Křehké těsto

Křehké těsto je nejoblíbenějším typem těsta pro domácí pečení, které vyniká svou jemností a drobivostí. Těsto smícháme s moukou, tukem a tekutinou. V těstě je hodně tuku (máslo a margarín), protože zajišťuje křehkost a drobivost pečiva. Tekuté přísady do těsta jsou přijímány ve formě vajec, mléčných výrobků nebo ovocné šťávy.

Křehké těsto na koláč - klasický recept doma

Klasický recept na výrobu křehkého těsta je jednoduchý a sada surovin je malá. Pro úspěšné drobivé těsto jsou důležité některé body: použití kvalitního másla, prosátí mouky, rychlé hnětení, nejlépe pomocí přístroje, a vychladnutí těsta před pečením. Množství cukru se určuje podle zamýšlené náplně: slané nebo sladké a množství ostatních přísad není třeba měnit. V tomto receptu ručně hněteme křehké těsto.

1. 
   Jak si doma vyrobit klasické křehké těsto na koláč? Pro hnětení těsta pro tento recept se máslo předem udržuje při pokojové teplotě, aby bylo měkké. Pro obohacení kyslíkem se mouka prosívá přes síto přímo do mísy na hnětení těsta.
2. 
   Špetka soli, sody a cukru se nalije do mouky v závislosti na zamýšlené náplni do koláče. Suché přísady se dobře promíchají.
3. 
   Do mouky se přidá změklé máslo. Klasická verze umožňuje nahradit ji margarínem.
4. 
   Mouku a máslo rozetřete rukama, dokud nevytvoří jemnou drobenku.
5. 
   Do této hmoty se rozbije slepičí vejce a uhněte se těsto. Toto těsto není potřeba dlouho hníst, jen aby se vám nelepilo na dlaně.
6. 
   Uhnětené těsto se stočí do bochánku.
7. 
   Poté zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 40–50 minut do lednice. Po této době se křehké těsto vyválí a vytvoří se z něj koláč s vybranou náplní. Chutné a úspěšné pečení!

Jak připravit křehké těsto s tvarohem?

Křehké těsto s přídavkem tvarohu se od svých obdob odlišuje jemnou drobivou strukturou, vláčností a radostí pracovat. Z tohoto těsta se pečou nejen koláče s různými náplněmi, ale i další cukrářské výrobky. Pro dobrý test jsou důležité vysoce kvalitní výchozí produkty. Vhodný je jakýkoli tvaroh, nejlépe však pyré. Uhněteme těsto pomocí kuchyňských přístrojů.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 500 gr.

Ingredience:

• Mouka - 250 gr.
• Máslo - 100 gr.
• Tvaroh - 150 g.
• Soda - ½ lžičky.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1.Ingredience pro hnětení těsta jsou odměřeny v množství uvedeném v receptu.

Krok 2. Máslo (není třeba zmrazovat ani rozpouštět) se nakrájí na malé kousky a vloží do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu s nožovým nástavcem.

Krok 3. Tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku se přidá k máslu, ale protře sítem nebo rozdrtí mixérem, jinak v těstě zůstanou tvrdá zrna.

Krok 4. Poté se pšeničná mouka prosije do mísy přes husté síto.

Krok 5. Dále přidejte cukr, jedlou sodu a špetku soli.

Krok 6. Mísa je pevně uzavřena víkem a umístěna na kuchyňský robot.

Krok 7. Při střední rychlosti rychle hněteme těsto, dokud nebude hladké a homogenní. Křehké těsto je připraveno k vytvarování do koláče. Koláč vyrobený z takového těsta bude měkký, když je uložen v sáčku, a drobivý, když je skladován na vzduchu. Šťastné a chutné pečení!

Domácí křehké těsto na sušenky

Sušenky se pro svou drobivou pískovou strukturu nazývají křehké sušenky a tento dezert milují děti i dospělí. Ingredience na něj jsou jednoduché a cenově dostupné, snadno se připravuje a dobře se dlouho skladuje, aniž by ztratil na chuti, dokonce se ještě více drolí. V tomto receptu uhněteme těsto s máslem a ochutíme citrusovou kůrou.

Doba vaření: 10 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Mouka – 2 lžíce.
• Máslo - 120 g.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr - 6 lžic.
• Soda - 1 špetka.
• pomerančová kůra - 1 g.

Proces vaření:

Krok 1. Ingredience pro hnětení těsta se odměří v množství specifikovaném v receptu.

Krok 2. Do mísy na hnětení těsta se nalije cukr a rozbije se do něj jedno slepičí vejce. Pomocí šlehače lehce zašleháme vejce a cukr.

Krok 3V tomto receptu je těsto hněteno ručně, takže máslo pro něj má pokojovou teplotu. Nakrájí se na malé kousky a přenese do směsi vaječného cukru.

