Panna cotta (panna cotta) klasika

Panna cotta je jedním z nejlahodnějších dezertů s bohatým vanilkovým aroma a krémovou chutí. Recept na tuto pochoutku k nám přišel z italské kuchyně. Abyste mohli vyzkoušet „správnou“ panna cottu, musíte znát některá tajemství její přípravy.

Klasický recept na panna cottu doma

Pro přípravu pravé panna cotty byste měli zvolit hustou smetanu - 30-33%. Ideální variantou je pořídit si přírodní vanilku, ta však není příliš levná a není vždy dostupná, proto použijte vanilin nebo vanilkový cukr.

1. 
   Jak si panna cottu připravit podle klasického receptu doma? Nalijte předčištěnou vodu do hluboké nádoby a přidejte do ní želatinu. Nechte 15-20 minut nabobtnat. Poté postupně zahříváme, ale nepřivádíme k varu, abychom neztratili želírovací vlastnosti (na sporáku nebo v mikrovlnce).
2. 
   Nalijte mléko do hrnce a přidejte vanilku a běžný cukr. Přidejte hustou smetanu a dejte pánev na oheň. Směs rozmícháme metličkou a přivedeme k varu. Poté oheň vypneme.
3. 
   Po pár minutách, když směs vychladne, začneme do ní postupně přilévat želatinu. Zároveň hmotu neustále mícháme. Želatina by se měla úplně rozpustit.
4. 
   Horkou směs nalijte do speciálních forem nebo misek. Dezert nechte při pokojové teplotě vychladnout. Poté dejte formičky do lednice.
5. 
   Po několika hodinách vyndejte panna cottu z lednice. Dezert by měl být doslova jako želé. Do hluboké misky nalijte horkou vodu a na pár sekund do ní vložte formičky na panna cottu (horká voda by neměla přesahovat okraje formiček, jinak se v ní dezert „utopí“). Formičky jednu po druhé otočte na velký talíř a vyjměte je. Dezert ozdobte ovocem a podávejte.

Dobrou chuť!

Domácí panna cotta s želatinou

Mnozí milovníci dezertů nemají rádi bohatou vůni vanilky, takže kuchaři našli způsob, jak ji ztlumit. Například panna cotta je doplněna o sirupy z bobulí, čokoládu nebo ořechy.

Doba vaření - 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření - 15 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience:

• Krém 33 % – 500 ml.
• Vanilkový lusk - 1 ks.
• Želatina na talířích - 3 ks.
• Cukr - 150 gr.
• Rostlinný olej - pro mazání.

Proces vaření:

1. Vložte plátky želatiny do hluboké nádoby. Studenou vodu předem očistíme a naplníme s ní přísadu. Nechte želatinu 5 minut. Během této doby trochu nabobtná.

2. Na sporák postavte malý kastrol.Umístěte vanilkový lusk na prkénko a nožem odstraňte semínka. Lusk spolu se semínky přendejte do hrnce a zalijte hustou smetanou. Dále přidejte cukr. Zapněte sporák a přiveďte směs k varu. Vypněte oheň a umístěte pánev na horký rošt.

3. Želatinové pláty vymačkejte, ale ne moc silně, abyste je zbavili vody. Vložte je do hrnce a míchejte se zbývajícími přísadami, dokud se želatina nerozpustí.

4. Směs přecedíme přes jemné sítko do jiné nádoby. To je nutné, abychom se zbavili vanilkového lusku a hrudek želatiny, pokud se vytvořily. Formičky na dezerty potřete rostlinným olejem. Nalijte směs do nádob. Formičky dejte do lednice.

5. Zmražený dezert vyndejte z lednice. Formičky překlopte na talíř a vyjměte. Hotový dezert nalijte bobulovým sirupem nebo rozpuštěnou čokoládou.

Dobrou chuť!

Jak udělat klasickou panna cottu s jahodami?

