Squash na zimu ve sklenicích

Squash je zajímavý produkt, který není mezi hospodyňkami nijak zvlášť oblíbený, i když je chutný a zdravý. Kdo se však rozhodne squash připravit na zimu, rozhodně nebude litovat. V chladném období tato příprava hosty překvapí a každý si ji oblíbí svou originální chutí.

Křupavá nakládaná dýně na zimu

Dýně marinovaná s bylinkami je křupavá a trochu připomíná okurky, i když má pikantnější chuť. Nakládat takovou zeleninu na zimu není těžké a výsledek potěší i nezkušené ženy v domácnosti.

1. 
   Jak připravit křupavou nakládanou dýni ve sklenicích na zimu? Umyjte tykev.Malou zeleninu o průměru do 5 cm nelze krájet, ale větší lze rozdělit na více částí.
2. 
   Všechno koření a listy, stejně jako chilli papričky, se vloží do předem sterilizovaných malých sklenic a dýně se navrch pevně přitlačí.
3. 
   Vroucí voda se nalije do každé sklenice s přířezy až po hrdlo a nechá se 5 minut, poté se voda slije a znovu se vaří, přičemž se postup nalévání opakuje dvakrát.
4. 
   Poté se voda opět přivede k varu, přidají se sypké přísady na marinádu a ocet a zalije se dýně.
5. 
   Sklenice se pevně uzavřou a nechají se vychladnout v teplé místnosti pod přikrývkou nebo přikrývkou. Po vychladnutí obrobků jsou uloženy na chladnějším místě.

---

Squash bez sterilizace „Olíznete si prsty“ na zimu

Tento recept nepoužívá sterilaci zeleniny, ale používá se hořčičná a koriandrová semínka. Dýně je křupavá a pikantní v chuti, s mírným kořením.

Doba vaření: 1 hodina 25 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1 litr

Ingredience:

• Česnek - 2 zuby.
• List třešně - 2 ks.
• List rybízu - 2 ks.
• Squash - 3 ks.
• List křenu - 2 ks.
• Kopr – 4 deštníky.
• Hořčičná semínka - 1 lžička.
• Semena koriandru - ½ lžičky.
• černý pepř - 10 ks.
• Ocet 9 % – 30 g.
• Hřebíček - podle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.
• Sůl - 30 g.
• Granulovaný cukr - 30 g.

Proces vaření:

1. Dýně se omyje a odstraní se konce a poté se nakrájí na několik středně velkých kusů.

2. Do sterilizované sklenice vložte listy rybízu a třešní, listy křenu a kopru, česnek a všechno uvedené koření. Nahoru se těsně položí kousky tykve, pak znovu listy rybízu, třešně a deštník kopru a pak se znovu roztlačí na vrchol sklenice.

3.Do sklenice s připravenou zeleninou nalijte vroucí vodu, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut louhovat.

4. Po uplynutí stanovené doby se voda nalije zpět do pánve a znovu se vaří, nalije se zpět do nádoby a udržuje se dalších 15 minut. Poté nalijte zpět do pánve a připravte marinádu: do nově převařené vody přidejte sypké suroviny a nalijte do zavařovací sklenice. Ocet se nalévá přímo do sklenice.

5. Nádoba se pevně uzavře víčkem, nechá se dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne pod přikrývkou, a poté se skladuje při pokojové teplotě nebo v chladné místnosti.

Jak připravit squash s okurkami na zimu?

Squash lze na zimu marinovat s okurkami. Tento sortiment lze podávat v zimě i u svátečního stolu. Taková zelenina se dobře hodí jako svačina při pití silných alkoholických nápojů.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1 litr

Ingredience:

• Okurka - 1 kg.
• Patisson - 4 ks.
• Kopr - 3 snítky.
• Hrášek z nového koření - podle chuti.
• Česnek - 5 zubů.
• Bobkový list - podle chuti.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Octová esence 70% – ¼ lžičky.

