Paštika z vepřových jater

Játrové paštiky jsou ideální pro přípravu lahodných sendvičů na svačinu a dovolenou. K jejich přípravě se používají kuřecí, kachní, hovězí a vepřová játra. V tomto článku najdete 8 jednoduchých receptů na výrobu paštiky z vepřových jater.

Paštika z vepřových jater s mrkví a cibulí

Jedná se o jednoduchý recept na výrobu lahodné a výživné pasty z vepřových jater, mrkve a cibule. Lze jej použít jako základ pro sendviče, tartaletky a bruschetty.

1. 
   Jak si vyrobit paštiku z vepřových jater doma s mrkví a cibulí? Játra omyjte a namočte na 2-3 hodiny do mléka. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na slunečnicovém oleji do měkka.
2. 
   Vepřová játra nakrájíme na kostičky a dáme na pánev se zeleninou, dusíme se zavřenou střechou 15-20 minut, poté přidáme sůl, pepř a bobkové listy.
3. 
   Játra smažená se zeleninou ochlaďte a umelte na mlýnku na maso.
4. 
   Do vzniklé hmoty přidejte koňak, muškátový oříšek, mletou papriku a změklé máslo. Směs prošlehejte mixérem.
5. 
   Paštika je hotová, uložte ji na několik dní do lednice.

Paštika z vepřových jater s máslem

Paštiky se vždy těšily velkému úspěchu. Podle tohoto receptu si doma připravíme paštiku z vepřových jater. Paštika z vepřových jater má díky máslu jemnou texturu a velmi snadno se natírá na tousty nebo toasty.

Doba vaření: 60

Doba vaření: 30 min

Porce – 3-4

Ingredience:

• Máslo - 50 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Vepřová játra - 400 g.
• Rostlinný olej - 1,5 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Cibule - 100 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Česnek - 5 zubů.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte játra, odstraňte filmy a krev. Vepřová játra nakrájejte na velké kousky a smažte v rostlinném oleji.

Krok 2. Oloupejte cibuli, česnek a mrkev. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu dejte na pánev blízko jater, orestujte, pak snižte plamen a vařte do měkka. Nakonec přidáme sůl a mletý pepř.

Krok 3. Hotová játra se zeleninou přendejte do misky a mírně vychladněte.

Krok 4. Přidejte změklé máslo k játrům a ingredience rozmixujte na kaši mixérem, dokud nebudou hladké.

Krok 5. Hotovou paštiku z vepřových jater použijte k výrobě sendvičů a jiných pochutin.

Domácí paštika z vepřových jater se sádlem

Paštika je jednoduché řešení pro rychlou svačinu. Vezměte kousek toustového chleba, potřete silnou vrstvou paštiky z vepřových jater a přidejte pár plátků čerstvé okurky. Chutné a snadné.

Doba vaření: 60

Doba vaření: 30 min

Porce – 6-8

Ingredience:

• Vepřová játra - 1 kg.
• Sádlo - 400 gr.
• Cibule - 350 gr.
• Mrkev - 300 gr.
• Sůl - 2 lžičky.
• Bobkový list - podle chuti.
• Voda - 2-3 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Sádlo nakrájejte na malé kostičky. Vložíme na pánev a zbavíme tuku, škvarky vyjmeme z pánve.

Krok 2. Játra omyjte a nakrájejte na velké kostky.

Krok 3. Oloupejte cibuli a mrkev a nakrájejte je nahrubo.

Krok 4. Vložte játra, cibuli a mrkev do pánve s rozpuštěným tukem. Suroviny osolte, přidejte bobkový list a pár lžic vody. Vše společně dusíme na mírném ohni asi hodinu.

Krok 5. Když jsou játra a zelenina připraveny, vyjměte bobkový list. Vložte pečínku do mísy mixéru a rozmixujte dohladka.

Krok 6. Paštiku můžete jíst ihned po uvaření, skladujte ji v lednici.

Jak připravit paštiku z vepřových jater na zimu ve sklenicích?

Je těžké si představit lepší svačinu, než je domácí paštika z vepřových jater. Je to skvělá svačina v kteroukoli denní dobu, hlavní je správně ji připravit, aby játra nechutnala hořce. A samozřejmě to stojí za to srolovat pro budoucí použití.

Doba vaření: 110

Doba vaření: 90 min

porce – 12

Ingredience:

• Vepřová játra - 1 kg.
• Mrkev - 250 gr.
• Cibule - 250 gr.
• Máslo - 200 gr.
• Sůl - 2,5 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 60 ml.
• Voda - 2l.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte vepřová játra, odstraňte žíly a filmy. Játra nakrájíme na malé kousky.

Krok 2.Smažte játra na rostlinném oleji, poté snižte teplotu a vařte, dokud nejsou hotové.

Krok 3. Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte je v náhodném pořadí a smažte na pánvi do měkka.

Krok 4. Smažená játra a zeleninu rozmixujte v mixéru do hladka. Paštiku osolíme a podle chuti přidáme mletou papriku, přidáme změklé máslo, opět dobře promícháme.

Krok 5. Připravte si sklenice na paštiku předem, umyjte a sterilizujte. Sklenice naplníme paštikou, přikryjeme víčky a sterilujeme ve vroucí vodě 15–20 minut. Poté srolujte víčka a paštiku zabalte do deky. Když švy vychladnou, přesuňte je na chladné místo k uskladnění.

Domácí paštika z vepřových jater v troubě

Výroba paštiky z vepřových jater lze snadno provést doma. Například paštika vařená v troubě se ukáže být méně kalorická a jemnější.

