Jaterní pasta

Hlavním tajemstvím přípravy játrové paštiky je správné nasekání surovin. Paštiku se doporučuje osolit po smíchání surovin, ale před nakrájením, aby byla chuť pokrmu jednotná. Struktura paštiky by měla připomínat pastu – být elastická a jemná.

Domácí paštika z kuřecích jater

Příprava kuřecí paštiky doma je docela rychlá a snadná. Ukazuje se to vzdušné a něžné. Paštika se používá jako pomazánka na chlebíčky, náplň do tartaletek a dalších pokrmů.

1. 
   Játrovou paštiku si snadno připravíte doma. Játra jsou vhodná buď chlazená, nebo mražená. Zmrazená játra je třeba předem rozmrazit v lednici. Poté z výrobku vyřízneme žluč a tuk. Nakrájejte na kousky, vložte do mísy a nechte chvíli odležet.
2. 
   Nyní je na řadě cibule a mrkev. Nejprve je třeba je vyčistit a poté umýt a rozdrtit. Cibuli nakrájíme na malé kousky, mrkev nastrouháme nebo nakrájíme.
3. 
   Nalijte slunečnicový olej do pánve. Důkladně ho rozehřejte na sporáku a poté na něm orestujte cibuli a mrkev. Zelenina by měla změknout.
4. 
   Přidejte játra k zelenině. Smícháme se zeleninou a jednu minutu dusíme. Převařte malé množství přečištěné vody v konvici. Nalijte do pánve, ingredience osolte a vařte asi deset minut. Během vaření se snažíme játra neustále míchat.
5. 
   Přendejte misku z pánve do misky. Ochlaďte ji a umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Aby měla paštika strukturu, jakou potřebujeme, přidáme do ní máslo (musí se předem vytáhnout z lednice, aby změklo). Paštiku znovu rozmixujte (vidličkou nebo mixérem). Játrovou paštiku rozložíme do libovolných nádob a dáme do lednice. Nechte pár hodin vychladnout.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit paštiku z hovězích jater?

Nabízíme vám recept na výrobu lahodné dietní hovězí paštiky. Miska se dá použít na svačinu nebo sváteční pohoštění. Hlavní věc je, že všechny ingredience jsou čerstvé.

Doba vaření - 3 hodiny 25 minut.

Doba vaření - 50 minut.

Počet porcí – 10.

Ingredience:

• Cibule - 3 ks.
• Hovězí játra - 1 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Olivový olej - 2 lžičky.
• Máslo - 10 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý muškátový oříšek - ½ lžičky.
• Mletá pálivá paprika - podle chuti.
• Bobkový list - 3 ks.
• Kopr – 1 větev.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve odstraňte film z hovězích jater, aby nezasahoval do procesu vaření.Poté z kousku vyřízněte tuk a žluč. Játra nakrájejte na středně velké kousky. Nalijte vyčištěnou vodu do pánve a přidejte přísadu. Cibuli oloupeme a dáme do nádoby s játry. Dále posíláme jeden bobkový list. Vařte produkty po dobu 20-25 minut, dokud nebudou játra připravena.

Krok 2. Oloupejte zbývající cibuli (2 kusy) a nakrájejte na kousky (ne příliš malé). Pánev vymažeme olivovým olejem a přidáme cibuli. Chcete-li je spíše dusit než smažit, přidejte pár lžic vývaru, ve kterém se játra vařila.

Krok 3. Omyjte oloupanou mrkev tekoucí vodou. Vařte ji jakýmkoliv vhodným způsobem - v hrnci na sporáku, v pomalém hrnci.

Krok 4. Rozemlejte zbývající bobkové listy pomocí mlýnku na kávu. Pokud takové zařízení neexistuje, brouste výrobek ručně.

Krok 5. Omyjte větev kopru. Mírně protřepejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Do mísy mixéru dejte všechny ingredience – játra, mrkev, cibuli, bobkový list, kopr, feferonky, sůl a muškátový oříšek. Suroviny umelte a v procesu přidejte olivy a máslo.

Krok 6. Přeneste paštiku z mísy mixéru do samostatné nádoby. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na několik hodin do lednice.

Dobrou chuť!

Domácí paštika z vepřových jater

Základem pro přípravu paštiky jsou vařená vepřová játra, mletá na mlýnku na maso. Při smažení jater podléváme malým množstvím vody, aby zůstala šťavnatá. Chuť pokrmu tvoří cibule a koření.

Doba vaření - 1 hodina 40 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 6.

