Baklava doma

Baklava je oblíbená orientální sladkost vyrobená z vícevrstvého těsta a ořechů. Chuť baklavy závisí na druhu těsta, oříšcích a impregnaci, takže si tuto pochoutku může připravit každý podle vlastních preferencí a s různou mírou sladkosti hotového pokrmu.

Jak připravit tureckou baklavu doma?

Turecká baklava je národní verze tradičního dezertu, který se skládá z mnoha tenkých vrstev těsta pečeného v oleji, namočeného v cukrovém sirupu a drcených pistácií.

1. 
   Jak si vyrobit baklavu doma? Mouku, vejce, sůl a vodu smícháme do hladka, těsto rozdělíme na několik kousků.
2. 
   Každý malý kousek těsta rozválejte ručně pomocí válečku, dokud nebude průhledný. Chcete-li vyrobit skutečnou tureckou baklavu, počet takových vrstev by měl být až 40 kusů. Vrstvy pokládejte na sebe, posypte drcenými pistáciemi.
3. 
   Těsto nakrájíme na malé kousky, zalijeme rozpuštěným máslem a pečeme při vysoké teplotě 35–40 minut.
4. 
   Z cukru, vody a citronové šťávy připravte sirup: vše zahřejte v hrnci a přiveďte k varu, ale nevařte.
5. 
   Hotové těsto namočíme do sirupu a necháme vylouhovat. Turecká baklava je připravena!

Jednoduchý a lahodný recept na arménskou baklavu doma

Arménská verze oblíbené sladkosti se vyrábí z listového těsta s medem a vlašskými ořechy. Pokud použijete hotové listové těsto, proces nebude trvat dlouho, ale chuť zůstane vysoká.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 15 minut.

porce – 6.

Ingredience:

Pro test:

• Slunečnicový olej nerafinovaný – 40 ml
• Listové těsto bez droždí - 250 g.

Pro plnění:

• Med - 4 lžíce.
• Vlašské ořechy - 250 g.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Vejce - 2 ks.

Proces vaření:

1. Ořechy osušíme, nasekáme, část necháme ve formě půlek na ozdobu.

2. Oddělte bílky od žloutků, dobře je ušlehejte s cukrem a do bílkové směsi přidejte nasekané ořechy.

3. Těsto rozválíme na tenko a dáme na vymazaný plech. Proteinovou směs s ořechy naneste na těsto 1 cm od okraje těsta.

4. Okraje stáhněte a těsto srolujte do válečku tak, aby byl šev na dně. Po celé rolce udělejte nožem zářezy, potřete ji žloutky a mezi zářezy ozdobte půlkami ořechů.

5. Pečeme v troubě 15-20 minut při teplotě 190-200 stupňů.3-5 minut před koncem pečení baklavu vyndáme, potřeme medem a vrátíme do trouby dopéct.

6. Hotové pečivo vychladíme, nakrájíme na porce a podáváme s čajem nebo kávou.

Originální recept na baklavu s medem a vlašskými ořechy

Tento recept dokonale kombinuje med, ořechy a skořici, což dává pokrmu jasný tón a umožňuje vám nejen vychutnat čerstvé a originální pečivo, ale také překvapit hosty svými pozoruhodnými kulinářskými dovednostmi.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 20 minut.

porce – 8.

Ingredience:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 7 lžic.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 4 polévkové lžíce.
• Droždí - 20 gr.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Pro plnění:

• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Vlašské ořechy - 500 g.
• Skořice - 4 lžičky.
• Máslo - 200 gr.
• Med - 150 g.

Pro mazání:

• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

1. Vejce, změklé máslo a ½ šálku vody šlehejte 3 minuty, poté droždí zřeďte druhou polovinou šálku vody. Zředěné droždí spojíme se směsí a vypracujeme těsto. Umístěte na teplé místo na 1,5 hodiny.

2. Rozdrťte ořechy s cukrem a skořicí.

3. Těsto rozdělte na dvě části, jednu vyválejte na tloušťku 2 mm, druhou na tloušťku 2,5 mm.

4. Na vymazaný plech položíme silnější vrstvu těsta, přidáme náplň a přikryjeme druhou vrstvou, poté okraje těsta zaštípneme tak, aby mezi vrstvami nebyly žádné mezery. Nechte obrobek 10 minut a poté potřete vejcem.

