředěný škrob a za stálého míchání vaříme, dokud směs nezhoustne do konzistence želé.

6. Rozmražené těsto rozdělíme na 2 díly, rozválíme na vrstvy podle velikosti plechu. Jedna z nich by měla být asi o tři centimetry větší, abyste mohli formovat strany koláče. Větší vrstvu těsta položíme na plech, lehce propícháme vidličkou a poklademe náplní.

7. Kmín rovnoměrně potřeme rebarborovou marmeládou.

8. Koláč přikryjeme druhou vrstvou těsta, uděláme řezy a mírně roztáhneme do stran. Přebytečné těsto přitlačte ke stranám.

9. Vršek těsta potřete vajíčkem, aby při pečení získal zlatohnědou kůrku, a posypte sezamovými semínky.

10.Koláč pečte 50 minut v troubě předehřáté na 180 °C se zapnutou konvekcí nebo grilem. Hotový pokrm nechte vychladnout na pokojovou teplotu a můžete podávat.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na rebarborový koláč z křehkého těsta

Křehký koláč podle receptu Jamieho Olivera je velmi hutný, bohatý a křupavý a vůně a lehce nakyslá chuť rebarbory ​​mu dodává svěžest. Náplň ze zakysané smetany pomáhá nevysušit koláč a také zlepšuje chuť náplně.

Doba vaření: 180 minut

Doba vaření: 70 minut

porce – 8

Ingredience:

• Máslo - 125 g.
• Moučkový cukr - 100 g.
• Sůl - špetka;
• Pšeničná mouka - 250 g.
• Vejce - 1 ks.
• Voda - 2 polévkové lžíce.

Pro plnění:

• rebarbora - 500 g.
• Vejce - 1 ks.
• zakysaná smetana - 100 gr.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Vanilin - podle chuti;
• Sušenky - 3 ks.

Proces vaření:

1. Rebarboru opláchneme pod tekoucí vodou, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a přidáme cukr. Necháme chvíli odležet, aby pustila šťávu.

2. Na křehké těsto smícháme máslo, moučkový cukr a sůl. Máslo by mělo být tuhé a po rozmíchání vznikne něco, co připomíná drobenku. Poté vmícháme prosátou mouku a žloutky. Těsto byste neměli hníst příliš dlouho, aby se máslo nezačalo rozpouštět, takže jakmile se hmota stane homogenní, udělejte z ní kouli, zabalte ji do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice. Po uplynutí stanovené doby těsto rozválejte do kulaté vrstvy, aby odpovídala velikosti vaší zapékací misky, nezapomeňte přidat 2-3 centimetry, abyste vytvořili boky. Přeneste těsto na pánev a přitlačte.

3.Propíchněte dno pískového základu, položte alobal nebo pergamen a zakryjte fazolemi nebo hráškem, aby se těsto při pečení nenafouklo. Korpus pečeme v troubě na 180 °C 15 minut.

4. Připravenost dortu se dá určit podle lehce zhnědlých stran. Je v pořádku, pokud je základna uprostřed stále vlhká. Vyjměte zatížený pergamen z kůrky, můžete si jej uložit do příští přípravy tohoto těsta. Spodní část křehkého základu posypeme rozdrcenými sušenkami.

5. Po vytlačení šťávy položte rebarboru v rovnoměrné vrstvě na drobky.

6. Šťávu z rebarbory ​​smícháme s vejcem, zakysanou smetanou, vanilkou a směsí nalijeme na koláč.

7. Pokrm pečte při stejné teplotě 180 °C po dobu 30 minut.

8. Hotový koláč necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud chcete, můžete podávat s tenkou vrstvou moučkového cukru nahoře.

Dobrou chuť!

Neuvěřitelně lahodný jablečný koláč s rebarborou v troubě

Piškot s jablky a rebarborou místy velmi připomíná šarlotu, je vlhký, lehce nakyslý a velmi jemný. Je lepší vzít sladká jablka, abyste vytvořili zajímavý kontrast chuti.

