Chobotnice – 10 kuchařských receptů

Chobotnice je vynikající produkt z mořských plodů, ze kterého můžete snadno připravit obrovské množství pokrmů pro každý vkus. Jako předkrm doporučujeme ochutnat teplý salát s chobotnicí a bramborami, vařenými a nakrájenými na plátky. Pro hlavní chod se podívejte na recept na gril nebo těstoviny. Tento „mořský plaz“ se vyznačuje nepřekonatelnými chuťovými vlastnostmi a snadným čištěním, což je dobrá zpráva, protože výrazně šetří čas.

Chobotnice pečená v troubě

Chobotnice pečená v troubě je restauračním pokrmem, který může vařit každý. Ale nenechte se tím překvapit, protože kuchař bude muset mořské plody pouze marinovat a ochutit různými přísadami: suchým červeným vínem, česnekem a vysoce kvalitním olivovým olejem, zabalit do alobalu a upéct.

1. 
   Pro urychlení procesu a pro naše vlastní pohodlí připravujeme produkty: mořské plody předem rozmrazte.
2. 
   Chobotnici důkladně omyjeme pod vodou a osušíme.
3. 
   Posypeme mletou paprikou a položíme na dva pláty alobalu.
4. 
   Pod hlavní surovinu položíme oloupanou cibuli nakrájenou na 4 díly, náhodně nasekaný česnek a bobkové listy, zalijeme vínem.
5. 
   Alobal pevně zabalte, aby veškerá šťáva zůstala uvnitř.
6. 
   První půlhodinu pečeme chobotnici na 200 stupňů, poté snížíme teplotu na 180 stupňů a dusíme dalších 60-70 minut.
7. 
   Chutný pokrm doplníme aromatickými bylinkami a plátky limetky a dochutíme.
8. 
   Dobrou chuť!

---

Chobotnicový salát s bramborem

Chobotnicový salát s bramborem je originální a neuvěřitelně chutné jídlo, kterému nikdo neodolá. Vedle harmonicky zvolených ingrediencí hraje vedlejší roli dresink, který se skládá z kyselé citronové šťávy, olivového oleje a medu.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 20-25 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Chobotnice (mini) – 500 gr.
• Brambory - 5 ks.
• Směs salátů - 100 g.
• Červená cibule - 1 ks.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• cherry rajčata - 6 ks.
• Oregano - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Máta - podle chuti.

Pro tankování:

• Olivový olej - 5 lžic.
• Citronová šťáva - 2 lžičky.
• Balzamikový ocet - 2 lžičky.
• Hořčice - ½ lžičky.
• Tekutý med - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Rozmrazte malé chobotnice a vařte 2-3 minuty od okamžiku varu.

Krok 2. Brambory oloupejte, opláchněte vodou a nakrájejte na plátky. Plátky zalijte vroucí vodou a po varu vařte na maximálním plameni 7-9 minut, vodu slijte a vraťte na hořák, zbylou vodu odpařte.Poté plátky udržujte teplé.

Krok 3. Na omáčku smíchejte všechny ingredience uvedené v seznamu výše ve sloupci „na dresink“.

Krok 4. Sladkou cibuli „osvoboďte“ od slupek, nakrájejte na pírka a na olivovém oleji asi 5 minut restujte.

Krok 5. K cibuli přidejte mořské plody, přisypte oregano a za občasného míchání vařte na vysokém ohni.

Krok 6. Přidejte plátky brambor a jemně promíchejte, snažte se nenarušit celistvost zeleniny.

Krok 7. Směs salátu rozdělte na servírovací misku, navrch dejte teplé ingredience, přidejte půlky třešní a posypte mátou – vychutnejte si úžasnou chuť. Dobrou chuť!

Malé chobotnice smažené na pánvi

Malé chobotničky smažené na pánvi jsou svátečním předkrmem, který mrknutím oka slétne z talířů, protože je neuvěřitelně chutný a aromatický. K vaření musíme mořské plody vařit a teprve poté je smažit dozlatova a přidat pikantní koření.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Chobotnice – 1 kg.
• Česnek - 2 zuby.
• Petržel - 20 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletá sladká paprika - podle chuti.
• Slunečnicový olej - 100 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Rozmrazte mořské plody při pokojové teplotě a v případě potřeby je očistěte, opláchněte zeleninu a setřeste přebytečnou vlhkost, oloupejte cibuli a stroužky česneku.

Krok 2. Do pánve nalijte vodu, přidejte cibuli nakrájenou na poloviny a přiveďte k varu. Přidejte chobotnice a vařte 3 minuty.