5. Baklavu nakrájejte na kousky ve tvaru kosočtverce a vložte do dobře vyhřáté trouby. Pečeme na 220 stupňů asi 10 minut. Pak baklavu vyjmeme, polijeme rozpuštěným máslem, potřeme její povrch vejcem a pečeme dalších 10 minut na vysoký a 15 na mírný.

6.Hotový pokrm vyjmeme z trouby, řezy polijeme medem a necháme vychladnout pod ubrouskem. Dezert je připraven!

Recept na výrobu baklavy z listového těsta krok za krokem

Baklava z listového těsta se připravuje rychle a jednoduše, cukrový sirup pečivo rovnoměrně nasytí, dodá mu šťavnatost a ořechy podtrhnou orientální chuť sladkosti.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 minut.

porce – 6.

Ingredience:

• Listové těsto bez droždí - 400 g.
• Vlašské ořechy - 250 g.
• Granulovaný cukr - 300 g.
• Voda - 100 ml

Proces vaření:

1. Listové těsto rozdělte na dvě části a každou rozválejte na tenkou vrstvu.

2. Ořechy nasekejte nožem nebo v mixéru.

3. Na těsto položte ořechy a snažte se je rovnoměrně rozmístit po povrchu. Posypeme 150 gr. Sahara. Těsto svineme do válečku a nakrájíme na stejnoměrné kousky.

4. Listové závitky vložte do hluboké pánve a pečte v troubě na 200 stupňů 25-30 minut.

5. Od 150 gr. cukr a voda připravíme sirup: svaříme vodu a rozpustíme v ní cukr a za míchání necháme trochu zhoustnout.

6. Hotové závitky vyjměte z trouby a zalijte je cukrovým sirupem, nechte 30 minut nakynout. Baklava z listového těsta je hotová!

Neuvěřitelně lahodná baklava vyrobená z filo těsta doma

V tomto receptu se místo obvyklého listového těsta používá filo těsto, které je rozloženo v několika vrstvách. Filo těsto dělá dezert exotičtější, ale neméně chutný. Citron v namáčecím sirupu odstraní přebytečnou sladkost a dezert získá sytější, nikoli však šmrncovní chuť.

Doba vaření: 4 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

porce – 4.

Ingredience:

• Vlašské ořechy - 400 g.
• Filo těsto (hotové) - 200 gr.
• Máslo - 200 gr.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Citron - 0,5 ks.

Proces vaření:

1. Vyberte 10 krásných půlek ořechů na ozdobení upečeného zboží na závěr, zbylé ořechy nasekejte najemno nebo rozdrťte v mixéru.

2. Rozpusťte máslo.

3. Fylo těsto nakrájejte na čtverce, jejichž velikost by měla odpovídat tvaru, ve kterém se bude baklava péct. Do vymaštěné formy dejte plát fylo těsta, potřete olejem a střídejte tak, abyste měli 6-7 vrstev těsta. Ořechy rovnoměrně rozmístěte po 7. vrstvě, poté vyložte až 7 dalších vrstev těsta, každou namažte máslem.

4. Těsto nakrájíme na kosočtverce a přelijeme zbylým máslem, poklademe půlkami ořechů nebo posypeme nasekanými. Baklavu pečte v troubě na 180 stupňů asi 20 minut.

5. Pro přípravu impregnace smíchejte cukr s citronovou šťávou a vodou v hrnci, zahřívejte 10-12 minut, dokud hmota nezhoustne.

6. Hotovou baklavu zalijeme sirupem a necháme 3-4 hodiny v sirupu nasáknout. Připravenou sladkost podávejte s čajem nebo s mlékem.

Šťavnatá a měkká Ázerbájdžánská baklava - klasický recept

Tato verze baklavy se připravuje podle všech kánonů klasické ázerbájdžánské kuchyně a je měkká, vzdušná se šťavnatou a sladkou ořechovou náplní. Toto jídlo je zdobeno kořením a medem, což mu dodává zvláštní orientální chuť.

Doba vaření: 1 hodina

Doba vaření: 25 minut.

porce – 4.

Ingredience:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 450 g.
• Máslo - 120 g.
• Mléko - 150 ml
• Sůl - 1 špetka.
• Čerstvé droždí - 20 g.
• Vanilin - na špičce nože.
• Vejce - 2 ks.

