Kuřecí prsa pastrami

Domácí pastrami z kuřecích prsou je vynikající náhradou uzenin a dalších masných výrobků z obchodu. Jedná se o jednoduché, cenově dostupné a zdravé jídlo. Uzenina z obchodu je častým hostem na našem stole. Ale je to vždy užitečné?

Domácí kuřecí prsíčka pastrami v troubě

Kuřecí prsa jsou uznávaným dietním produktem. Pastrami vařené v troubě, pokryté chutnou, aromatickou kůrkou, vás potěší jak na slavnostním stole, tak ve všední den.

1. 
   Jak si vyrobit pastrami z kuřecích prsou doma? Vezměte vhodnou misku a nalijte do ní vodu pokojové teploty. Přidejte sůl a intenzivně míchejte, dokud se krystaly soli úplně nerozpustí.
2. 
   Z kuřecího řízku odstraňte veškerý zbývající tuk a film, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Připravený filet ponořte do solného roztoku. Ujistěte se, že je zcela pokrytý vodou.Maso necháme 1,5-2 hodiny osolit.
3. 
   Připravte marinádu v malé misce. Chcete-li to provést, spojte všechny komponenty a důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
4. 
   Vyjměte filet z fyziologického roztoku a důkladně osušte pomocí ubrousků nebo papírových ručníků.
5. 
   Filety položíme do párů tak, aby strana filetu s kůží byla nahoře.
6. 
   Aby hotové jídlo vypadalo krásně a při řezání se nerozpadlo, filet pevně svážeme jakoukoli vhodnou nití.
7. 
   Filet ze všech stran důkladně potřeme připravenou marinádou a necháme alespoň 1,5-2 hodiny marinovat.
8. 
   Přeneste budoucí pastrami do zapékací misky vymazané rostlinným olejem. Pánev můžete přikrýt alobalem nebo pečícím papírem, které nejprve vymažte olejem. Maso vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 20-25 minut. Po upečení nechte pastrami ve vypnuté troubě, dokud úplně nevychladne. Veškerá šťáva pak zůstane uvnitř masa a pokrm bude šťavnatý a křehký.
9. 
   Hotové, vychladlé pastrami vyndejte z trouby, nakrájejte, naservírujte na krásném podnose a užívejte si. Dobrou chuť!

Jak vařit lahodné kuřecí pastrami ve fólii?

Kuřecí prsní řízek je vynikající dietní maso, ideální pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl. Při vaření se často ukáže, že je poněkud suchý. Tento jednoduchý recept vám umožní připravit velmi šťavnaté a jemné kuřecí pastrami.

Doba vaření: 5 hodin 10 minut.

Doba vaření: 30 min.

porce - 12

Ingredience:

• Kuřecí prsní řízek - 6 ks.
• Voda - 2,5 litru
• Sůl – 5 lžic.
• Adjika - 60 gr.
• Paprika kladiva - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 5-6 zubů.

Proces vaření:

1.Vezmeme kuřecí řízek, očistíme jej od přebytečných filmů a tuku a omyjeme.

2. V jakékoli vhodné nádobě rozpusťte sůl ve vodě. Do vzniklého nálevu vložte připravený filet a nechte 2 hodiny osolit. Během této doby bude filé nasyceno solí a získá šťavnatost.

3. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, v malé hluboké misce nebo misce smíchejte adjiku s paprikou a česnekem protlačeným lisem. Promícháme a necháme chvíli louhovat.

4. Po 2 hodinách vyjměte kuřecí řízek z nálevu a osušte ho papírovou utěrkou. Abychom získali jeden pastrami, složíme dva filety vnitřními díly k sobě „jack“, tzn. Tenkou část jednoho filetu přiložíme na tlustou část druhého. Náš přípravek potřeme marinádou.

5. Filety natřené marinádou položíme na alobal, zabalíme a necháme 30-40 minut marinovat.

6. Budoucí pastrami vložte přesně na 10 minut do trouby předehřáté na teplotu 250-270 stupňů. Nikdy troubu neotevírejte. Vypněte troubu, ale stále ji neotevírejte. Necháme náš pokrm v uzavřené troubě, dokud úplně nevychladne. Bude to trvat asi dvě hodiny. Pokud vaříme večer, je lepší nechat pastrami v troubě do rána. Vychladlé pastrami vyjmeme, nakrájíme na úhledné krásné plátky a podáváme. Dobrou chuť!

Domácí sušená kuřecí pastrami

Sušené maso je právem považováno za delikatesu. A docela drahé. Ale tato pochoutka může být docela levná, pokud ji uděláte z kuřecího filé.

Doba vaření: 96 hodin 30 minut.

Doba vaření: 30 min.

porce - 6

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 500 gr.
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Mletá červená paprika - 1 lžička.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Mletá paprika - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Připravte filet. Očistíme ji od přebytečných filmů a tuku, důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a důkladně osušíme ubrousky nebo papírovými utěrkami.