Doba vaření: 150 minut

Doba vaření: 60 minut

porce – 8

Ingredience:

• Vejce - 4 ks.
• Pšeničná mouka - 70 g.
• kukuřičný škrob - 30 g.
• Granulovaný cukr - 140 g.
• Skořice - 1 lžička.

Pro plnění:

• rebarbora - 250 gr.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• jablko - 300 gr.
• Vlašské ořechy - 40 gr.
• Moučkový cukr - volitelné;

Proces vaření:

1. Rebarboru nejprve opláchněte a odstraňte z ní tvrdá vlákna. Nakrájejte stonek na velké kousky, vložte do hluboké mísy, přidejte cukr, zamíchejte a nechte pár minut odstát, aby pustil šťávu.

2. V samostatné misce ušlehejte bílek, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.

3. Za stálého šlehání bílků přidávejte všechen cukr a poté po jednom přidávejte žloutky.

4. Předem smícháme mouku, škrob a skořici a po částech prosijeme do vaječné směsi. Jemně promícháme stěrkou, abychom nepoškodili strukturu sušenky.

5. Rebarboru sceďte v cedníku a slijte šťávu. Jablka nakrájejte na středně velké kostky a přidejte do těsta spolu s kousky stopky. Opatrně promíchejte.

6. Dno pekáče vyložte pergamenem a v případě potřeby potřete boky trochou másla. Nalijte do ní těsto, urovnejte povrch a navrch posypte nahrubo nasekané vlašské ořechy.

7. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 40-50 minut podle průměru vaší formy a tloušťky piškotu. Připravenost lze určit podle zhnědlé kůrky a pomocí dřevěné špejle, na kterou by se nemělo nic přilepit, pokud ji zapíchnete dovnitř koláče.

8. Hotový moučník vyjmeme z formy a necháme vychladnout na mřížce, aby se pod ním nesrážela vlhkost a piškot se nerozmočil. Vršek koláče posypeme tenkou vrstvou moučkového cukru a podáváme.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu koláče s rebarborou a tvarohem krok za krokem

Kombinace tvarohu a rebarbory ​​je poměrně neobvyklá, ale velmi chutná. Tento koláč určitě osloví milovníky lehkého kyselosti v pečivu a kdo má rád sladší dezerty, může koláč posypat tenkou vrstvou moučkového cukru.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 60 minut

porce – 6

Ingredience:

• Granulovaný cukr - 60 g.
• Pšeničná mouka - 250 g.
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 125 g.
• Prášek do pečiva - ½ lžičky.

Pro plnění:

• rebarbora - 500 g.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Tvaroh - 350 g.
• Citron - 1 ks.
• Vanilkový cukr - podle chuti;

Proces vaření:

1. Do mísy mixéru dejte máslo, mouku, prášek do pečiva a cukr a ušlehejte, dokud nebude drobivá. Přidejte vejce a vypracujte měkké těsto.

2. Těsto nehněťte příliš dlouho, aby se máslo nezačalo rozpouštět teplem vašich rukou. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky. Jakmile je těsto hladké, udělejte z něj kouli, zabalte ji do fólie a dejte na 30 minut do lednice.

3. Mezitím si připravte tvarohovou náplň. Pomocí mixéru rozdrťte tvaroh na pastovitou konzistenci, poté přidejte dva druhy cukru, změklé máslo, žloutky a citronovou kůru a vše rozmixujte dohladka.

4. Zbylé bílky ušlehejte z vajec, dokud se neobjeví měkké vrcholky, a po malých částech je přidejte do tvarohové hmoty. Velmi opatrně promícháme, aby se bílky neusadily.

5. Omytou rebarboru očistíme od tvrdých vláken a nakrájíme na dlouhé kousky o šířce vašeho pekáčku.

6. Vychlazené těsto rozválejte na vrstvu, pokud chcete, můžete ji udělat o pár centimetrů větší, než je vaše pánev, aby se vytvořily strany koláče.