Krok 3. Na pánvi současně rozehřejte slunečnicový olej a minutu opékejte nasekaný česnek, poté přidejte nasekanou petrželku, sůl a papriku a promíchejte.

Krok 4.Do aromatické směsi vložte mořské plody a vařte 2-3 minuty. Poté přikryjte pokličkou a počkejte dalších 10-15 minut.

Krok 5. Rozdělte chutné chobotnice na porcované talíře a podle potřeby přidejte brambory. Dobrou chuť!

Salát s chobotnicí a krevetami

Salát z chobotnice a krevet, doplněný avokádem a aromatickým koriandrem, je jasný a neuvěřitelně aromatický pokrm, který snadno ozdobí váš prostřený stůl pro každou příležitost. Komponenty jsou ve vzájemném dokonalém souladu a olivový olej a vinný ocet je spojují do jediného celku.

Čas na vaření – 1 hodina 45 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 6-8.

Ingredience:

• Chobotnice – 1,2-1,5 kg.
• Krevety - 500 gr.
• Avokádo - 2 ks.
• Koriandr - 1 svazek.
• Česnek - 6 zubů.
• Červená cibule - 1 ks.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Vinný ocet - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Očistěte chobotnici a opláchněte ji pod tekoucí vodou.

Krok 2. Umístěte mořského „plaza“ na pánev vhodné velikosti a umístěte jej na sporák bez přidání vody. Přiveďte k varu, snižte plamen a přikryté poklicí vařte asi hodinu. Pokud máte pocit, že je tekutiny málo, přidejte půl sklenice vody.

Krok 3. V této době rozehřejte na pánvi olivový olej (dvě lžíce), asi minutu opékejte prolisované stroužky česneku (čtyři kousky) a přidejte oloupané krevety a promíchejte. Jakmile mořské plody změní barvu, zalijte citronovou šťávou, přidejte trochu soli a ochlaďte.

Krok 4. V salátové misce smíchejte krevety, chobotnici nakrájenou na kroužky, plátky avokáda, jemně nakrájenou cibuli, zbývající česnek a koriandr. Suroviny zakápněte vinným octem a olivovým olejem.Předkrm osolte, promíchejte a dejte na 20-30 minut do lednice, aby nasákl.

Krok 5. Vložte aromatický salát do misek a pozvěte hosty ke stolu. Dobrou chuť!

Domácí marinovaná chobotnice

Domácí marinovaná chobotnice je lahodný a středně pikantní předkrm, který vás zavede na pobřeží Středozemního moře, aniž byste opustili kuchyni! K vaření potřebujeme pouze ty ingredience, které máme po ruce, a ve výsledku získáme neuvěřitelně chutný pokrm, který bude mít každý rád!

Čas na vaření - 9 hodin

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Chobotnice - 1 ks.
• Citron - 1 ks.
• řapíkatý celer - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Vavřínový list - 1-2 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Petržel - 1 svazek.
• Olivový olej - 100 ml.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Pro urychlení procesu a pro naše vlastní pohodlí připravte produkty podle seznamu.

Krok 2. Chobotnici důkladně omyjeme a po vložení do sáčku nebo pomocí kuchyňského kladívka rozklepeme.

Krok 3. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, přidejte oloupané stroužky česneku, bobkové listy, oloupanou mrkev a řapíkatý celer. Ponořte mořské plody a po opětovném varu vařte asi 30-40 minut.

Krok 4. Po uplynutí času vyhoďte koření a opláchněte chobotnici pod tekoucí studenou vodou.

Krok 5. Nakrájejte hlavní složku na malé kousky.

Krok 6. Vymačkejte šťávu z citronu.

Krok 7. Omytou petrželku nasekejte nadrobno.

Krok 8. Plátky chobotnice zalijte zakysanou šťávou a olivovým olejem, přidejte bylinky a trochu soli – promíchejte a dejte alespoň na 8 hodin do lednice.

Krok 9. A druhý den ráno odebereme vzorek a užíváme si. Dobrou chuť!

Chobotnicový chapadlový salát

Salát s chapadly chobotnice je tradiční pokrm na Sicílii, který lze v případě potřeby snadno reprodukovat ve vaší kuchyni. Stačí si připravit suroviny podle seznamu surovin, nakrájet, promíchat a voilá, po 5 minutách je předkrm hotový!

Čas na vaření - 5 minut.

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Chapadla chobotnice (vařená) – 500 gr.
• Okurky - 100 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Cherry rajčata - 100 g.
• řapíkatý celer - 1 ks.
• Chilli paprička - podle chuti.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Citronová šťáva - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Uvařená chapadla rozbalte a nakrájejte na poměrně silné kroužky – nasypte je do salátové mísy.

