Domácí paštika z hovězích jater

Domácí paštika z hovězích jater je velmi jemná, chutná a výživná pochoutka. Hotové namažte na chleba a podávejte jako lahodnou svačinu. Chcete-li realizovat svůj kulinářský nápad, doporučujeme použít osvědčené recepty s fotografiemi krok za krokem a podrobným popisem procesu.

Domácí klasická paštika z hovězích jater

Paštika z hovězích jater je velmi výživná a zdravá. Přijde vhod, když potřebujete rychle připravit vydatnou snídani. Paštiku lze podávat s jakýmkoli chlebem, toastem, palačinkami, krekry – to ráno výrazně usnadňuje život. Existuje mnoho způsobů, jak připravit paštiku: od způsobu zpracování jater až po přísady. V tomto receptu budeme zvažovat klasickou metodu.

1. 
   Jak si vyrobit paštiku z hovězích jater doma? Pokud jsou játra tmavá, pravděpodobně ze staršího zvířete, je lepší je nejprve na několik hodin namočit do mléka - odstraní se tím případná hořkost. Játra omyjeme, odstraníme všechny filmy a odstraníme žíly, nakrájíme na kousky. Játra naplňte mlékem tak, aby pokrývala všechny kousky. Dejte na tři až čtyři hodiny do lednice. Poté játra opláchněte tekoucí vodou a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
2. 
   Mrkev oloupejte od vnější slupky, opláchněte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nožem nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a nasypte do něj nakrájenou cibuli. Smažíme na střední teplotě sporáku do zesklovatění a poté přidáme nastrouhanou mrkev. Promíchejte a pokračujte v opékání dalších pět až šest minut, dokud mrkev nezačne lehce hnědnout. Vyjměte pečínku z pánve a nechte ji mírně vychladnout.
3. 
   Ve stejné pánvi, kde se smažila cibule a mrkev, přidejte ještě trochu oleje a vyskládejte kousky připravených jater. Smažte ho ze všech stran dozlatova. Produkt se smaží velmi rychle - doslova pár minut na každé straně. Ke konci vaření podle chuti dosolíme a opepříme.
4. 
   Do mísy dejte osmaženou cibuli a mrkev, smažená játra a měkké máslo.
5. 
   Pomocí ponorného mixéru šlehejte přísady, dokud nevznikne homogenní hladká hmota. Ochutnejte paštiku a v případě potřeby přidejte další sůl a mletý černý pepř.
6. 
   Hotovou paštiku přendejte do zavařovací sklenice a dejte ji do lednice maximálně na tři dny. Dobrou chuť!

Dobrou chuť!

Křehká paštika z hovězích jater s mrkví a máslem

Pokud máte v plánu připravit paštiku z hovězích jater, ale nechcete trávit spoustu času v kuchyni, doporučujeme vám věnovat pozornost tomuto receptu. Ingredience uvařte v jedné pánvi a poté obvyklým způsobem rozmixujte na pyré spolu s máslem. Taková paštika bude lehčí a méně kalorická ve srovnání s těmi možnostmi, ve kterých se smaží játra. Je to také rychlejší z hlediska času. A svačina chutná stejně skvěle.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Hovězí játra - 600 g.
• Mrkev - 2 ks. střední velikost.
• Cibule - 1 ks. střední velikost.
• Máslo - 200 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - 2 lžičky.
• Hrášek z nového koření - 6 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Koňak - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Omyjte játra, odstraňte všechny filmy a žíly, nakrájejte na malé kousky. Naplňte játra studenou vodou tak, aby je zcela zakryla. Necháme půl hodiny, poté játra znovu opláchneme tekoucí vodou a necháme odkapat přebytečnou tekutinu.