Ingredience:

• Vepřová játra - 250 g.
• Cibule - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 1 ks.
• Mletá červená feferonka - 2 špetky.
• Mletý koriandr - 3 špetky.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před vařením vepřová játra důkladně omyjte. Nalijte do pánve vyčištěnou vodu. Když se vaří, vložte vepřová játra do nádoby. Tekutinu osolte. Přidejte bobkový list. Během vaření jater (30 minut) neustále sbíráme pěnu, která se vytvoří na povrchu tekutiny. Vyjměte játra z vývaru pomocí děrované lžíce a položte je na talíř.

Krok 2. Když játra vychladnou, přesuňte je na prkénko a nakrájejte na středně velké kousky. Všechny kousky procházíme mlýnkem na maso.Krok 3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nalijte rostlinný olej do pánve. Když je olej horký, vložte cibuli do nádoby. Smažte ho do měkka.

Krok 4. K cibuli přidejte játra. Naplňte jídlo malým množstvím předčištěné a převařené vody. Výrobek vařte na středním plameni. Pokud je v misce málo soli, přidejte ji do směsi. Játra přendejte do misky, vychladněte a ochuťte máslem a kořením. Smíchejte přísady.

Krok 5. Dosáhněte jemné a vzdušné struktury paštiky pomocí ponorného mixéru. Hotový pokrm přendejte do nádoby, zakryjte víčkem a vložte do chladničky.

Dobrou chuť!

Paštika z kuřecích jater s mrkví a cibulí

Paštika z kuřecích jater s přídavkem zeleniny je velmi jemná, uspokojující a elastická – pokud k tomu přidáte máslo. Z chutné a zdravé pomazánky se vyrábí chlebíčky, které jsou vhodné ke svačině i snídani.

Doba vaření - 1 hodina 25 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí – 6.

Ingredience:

• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Kuřecí játra - 500-600 g.
• Máslo - 100 gr.
• Rostlinný olej - 3-4 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Nové koření - 5-6 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve omyjte kuřecí játra. Umístěte jej do cedníku, aby vytekla voda. Pomocí nože vyřízněte filmy a žluč.Krok 2. Oloupanou cibuli nakrájejte na polovinu a nakrájejte na poloviční kroužky malé tloušťky.

Krok 3. Na paštiku vyberte velkou mrkev. Pomocí nože odřízněte vrchní vrstvu zeleniny. Omyjeme a poté nakrájíme na čtyři díly, které nasekáme na velké kusy.

Krok 4. Do pánve nalijte několik lžic rostlinného oleje. Necháme zahřát. Nejprve vložte cibuli do nádoby. Opečte ji a přidejte mrkev. Zeleninu promícháme a dusíme do měkka.

Krok 5. Přesuňte smaženou cibuli a mrkev na hluboký talíř. Umyjeme pánev. Na rozehřáté pánvi s olejem opečte játra: pár minut z jedné strany a pár minut z druhé. Játra doplníme zeleninou a máslem (50 gramů). Produkty důkladně promíchejte a vařte 25-30 minut na středním plameni. Zakryjte pánev poklicí. Zatímco se budoucí paštika dusí, přidejte do ní sůl, bobkový list a nové koření.Krok 6. Hotový pokrm přendejte z pánve do misky. Zbavíme se bobkového listu a nového koření. Paštiku doplníme zbylým máslem (50 gramů).

Krok 7. Pomocí ponorného mixéru přiveďte paštiku do měkkého a vzdušného stavu, který potřebujeme. Pokrm ochutnáme na přítomnost soli. Pokud chybí, doplňte. Pokrm znovu promíchejte. Přeneste do nádoby. Když paštika vychladne, přikryjeme ji pokličkou a dáme do lednice.

Dobrou chuť!

Paštika z kuřecích jater s máslem a vejcem

Paštika s jemným cibulovým tónem a neobvyklým vzhledem díky přidání malých kousků vařených vajec. Máslo v pokrmu mu dodává jemnější chuť a vzdušnou strukturu.

Doba vaření - 1 hodina 5 minut.

Doba vaření - 25 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Kuřecí játra - 500 g.
• Cibule - 400-500 g.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Vejce - 4 ks.
• Máslo - 100-200 g.
• Sůl - 1-1,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 1-1,5 lžičky.
• Bobkový list - 3 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Kuřecí játra zpracujeme: ostrým nožem odstraňte žluč, aby pokrm neměl hořkou chuť a nebyl na něm žádný tukový film. Poté produkt ze všech stran důkladně opláchněte tekoucí vodou.

Krok 2. Oloupaná cibule, nakrájená na poloviční kroužky. Smažte ji na rozpálené pánvi s rostlinným olejem. Za stálého míchání počkejte, až cibule změkne.Krok 3. Vložte cibuli do misky. V čisté, suché pánvi, znovu zahřáté na sporáku s rostlinným olejem, smažte játra dozlatova. Před smažením játra posypeme pepřem. Do hotového pokrmu vložte bobkový list. Vypněte sporák a přikryjte pánev poklicí.

