Těstoviny carbonara se slaninou a smetanou

Těstoviny carbonara se slaninou a smetanou jsou neuvěřitelně chutné a uspokojující jídlo. První recepty na těstoviny carbonara pocházely z Itálie – připravovali špagety s jemně nakrájenými solenými líčky, do pokrmu přidali omáčku z vajec, sýrů, soli a mletého pepře. Následně se objevilo mnoho variací těchto těstovin, kde se používá slanina, omáčka se připravuje nejčastěji se smetanou.

Klasický recept na těstoviny carbonara se slaninou a smetanou

Klasický recept na těstoviny carbonara zahrnuje použití špaget. Těstoviny je vhodné kupovat z tvrdé pšenice, aby se nerozvařily a neztratily tvar. Smetanová omáčka dodává pokrmu zvláštní jemnost a šťavnatost.

1. 
   Chcete-li vyrobit těstoviny carbonara se slaninou a smetanou, musíte nejprve slaninu nakrájet na tenké proužky stejné velikosti.
2. 
   Petržel omyjeme a osušíme. Otrhejte stonky a zeleninu jemně nasekejte nožem.Stroužky česneku oloupejte, opláchněte, jemně nasekejte nebo protlačte lisem.
3. 
   Umístěte pánev na střední teplotu a lehce smažte plátky slaniny do zlatova, 3 minuty.
4. 
   Do pánve přidejte kousky česneku. Vařte další 2 minuty za míchání.
5. 
   K masu přidáme petrželku, promícháme a odstavíme ze sporáku.
6. 
   Na omáčku vezměte vejce, oddělte žloutky od bílků. Všechny žloutky smícháme v jedné míse a lehce prošleháme vidličkou, dokud se nespojí, bílky můžeme zmrazit na přípravu dalších pokrmů nebo je nechat v lednici upéct na piškot. Do žloutků nalijeme hustou smetanu a promícháme. Parmazán nastrouháme najemno a po malých porcích přidáváme do omáčky. Vzniklou směs osolte a okořeňte pár špetkami čerstvě mletého černého pepře.
7. 
   Vše dobře promíchejte, dokud se nespojí, aby v omáčce nezůstaly hrudky.
8. 
   Špagety uvaříme podle návodu na obalu. Hlavní věcí je nepřevařit produkty tak, aby se mírně přilepily na zuby (toto vaření se nazývá al dente).
9. 
   Hotové těstoviny sceďte v cedníku a ihned je vložte do pánve se slaninou. Nalijte smetanovou omáčku, již připravenou, do špaget a rychle promíchejte. Horké špagety rozpustí sýr v omáčce a pokrm bude hotový.
10. 
    Těstoviny carbonara podávejte tak, že je položíte na talíře a posypete najemno nastrouhaným sýrem.

Dobrou chuť!

Carbonara těstoviny s houbami

Pokud se při přípravě těstovin používají houby, je lepší pro tyto účely použít žampiony: mají výraznou, silnou vůni, zvláště pokud jsou smažené s česnekem, a také se vaří poměrně rychle.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Špagety – 0,5 kg;
• Čerstvé žampiony – 230 g;
• Uzená slanina – 160 g;
• 20 procent smetany - 1 sklenice;
• Máslo 82,5 % - 30 g;
• Cibule - půl hlavy;
• Sůl, koření a směs paprik - podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Houby opláchneme studenou vodou, osušíme na papírové utěrce a necháme okapat. Žampiony nakrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme, rozpůlíme nebo nakrájíme na malé kousky.

2. Umístěte pánev na střední teplotu s máslem. Houby a cibuli opečte do lehkého zhnědnutí, počkejte, až se z nich odpaří všechna voda.

3. Slaninu nakrájíme na tenké plátky. K houbám na pánvi přidáme smetanu, osolíme, opepříme, vaříme na mírném ohni asi 5-8 minut za stálého míchání omáčky. Ochutnejte sůl a koření a v případě potřeby upravte.

4. Špagety uvaříme podle návodu na obalu. Těstoviny je vhodné vypnout a na 1-2 minuty scedit. až do konce vaření.

5. Na servírovací talíř dejte špagety, přidejte slaninu a nalijte výslednou omáčku. Těstoviny je potřeba sníst hned, protože studené už nejsou tak chutné a ohřívání v mikrovlnce se nedoporučuje.

Dobrou chuť!

Recept na těstoviny carbonara se slaninou a smetanou bez vajec

Klasický recept na těstoviny používá kuřecí žloutky, které nejsou tepelně upravovány. Salmonela, která může někdy postihnout i vejce z obchodu, je usmrcena při působení tepla při 60 stupních po dobu 12 minut. Pokud nechcete riskovat své zdraví nebo pokrm zkusí malé děti, je recept na těstoviny bez vajec ideálním řešením.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 2.

Ingredience:

• Špagety - 160 g;
• Slanina – 130 g;
• 15 procent smetany - ¼ šálku;
• Rostlinný olej - 1,5 lžíce. l.;
• Cibule - 1 ks;
• Sušené česnekové granule – 2 špetky;
• Parmazán nebo jakýkoli tvrdý ostrý sýr – 50 g;
• Zelení, sůl a pepř - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. V hrnci dejte vařit vodu, osolte ji a vložte do ní špagety, aniž byste je rozbili. Po 1-2 minutách. Spodní část těstovin změkne, poté můžete celé opatrně ponořit pod vodu a nechat 5-7 minut vařit.