Klasický recept na panna cottu s jahodovou omáčkou je úžasný. Jahody osvěží chuť pochoutky a dodají jí neobvykle krásný vzhled. Pokud máte najednou chuť na něco sladkého, ale nechcete výrobky z těžké mouky, určitě zkuste udělat tento dezert.

Doba vaření - 2 hodiny 50 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• smetana 33 % – 300 ml.
• Cukr - 3-4 lžíce.
• Vanilka - 1 lusk.
• Želatina v prášku - 7 g.
• Moučkový cukr - 2-3 polévkové lžíce.
• Jahody - 150 gr.

Proces vaření:

1. Předem přiveďte k varu malé množství vody a ochlaďte. Nalijte želatinu do hluboké nádoby a naplňte ji vodou.Želatinu necháme chvíli působit, aby se zvětšila. Do talíře o něco většího, než je ten, ve kterém nabobtná želatina, nalijeme horkou vodu. Nádobu s želatinou vložte do horké vody. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pokud návod k balení popisuje jiná doporučení, dodržujte je.

2. Do samostatného hrnce nalijte smetanu a přidejte do ní cukr. Vanilkový lusk rozřízněte a nožem odstraňte semínka. Semínka vložte do krému spolu s luskem. Umístěte pánev na sporák a zvyšte teplotu. Když se směs začne vařit, vypněte oheň a okamžitě přesuňte pánev na horkou mřížku. Nálev přecedíme do jiné nádoby přes sítko.

3. Hmotu ochlaďte. Postupně do ní nalévejte želatinu a intenzivně míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Směs nalijte do připravených forem. Dáme do lednice, aby moučník ztuhnul.

4. Rozmrazené nebo čerstvé jahody omyjte a nechte oschnout. Poté ji dejte do mísy mixéru, přidejte moučkový cukr a umelte na kaši. Pokud bobule nejsou moc sladké, přidejte více sladidla.

5. Hotový moučník nechte ve formičkách nebo dejte na talíře. Panna cottu přelijte jahodovou omáčkou. Pokud chcete, ozdobte lístky máty.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu panna cotty z fermentovaného pečeného mléka

Ryazhenka panna cotta je velmi chutný dezert, který lze v případě potřeby ozdobit čokoládovými lupínky nebo bobulemi. Pokud potřebujete připravit pochoutku velmi rychle, doporučujeme ji ponechat půl hodiny v mrazáku, průběžně hlídat proces, aby dezert neztuhl.

Doba vaření - 2 hodiny 35 minut.

Doba vaření - 15 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• Ryazhenka - 400 gr.
• Med - 3 lžíce.
• Smetana - 50 g.
• želatina - 10 gr.
• Voda - 200 ml.

Proces vaření:

1. Připravte plátovou želatinu a vložte ji do jakékoli hluboké nádoby. Naplňte ji předem vyčištěnou studenou vodou a nechte 15 minut. Pokud používáte sypkou želatinu, věnujte pozornost pokynům na obalu a jednejte podle nich.

2. Do malého kastrůlku nalijte fermentované pečené mléko a smetanu. Smetanu lze v případě potřeby nahradit fermentovaným pečeným mlékem. Do směsi přidejte 3 lžíce tekutého medu.

3. Postavte kastrol na sporák a začněte směs zahřívat za stálého míchání, dokud se med nerozpustí. Směs v žádném případě nepřivádíme k varu. Vypněte oheň a sundejte pánev ze sporáku. Želatinu vymačkáme a přidáme ke směsi. Míchejte, dokud se nerozpustí.

4. Směs nalijte do formiček. Dejte je na pár hodin do lednice.

5. Hotový dezert vyndejte z lednice. Je-li to žádoucí, lze jej uvolnit z forem. V každém případě panna cottu ozdobte lesním ovocem, mátou, čokoládou nebo kokosovými lupínky (můžete k tomuto účelu použít i med) a podávejte.

Dobrou chuť!