7. Na těsto umístěné ve formě položte náplň a na ni položte stonky rebarbory, které lehce utopíte v tvarohové hmotě.

8. Koláč pečte v troubě při 180 °C 45–50 minut. Hotový dezert ochlaďte na pokojovou teplotu a podle potřeby posypte tenkou vrstvou moučkového cukru.

Dobrou chuť!

Jak udělat lahodný a nadýchaný rebarborový koláč s kefírem?

Želé koláč vyrobený z kefírového těsta je velmi jemný a nadýchaný.Může být připraven s kyselým mlékem, fermentovaným pečeným mlékem nebo tekutou zakysanou smetanou a můžete také změnit náplň přidáním různých druhů ovoce a bobulí, abyste získali nové chutě.

Doba vaření: 120 minut

Doba vaření: 60 minut

porce – 8

Ingredience:

• Vejce - 2 ks.
• Kefír - 500 ml.
• Granulovaný cukr - 400 g.
• Pšeničná mouka - 500 g.
• Soda - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Vanilin - 2 špetky;
• Rebarbora – 5 stonků;

Proces vaření:

1. Předmyté stonky rebarbory ​​očistíme od tvrdých vláken a nakrájíme na malé kousky. Přidejte cukr, promíchejte a nechte pár minut odstát.

2. Pomocí mixéru vyšlehejte vejce s cukrem, rostlinným olejem a vanilkou.

3. Do vzniklé směsi nalijte kefír, přidejte sodu a mouku a znovu vyšlehejte do hladka.

4. Zapékací mísu vyložte pečicím papírem nebo vymažte malým množstvím másla. Nalijte do ní těsto a navrch položte rebarboru. Pokud chcete, aby náplň byla uvnitř koláče, pak těsto rozdělte na dvě části v poměru přibližně 2:1 a nalijte do formy po vrstvách: většina těsta, náplň, zbytek těsta.

5. Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 °C 30–35 minut. Hotový dezert by měl mít zlatohnědou křupavou kůrku. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a podle potřeby před podáváním posypeme tenkou vrstvou moučkového cukru.

Dobrou chuť!

Šťavnatý a aromatický koláč s rebarborou a jahodami

Díky velkému množství šťávy obsažené v náplni je pečivo dobře promočené a velmi šťavnaté, není cítit, že je pečivo příliš suché. A pokud těsto připravíte ne s celými vejci, ale výhradně se žloutky, pak bude ještě křehčí.

Doba vaření: 180 minut

Doba vaření: 60 minut

porce – 6

Ingredience:

• Jahody - 400 g.
• rebarbora - 400 g.
• Granulovaný cukr - 30 g.
• Kukuřičný škrob - 1 lžička.
• Moučkový cukr - na ozdobu;

Pro test:

• Pšeničná mouka - 300 g.
• Mléko - 125 g.
• Droždí - 15 gr.
• Granulovaný cukr - 60 g.
• Vejce - 3 ks.
• Máslo - 60 gr.
• Rostlinný olej - pro mazání formy;

Na křupavou polevu:

• Pšeničná mouka - 60 g.
• Mandle - 80 g.
• Granulovaný cukr - 80 g.
• Máslo - 80 g.
• Mandlové lupínky - na ozdobu;

Proces vaření:

1. Mléko, droždí a cukr dejte do hluboké mísy a šlehejte mixérem, dokud se droždí úplně nerozpustí. Do směsi jeden po druhém přidávejte žloutky a směs stále šlehejte. Poté přidejte máslo, po troškách přidávejte prosátou mouku a rukama vypracujte těsto. Mělo by být velmi jemné a měkké a zpočátku se vám může hodně lepit na ruce. Hněťte 8–10 minut, v případě potřeby přidejte mouku, dokud těsto nebude hladké a nepřestane se vám lepit na ruce.