2. Mezitím oloupeme cibuli, opláchneme a nakrájíme nadrobno na kostičky.

3. Na pánev nalijte slunečnicový olej, položte ho na sporák a zahřívejte na středním plameni. Za stálého míchání, aby nedošlo k připálení, smažte cibuli dozlatova.

4. Slaninu nakrájejte na kostičky nebo tyčinky. Pokud chcete, můžete použít polovinu slaniny a šunky nebo úplně nahradit první druhou. Nalijte do pánve s cibulí a smažte asi 1-2 minuty, přidejte sušený česnek.

5. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Smetanu nalijeme do malého hlubokého talíře, po částech za stálého míchání přidáváme sýr.

6. Když jsou špagety hotové, přendejte je děrovanou lžící na pánev s masem.

7. Do pokrmu přidejte sýrovou a smetanovou omáčku, těstoviny osolte a opepřete.

8. Vzniklou hmotu opatrně promícháme a dusíme na pánvi ještě asi 1 minutu. na nízké teplotě.

9. Hotový pokrm položte na talíře, posypte malým množstvím strouhaného sýra a jemně nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Lahodné těstoviny carbonara se slaninou, kuřecím masem a smetanou

Neuvěřitelně bohaté a chutné těstoviny se dvěma druhy masa a jemnou smetanovou omáčkou. Pro vaření je lepší vzít kuřecí filé, které nevyžaduje speciální přípravu. Uzená slanina dodá pokrmu lehce pikantní chuť.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Špagety - 300 g;
• Smetana 20 procent – ​​130 ml;
• Uzená slanina – 40 g;
• Kuřecí řízek - 180 g;
• Slepičí vejce - 3 ks;
• Parmazán - 50 g;
• sezamová semínka - 15 g;
• Sůl, sušená bazalka, mletý černý pepř - podle vašeho vkusu;
• Olivový olej - 2-3 lžíce. l.;
• Stroužky česneku - 2 ks.

Proces vaření:

1. Kuřecí řízek a slaninu nakrájíme na malé kostičky, na pánev nalijeme olivový olej a smažíme, dokud se neuvaří.

2. Stroužky česneku oloupeme, opláchneme ve vodě, nasekáme najemno, nastrouháme na jemném struhadle nebo prolisujeme. K masu přidáme česnek a vše společně opékáme za stálého míchání asi 2 minuty.

3. Do pánve přidáme smetanu a dosolíme. Vše dusíme na mírném ohni, aby se smetana nesrazila.

4. Špagety by měly být nakupovány výhradně z tvrdé pšenice. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte trochu soli a olivového oleje. Špagety vařte tak dlouho, až se vám budou stále mírně lepit na zuby.

5. Na omáčku oddělte žloutky od bílků (bílky nebudou potřeba). Žloutky rozšleháme vidličkou, přidáme sůl, sušenou bazalku (lze nahradit směsí italských bylinek), sezamová semínka a najemno nastrouhaný parmazán.

6. Když jsou špagety hotové, scedíme je v cedníku, pak je rychle přendáme na pánev k masu, vše zalijeme omáčkou a na mírném ohni dusíme asi 2-3 minuty.

7. Hotové jídlo ihned konzumujte horké.

Dobrou chuť!

Jemné těstoviny carbonara se slaninou, šunkou a smetanou

V tomto receptu můžete experimentovat a použít jakékoli těstoviny, ne nutně špagety (spirály, lodičky atd.). Hlavní podmínkou je, že se musí skládat z mouky z tvrdé pšenice. Hojnost masa a velké porce zajistí uspokojující a chutné jídlo pro celou rodinu. Toto jídlo je ideální pro společný slavnostní večer.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Těstoviny – 0,5 kg;
• Parmazán - 320 g;
• Smetana 20 procent – ​​300 g;
• Slanina – 180 g;
• Šunka – 320 g;
• Olivový olej - 10 ml;
• Slepičí vejce - 3 ks;
• Sůl, koření - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Do hrnce nalijte vodu, osolte a provařte. Přidejte těstoviny libovolného tvaru a vařte podle návodu na obalu do měkka za stálého míchání, aby se nepřichytily ke dnu pánve.

2. Mezitím nalijte do pánve olivový olej. Šunku a slaninu nakrájíme na tenké dlouhé plátky a orestujeme na oleji.

3. V malé hluboké misce smícháme 3 vejce, koření a smetanu. Omáčku lehce prošlehejte do hladka.

4. Parmazán nebo jakýkoli jiný tvrdý sýr nastrouháme najemno a po částech přidáváme do omáčky a pokaždé dobře promícháme.

5. Uvařené těstoviny vyjmeme z pánve děrovanou lžící, přendáme je na pánev k masu a vše dobře promícháme. Ke směsi přidejte omáčku a znovu vše promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat trochu více smetany přímo do pánve, pokud chcete ještě šťavnatější pastu. Vařte na mírném ohni 1-2 minuty.

6. Hotové těstoviny carbonara dejte na talíře, posypte jemně nastrouhaným sýrem a jemně nasekanými bylinkami (petrželkou nebo rukolou).

Dobrou chuť!