Lahodná panna cotta s kokosovým mlékem

Občas si chcete dopřát něco chutného a sladkého. I když si hlídáme postavu a vedeme zdravý životní styl. Doporučujeme připravit dietní panna cottu – je chutná i zdravá.

Doba vaření - 45 minut.

Doba vaření - 15 minut.

Počet porcí – 7.

Ingredience:

• Kokosové mléko - 450 g.
• Agar-agar - 20 g.
• Třtinový cukr - 50 g.
• Jahody - 200 g.

Proces vaření:

1. Všechny produkty pro přípravu dezertu připravujeme předem. V tomto receptu používáme kokosové mléko.Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno jakýmkoli jiným, hlavní je, že je rostlinného původu. Nedoporučujeme používat želatinu místo agar-agaru, protože výrobek dodává dezertu jemnou strukturu a je velmi zdravý.

2. Všechny ingredience kromě jahod rozmixujte v hrnci pomocí šlehače. Nádobu postavte na sporák a na středním plameni za stálého míchání přiveďte směs k varu.

3. Jak se vaří, tekutina začne houstnout. Vařte na sporáku ještě asi dvě minuty a vypněte oheň. Směs nalijte do předem vymytých a vysušených forem. Formičky dejte na půl hodiny do lednice.

4. Omyjte jahody (čerstvé nebo dříve rozmražené). Vybíráme pouze šťavnaté a zralé bobule bez poškození (pokud jsou jahody čerstvé). Když uschne, vložte ji do mísy mixéru.

5. Pokud jsou bobule kyselé, přidejte k nim trochu cukru. Jahody rozdrtíme mixérem. Hotovou panna cottu vyndejte z lednice a vyjměte formičky. Dezert přelijte jahodovou omáčkou a ozdobte několika lesními plody. Pokud jste panna cottu připravovali ve sklenicích, nalijte navrch jahodovou omáčkou.

Dobrou chuť!

Domácí panna cotta z mléka bez smetany

Italská kuchyně je známá nejen svou lahodnou pizzou a pečivem. Dezerty italských kuchařů mají kouzelnou chuť a jemnou texturu, jako například známá panna cotta.

Doba vaření - 4 hodiny 35 minut.

Doba vaření - 20 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• Mléko - 30 ml.
• Čokoláda - 100 g.
• želatina - 10 gr.
• Kakao – 2 lžíce.
• Voda - 200 ml.

Proces vaření:

1. Do hluboké misky vložte množství želatiny uvedené v receptu. Naplňte ji převařenou vodou a nechte 5-7 minut. Během této doby bude mít želatina čas zvětšit svou velikost.

2.Nalijte mléko do malého hrnce. Nádobu postavte na zapnutý sporák a zahřejte. Nepřivádějte mléko k varu. Vypněte oheň, vyjměte pánev ze sporáku a položte ji na rozpálenou mřížku. Čokoládovou tyčinku nalámejte na kousky a přidejte je do horkého mléka. Nalijte tam kakao. Smíchejte přísady, dokud se nerozpustí a nebudou hladké.

3. Do horké hmoty přidejte nabobtnalou želatinu a míchejte ji s tekutinou, dokud se úplně nerozpustí.

4. Vzniklou hmotu nalijte do předem připravených silikonových forem nebo sklenic, pokud formičky nemáme k dispozici. Panna cottu nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté dejte na 4 hodiny do lednice.

5. Vyjměte panna cottu ve formách z lednice. K uvolnění moučníku z formy použijeme párátko: opatrně s ním pohneme okraje formy a poté ji pomůžeme úplně oddělit od želé. Formičky s moučníkem obrátíme a lehce vyjmeme. Panna cottu položte na talíře a ozdobte ovocem nebo sirupem.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na panna cottu s malinami

Lahodný a zajímavě vypadající dezert ozdobí váš sváteční stůl. Vrstvy panna cotty a malinového želé v tomto receptu jsou umístěny pod úhlem - vypadá to krásně a neobvykle.

Doba vaření - 2 hodiny 55 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 5-7.