Krok 4. Poté máslo důkladně prohněteme vidličkou a dobře promícháme s tekutou směsí.

Krok 5. Suchá pomerančová kůra se rozdrtí na drobky pomocí běžného hmoždíře.

Krok 6. Pšeničná mouka se prosije přes síto do jiné mísy. K tomu se přidá špetka sody a kůra. Tyto suché přísady se smíchají.

Krok 7. Moučná směs se po částech nalije do směsi vajec a másla a těsto se hněte do hladka.

Krok 8. Uhnětené těsto je připraveno k vytvoření sušenek.

Krok 9. Vyválí se na tenký plát a nakrájí se na tvary libovolného tvaru.

Krok 10. Vytvořené cukroví přendejte na plech vyložený papírem na pečení a pečte v troubě na 180 stupňů 15 minut.

Krok 11. Upečené křehké sušenky mírně zchladíme a podáváme s čajem. Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na křehké těsto s margarínem

Margarín, stejně jako máslo, dělá křehké těsto drobivé a neméně jemné a měkké, ale jeho kvalitu nelze zanedbat. Klasický recept na takové těsto vyžaduje jeden díl margarínu na 1,5–2 díly mouky. S margarínovým těstem je potřeba pracovat rychle, jinak se rozteče a výpek nebude drobivý. Těsto se hněte buď ručně, nebo pomocí kuchyňských přístrojů.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 700 gr. test.

Ingredience:

• Mouka - 400 gr.
• Margarín - 200 g.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr - 100 gr.
• Soda - 1 lžička.
• Sůl - 1 čip.

Proces vaření:

Krok 1.Začátek přípravy těsta je standardní - všechny suroviny se odměřují podle množství uvedených v receptu. Margarín je předem zmrazený.

Krok 2. Zmrazený margarín nakrájený na malé kousky se přemístí do mixovací nádoby.

Krok 3. Mouka se prosévá přes síto, smíchá se se špetkou soli, cukrem a sodou. Tato směs se nalije do nakrájeného margarínu.

Krok 4. Poté se tyto přísady nasekají nožem. Crumble lze připravit pomocí kuchyňského robota nebo mixéru.

Krok 5. Výsledkem je těsto ve formě malých, stejnoměrných drobků, které určují především drobivost upečeného zboží.

Krok 6. Poté se do výsledných drobků rozbije jedno kuřecí vejce.

Krok 7. Strouhanka a vejce se nejprve promíchají v míse a poté se přenesou na pomoučněnou pracovní desku a rychle se prohnětení, aby se margarín nezačal rozpouštět, dokončete rukama.

Krok 8. Uhnětené těsto stočíme do bochánku.

Krok 9. Poté se zabalí do sáčku nebo potravinářské fólie a vloží do chladničky nebo mrazničky alespoň na půl hodiny. Po této době je křehké těsto připraveno k použití. Toto těsto dobře snáší mražení po dlouhou dobu, takže ho lze zmrazit do zásoby. Šťastné a chutné pečení!

Křehké těsto s máslem

Recept na výrobu křehkého těsta, jako výborný základ pro různé domácí pečivo, by měla mít každá hospodyňka. Jeho hlavními složkami, které vytvářejí drobivý efekt, jsou mouka a máslo a jejich ideální poměr je 2:1. Toto těsto je považováno za univerzální a lze jej použít s jakoukoli náplní. V tomto receptu zaděláme těsto na studeném másle.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 800 gr.test.

Ingredience:

• Mouka - 500 gr.
• Máslo - 250 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Soda - 1 lžička.
• Sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Ingredience uvedené v receptu se odměří v požadovaných množstvích. Vejce a máslo se berou za studena.

Krok 2. Chlazené, ale nezmrazené máslo se nakrájí na malé kousky.

Krok 3. Poté se máslo přemístí do mísy na hnětení těsta. Pšeničná mouka se do ní nalije přes síto.

Krok 4. Tyto přísady se nožem nasekají na jemné drobky a do nich se nalije cukr, sůl a soda.

Krok 5. Do středu výsledných drobků se rozbije jedno vejce.

Krok 6. Smíchejte drobky s vajíčkem nožem nebo vidličkou, aby se vejce rovnoměrně rozložilo po celé moučné hmotě.

Krok 7. Poté pomocí ruky rychle prohněteme těsto od okraje ke středu. Nemusíte to dlouho hníst.

Krok 8. Hnětené těsto se stočí do koule, vloží se do sáčku a umístí se do chladničky po dobu nejméně půl hodiny. Dobře vydrží v chladu 2 dny a toto těsto můžete i zamrazit pro budoucí použití. Po 30 minutách můžete těsto vyválet a začít tvořit výpek, jen vál a prkénko by měly být studené. Šťastné a chutné pečení!