2. Z těsta vytvarujte kouli, vložte do hluboké mísy vymazané malým množstvím rostlinného oleje, pevně přikryjte potravinářskou fólií a nechte 1–1,5 hodiny na teplém místě. Po uplynutí stanovené doby těsto přendejte do formy, ve které budete koláč péct, a po obvodu ho protáhněte, po stranách vytvořte malé strany. Snažte se, aby byla vrstva těsta co nejrovnoměrnější.

3. Jahody a rebarboru nakrájíme na malé kostičky, vložíme do hluboké mísy, přidáme cukr a škrob a důkladně promícháme.

4. Náplň rozetřete v rovnoměrné vrstvě na kynuté těsto.

5. Křupavou polevu připravíte tak, že všechny ingredience kromě mandlových lupínků smícháme pomocí mixéru.Pozor, máslo musí být vychlazené, aby směs vypadala jako drobenka. Pokud nemáte mixér, nastrouhejte máslo na hrubém struhadle, aby bylo mixování jednodušší a rychlejší.

6. Vzniklou drobenku rovnoměrně rozprostřeme na náplň a posypeme mandlovými lupínky.

7. Koláč pečte 40-50 minut v troubě předehřáté na 180°C. Měla by znatelně nakynout a zálivka by měla získat zlatavý odstín. Připravenost lze zkontrolovat pomocí dřevěné špejle: z koláče by měla vyjít suchá.

8. Hotový koláč nechte nejprve 10 minut vychladnout na pánvi, aby se zmírnil hlavní žár, poté z ní vyjměte a přesuňte na mřížku, aby se dno nenasáklo kondenzací. Před podáváním můžeme navrch posypat tenkou vrstvou moučkového cukru.

Dobrou chuť!

Jak si vyrobit domácí rebarborový koláč v pomalém hrnci?

Samotný rebarborový koláč je velmi chutný, šťavnatý, s mírnou kyselostí, připomínající chuť zelených jablek, ale jeho příprava v troubě zabere hodně času. Pečení v pomalém hrnci zkrátí dobu vaření téměř na polovinu a zároveň nebude možné jej nechtěně vysušit.

Doba vaření: 85 minut

Doba vaření: 25 minut

porce – 8

Ingredience:

• rebarbora - 300 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Pšeničná mouka - 200 g.
• Máslo - 20 gr.
• jablko - 300 gr.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Prášek do pečiva - 1,5 lžičky.
• Citronová šťáva - 1-2 lžičky.
• Vanilin - 1 špetka;
• Moučkový cukr - na ozdobu;

Proces vaření:

1. Opláchněte rebarboru pod tekoucí vodou a odstraňte vrchní vrstvu pomocí nože nebo škrabky na zeleninu. Nakrájejte na malé kostky, přibližně 1-1,5 centimetru.

2. Pomocí mixéru šlehejte vejce s cukrem, dokud nevznikne hrubá pěna a cukr se nerozpustí.To lze provést i ručním šlehačem nebo vidličkou.

3. Do vaječné směsi přidejte mouku, prášek do pečiva a vanilin a znovu vyšlehejte do hladka.

4. Jablka rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky silné asi jako kousky rebarbory. Aby nezoxidovaly a neztmavly, pokapejte je trochou citronové šťávy.

5. Do těsta vložte nakrájená jablka a stonky rebarbory ​​a opatrně je pohybujte, aby se rovnoměrně rozložily.

6. Misku multicookeru namažte tenkou vrstvou oleje a nalijte do ní těsto a náplň.

7. Pevně ​​zavřete víko, na panelu zvolte režim „Pečení“ a nastavte časovač na 1 hodinu.

8. Když vás jednotka upozorní, že zadaný čas vypršel, vyjměte koláč z mísy a v případě potřeby si pomozte špachtlí. Položte na mřížku a nechte vychladnout.

9. Před podáváním koláč posypeme moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!