Ingredience na panna cottu:

• Krém 33-35% – 500 ml.
• Cukr - 100 gr.
• Vanilkový cukr - 10 g.
• želatina - 10 gr.

Ingredience na malinové želé:

• Maliny - 300 g.
• Voda - 200 ml.
• Cukr - 70 gr.
• želatina - 10 gr.

Proces vaření:

1. Dezert začneme připravovat panna cottou. Nalijte požadované množství želatiny do hluboké misky a naplňte ji vodou. Nechte působit 10-15 minut. Pokud jsou na obalu pokyny, postupujte podle nich.

2.Na sporák postavte rendlík a nalijte do něj smetanu. Přidejte cukr a vanilkový cukr. Zapněte sporák a za stálého míchání začněte směs zahřívat. Tekutinu přiveďte k varu, ale nevařte.

3. Do horké smetany přidejte želatinu. Míchejte, dokud se nerozpustí. Vypněte oheň a nechte směs vychladnout. Sklenici postavte mírně šikmo a zalijte malým množstvím smetany. Dezert dáme do lednice.

4. Postup znovu opakujte s želatinou. Teď jen k výrobě želé. Maliny protřídíme a zkažené bobule vyhodíme. K výrobě želé můžete použít i rozmražené bobule. Maliny nasypte do hrnce a zalijte vodou. Umístěte nádobu na sporák.

. K malinám přidejte cukr a zapněte sporák. Směs promíchejte a přiveďte k varu. Vařte další 2-3 minuty. Poté vypněte oheň a nálev přeceďte přes jemné sítko. Do horké tekutiny přidejte želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte směs čas vychladnout.

6. Sklenice vyndejte z lednice a šikmo je položte na opačnou stranu již zmrzlé panna cotty. Nalijte trochu bobulového želé a vložte dezert zpět do chladničky. Další vrstvy nalijte do zarovnaných sklenic.

Dobrou chuť!

Domácí čokoládová panna cotta

Jak zkontrolovat, zda je panna cotta správně uvařená? Stačí z něj kousek uříznout vidličkou a podívat se na linii řezu. Pokud je povrch řezu hladký, tento dezert není italský, protože panna cotta má sametový povrch řezu.

Doba vaření - 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření - 25 minut.

Počet porcí – 2-3.

Ingredience:

• Krém 20 % – 350 ml.
• Citronová kůra – 1 polévková lžíce.
• Hořká čokoláda - 100 g.
• želatina - 8 g.

Proces vaření:

1.Nalijte želatinu (pokud máte sypkou surovinu) do hluboké misky a naplňte ji studenou vodou. Nechte působit 5 minut. Pokud máte plátkovou želatinu, nakrájejte ji na menší kousky.

2. Do pánve nalijte smetanu a nádobu postavte na sporák. Mírně je zahřejte na středním plameni a poté přidejte citronovou kůru a čokoládu předem rozebranou na malé kousky. Směs míchejte, dokud se úplně nerozpustí a ihned vypněte oheň. Pokud budete směs zahřívat déle, čokoláda se srazí a tím zničí chuť dezertu.

3. Pokud jste namočili želatinu na talíře, měli byste je mírně vymáčknout a teprve poté je dát do pánve. Směs mícháme, dokud se želatina nerozpustí. Nalijte do formiček. Dezert dejte na pár hodin do lednice.

4. Panna cottu ve formách přeneste z lednice na pracovní plochu stolu. Může být podáván tak, jak je, nebo může být zbaven forem. Chcete-li to provést, musíte je na několik sekund ponořit do horké vody a poté je obrátit na talíř a jednoduše je vyjmout.

5. Je-li to žádoucí, může být dezert ozdoben lístky máty a nalit bobulovým sirupem nebo jednoduše doplněn čerstvými bobulemi nebo ovocem.

Dobrou chuť!

Jak si vyrobit PP panna cottu doma?