2. Připravte směs na moření. Ve vhodné misce smíchejte mletou černou a červenou papriku a hrubou sůl.

3. Kuřecí maso potřeme připravenou nakládací směsí a velmi opatrně, pomalu, konečky prstů vmasírujeme do masa.

4. Vložte filet do suché hluboké misky nebo nádoby. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na den do lednice. Šťávu, která vzniká v důsledku moření, nelze vypustit.

5. Po 24 hodinách vyjměte maso z lednice a důkladně opláchněte. Abyste z kuřecího řízku odstranili přebytečnou sůl, vložte jej do vhodné hluboké nádoby, zalijte čerstvou studenou vodou a nechte 30 minut působit. Poté maso znovu opláchněte a důkladně osušte papírovými utěrkami.

6. Kuřecí řízek potřeme lisovaným česnekem a posypeme paprikou.

7. Připravený filet zabalte do dvou vrstev gázy nebo jiné volné látky, navlékněte na pevný provázek a zavěste na 72 hodin sušit ve větrané suché místnosti. Pokud jsou kousky filé malé, může být potřeba méně času. Nezapomeňte zkontrolovat, ať naše lahodné maso nevysušíte.

8. Po třech dnech je úžasně chutné jídlo hotové. Dobrou chuť!

Voňavé a lahodné pastrami z kuřecích prsou v pomalém hrnci

Tato skvělá masová pochoutka se nevaří rychle. Výsledkem je ale velmi chutné jídlo s vůní bylinek a česneku, jemné a pikantní.

Doba vaření: 7 hodin 30 minut.

Doba vaření: 40 min.

porce - 6

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 3 ks.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Voda - 1l
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 4-5 ks.
• Cukr – 1 lžička.
• Adjika - 2 polévkové lžíce.
• Hotová hořčice - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 3 zuby.
• provensálské bylinky - 2 lžičky.
• Mletá paprika - 2 lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte lák. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, bobkový list a kuličky pepře. Vařte jednu minutu, odstraňte z tepla a ochlaďte. Omytý kuřecí řízek vložíme do vychladlého nálevu a necháme alespoň dvě hodiny osolit. Pokud to čas dovolí, můžete kuře ponechat v nálevu déle, 6-8 hodin.

2. Filet vyjměte z nálevu, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně osušte ubrousky nebo papírovou utěrkou.

3. Pustíme se do marinády. Česnek vytlačte lisem nebo třemi na jemném struhadle, přidejte adjiku a hořčici, přidejte provensálské bylinky, papriku a mletý pepř. Vše dobře promíchejte. Množství koření lze změnit podle vaší chuti.

4. Kuřecí řízek potřete marinádou, důkladně rozetřete a nechte 30 minut odstát.

5. Vezměte kulinářskou nebo jednoduchou silnou nit a ovažte ji kolem marinovaného filetu tak, aby držel tvar. Můžete svázat každý filet zvlášť, nebo můžete svázat všechny tři filety dohromady.

6. Vyložte misku multivarku fólií a přeneste tam svázaný kuřecí řízek.

7. Vařte v režimu „Pečení“ po dobu 40 minut. 15 minut před koncem vaření pastrami obraťte.

8. Hotové pastrami nechte v pomalém hrnci se zavřeným víkem, dokud úplně nevychladne. Poté ji vyjměte z multivarku, zabalte ji do pergamenu a dejte na dvě hodiny do lednice. A nyní je pastrami připraveno. Nakrájíme a zkusíme!

Křehké a šťavnaté kuřecí prsíčka pastrami v mléce

Kuřecí prsíčka vařené v mléce jsou velmi jemné, šťavnaté maso s lehce smetanovou chutí. Vynikající dietní pokrm pro dospělé i děti. A skvělá náhrada klobásy.

Doba vaření: 20 hodin

Doba vaření: 30 min.

porce - 8

Ingredience:

• Kuřecí prsní řízek - 4 ks.
• Mléko - 700 ml.
• Sůl - podle chuti
• Směs aromatických bylin - podle chuti
• Mletá červená feferonka - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Vezměte čtyři kuřecí prsní řízky a odstraňte přebytečný tuk a filmy. Poté je důkladně opláchněte a osušte hadříkem nebo papírovou utěrkou. Z filé je nutné odstranit co nejvíce přebytečné vlhkosti, aby bylo v budoucnu dobře solené a nasycené kořením.

2. Připravený filet vložte do vhodné nádoby. Dobře potřeme solí a posypeme kořením. Nádobu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a vložte do chladničky. Tam bude filet marinovat dvanáct hodin. To musí být provedeno tak, aby byl filet nasycen solí a naplněn vůní koření.

3. Po uplynutí doby marinování vyjměte filet z chladničky a pokračujte přímo k procesu vaření. Vezměte si pohodlný kastrol, nalijte do něj mléko a postavte jej na sporák. Mléko přivedeme k varu a ihned odstavíme z ohně. Dokonale marinovaný filet zcela ponoříme do mléka.

4. Pánev uzavřete pokličkou, dobře ji zabalte do deky nebo deky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Můžete to nechat přes noc.

5. Vychladlý kuřecí řízek dejte do cedníku a nechte mléko úplně vytéct.

6. Jemné kuřecí pastrami je hotové. Potěšte své blízké a překvapte své hosty. Dobrou chuť!