Proces vaření:

1. Okurky a tykev se omyjí, vysuší a odstraní se ocasy.

2. Česnek, kopr a výše uvedené koření se umístí do předem sterilizovaných sklenic a zelenina se umístí těsně nahoru až nahoru.

3. Do vroucí vody přidejte stanovený objem krystalového cukru a soli, znovu přiveďte k varu a zalijte octovou esencí. Zelenina ve sklenici se nalije výslednou marinádou.

4. Na dno širokého kastrolu s vařící vodou položte bavlněný ubrousek, na něj položte sklenice se zeleninou v marinádě tak, aby voda v pánvi sahala po ramena zavařovací sklenice a vařte 3 minuty.

5.Sklenice od okurek a tykve se těsně uzavřou, nechají se vychladnout v teplé místnosti a poté se skladují v chladničkách nebo v místnosti, kde se uchovávají v chladu.

Jednoduchý a chutný recept na zimní dýně a cukety ve sklenicích

Dýně je chuťově podobná cuketě, proto se často zavařují společně. Zelenina připravená podle tohoto receptu je pikantní a křupavá. Koření dodá více vůně a chuti.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 min.

Porce: dvě 1litrové sklenice

Ingredience:

• Squash - 3 ks.
• Mladá cuketa - 6 ks.
• Cibule - 4 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Koriandr - 1 svazek.
• Česnek - 6 zubů.
• Hrášek z nového koření - 6 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda – 1,2l.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. l.
• Octová esence 70% - ½ lžičky.

Proces vaření:

1. Cuketa a squash se umyjí a nakrájí na velké kusy, aniž by odřízly kůži.

2. Na dno sklenic položte zeleninu, stroužky česneku, nahrubo nakrájenou cibuli a koření a navrch kousky tykve a cukety.

3. Na marinádu dáme vařit vodu, přidáme cukr a sůl a nalijeme lák do sklenic se zeleninou. Nechte 20 minut a poté nalijte do hrnce. Znovu provařte a nalijte do sklenic.

4. Poté se nádoby se zeleninou ve slaném nálevu umístí do širokého kastrolu s vroucí vodou pro sterilizaci, jehož dno je pokryto ručníkem. Voda v pánvi by měla dosahovat přibližně po ramena sklenic a obrobky se v ní sterilizují asi 10 minut a poté se do každé sklenice nalije octová esence.

5. Sklenice pevně uzavřete a počkejte, až vychladnou, a poté je přeneste na místo trvalého uskladnění.

Squashový kaviár ve sklenicích na zimu

Kaviár lze připravit nejen z cukety nebo lilku, ale také z tykve.V kombinaci s mrkví, rajčaty a paprikou získáte chutný produkt, který lze jíst s chlebem nebo použít jako doplněk k těstovinám, kaši nebo bramborám.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 2 litry

Ingredience:

• Squash - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Paprika - 2 ks.
• Rajčata - 5 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl - podle chuti.
• Granulovaný cukr - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Petržel - podle chuti.

Proces vaření:

1. Zelenina se omyje, v případě potřeby se odstraní semena a suší se.

2. V hluboké pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli s rostlinným olejem.

3. K cibuli osmažené do průhledna přidejte nakrájenou mrkev a sladkou papriku, vše společně vařte 10 minut za pravidelného míchání.

4. Rajčata se rozdrtí na pyré a dusí spolu s další zeleninou. Na to je vyhrazeno 15 minut.

5. Do zeleninového vývaru přidejte na kostičky nakrájenou dýni, promíchejte a vařte na mírném ohni asi půl hodiny.

6. Ke kaviáru přidejte krystalový cukr, sůl, nasekanou petrželku a česnek a vařte dalších 10 minut.

7. Poté je třeba nechat hmotu trochu vychladnout a pomocí mixéru z ní udělat pyré. Poté je třeba kaviár znovu uvařit a v případě potřeby upravit podle vaší chuti. Na úplný závěr, před vložením do sklenic, přidejte ocet. Kaviár distribuovaný mezi nádoby se přikryje víčky a nechá se úplně vychladnout a poté se uloží do chladničky nebo jakékoli chladné místnosti.