Příprava PP panna cotty není náročná. Ve výsledku ale získáte nejen zdravý, ale také velmi chutný lehký dezert. V případě potřeby lze jahody na dezert nahradit jinými bobulemi.

Doba vaření - 1 hodina 50 minut.

Doba vaření - 40 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• Sýr ricotta - 200 g.
• Smetana 10% – 50g.
• želatina - 10 gr.
• Vanilin - 1 g.
• Jahody - 100 gr.
• Cukr - volitelné.

Proces vaření:

1. Připravte všechny potřebné produkty pro přípravu dezertu. Nalijte 7 gramů.želatinu do malé hluboké misky a naplňte ji vodou. Po 5 minutách se zvětší.

2. Přendejte želatinu do hrnce. Umístěte nádobu na sporák, zapněte zařízení a začněte míchat želatinu, dokud se úplně nerozpustí. Poté vypněte teplo a nechte želatinu vychladnout. Vložte ricottu do jiné nádoby a naplňte ji krémem. Směs rozšlehejte mixérem do hladka.

3. Do krémové směsi vložte želatinu a vanilin.

4. Ingredience znovu prošlehejte. Směs nalijte do sklenic. Dejte je na 20-30 minut do lednice.

5. Zbylou želatinu zalijte vodou a opět nechte 5 minut působit. Poté proces zahřívání a chlazení opakujeme. Čerstvé jahody vytřídíme (pokud jsou jahody mražené, je třeba je předem rozmrazit), opláchneme a necháme oschnout. Šťavnaté a sladké jahody vložte do mísy mixéru a rozdrťte. Smíchejte bobulovou hmotu s želatinou.

6. Jahodovou směs nalijte do kelímků. Dezert dejte na 1 hodinu do lednice.

Dobrou chuť!

Jemná a lahodná panna cotta ze zakysané smetany

Pokud máte rádi jemné, lehké dezerty, nabízíme recept na panna cottu ze zakysané smetany s čokoládovým želé a malinami, kterou lze na přání nahradit například jahodami nebo třešněmi.

Doba vaření - 6 hodin 20 minut.

Doba vaření - 50 minut.

Počet porcí – 3.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 470 ml.
• Krém 20% – 230 ml.
• Mléko - 1 ¼ lžíce.
• Vanilkový extrakt - 1 lžička.
• želatina - 21 g.
• Cukr - 1 ¼ lžíce.
• Kakao - 5 lžic.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Maliny - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte si čokoládovou omáčku. K tomu nalijte do pánve polovinu želatiny, kakaa a cukru. Promícháme je metličkou a zalijeme vodou a mlékem. Komponenty opět spojíme. Umístěte pánev na sporák.Na středním plameni směs postupně zahřívejte a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Vypněte sporák, pokud zaznamenáme první známky vroucí tekutiny. Směs necháme 1 hodinu chladnout.

2. Nyní si uděláme základ pro dezert. Nalijte mléko, vanilku a druhou polovinu želatiny do samostatné pánve. Postavte pánev na nízkou teplotu a za stálého zahřívání ji míchejte. Když se mléko začne vařit, vypněte sporák. Nechte směs čas vychladnout.

3. Smetanu nalijte do hluboké mísy a šlehejte ji 1-2 minuty, dokud nebude nadýchaná při vysoké rychlosti.

4. Krém si zatím dáme stranou. Vezměte další hlubokou nádobu a vložte do ní zakysanou smetanu. Přidejte cukr a promíchejte přísady. Ke směsi přidáme šlehačku a mixerem při nízké rychlosti mixujeme do hladka. Za stálého šlehání přiléváme po malých dávkách teplé mléko. Míchejte pěnu ručně po dobu 30 sekund.

5. Směs dejte do forem nebo sklenic. Vložíme do lednice a necháme ztuhnout (alespoň půl hodiny). Zmrzlou krémovou hmotu pak přelijte čokoládovou omáčkou a navrch poklaďte lesní plody. Panna cottu nechte 4-5 hodin v lednici.

Dobrou chuť!