2. Mrkev oloupejte od vnější slupky, omyjte a nakrájejte na malé kousky. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na půlkolečka. Vložte zeleninu do hrnce a přidejte tolik vody, aby kousky sotva pokrývaly. Přidejte bobkový list, hrášek z nového koření a sůl. Přiveďte k varu a vařte deset minut na mírném ohni. Poté přidejte omytá játra.V případě potřeby přidejte ještě trochu horké vody. Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření dalších patnáct minut. Ke konci vaření přidejte další sůl a mletý černý pepř.

3. Děrovanou lžící vyjmeme z vývaru všechny kousky jater, mrkev a cibuli, přendáme do mísy a necháme zcela vychladnout. Poté rozmixujte pomocí mixéru na hladkou hmotu. Během mletí přidáme k játrům máslo a koňak. Pokud se vám paštika zdá příliš hustá, můžete přidat pár lžic zbylého vývaru.

4. Hotovou paštiku přendejte do sklenice nebo nádoby a pevně uzavřete víkem. Vychlazením v lednici zhoustne.

5. Paštika se uchovává tři dny v lednici. Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost, můžete jej zamrazit přímo v dóze. Díky koňaku obsaženému ve složení se v paštice nebudou tvořit ledové krystalky.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na krémovou paštiku z hovězích jater

Játra pomáhají zvyšovat hemoglobin, proto jsou zvláště cenná ve výživě lidí trpících anémií. Jedním z jednoduchých a oblíbených pokrmů z jater je paštika. Hodí se namazat na chleba, toasty nebo knäckebroty – a je to skvělá zdravá volba pro rychlou a výživnou snídani nebo svačinu. Podle tohoto receptu připravíme paštiku s přídavkem smetany - ta zajistí příjemnou jemnou chuť hmoty.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Hovězí játra - 300 g.
• Mrkev - 1 ks. střední velikost.
• Cibule - 1 ks. střední velikost.
• Krém 10% - 150 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Koriandr - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1.Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nožem nakrájíme na malé kostičky. V pánvi rozehřejte jednu nebo dvě lžíce rostlinného oleje bez zápachu a nasypte do něj kostičky cibule. Smažte do průhlednosti, občas promíchejte.

2. Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte nastrouhanou mrkev k cibuli, promíchejte a pokračujte ve smažení další tři až čtyři minuty. Mrkev by měla změknout a začít lehce hnědnout.

3. Játra omyjeme, odstraníme všechny filmy, žíly a cévy. Výrobek nakrájejte na malé kousky.

4. V samostatné pánvi zahřejte rostlinný olej a vložte do něj játra. Smažte ho na střední teplotě několik minut z každé strany do zlatohněda.

5. Osmažená játra přendáme na orestování mrkve a cibule, promícháme a zalijeme smetanou. Podle chuti přidejte sůl, koriandr a mletý černý pepř. Zavřete víko a vařte pět minut.

6. Játra, smetanu a smaženou zeleninu přendejte do mísy, ochlaďte a rozmixujte mixérem na pyré. Můžete také projít mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.

7. Paštiku přendejte do sklenice nebo malé nádoby, pevně uzavřete víkem a dejte do lednice. Takovou paštiku tam lze skladovat maximálně tři dny.

Dobrou chuť!

Jak vařit lahodnou paštiku z hovězích jater v troubě?

Tato paštika navozuje sváteční náladu - vypadá velmi chutně a slibně. Doporučujeme péct v malých keramických formách, můžete podávat přímo v nich. Po upečení uchovávejte paštiku šest až sedm hodin v lednici. Během této doby bude jeho konzistence hustší a méně drobivá.Paštiku lze snadno nakrájet na rovnoměrné plátky – získáte skvělé chlebíčky!

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Hovězí játra - 500 g.
• Mléko na namáčení - 1 polévková lžíce.
• Mrkev - 80 gr.
• Cibule - 110 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Mléko na paštiku – 50 ml.
• Žampiony - 150 gr.
• Máslo - 80 g.
• Vepřový tuk - 30 g.
• Mletá sladká paprika - 2 lžičky.
• Sušený tymián - 1 lžička.
• Rozmarýn - 2 větve.
• Sůl - podle chuti.
• Kukuřičná krupice - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Játra umyjeme, očistíme od všech filmů, žilek a cév. Produkt nakrájejte na malé kousky, vložte do misky a zalijte studeným mlékem. Nejlepší je namočit játra na tři až čtyři hodiny do mléka. Pokud není čas, namočte ji alespoň na třicet minut.

2. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme vepřové sádlo a vložíme do něj připravenou cibuli. Smažte, dokud nebude průsvitná. Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte nastrouhanou mrkev k cibuli, promíchejte a pokračujte ve smažení další tři až čtyři minuty. Mrkev by měla změknout.

3. Žampiony otřete vlhkým hadříkem a nakrájejte na tenké plátky. K orestování cibule a mrkve přidejte houby, promíchejte a vařte další dvě až tři minuty. Sundejte ze sporáku a nechte mírně vychladnout.

4. Slijte mléko z jater, přidejte vejce a stanovené množství mléka.

5. Ponorným mixérem vše rozdrťte, dokud nevznikne zcela homogenní hladká hmota.Přidáme polovinu určeného množství rozpuštěného másla, sůl podle chuti, sladkou mletou papriku, tymián a vše důkladně promícháme.

6. Zapékací mísu vymažte zbylým máslem. Dále posypeme kukuřičnou krupicí. Případně můžete použít krupici.

7. Do připravené pánve vložte osmaženou cibuli, mrkev a žampiony a zarovnejte. Ze snítek rozmarýnu otrháme lístky, nasekáme je a posypeme jimi výpek na pánvi.

8. Pečeni naplníme játrovou směsí. Lehce poklepejte dnem pánve o povrch stolu, aby se tekutá hmota rovnoměrně rozprostřela po zelenině.

9. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Formu s paštikou vložíme do pekáče nebo jakékoliv jiné žáruvzdorné nádoby větší velikosti, do které nalijeme vodu v takovém množství, aby její hladina sahala do dvou třetin výšky formy s paštikou. Vložte paštiku do trouby. Pečeme ve vodní lázni asi hodinu. Ke konci pečení položte na povrch malé kousky másla. Necháme rozpustit a paštiku vyndáme z trouby.

10. Nechte misku vychladnout a vložte ji na několik hodin do chladničky, aby se vytvořila optimální textura.

Dobrou chuť!

Dietní paštika z hovězích jater doma

Další možnost přípravy játrové paštiky, která se vyznačuje lehkostí a nízkotučným složením. Játra totiž před pyré nesmažíme, ale povaříme. Cibuli orestujte na minimálním množství rostlinného oleje a použijte vařenou mrkev. Tato paštika je ideální pro dietní výživu.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Hovězí játra - 1 kg.
• Mrkev - 1 ks. velká velikost.
• Cibule - 3 ks. střední velikost.
• Olivový olej - 2 lžičky.
• Máslo - 10 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletý muškátový oříšek - ½ lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Bobkový list - 3 ks.
• Kopr – 2 větve.

Proces vaření:

1. Játra důkladně omyjte, vyřízněte všechny cévy, odstraňte filmy a žilky. Nakrájejte výrobek na kousky. V hrnci přivedeme k varu dva a půl litru vody, přidáme sůl, jednu oloupanou cibuli a jeden bobkový list. Dále vyložte připravená játra. Znovu přiveďte k varu a vařte dvacet minut. Po uvaření játra vyjměte děrovanou lžící a nechte je mírně vychladnout. Vývar si zatím uschovejte: možná ho budete potřebovat při přípravě paštiky.

2. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nožem nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte jednu lžičku olivového oleje a přidejte připravenou cibuli. Smažte na středně nízké teplotě sporáku, nezapomeňte neustále míchat. Můžete přidat i pár lžic vývaru, ve kterém se játra vařila – to umožní, aby se cibule dále dusila.