Krok 2. Oloupanou mrkev a celer nakrájejte na malé plátky a přidejte je k mořským plodům.

Krok 3. Ingredience ochuťte nakrájenou chilli papričkou, citronovou šťávou, olivovým olejem a solí.

Krok 4. Přidejte půlkroužky čerstvé okurky a půlky třešní.

Krok 5. Smíchejte přísady, odeberte vzorek a v případě potřeby přidejte sůl.

Krok 6. Podávejte jídlo ve společné misce nebo na porcích. Dobrou chuť!

Grilovaná chobotnice

Grilovaná chobotnice vařená s dýňovým pyré a batáty, tedy batáty, je skutečně restauračním pokrmem, který si dnes připravíme doma a vychutnáme si neuvěřitelnou chuť a estetický vzhled, rozmazlující nejen naše chuťové pohárky, ale i oči!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 5.

Ingredience:

• Chobotnice – 1,5 kg.
• dýně - 500 gr.
• Sladké brambory - 300 g.
• Teriyaki omáčka - 100 ml.
• Krém 30 % – 50 ml.
• Máta - 10 gr.
• Bazalka - 10 gr.
• Petržel - 30 gr.
• Nakládané okurky - 3 ks.
• Dijonská hořčice - 2 polévkové lžíce.
• konzervované ančovičky - 10 gr.
• Česnek - 3 zuby.
• Nakládané kapary - 10 gr.
• Olivový olej - 80 ml.
• Bílý vinný ocet - 1 lžička.
• Sušený rozmarýn - ¼ lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte produkty podle seznamu přísad.

Krok 2. Omytou chobotnici nakrájejte, oddělte hlavu od chapadel - roztlučte ji kuchyňským kladivem.

Krok 3. Umístěte chapadla do malého hrnce a vařte ve vodní lázni 90–120 minut.

Krok 4. Současně nakrájejte oloupané batáty na plátky a vložte do mísy, zalijte 10 mililitry olivového oleje a posypte rozmarýnem – promíchejte, aby se přísady rovnoměrně rozložily.

Krok 5. Plátky zeleniny položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 20 minut při teplotě 180 stupňů.

Krok 6. Dýňovou dužinu nakrájejte na středně velké kostky a vařte do měkka.

Krok 7. Hotovou dýni rozmixujte ponorným mixérem. Pyré osolte, opepřete a také zalijte smetanou - promíchejte a vraťte na hořák, docílíte zhoustnutí.

Krok 8. Na omáčku vařte petržel, mátu a bazalku asi 30 sekund ve vroucí vodě, poté zeleninu ochlaďte v ledové vodě.

Krok 9. Opařené zelí vložte do nádoby mixéru, přidejte kapary, ocet, hořčici, ančovičky, oloupané stroužky česneku a zbývající olej – rozdrťte do hladka.

Krok 10. Uvařená chapadla ogrilujte z obou stran, potřete omáčkou teriyaki a pečte v troubě dalších 5-7 minut (180 stupňů).

Krok 11. Podávejte pokrm: na dno talíře dejte porci pomerančového pyré a po stranách dejte mořské plody a pečené batáty – začneme ochutnávat.Dobrou chuť!

chobotnice v korejštině

Chobotnice v korejském stylu je originální kořeněná svačina, která bude dokonalým doplňkem pěnivého nápoje, který vám také pomůže neutralizovat „oheň“, který propukl ve vašich ústech. Překvapte sebe i své přátele slaným pokrmem, jehož přípravou nebudete muset strávit celý večer.

Čas na vaření – 90 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 2-3.

Ingredience:

• Chobotnice - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 150 gr.
• Zelená chilli paprička (malá) - 5-6 ks.
• Nasekaný česnek - 2 polévkové lžíce.
• Zelená cibule - 100 g.
• Sezamový olej - 1 polévková lžíce.
• Omáčka z horké červené papriky - 3 polévkové lžíce.
• hrubá sůl - 1 polévková lžíce.
• Mouka – 2 lžíce.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vložte zmrazenou chobotnici do misky a naplňte ji studenou vodou, aby se rozmrazila.

Krok 2. Poté slijte tekutinu a přidejte mouku a sůl - důkladně promíchejte hlavní složku s přísadami po dobu několika minut.

Krok 3. Omyjte a vykuchejte: vložte čepel nůžek do spodního otvoru hlavy.

Krok 4. Rozřízněte a zbavte se vnitřků.

Krok 5. Odřízněte oko a znovu opláchněte vodou.

Krok 6. Připravené mořské plody nakrájejte na malé plátky libovolného tvaru.