Recept na křehké těsto se zakysanou smetanou krok za krokem

Dobrou variantou je hnětení křehkého těsta, ve kterém je část másla nahrazena zakysanou smetanou. Pečení z tohoto těsta je méně vločkovité, ale velmi drobivé a zůstává po dlouhou dobu měkké. Těsto hněteme kuchyňským robotem, což je pohodlnější a rychlejší než ruční mletí studených surovin. Čím kvalitnější mouka, zakysaná smetana a máslo, tím chutnější bude vaše pečivo. Křehké těsto se zakysanou smetanou dobře snáší mražení.

Doba vaření: 35 minut.

Doba vaření: 5 minut.

Porce: 500 gr. test.

Ingredience:

• Mouka - 250 gr.
• Máslo - 150 gr.
• zakysaná smetana - 75 g.
• Prášek do pečiva - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Výrobky pro hnětení těsta se připravují v poměru uvedeném v receptu. Zakysaná smetana a máslo by se měly brát pouze studené.

Krok 2. Máslo nakrájejte na malé kousky a přendejte ho do mísy kuchyňského robota.

Krok 3. Zakysaná smetana jakéhokoli obsahu tuku se nalije do másla.

Krok 4. Pšeničná mouka se prosije přes síto, smíchá se s práškem do pečiva a tato směs se nalije do mísy. V této fázi se do těsta podle potřeby přidávají různé přísady: vanilka, skořice, ořechy atd.

Krok 5. Mísa se umístí na kuchyňský robot a uzavře víkem. Při střední rychlosti a minutu se hněte pružné těsto.

Krok 6. Poté se hnětené těsto stočí do koule, vloží se do sáčku a umístí se na půl hodiny do chladničky. Po této době lze z těsta vytvořit zamýšlené pečivo s libovolnou náplní nebo jen sušenky. Šťastné a chutné pečení!

Domácí křehké těsto s kefírem

Kefír dělá křehké těsto obzvláště vláčné a pečivo s ním má jemnou chuť. Plastičnost tohoto těsta umožňuje válet libovolné rohlíčky a tvořit různé postavičky. Pro těsto s kefírem, stejně jako pro jakékoli křehké těsto, chlazené přísady a dokonce i mouku, je důležité pořadí pokládání a dodržování proporcí produktů. Křehké kefírové těsto se hněte na pečení s náplní z bobulí nebo ovoce.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 800 gr. test.

Ingredience:

• Mouka - 400 gr.
• Máslo - 100 gr.
• Kefír - 200 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr - 100 gr.
• Soda - 1/3 lžičky.
• Sůl - 1 čip.

Proces vaření:

Krok 1.Na začátku práce se změří množství produktů uvedené v receptuře na hnětení těsta.

Krok 2. Máslo se předem krátce zmrazí, poté se rozdrtí na hrubém struhadle a vloží do samostatné misky. Pšeničná mouka se prosije přes síto a nalije se do nastrouhaného másla. Mouku a máslo umelte ručně, dokud nevytvoří jemné drobky.

Krok 3. Kefír se nalije do jiné misky. Do něj se rozbije slepičí vejce, nalije se cukr, soda a špetka soli. Tyto ingredience se míchají metličkou do homogenní hmoty.

Krok 4. Do připravené tekuté hmoty se nalije moučné drobky a těsto se rychle hněte. Není potřeba to dlouho hnětat. Uhnětené těsto srolujeme do bochánku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na hodinu do lednice.

Krok 5. Po této době se těsto na kefírové křehké těsto vyválí a vytvoří se z něj buď koláč nebo jiné výrobky. Šťastné a chutné pečení!

Křehké těsto ze žloutků

Když vám po přípravě proteinového krému nebo upečení „Merringue“ zbudou nevyzvednuté žloutky, můžete je použít k uhnětení vynikajícího křehkého těsta, jak na cukroví, tak na křehký koláč. Těsto ze žloutků je docela plastické, dobře se krájí a tvaruje a pečivo z něj je beztížné, křehké a má příjemnou krémovou chuť. Těsto se dlouho nehněte, aby neztvrdlo a před pečením se musí vychladit.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 800 gr. test.

Ingredience:

• Mouka - 450 gr.
• Máslo - 250 gr.
• Žloutky - 3 ks.
• Cukr - 120 gr.
• Prášek do pečiva - 1,5 lžičky.
• Sůl - 1 špetka.
• Vanilin - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Pšeničná mouka se prosije přes síto a nalije do mísy na hnětení těsta.Přidejte do něj prášek do pečiva a sůl a vše promíchejte do homogenní hmoty.