Pro plnění:

• Vlašské ořechy - 400 g.
• Granulovaný cukr - 400 g.
• Máslo - 60 gr.

Na ozdobu:

• Vlašské ořechy - 4 ks.
• vaječný žloutek - 1 ks.
• Kurkuma nebo šafrán - ¼ lžičky.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Med - 20 g.

Proces vaření:

1. V ohřátém mléce rozpustíme droždí a sůl, přidáme vejce a změklé máslo. Postupně přidáváme mouku a vanilin, hněteme těsto. Musíte hníst, dokud se nepřestane lepit na ruce. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme v teple, dokud se jeho objem nezvětší 2-3x.

2. Ořechy umelte mlýnkem na maso nebo mixérem a poté je smíchejte s cukrem.

3. Polovinu těsta rozdělte na 4 stejné díly, každý díl vyválejte do tvaru obdélníku o tloušťce 0,3-0,4 cm.

4. Na plech vyložený pečicím papírem položíme obdélníky, vymažeme je změklým máslem, zakryjeme ořechovou náplní (1/3 celkového objemu připravené náplně) a přikryjeme vrstvou těsta. Postup opakujeme 3-4x. Namažte horní vrstvu směsí žloutku, mléka a koření. Baklavu nakrájejte na kousky, každou ozdobte půlkou vlašského ořechu.

5. Dezert pečeme v troubě na 180 stupňů 30-35 minut.

6. 10 minut před koncem pečení je třeba baklavu zalít medem. Před podáváním je lepší sladkost vychladit. Užívat si!

Jak si vyrobit vlastní řeckou baklavu s pistáciemi?

Baklava s pistáciemi je pokrm řecké kuchyně. Připravuje se rychle z phyllo těsta a tyto pistácie dodávají dezertu středomořské tóny a exotické aroma.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Doba vaření: 30 minut.

porce – 12.

Ingredience:

• Granulovaný cukr - 500 g.
• Voda - 1,5 lžíce.
• Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce.
• Filo těsto - 500 g.
• nesolené pistácie - 500 g.
• Máslo - 130 g.
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.

Proces vaření:

1. Pistácie vyjměte ze skořápky a nasekejte nadrobno.

2. Na sirup přidejte cukr do vody a zahřejte k varu, přidejte citronovou šťávu a stáhněte z ohně.

3. Rozpusťte máslo a smíchejte ho s rostlinným olejem.

4. Na čistý a suchý stůl položte plát fylového těsta, potřete jej máslem a položte na něj další a znovu jej potřete. Na 2/3 plátu položíme ořechovou náplň a srolujeme.

5. Každou baklavu nakrájejte na několik kousků, dobře potřete olejem a pečte v troubě na 180 stupňů asi 20 minut dozlatova.

6. Baklavu vyndejte a ochlaďte, poté přendejte do formy a zalijte sirupem. Nechte asi hodinu namáčet. Velkolepá řecká sladkost je připravena!

Svěží a měkká baklava vyrobená z kynutého těsta v troubě

Baklava se také připravuje z kynutého těsta. V tomto případě se ukáže, že je načechraný a měkký a náplň s ořechy a kardamomem dává dezertu příjemnou pikantní notu. Ideální pro čajová setkání.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Doba vaření: 30 minut.

porce – 8.

Ingredience:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 500 g.
• Máslo - 100 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Mléko - 250 ml
• Granulovaný cukr - 2 lžičky.
• Suché droždí - 7 g.
• Sůl - 1 lžička.
• Rostlinný olej - na vymazání plechu na pečení.

Pro plnění:

• Vlašské ořechy - 400 g.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Kardamom - 0,5 lžičky.
• Máslo - 250 gr.

Na sirup:

• Granulovaný cukr - 200 g.
• Přírodní med - 100 g.
• Voda - 200 ml.

Pro plnění:

• Máslo - 250 gr.

Proces vaření:

1. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, cukr a suché droždí, vše promícháme.

2. Mixérem vyšleháme zvlášť vejce, mléko, máslo a přidáme suchou směs mouky a droždí. Těsto hněteme asi 7-8 minut.

3. Ořechy osušíme na pánvi bez přidání oleje, nasekáme a smícháme s cukrem a kardamomem, část necháme v celku na ozdobu.

4. Těsto rozdělte na 10 dílů – 2 větší a 8 stejných menších.

5. Jeden z větších kusů vyválejte a položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Těsto potřeme rozpuštěným máslem, vyložíme ořechovou směsí, stejným způsobem vypracujeme dalších 9 vrstev vyváleného těsta. Navrch položte zbývající druhou část těsta a před položením ho důkladně rozválejte.

6. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut, poté potřete vrch žloutkem. Velmi ostrým nožem nakrájejte baklavu na kosočtverce o stranách 4-5 cm, navrch ozdobte celými půlkami ořechů.

7. Pečte na 200 stupňů asi 20 minut, poté vyjměte a nalijte 250 gr. rozpuštěné máslo a pokračujte v pečení na 180 stupňů dalších 35-40 minut.

8. Pro impregnaci zahřejte v hrnci vodu a cukr, vařte na mírném ohni 10 minut. Poté stáhněte z ohně, přidejte med a promíchejte.

9. Hotovou baklavu vyndejte z trouby, zalijte sirupem a nechte nasáknout. Vychladlou baklavu rozdělte ostrým nožem na kousky a podávejte s horkými nápoji – čajem nebo kávou.

Jak připravit krymskou medovou baklavu doma?

Tato baklava je známá tím, že je často nabízena rekreantům na moři. Sladká a šťavnatá „plážová“ baklava se vyrábí bez ořechů, máčená v medu a její tajnou přísadou je vodka. Tato baklava se nepeče, ale smaží na rostlinném oleji.

Doba vaření: 35 minut

Doba vaření: 15 minut.

porce – 8.

Ingredience:

Pro test:

• Vejce - 1 ks.
• Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1/3 lžičky.
• Vodka - 3 polévkové lžíce.
• Pšeničná mouka - 200 g.
• Soda - 0,5 lžičky.
• Máslo - 20 gr.

Na smažení:

• Rostlinný olej - 500 ml

Pro impregnaci:

• Voda - 100 ml
• Med - 2 lžíce.
• Cukr - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. V hluboké míse smíchejte mouku, cukr, sodu a sůl.Uprostřed udělejte důlek, rozklepněte vajíčko, zalijte vodkou a přidejte lžíci zakysané smetany.

2. Těsto hněteme, dokud se nebude dobře lepit na ruce a povrchy. Vytvořte kouli, přikryjte utěrkou a nechte 20 minut.

3. Těsto rozdělte na 3 stejné díly, každý vyválejte na velmi tenké plátky bez použití mouky.

4. Vyložte první vrstvu těsta, naneste na ni štětcem rozpuštěné máslo, položte druhou vrstvu, potřete máslem, přikryjte třetí vrstvou.

5. Těsto vyválejte do volného válečku a nakrájejte na tenké proužky.

6. Na rozehřátém rostlinném oleji orestujte baklavu a položte na papírový ubrousek, aby se sladkosti zbavily přebytečného tuku.

7. Pro impregnaci smíchejte med, cukr a vodu v hrnci, zahřejte a vařte 10 minut. Každou baklavu namáčejte ze všech stran do sirupu.

8. Baklavu položte na talíř. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na výrobu baklavy s pusinkami

Tato možnost se liší od obvyklého receptu na baklavu přidáním šlehaného nafouknutého bílku a sezamových semínek. Neobvyklý recept na vaši oblíbenou sladkost, který bude hostitelce vyžadovat velmi málo času, ale dokáže překvapit i náročného hosta.

Doba vaření: 1 hodina

Doba vaření: 15 minut.

porce – 6.

Ingredience:

• Vaječný bílek - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 2/3 polévkové lžíce.
• Ořechy - 100 g.
• sezam - 100 g.
• Voda - 0,5 lžíce.
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
• Pšeničná mouka - 1,5-2 lžíce.
• Sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

1. V míse smícháme vodu, olej a špetku soli, přidáme prosátou mouku, promícháme. Těsto přikryjte ubrouskem a nechte 25-30 minut.

2. Sezamová semínka a ořechy umelte v mixéru.

3. Bílky ušlehejte s cukrem do nadýchané pěny.

4. Smíchejte ořechy s proteinovou směsí.

5.Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a položíme na něj ořechovo-bílkovou náplň, stočíme do válečku a nožem naznačíme řezy.

6. Roládu položíme na plech a ozdobíme kousky ořechů, pečeme na 180 stupňů 25-30 minut.

7. Upečené vychladíme, nakrájíme na porce a podáváme. Originální dezert je připraven!