Konzervovaná dýně s octem na litrovou sklenici

Pikantní nakládaná malá dýně potěší každého člena domácnosti.Jsou vynikající k jídlu spolu s hlavními chody, protože díky tomuto receptu jsou křupavé a pikantní.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 1 litr

Ingredience:

• Dýně malá - 600 gr.
• List křenu – 1 ks.
• Petržel - ½ svazku.
• Celer listový - ½ svazku.
• Bobkový list - 2 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Kopr - ½ svazku.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Hřebíček - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Voda - 400 ml.
• Granulovaný cukr - 20 g.
• Sůl - 20 g.
• Stolní ocet 9% – 50 ml.

Proces vaření:

1. Malou dýni spařte ve vroucí vodě po dobu 5 minut a ochlaďte.

2. Zelení: kopr, petržel a celer – nakrájíme nahrubo.

3. Vodu na marinádu dejte vařit do hrnce, přidejte sůl a cukr, zalijte octem a promíchejte.

4. Koření, česnek, listy křenu, nasekané bylinky a feferonky vložíme do předem vysterilizovaných sklenic, malé blanšírované dýně pevně utužeme a zalijeme marinádou, která by měla být velmi horká.

5. Sklenice se zeleninou sterilujeme v širokém kastrolu, jehož dno přikryjeme utěrkou tak, aby se vařící voda do 12 minut po uvaření dostala až po ramena sklenic, a poté pevně uzavřeme. Obrobky se obrátí dnem vzhůru a nechají se vychladnout. Dobrou chuť!

Lahodný squashový salát na zimu ve sklenicích

Chutný a zdravý zimní salát z tykve se dá jíst celou zimu a otevírá se nejen k podávání k obědu či večeři, ale také jako předkrm na rodinnou oslavu nebo sváteční stůl.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 2 litry

Ingredience:

• Squash - 3 kg.
• Paprika - 700 g.
• Mrkev - 500 gr.
• Cibule - 500 gr.
• Česnek - 5 hlav.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Koriandr - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Koření na mrkvový hřbet – 15 g.

Proces vaření:

1. Dýně se omyje, odstraní se stonky a semena a nakrájí se na kostky.

2. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky.

3. Oloupaná mrkev se nakrájí jako pro korejskou kuchyni.

4. Sladká paprika se zbaví semen a nakrájí se na tenké proužky.

5. Veškerou připravenou zeleninu promícháme v hluboké žáruvzdorné nádobě, přidáme rostlinný olej a ocet, přidáme koření, sůl a cukr a také najemno nakrájené stroužky česneku. Salát se promíchá a nechá se 3 hodiny vařit.

6. Odleželý salát se rozděluje do sterilizovaných sklenic a umístí se do široké pánve s vroucí vodou, jejíž dno je pokryto ručníkem pro další sterilizaci. Voda by měla dosahovat po ramena salátových sklenic, každý kousek zakryjte víčkem a po varu vody sterilujte 12 minut.

7. Poté salát přikryjeme pokličkou, necháme vychladnout dnem vzhůru bez přikrytí dekou a následně uskladníme na chladném místě.

Jak chutně naložit dýně na zimu?

Na zimu můžete nakládat nejen okurky, ale i tykve. Jedná se o méně oblíbený produkt než okurky, i když se věří, že tato zelenina prostě není dostatečně oceněna. Jakmile vyzkoušíte tento předkrm, bude těžké se odtrhnout od slané dýně.

Doba vaření: 30 minut – vaření, 72 hodin – kynutí.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 2 litry

Ingredience:

• Squash - 2 kg.
• Čištěná voda – 1,5l.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl - podle chuti.
• List křenu - 3 ks.
• Kopr (deštník) - 100 gr.
• Hrášek z nového koření - 7 ks.