Krok 2. Do jiné mísy vložte žloutky a přidejte cukr a vanilku. Pomocí šlehače tyto ingredience dobře rozmačkejte.

Krok 3. Poté k rozmačkaným žloutkům přidejte máslo změklé při pokojové teplotě a smíchejte s ním do homogenní krémové hmoty.

Krok 4. Do této hmoty se po částech nalije moučná směs a těsto se hněte. Zpočátku to bude vypadat jako drobky. Poté se těsto přenese na pomoučněnou pracovní desku a hnětení se dokončí ručně.

Krok 5. Uhnětené těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 20 minut do lednice odpočinout.

Krok 6. Po této době těsto rozválíme na tenký plát a vykrájíme tvary na sušenky.

Krok 7. Výrobky z křehkého těsta na žloutcích se pečou rychle, 15–20 minut při 190 °C. Šťastné a chutné pečení!

Jednoduchý a rychlý recept na křehké těsto s majonézou

Křehké těsto s majonézou je nestandardní varianta, protože tato omáčka je určena pro saláty a masová jídla, ale přidaná do těsta dodává pečivu neobvyklou chuť a velmi jemnou drobivou texturu. Při jeho hnětení jsou důležité dvě podmínky – kvalitní produkty a stejná pokojová teplota pro všechny suroviny. Z tohoto těsta se pečou různé druhy moučníků: koláče, perníčky, sušenky. Těsto se používá ihned po prohnětení a krátkém vychladnutí, ale lze jej i zmrazit pro budoucí použití.

Doba vaření: 25 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 700 gr. test.

Ingredience:

• Mouka - 380 gr.
• Máslo - 200 gr.
• Majonéza - 2 polévkové lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr - 100 gr.
• Prášek do pečiva - 1 lžička.
• Sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1.Předem změklé máslo se vloží do mísy na hnětení těsta a nalije se do něj množství cukru a soli uvedené v receptu.

Krok 2. Tyto přísady důkladně promíchejte vidličkou nebo mixérem.

Krok 3. Jedno kuřecí vejce se rozbije do olejové směsi.

Krok 4. Poté přidejte dvě polévkové lžíce dobré majonézové omáčky.

Krok 5. Všechny přísady se znovu dobře promíchají.

Krok 6. Do této směsi nasypte přes husté síto pšeničnou mouku a přidejte lžičku prášku do pečiva.

Krok 7. Křehké těsto nejprve uhněteme mixérem a poté rukama. Uhnětené těsto by mělo být hladké, elastické a nelepit se na dlaně.

Krok 8. Poté se těsto přenese do plastového sáčku a umístí se na 15 minut do mrazničky, ale může být vloženo do chladničky po dobu jedné hodiny.

Krok 9. Po uplynutí této doby můžete začít připravovat dezert. Šťastné a chutné pečení!

Čokoládové křehké těsto s kakaem

Křehké těsto s kakaem neboli čokoládové těsto se skvěle hodí na pečení dortů, koláčů, bagelů, sušenek a čokoládových sušenek. Těsto se hněte jako běžné křehké pečivo z mouky, másla a kakaa. V tomto receptu přidáme škrob, díky kterému bude výpek křehký a drobivý. Těsto je velmi vláčné a snadno se vyvaluje.

Doba vaření: 35 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 700 gr. test.

Ingredience:

• Mouka - 400 gr.
• Máslo - 100 gr.
• Kakaový prášek - 40 g.
• Škrob - 40 g.
• Studená voda - 200 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr - 70 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Ingredience na hnětení těsta se odměří podle receptury.

Krok 2. Pšeničná mouka se prosije přes síto a polovina se nalije do mísy na hnětení těsta.Do mouky přidáme studené máslo nakrájené na malé kousky.

Krok 3. Mouka a máslo se ručně rozemelou na drobky, jako na štrúdl.

Krok 4. Do vzniklé drobenky přidejte libovolný škrob a cukr, jejichž množství lze měnit podle chuti. Strouhanka s těmito přísadami se znovu mele.

Krok 5. Poté se do této hmoty rozbije slepičí vejce a nalije se velmi studená voda.

Krok 6. Hněteme těsto, dokud nebude mít hustou a lepkavou strukturu.

Krok 7. Kvalitní kakao se nasype do těsta přes síto, aby bylo zajištěno, že chuť pečiva je poměrně bohatá.

Krok 8. Nakonec do těsta přidejte zbytek prosáté mouky.

Krok 9. Těsto se hněte, shromáždí se do koule, zabalí se do potravinářské fólie a umístí se na 20 minut do mrazničky.

Krok 10. Po této době lze z vychladlého křehkého těsta s kakaem formovat tvarovky na sušenky nebo dortové vrstvy na koláč nebo dort. Šťastné a chutné pečení!