Krok 7. Nyní oloupejte a nakrájejte zeleninu.

Krok 8. Pro přípravu omáčky kombinujte následující ingredience: feferonkovou omáčku, nasekaný česnek, sezamový olej a sójovou omáčku.

Krok 9. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a rychle smažte chobotnici na vysokém ohni, dokud se barva nezmění na světle hnědou. Umístěte hlavní přísadu spolu se šťávou a olejem do hluboké nádoby.

Krok 10Poté na stejné pánvi jednu minutu opékejte mrkev, poté přidejte zelenou papriku a cibuli - promíchejte a po další minutě přidejte mořské plody. Ingredience společně zahřívejte po dobu 3-4 minut.

Krok 11. Po uplynutí času přidejte omáčku, dobře promíchejte a po třech minutách odstavte z hořáku.

Krok 12. Podávejte předkrm na stůl a vychutnejte si ho. Dobrou chuť!

Těstoviny s chobotnicí

Těstoviny z chobotnice jsou chutné a zároveň zdravé jídlo, které je bohaté na bílkoviny a neobsahuje prakticky žádný tuk. Zpestřete svou obvyklou stravu a připravte nevšední večeři, která vám díky úspěšné kombinaci produktů poskytne opravdový gastronomický požitek.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Těstoviny - 200 gr.
• Chobotnice - 750-800 gr.
• Česnek - 3 zuby.
• Olivový olej - 2-3 lžíce.
• Petržel - podle chuti.
• Červená paprika - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.

Na vývar:

• řapíkatý celer - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Larvový list - 2 ks.
• Bílé víno/bílý vinný ocet – 50-70 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Hlavní složku důkladně opláchněte pod vodou, vymáčkněte oko, pevně přitlačte ze strany hlavy a znovu opláchněte.

Krok 2. Do velkého hrnce nalijte vodu a přidejte mořské plody, oloupanou cibuli a mrkev, řapíkatý celer, dochuťte bobkovým listem a vínem – přiveďte k varu a vařte asi 40 minut. Aby maso chobotnice mělo jemnější texturu, doporučuje se ji před tepelnou úpravou porazit kladivem.

Krok 3. Mořské plody ochlaďte ve stejném vývaru, ve kterém byly vařeny. Poté vyjmeme z tekutiny a chapadla nakrájíme na malé „podložky“.

Krok 4.Vývar přecedíme, přivedeme k varu a s trochou soli uvaříme těstoviny. Zároveň na pánvi rozehřejte olej a orestujte chilli a oloupaný česnek.

Krok 5. Asi po 1-2 minutách vložte nakrájenou chobotnici do stejné žáruvzdorné misky, promíchejte a vařte 2-3 minuty. Odeberte vzorek a v případě potřeby přidejte sůl.

Krok 6. Dále spojte těstoviny s mořskými plody, promíchejte, posypte nasekanou petrželkou a začněte podávat.

Krok 7. Připravte se a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Chobotnice na červeném víně

Chobotnice na červeném víně ohromí svou jemností, správně připravené mořské plody se doslova rozplývají v ústech a nelze je přestat! Nezapomeňte uvařit chobotnici podle tohoto receptu a stanete se skutečným „fanouškem“ chapadel.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 2-3.

Ingredience:

• Chobotnice - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Rajčata - 130 g.
• Bobkový list - 2 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Suché červené víno - 50 ml.
• Oregano - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Do hluboké pánve nalijte několik lžic vody a vložte omytou chobotnici. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 15–20 minut, přičemž zkontrolujeme, zda je v něm tekutina, pokud se vlhkost odpařila, ještě trochu přilijeme. Připravenost zkontrolujeme propíchnutím dužiny párátkem, špička by měla jít lehce dovnitř.

Krok 2. Bez ztráty času nakrájejte rajčata a cibuli na kostky, jemně nasekejte oloupané stroužky česneku.

Krok 3. Smažte cibuli a česnek v rostlinném oleji, dokud nebudou průhledné.

Krok 4. Přidejte kousky rajčat.

Krok 5. Míchejte a vařte do měkka, asi 10 minut.

Krok 6. Nalijte víno a odpařujte alkohol po dobu 2-3 minut.

Krok 7Uvařené mořské plody vytáhneme z vody a necháme trochu vychladnout.

Krok 8. Nakrájejte chobotnici na kousky požadované velikosti.

Krok 9. Vložte do aromatické omáčky.

Krok 10. Dochuťte oreganem, promíchejte a udržujte na hořáku dalších 10-12 minut.

Krok 11. K chobotnici v omáčce přidejte přílohu a podávejte. Dobrou chuť!