Ossobuco

Ossobuco je neuvěřitelně chutné a uspokojivé jídlo italské kuchyně. Tato pochoutka je ideální pro rodinnou večeři nebo sváteční stůl. V našem kulinářském výběru jsme pro vás shromáždili šest nejlepších receptů na výrobu osso buco s fotografiemi krok za krokem a podrobným popisem procesu.

Ossobuco - klasický recept na hovězí maso

Osso buco je klasický recept na hovězí maso, který rozhodně stojí za povšimnutí. Jasně barevné jídlo nenechá nikoho lhostejným. Vaše rodina nebo hosté si všimnou zajímavé chuti a jasné prezentace. K přípravě určitě použijte náš osvědčený recept s fotografiemi krok za krokem.

1. 
   Osso buco se připravuje velmi jednoduše podle klasické receptury. Hovězí steaky dobře opláchněte pod vodou.
2. 
   Maso namočte do mouky a opečte na pánvi s olivovým olejem a máslem.
3. 
   Všechny steaky smažte do zlatova. Každá strana bude trvat přibližně 5 minut.
4. 
   Maso přendejte do hrnce nebo kotlíku.
5. 
   Mrkev, cibuli, celer a česnek nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu dusíme do měkka na olivovém oleji a másle.
6. 
   Zeleninu přendejte na maso.
7. 
   Přípravu doplňujeme rajčaty ve vlastní šťávě.
8. 
   Zalijte suchým bílým vínem.
9. 
   Směs přiveďte k varu a poté 5 minut povařte.
10. 
    Zalijeme vývarem, znovu provaříme, osolíme a posypeme kořením.
11. 
    Pro dochucení můžete použít bobkový list a bylinky.
12. 
    Dusíme na sporáku asi 1,5-2 hodiny.
13. 
    Na přípravu gremolaty rozemelte česnek a petržel. Smíchejte produkty s citronovou kůrou. Na konci vaření přidejte koření.
14. 
    Osso buco podle klasické receptury hovězího masa je hotové. Umístěte na talíře a pomozte si!

Ossobuco ve fólii v troubě

Osso buco ve fólii v troubě se ukazuje jako velmi uspokojivé a chuťově zajímavé. Toto jídlo rozhodně zpestří váš domácí nebo sváteční stůl. Doma si ho může připravit každý. Chcete-li to provést, postupujte podle jednoduchých kroků z našeho osvědčeného receptu krok za krokem.

Doba vaření - 2 hodiny 30 minut

Doba vaření - 30 minut

porce – 1

Ingredience:

• Hovězí shin steak - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Vývar – 1 polévková lžíce.
• Červené víno - 0,5 lžíce.
• Koření - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte hovězí stopku a osušte ji.

Krok 2. Dále otřete produkt solí a mletým černým pepřem.

Krok 3. Smažte hovězí maso na kosti v pánvi s rostlinným olejem. Vařte do zlatova z obou stran.

Krok 4. Nakrájejte cibuli a mrkev na kostičky. Zeleninu orestujte do měkka, přidejte víno, vývar, rajčatový protlak a koření. Přiveďte k varu a vypněte sporák.

Krok 5. Hovězí maso vložíme do pekáče a přelijeme omáčkou. Obrobek zakryjte fólií.

Krok 6. Vložte pamlsek do trouby předehřáté na 160 stupňů. Vaření asi 1,5-2 hodiny.

Krok 7. Osso buco ve fólii v troubě je připraveno. Můžete podávat a vyzkoušet!

Telecí kýta ossobuco

Osso buco z telecích stopek je neuvěřitelně uspokojující a chutný pokrm na domácí nebo sváteční stůl. Tato pochoutka má bohatou chuť a vůni. Určitě si ho zkuste uvařit doma podle našeho osvědčeného receptu krok za krokem.

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 30 minut

porce – 2

Ingredience:

• Telecí kýta – 2 steaky.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Celer listový - 2 ks.
• Oregano - 1 lžička.
• Sušený tymián - 1 lžička.
• Rozmarýn - 1 lžička.
• Mouka – 2 lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Hovězí vývar - 750 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Konzervovaná rajčata - 2 ks.

Proces vaření:

Krok 1. V malé misce smíchejte oregano, tymián a rozmarýn.

Krok 2. Zde přidejte sůl, pepř a mouku. Směs.

Krok 3. Ve směsi mouky a koření válejte stopky.

Krok 4. Dále je vložte do pánve s rostlinným olejem.

Krok 5. Smažte dozlatova na obou stranách.

Krok 6. Oloupejte cibuli a nakrájejte je na velké kousky.

Krok 7. Oloupanou mrkev rozdělte na kostičky.

Krok 8. Nakrájejte celer.

Krok 9. Zeleninu dusíme do měkka v rostlinném oleji.

Krok 10. Odstraňte slupku z konzervovaných rajčat. Ovoce nakrájíme nadrobno.

Krok 11. Umístěte rajčata se zeleninou. Vařte asi 3-4 minuty. V případě potřeby můžete přidat trochu vody.

Krok 12. Vložte hovězí steaky do pánve a přidejte zeleninu.

Krok 13. Naplňte vývar vývarem.Obrobek uzavřeme pokličkou a dusíme asi 1,5 hodiny na mírném ohni.

Krok 14. Osso buco z telecích stopek je hotové. Podávejte a vyzkoušejte!