Krok 4. Zatímco játra chladnou, uvařte vejce. Vyberte si pánev vhodnou pro vaření a vložte tam přísadu. Nalijte studenou vodu do pánve. Poté, co se voda vaří, pokračujte ve vaření vajec asi sedm minut. Po vychladnutí produkt oloupejte a protáhněte (3 kusy) spolu s játry a cibulí přes mlýnek na maso.

Krok 5. Do připravené hmoty nalijte šťávu zbývající po smažení jater. Přidejte máslo (předem rozpuštěné při pokojové teplotě) a sůl. Čtvrté vejce nakrájejte a smíchejte s paštikou.

Dobrou chuť!

Domácí paštika z husích jater

Paštika z pravých husích jater je mistrovským dílem kulinářského umění, které se podává jen v těch nejlepších francouzských restauracích. Věřili byste, že si to můžete vyrobit doma? Jídlo nebude o nic méně chutné než jídlo slavných kuchařů.

Doba vaření - 55 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Husí játra - 500 g.
• Cibule - 3 ks.
• Mléko - 200 ml.
• Mleté koření - 1 lžička.
• Vepřový tuk - 100 g.
• Mrkev - 2 ks.
• Stolní sůl - 2 lžičky.
• Mletý muškátový oříšek - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. K přípravě pokrmu budeme potřebovat cibuli a mrkev. Oloupané a omyté suroviny nakrájíme následovně: mrkev nakrájíme na půlkolečka, cibuli nakrájíme na malé kostičky.Krok 2. Osvoboďte husí játra od filmů, odřízněte všechny nepotřebné části. Výrobek opláchneme a namočíme papírovou utěrkou. Nakrájejte na středně velké kousky.

Krok 3: Na litinové pánvi rozpusťte vepřový tuk. Poté do ní vložte zeleninu a smažte ji, dokud nebude průhledná a měkká. K zelenině přidáme nakrájená játra a ingredience promícháme. Usmažení jídla zabere asi deset minut. Pokrm osolíme a okořeníme 1-2 minuty před koncem smažení.

Krok 4. Nyní je potřeba zbavit se tuku, který se nevsákl do hmoty a paštiku přemístit do misky. Směs umeleme ponorným mixérem nebo kuchyňským robotem.

Krok 5. Paštiku znovu přendejte z mísy na pánev. Naplňte ji mlékem. Ingredience povaříme v mléce 7 minut. Před dušením je třeba paštiku dobře promíchat.Krok 6. Chcete-li paštiku vychladit, přendejte ji do nádoby a zakrytou uchovávejte v chladničce ne déle než tři dny.

Dobrou chuť!

Křehká paštika z kachních jater

Paštika z kachních jater je velmi jemná a chutná. Dá se použít jako pomazánka na bílý chléb nebo tlusté palačinky. V kombinaci se smaženou cibulkou se pokrm navíc stane velmi aromatickým.

Doba vaření - 55 minut.

Doba vaření - 20 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Kachní játra - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - 1 špetka.
• Mletý muškátový oříšek - 1 špetka.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.
• Smetana 33-35% – 3 polévkové lžíce.
• Máslo - 100 gr.
• Olivový olej - 3 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve oloupejte cibuli a poté ji nožem nakrájejte na tyčinky nebo proužky. Na pánvi rozehřejte olivový olej a poté na něm orestujte cibuli, až zesklovatí.

Krok 2. Nejprve očistíme kachní játra od filmů, žilek a dalších nepotřebných částí a poté je omyjeme a nakrájíme na kousky. Vložte játra do nádoby s cibulí. Jídlo orestujeme. Dochuťte je kořením a solí. Vnitřek jater by měl zůstat růžový.

Krok 3. Do produktů přidejte smetanu (lze je nahradit zakysanou smetanou). Tekutinu přiveďte k varu. Vypněte sporák a nechte směs vychladnout. Mělo by se zahřát.

Krok 4. Vložte vychladlou hmotu do mísy mixéru. Vyšlehejte do hladka a přidejte máslo, předem změklé při pokojové teplotě. Směs znovu prošlehejte mixérem.

Krok 5. Paštiku přendejte do nádoby na uskladnění potravin, kterou pevně přikryjeme víkem. Umístěte nádobu do chladničky.

Dobrou chuť!

Domácí paštika z krůtích jater

Paštika z krůtí játra je šťavnaté, jemné a chutné jídlo, které lze snadno připravit doma.Paštika se skládá z jednoduchých a zdravých surovin, takže ji mohou krmit i děti.

Doba vaření - 1 hodina.

Doba vaření - 50 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience:

• Krůtí játra - 500 g.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Sůl - 1 špetka.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.
• Petržel - 2 větve.
• Máslo - 100 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Dvě mrkve, oloupané a omyté tekoucí vodou, nakrájejte nožem na malé kostičky.