3. Mrkev oloupeme, opláchneme a uvaříme ve vodě nebo v páře. Zelenina by měla změknout.

4. Zbylé bobkové listy rozemelte. Je vhodné to udělat v elektrickém mlýnku na kávu nebo v jemném sekáčku.

5. Uvařená játra dejte do mísy mixéru, přidejte uvařenou mrkev, orestovanou cibuli, mletý černý pepř, nastrouhaný muškátový oříšek, sůl podle chuti, nasekaný bobkový list, kopr, lžičku olivového oleje a máslo. Vše společně rozdrťte na pastu.Pokud se vám paštika zdá příliš hustá, můžete přidat trochu vývaru, ve kterém se játra vařila.

6. Hotovou paštiku přendejte do sklenice nebo nádoby, pevně uzavřete víčkem a dejte do lednice. Hmotu lze konzumovat ihned po přípravě a doporučuje se skladovat ne déle než tři dny.

Dobrou chuť!

Recept na přípravu paštiky z hovězích jater s vejcem krok za krokem

Tato paštika obsahuje minimum koření, připravuje se bez smažení a je velmi jemná, výživná a přitom docela lehká. Dobře se hodí pro krmení dětí a seniorů. Paštika by se neměla uchovávat v lednici déle než tři dny. A pokud potřebujete delší skladování, můžete hmotu zmrazit.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Hovězí játra - 700 g.
• Vejce - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks. malá velikost.
• Cibule - 1 ks. střední velikost.
• Máslo - 100 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Petržel - 2-3 větve.

Proces vaření:

1. Pečlivě omyjte játra, odstraňte všechny cévy a filmy. Nakrájejte výrobek na kousky. Nakrájená játra dejte na pánev nebo kastrol, přidejte pár lžic vody a dejte na sporák. Na středně vysoké teplotě sporáku játra dusíme asi deset minut, dokud úplně nezmění barvu a nepřestanou pouštět růžovou šťávu. Na konci vaření kousky posypte solí a mletým černým pepřem, promíchejte a odstavte ze sporáku. Játra přendejte do misky a nechte mírně vychladnout.

2. Vejce vařte deset až dvanáct minut, dokud žloutek neztuhne. Chladný, čistý.

3. Cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme. Mrkev omyjte kartáčem, dokud se neoloupe.Zeleninu můžete patnáct minut vařit ve vodě nebo použít mikrovlnku. Zeleninu dejte do vhodné nádoby a vařte na maximální výkon deset minut.

4. Uvařenou mrkev oloupejte od vnější slupky.

5. Do mísy mixéru dejte teplá játra, připravenou mrkev a cibuli, vařená a nakrájená vejce a pár snítek petržele. Pyré při vysoké rychlosti, dokud nezískáte hladkou a homogenní hmotu.

6. Paštiku přendáme do mísy, přidáme dobře změklé máslo a promícháme.

7. Ochutnejte paštiku. Zpravidla je v této fázi potřeba přidat sůl a koření. Doporučujeme držet se mletým černým pepřem, ale můžete také přidat úplně jakékoli koření, pokud si přejete.

8. Přidejte koření a sůl, důkladně promíchejte. Hotovou paštiku přendejte do dózy a vychlaďte v lednici.

9. Hotovou paštiku podávejte s toastem, krekry, pita chlebem nebo jakýmkoliv chlebem. K dekoraci použijeme jakoukoliv zeleň.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a rychlý recept na paštiku z hovězích jater v pomalém hrnci

Jaterní pluh je velmi jednoduchý na přípravu. A připravená předem vám velmi usnadní život, když potřebujete rychlou a vydatnou svačinu. Zároveň je tato paštika užitečná pro vysoký obsah železa a celkovou nutriční hodnotu. Paštiku lze namazat nejen na chléb, dobře se hodí k plnění palačinek, ochucení těstovin, jako náplň do pita chleba nebo pita chleba.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Hovězí játra - 500 g.
• Česnek – 1 stroužek.
• Mrkev - 2 ks. malá velikost.
• Cibule - 2 ks. střední velikost.
• Máslo – 1 polévková lžíce.
• Mléko - 180 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Zeleň - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Játra omyjeme pod tekoucí vodou, odstraníme všechny cévy a filmy. Nakrájejte ho na malé kousky. Vložte nakrájená játra do misky multivarku. Cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme. Nakrájejte ho na půlkolečka a nasypte do misky poblíž jater. Mrkev očistíme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle a posíláme po cibuli. Česnek zbavíme slupek a nakrájíme na tenké plátky. Dejte do misky. Podle chuti přidejte také máslo, mléko a sůl.