Ossobuco v afghánském kotli

Osso buco v afghánském kotli je zajímavým způsobem přípravy slavného italského pokrmu. Toto kulinářské řešení rozhodně zpestří váš domov nebo sváteční stůl. K provedení použijte osvědčený recept krok za krokem z našeho výběru.

Doba vaření - 2 hodiny 30 minut

Doba vaření - 30 minut

porce – 6

Ingredience:

• Hovězí stopka – 2,5 kg.
• Hovězí žebra - 750 g.
• Máslo - 120 g.
• Cibule - 1,8 kg.
• Mrkev - 1,3 kg.
• Česnek - 3 hlavy.
• Rajčata - 3 ks.
• Rajčatová pasta - 500 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bazalka - podle chuti.
• Kopr - podle chuti.
• Feferonka - podle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.
• Střední brambory - 12 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si potřebné ingredience. Zeleninu očistíme. Mrkev a cibuli nakrájíme na plátky. Hovězí kolínku rozdělíme na puky. Žebra - na porcované kousky.

Krok 2. Na dno kotlíku položte máslo, cibuli a mrkev. Posypeme bobkovým listem, mletým pepřem a solí.

Krok 3. Dále přidejte kousky rajčat, česnek, oloupané brambory a na kosti položte připravené maso.

Krok 4. Smíchejte sůl s kořením ze seznamu. Bazalku a kopr lze použít sušenou.

Krok 5. Posypte obrobek kořením a přidejte rajčatovou pastu.

Krok 6. Afghánský kotel uzavřete víkem. Obsah přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte asi 2 hodiny.

Krok 7. Osso buco v afghánském kotli je připraveno. Dejte na talíře a podávejte!

Ossobuco v pomalém hrnci

Osso buco v pomalém hrnci je velmi chutné a výživné jídlo pro celou rodinu. Tuto pochoutku můžete podávat doma nebo na sváteční stůl. Pro snadnou DIY přípravu použijte osvědčený recept s fotografiemi krok za krokem z našeho výběru.

Doba vaření - 2 hodiny 30 minut

Doba vaření - 30 minut

porce – 2

Ingredience:

• Hovězí stopka – 2 steaky.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Celerové řapíky - 2 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Rajčata ve vlastní šťávě - 200 g.
• Suché bílé víno - 150 ml.
• Kostka kuřecího vývaru - 1 ks.
• Mouka - 30 gr.
• Máslo - 60 gr.
• Olivový olej - 50 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Pro gremolatu:

• Citron - 1 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Česnek – 1 stroužek.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si dva hovězí steaky. Opláchněte pod vodou a osušte. Poté je obalte v mouce.

Krok 2. Oloupejte a omyjte zeleninu. Mrkev, cibuli a celer nakrájíme na malé kostičky.

Krok 3. Zapněte multicooker v režimu „smažení“. Zde rozpusťte máslo. Kousky masa opékejte 10 minut z každé strany. Maso přendejte na talíř.

Krok 4. Do misky nalijte olivový olej. Za občasného míchání na něm asi 10 minut opékejte cibuli, mrkev a celer.

Krok 5. Přidejte maso k zelenině. Zalijeme vývarem, který si připravíme z kostky. Posíláme sem i rajčata, česnek, víno, sůl a pepř. Zavřete víko a vařte v režimu „polévka“ po dobu 1,5 hodiny. Poté v režimu „pečení“ dalších 20 minut.

Krok 6. Připravte koření gremolata. Smícháme nasekanou petrželku, česnek a citronovou kůru. Před podáváním pokrm posypte kořením.

Krok 7. Osso buco v pomalém hrnci je připraveno. Dejte na talíře a podávejte!

Ossobuco milánský styl

Ossobuco alla Milanese je překvapivě výživné a chutné jídlo na domácí nebo sváteční stůl. Tato pochoutka vás potěší svou bohatou chutí a jasnou vůní. Určitě si ho zkuste uvařit doma podle našeho osvědčeného receptu krok za krokem.

Doba vaření - 3 hodiny

Doba vaření - 30 minut

porce – 2

Ingredience:

• Hovězí stopka – 2 steaky.
• Bouquet garni – 1 ks.
• Pórek - 1 ks.
• Bílé víno - 250 ml.
• Hovězí vývar - 1l.
• Máslo – 2 lžíce.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Česnek – 1 stroužek.
• Cukr - 1 špetka.

Pro gremolatu:

• Citronová kůra – 1 polévková lžíce.
• Česnek - 2 stroužky.
• Petržel - 5 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si potřebné ingredience.

Krok 2. Na pánvi s olivovým olejem a máslem opečte hovězí stehna. Vařte do zlatova z obou stran.

Krok 3. Pórek nakrájejte na kolečka a česnek.

Krok 4. Vyjměte maso z pánve a orestujte zde cibuli a česnek. Vařte asi 5-7 minut do změknutí.

Krok 5. Zalijte bílým vínem (100 ml) a vařte dalších 5 minut.

Krok 6. Vložte maso do hrnce nebo pánve, přidejte cibuli a česnek.

Krok 7. Připravte požadované množství vývaru.

Krok 8. Nalijte vývar do pánve s obsahem.

Krok 9. Přidejte zbývající víno. Přidejte cukr, sůl a mletý černý pepř. Vařte na mírném ohni asi 2-3 hodiny.

Krok 10. Pro dochucení gremolaty smíchejte citronovou kůru, nasekaný česnek a petržel. Koření přidejte do pokrmu na konci vaření nebo před podáváním.

Krok 11. Osso buco Milanese je připraveno. Umístěte na servírovací talíře a podávejte!