Doba vaření: 105

Doba vaření: 40 min

porce – 6

Ingredience:

• Vepřová játra - 750 g.
• Vepřová dřeň - 300 gr.
• Mrkev - 3 ks.
• Slepičí vejce - 5 ks.
• Mastné vepřové maso - 300 g.
• Cibule - 4 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kořenová petržel - 1 ks.
• Celer kořen - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Maso a játra omyjte, vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Nechte to vařit.

Krok 2. Když se voda vaří, seberte pěnu, přidejte sůl, mrkev, kořenovou petržel a celer.

Krok 3. Maso a játra vařte 20-25 minut, poté je vyjměte z vývaru a ochlaďte. Játra a maso nakrájíme na kostičky.

Krok 4. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude měkká. K masu a játrům přidáme cibuli.

Krok 5.Játra, maso, cibuli a vařenou mrkev dvakrát prolistujte mlýnkem na maso, aby byla hmota homogennější.

Krok 6. Do výsledné hmoty vmícháme slepičí vejce a přidáme mletou papriku.

Krok 7. Pekáč vyložte pergamenem a vložte do něj paštiku. Předehřejte troubu na 180 stupňů a paštiku pečte 35-40 minut. Hotové jídlo vychladíme, nakrájíme a můžete si pochutnávat.

Křehká paštika z vepřových jater v mixéru

Lahodná, přírodní, výživná a aromatická paštika z vepřových jater, připravená nezávisle, vám umožní svačinu kdykoli během dne. Navíc nebudete mít pochybnosti o jeho kvalitě. Sušené švestky dodají pokrmu zvláštní chuť.

Doba vaření: 50

Doba vaření: 50 min

porce – 4

Ingredience:

• Vepřová játra - 500 g.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Vepřový tuk - 150 g.
• Sušené švestky - 10 ks.
• Majoránka - 0,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Polosuché bílé víno - 0,5 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Jalovcové bobule - 6-7 ks.
• Máslo - 100 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Tuk nakrájejte na malé kousky a rozpusťte na pánvi.

Krok 2. Nakrájejte cibuli a česnek na kostičky, vložte zeleninu do pánve.

Krok 3. Smažte cibuli a česnek na středním ohni dozlatova.

Krok 4. Omyjte vepřová játra, odstraňte žíly a filmy. Poté ji nakrájejte na kostičky a dejte na pánev.

Krok 5. Když játra mírně zhnědnou, přidejte sůl, mletý pepř, majoránku, drcené jalovcové bobule, zamíchejte.

Krok 6. Sušené švestky opláchněte teplou vodou, nakrájejte a přidejte do pánve.

Krok 7. Po přidání sušených švestek zalijte vínem, přiveďte k varu a játra vařte dalších 5 minut.

Krok 8. Vložte obsah pánve do mísy a rozmixujte mixérem dohladka.

Krok 9. Poté vložte paštiku do forem.

Krok 10. Na mírném ohni rozpustíme máslo a nalijeme na paštiku.

Krok 11. Umístěte formičky na paštiku do lednice, dokud úplně neztuhnou.

Krok 12. K výrobě sendvičů použijte paštiku z vepřových jater, uložte ji na několik dní do lednice.

Jak vařit paštiku z vepřových jater v autoklávu?

Autokláv vám umožňuje dělat švy doma. Může být také použit při výrobě paštiky z vepřových jater. Tuto svačinku si určitě oblíbíte, můžete si z ní udělat výživný toust k snídani nebo si namazat chléb paštiku a k obědu podávat chlebíčky s vývarem.

Doba vaření: 150

Doba vaření: 50 min

porce – 12

Ingredience:

• Vepřová játra - 5 kg.
• Sádlo - 1,5 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Máslo - 1 kg.
• Sůl - 50 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Muškátový oříšek - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na velké kostky.

Krok 2. Sádlo a vepřová játra nakrájejte na kostičky.

Krok 3. Do pánve dejte sádlo a vyndejte z něj tuk. Poté přidejte cibuli a smažte, dokud není průhledná. Dále přidejte mrkev a vařte dalších 5 minut.

Krok 4. Poté přidejte játra k zelenině a smažte, dokud nejsou játra napůl uvařená. Smaženou zeleninu a játra umeleme na mlýnku na maso. Ještě horkou paštiku přidáme změklé máslo, osolíme a okořeníme.

Krok 5. Paštiku rozdělte do sterilizovaných sklenic, uzavřete je víčky a vložte do autoklávu. Nastavte teplotu na 112-115 stupňů a vařte 1 hodinu 40 minut.

Krok 6. Vyjměte sklenice z autoklávu a paštika z vepřových jater je připravena ke konzumaci.

Domácí vepřová játra a plicní paštika

Už jste někdy dělali paštiku z vepřových jater a plic? Pokud ne, pak je čas to udělat. Paštika má jemnou konzistenci a příjemnou chuť. Hodí se k toustovému chlebu a zelenině.

Doba vaření: 25

Doba vaření: 25 min

porce – 2

Ingredience:

• Vařená vepřová játra - 100 g.
• Sůl - podle chuti.
• Cibule - 1 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Vařené vepřové plíce - 100 g.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Máslo - 50 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Na paštiku je potřeba použít vařená játra a plíce. Nejprve je uvaříme v osolené vodě.

Krok 2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kostičky a smažte na rostlinném oleji, dokud nebude měkká.

Krok 3. Játra a plíce umelte na mlýnku na maso. Výslednou hmotu vložte do pánve s cibulí, přidejte sůl a koření podle chuti.

Krok 4. Když hmota velmi dobře změkne, přidejte máslo a míchejte obsah pánve do hladka.

Krok 5. Pokud chcete jednotnější konzistenci, rozmixujte paštiku na pyré pomocí mixéru. Paštika je chutná a aromatická, konzumujte ji po vychladnutí.