Proces vaření:

1.Malé omyté tykev by se měly vařit v mírně osolené vodě po dobu 6-8 minut a poté nechat uschnout.

2. Listy křenu a kopru dejte do vysterilizovaných sklenic, přidejte oloupaný česnek a kuličky pepře a dýni pevně přitlačte.

3. Na přípravu láku je potřeba uvařit vodu a rozpustit v ní sůl, znovu přivést k varu a nalít do sklenic s připravenou patizónou.

4. Nádoby se přikryjí víčky, ale volně, nebo se přikryjí gázou a nechají se 3 dny kvasit v teple a tmě.

5. Když uplyne 72 hodin, nalijte lák ze sklenic do hrnce a udržujte na mírném ohni 5 minut, poté vlijte zeleninu, uzavřete a uložte do lednice.

Krok za krokem recept na výrobu nakládané tykve na zimu

K fermentaci tykve nemůžete použít hliníkové nádobí, jinak se produkt zkazí. Zeleninu je lepší připravovat v dubových vanách nebo plastových lahvích s odříznutým hrdlem. Čím aromatičtější listy rybízu, třešně a dubu jsou přidány, tím chutnější je občerstvení.

Doba vaření: 30 minut – vaření, 5 dní – fermentace.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 3 litry

Ingredience:

• Squash - 2,5 kg.
• Kopr (deštník) – 6 ks.
• List křenu - 2 ks.
• List třešně nebo rybízu – 10 ks.
• Dubový list - 10 ks.
• Čištěná voda – 2 l.
• Sůl - 8 lžic. l.
• černý pepř - 20 ks.
• Česnek - 6 zubů.

Proces vaření:

1. Listy dubu, třešně a rybízu omyjeme a vložíme do nádoby, kde bude dýně kvasit.

2. Malé dýně lze připravit vcelku, ale větší je lepší nakrájet na více částí. Nádobu naplňte připravenou zeleninou, nahoře ponechte místo na tekutinu.

3. Navrch rozdělte kopr a křen, přidejte česnek, sůl a černý pepř.

4.Připravenou zeleninu zalijte vodou, navrchu nechte trochu prázdného místa. Nastavte tlak a nechte 3-5 dní kvasit v teplé místnosti, kde teplota vzduchu neklesne pod 15 stupňů.

5. Solanka se mírně zakalí, bude potřeba ji scedit, scedit a uvařit. Nakládaná tykev se umístí do sterilizovaných sklenic, naplní se výsledným chlazeným solným roztokem, uzavře se a uloží se na chladném místě.

Vynikající příprava squashe v korejském stylu

Původní recept na přípravu squashe na zimu - v korejštině. Charakteristické koření dodává pokrmu orientální chuť a chuť, předkrm se skvěle hodí k podávání se silným alkoholem.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce – 1,5l

Ingredience:

• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Squash - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Granulovaný cukr - 2 lžičky.
• Mletý koriandr - 0,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 1/5 lžičky.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Stolní ocet 9% – 30 ml.

Proces vaření:

1. Tykev se omyje, vysuší a nakrájí na kostky.

2. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.

3. Mrkev se nakrájí na kostky nebo stuhy, jako při vaření v korejštině.

4. Zeleninu dejte do jedné hluboké nádoby, přidejte nastrouhaný nebo česnek, potřebné koření a bylinky a také cukr a sůl.

5. Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na tenké proužky a přidejte ji k ostatní zelenině, která již byla nakrájena.

6. Vše zalijeme rostlinným olejem a octem, promícháme a necháme 2 hodiny louhovat.

7. Salát rozdělíme do sterilizovaných sklenic a navrch nalijeme puštěnou šťávu.Nádoby se salátem se umístí do širokého kastrolu pro sterilizaci, s utěrkou na dně a sterilizují se 15 minut po varu vody. Poté se srolují, nechají vychladnout dnem vzhůru a skladují v místnosti s chladným vzduchem.