Krok 2. Zapněte sporák a položte na něj pánev s rostlinným olejem. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vložte zeleninu do hrnce. Smažte je na oleji.Krok 3. Omyjte krůtí játra tekoucí vodou. Vložte ji do pánve a smažte spolu se zeleninou po dobu 7-10 minut. Pokrm dochutíme špetkou soli a špetkou pepře.

Krok 4. Omyjte pár snítek petržele a mírně jimi protřepejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Produkt jemně nakrájejte na prkénko a přidejte k játrům se zeleninou.

Krok 5. Přeneste směs z hrnce do mísy mixéru. Přidáme máslo a ušleháme dohladka. Poté paštiku přesuňte do libovolné hluboké nádoby a povrch vyrovnejte cukrářským kartáčem. Dáme do lednice.

Dobrou chuť!

Křehká paštika z kuřecích jater se smetanou

Jemná paštika z kuřecích jater s lehkou smetanovou chutí se hodí k toastu a čerstvému ​​chlebu. Používá se také jako náplň do profiteroles.

Doba vaření - 1 hodina 10 minut.

Doba vaření - 25 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Kuřecí játra - 500 g.
• Cibule - 2-3 ks.
• Mrkev - 0,5 ks.
• Sůl - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 1-2 špetky.
• Muškátový oříšek - na špičce nože.
• Krém 15% – 200 ml.
• Máslo - 50 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte kuřecí játra: odřízněte žluč, aby hotový pokrm neměl hořkou chuť, odřízněte tuk a produkt opláchněte. Oloupejte cibuli.Krok 2. Smíchejte rostlinný olej a 20 gramů másla v pánvi. Zahřejte na sporáku. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme do změknutí.

Krok 3. Mrkev nepotřebujeme celou, ale jen polovinu. Proto ihned odřízneme potřebné množství kořenové zeleniny, očistíme a omyjeme tekoucí vodou. Do pánve dejte mrkev (pokud přidáte více kořenové zeleniny, bude paštika příliš sladká). Smažte cibuli a mrkev několik minut, dokud nezměknou.

Krok 4. Vložte kuřecí játra do pánve. Smažte ho se zeleninou asi deset minut. Směs promícháme a zalijeme smetanou. Kapalina by měla zcela pokrýt produkt.

Krok 5. Odpařte polovinu krému (asi deset minut). Přidejte koření. Vypněte sporák a nechte misku vychladnout. Přeneste směs do mísy mixéru. Přidejte máslo a rozemelte. Hotovou paštiku přendejte do skleněné nádoby a nechte 7-8 hodin v lednici.Dobrou chuť!

Lahodný recept na paštiku z králičích jater

Králičí játra jsou považována za lahůdkový produkt. Pokrmy z této suroviny jsou považovány za dietní, jelikož obsahují minimum kalorií a spoustu užitečných látek.

Doba vaření - 1 hodina.

Doba vaření - 45 minut.

Počet porcí – 6.

Ingredience:

• Králičí játra - 230 g.
• Máslo – 2 lžíce.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Kmín – 1 větev.
• Petržel - 1 větev.
• Sherry víno - 100 ml.
• Smetana 35% - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 špetka.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1.Hlavní složka - králičí játra - se odstraní z filmů a žil pomocí nože. Poté by měl být produkt důkladně omyt, přebytečná vlhkost odstraněna papírovými ručníky a nakrájeny na velké kusy.

Krok 2. Oloupanou cibuli a stroužky česneku nakrájejte na malé kostičky.

Krok 3. Omyjte větve kmínu a petrželky. Zelení protřepejte - neměla by na nich být žádná přebytečná vlhkost. Ze stonku kmínu odstraňte listy a spolu s petrželkou je nasekejte nadrobno.

Krok 4. Na pánvi rozpusťte máslo. Jakmile začne bublat, přidejte cibuli a česnek. Smažte je do zlatohnědé a měkké po dobu pěti minut.

Krok 5. Nakrájená králičí játra vložte do pánve. Spolu s cibulí a česnekem ji pár minut podusíme a poté přidáme nasekanou petrželku a kmín, sherry, sůl a pepř. Po několika minutách, když se alkohol z misky odpaří, vypněte sporák a nechte obrobek vychladnout (10 minut).

Krok 6. Vychladlou hmotu přemístěte do nádoby mixéru a rozemelte a poté protřete přes síto. Smetanu nalijte do samostatné mísy a vyšlehejte ji mixérem dotuha. Smetanu smícháme s paštikou: mícháme do hladka. Mísu s miskou přikryjte přilnavou fólií „v kontaktu“. Paštiku uložíme do lednice.

Dobrou chuť!