2. Umístěte misku do multivarku, zavřete víko a na třicet minut zvolte režim „Stew“. Po uplynutí doby programu vypněte zařízení, vyjměte misku a přeneste obsah do jiné misky. Mírně ochlaďte, abyste se při následném sekání nepopálili.

3. Podušená játra se zeleninou rozdrtíme ponorným mixérem na hladké homogenní pyré. Během mletí přidejte mletý černý pepř pro chuť a pikantnost.

4. Výslednou hmotu přeneste do jakékoli vhodné skladovací nádoby. Zakryjte víkem a dejte do chladničky pro skladování. Paštiku se nedoporučuje skladovat déle než tři dny. Paštiku podávejte s chlebem, krekry, knäckebrotem a povrch hotových chlebíčků ozdobte čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Vydatná paštika z hovězích jater se sádlem

Obvykle se do játrové paštiky přidává máslo – dodává určitou smetanovou chuť a pomáhá paštice dobře držet tvar. Jako alternativu doporučujeme vyzkoušet sádlo. Tvoří také texturu paštiky a ovlivňuje bohatost chuti. Tato paštika se ukazuje jako velmi uspokojivá.

Doba vaření: 45 min.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Hovězí játra - 1 kg.
• Vepřové sádlo - 50 g.
• Mrkev - 2 ks. malá velikost.
• Cibule - 1 ks. střední velikost.
• Mléko - 150 ml.
• Máslo - 20 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Pečlivě omyjte játra, odstraňte všechny cévy a filmy. Nakrájejte výrobek na kousky. Vložte je do misky a zalijte studenou vodou. Nechte půl hodiny máčet. V této době oloupejte a omyjte mrkev a cibuli.

2. Sádlo nakrájíme na malé kousky. Můžete použít buď vepřové sádlo nebo hrudí. Pokud jsou vrstvy masa, paštika získá výrazné masové tóny - velmi chutné.

3. Na suché pánvi opečte kousky sádla do zlatova.

4. Opečené sádlo vyndejte do samostatné nádoby a přepálený tuk nechte na pánvi.

5. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.

6. Připravenou cibuli a mrkev nasypte do pánve s rozpuštěným tukem a opékejte je při střední teplotě sporáku, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou.

7. Slijte vodu z jater.

8. V samostatné pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a opečte v něm játra. Tento proces je velmi rychlý – doslova pár minut na každé straně. Jakmile kousky jater přestanou pouštět růžovou šťávu, přidáme trochu soli a mletého černého pepře.

9. Zalijte mlékem, rozmíchejte a přiveďte k varu. Sundejte ze sporáku.

10. V tuto chvíli jsou již mrkev a cibule hotové.

11. Opečenou zeleninu položíme na játra.

12. Promícháme, podle chuti dosolíme. Nechte vychladnout do zahřátí.

13.Játra umeleme spolu s osmaženým sádlem v procesoru nebo na masovém mlýnku. Mimochodem, množství sádla si upravte podle chuti, podle požadovaného obsahu tuku v hotové paštice.

14. Pokud máte rádi jemnou konzistenci, měli byste hmotu dodatečně vyšlehat ponorným mixérem.

15. Do paštiky přidáme měkké máslo a promícháme.

16. Hotovou paštiku vložte do formiček.

17. Umístěte do chladničky pro uskladnění. Z uvedeného množství výrobků se získá přibližně 800 gramů hotové paštiky.

Dobrou chuť!