Osetský koláč

Osetské koláče jsou jedním z nejběžnějších jídel kavkazské kuchyně. Jejich složení je jednoduché a s tímto výběrem 10 různých receptů ve vašem arzenálu můžete snadno potěšit své blízké lahodným a uspokojujícím pečivem.

Osetský koláč - klasický recept

Klasický recept na výrobu osetského koláče nebo „kartofčiny“ zahrnuje základ z kynutého těsta a náplň brambor s osetskými sýry z ovčího mléka nebo nakládanými sýry (brynza, suluguni, feta). Pokud jste milovníkem smetanové chuti a nemáte rádi takové mléko, můžete takové sýry nahradit Mozzarellou nebo Burattou. Koláč má své vlastní formovací vlastnosti: dokonale kulatý tvar, tloušťku ne více než 2 cm, nepřítomnost silného okraje těsta a velké množství náplně. Na pečení koláčů se bude hodit litinová pánev.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 50 minut.

Porce: 3.

1. 
   Ingredience pro osetský koláč doma jsou okamžitě připraveny podle proporcí receptury. Brambory se oloupou a umyjí. Sýr se nakrájí na malé kousky.
2. 
   Mouka se nalije do mísy na hnětení těsta přes síto a smíchá se se suchým droždím. Do suché směsi přidejte sůl a cukr a přidejte mléko a rostlinný olej. Těsto hněteme rukama, dokud nebude mít hustou, homogenní a lehce lepivou strukturu. Misky jsou pokryty filmem a umístěny na teplé místo po dobu 1 hodiny, aby se zvedly. Během této doby musíte těsto několikrát promíchat rukou.
3. 
   Oloupané brambory uvaříme ve vodě se solí. Poté se rozmixuje na kaši, ochladí, smíchá s nakrájeným sýrem, rozpuštěným máslem a stočí do tří kuliček.
4. 
   Vykynuté těsto rozdělíme na tři části. Každý kousek na pomoučené desce znovu dobře prohněteme s přidáním mouky, aby se těsto nelepilo na dlaně.
5. 
   Těsto se poté rozválí na tenké placky. Každý mazanec má náplň. Okraje těsta se přehnou doprostřed a pevně sevřou. Dlaní vytvarujte dort do tenkého plochého tvaru a uprostřed udělejte malý otvor na páru. Koláče dáme na moukou vysypanou pánev a pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů 15–20 minut.
6. 
   Osetské koláče připravené podle klasické receptury jsou namazané máslem a podávány ke stolu. Dobrou chuť!

Dobrou chuť!

Osetský koláč se sýrem a bramborami

Jakmile vyzkoušíte jemný, nadýchaný a neuvěřitelně aromatický osetský koláč se sýrem a bramborami, budete ho péct neustále, příležitostně i bez. Možná je to nejchutnější nesladké pečivo, které lze doma připravit.

Čas na vaření: 70 min.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 6.

Ingredience:

• Pro test:
• Pšeničná mouka - 500 g.
• Mléko - 300 ml.
• Suché droždí - 1 lžička.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 35 ml.
• Pro plnění:
• Brambory - 350 g.
• sýr Adyghe - 250 g.
• Sůl - podle chuti.
• Máslo - na mazání.

Proces vaření:

1. Ingredience na těsto vložte do kbelíku pekárny: nejprve suché, poté tekuté. Zvolte program „Kváskové těsto“ a počkejte, až bude hnětení dokončeno.

2. Brambory oloupeme a uvaříme do měkka. Přidejte sýr a sůl, promíchejte přísady.

3. Bramborovou a tvarohovou náplň rozdělíme na 3 stejné díly.

4. Těsto položte na pomoučněnou pracovní plochu.

5. Těsto rozdělte na 3 stejné díly.

6. Těsto rozválejte na tenké placky a na každý položte náplň.

7. Shromážděte okraje těsta ve středu a sevřete je.

8. Otočte obal stranou se švem dolů a válečkem vyválejte placku.

9. Plech vyložte pečicím papírem, položte koláčky, na každý doprostřed vytvořte malý otvor, aby mohla unikat pára.

10. Koláče pečte při 220 stupních 10-15 minut. Horké koláče namažte máslem a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak upéct osetský masový koláč v troubě?

Lahodný a uspokojivý koláč, který lze připravit pro celou rodinu. Osetské koláče jsou vynikající orientální pečivo, které se připravuje určitou technologií, pod tenkým těstem se skrývá velké množství šťavnaté náplně.

Čas na vaření: 120 min.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 3.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 0,5 kg.
• Kefír - 200 ml.
• Mléko - 100 ml.
• Živé droždí - 20 g.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl - 2 špetky.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Pro plnění:
• Jehněčí - 1 kg.
• Cibule - 220 gr.
• Česnek - 3 zuby.
• Chilli paprička - 0,3 ks.
• Vývar - 100 ml.
• Koriandr - 10 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Černý pepř - podle chuti.
• Máslo - na mazání.

Proces vaření:

1. Do mísy rozdrobte droždí, přidejte cukr, lžíci mouky a teplé mléko, dobře promíchejte. Těsto necháme 20 minut na teplém místě.

2. Do mísy prosejeme mouku, zalijeme kefírem, přidáme vejce, pár špetek soli a těsto, tyto ingredience uhněteme v těsto. Nakonec nalijte rostlinný olej a těsto znovu dobře prohněťte.

3. Těsto necháme 40-60 minut na teplém místě vykynout.

4. Připravte masovou náplň. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek protlačíme lisem. Protáhněte maso mlýnkem na maso. Feferonku nasekejte velmi jemně a koriandr nasekejte nožem. Všechny nadrcené suroviny smícháme v míse, přidáme sůl, mletý pepř a vývar, promícháme.

5. Vykynuté těsto prohněteme rukama a rozdělíme na tři části. Každý kousek těsta rozválíme na tenký plochý koláč a přidáme masovou náplň.

6. Okraje těsta shrňte směrem ke středu a dobře je upevněte, uvnitř by neměl zůstat vzduch.

7. Začněte jemně, nejprve pomocí rukou vyrovnejte dort a poté pomocí válečku. Měli byste skončit s dortem o tloušťce 1,5-2 centimetry. Koláč položte na plech a uprostřed udělejte malý otvor, aby mohla unikat pára.

8. Osetské koláče pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut.Opečené koláče vyjměte z trouby, potřete je máslem a podávejte.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na osetský koláč bez kvasnic na kefíru

Toto je verze slavného osetského koláče bez droždí. Těsto je křehké a vzdušnější, je velmi vláčné a při válení se netrhá.

Čas na vaření: 85 min.

Čas na vaření: 45 min.

porce: 6.

Ingredience:

• Kefír - 125 ml.
• Voda - 125 ml.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
• Jedlá soda - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Pšeničná mouka - 320-350 g.
• Klobásy - 2 ks.
• Tavený sýr - 1 ks.

Proces vaření:

1. Smíchejte kefír s vodou, přidejte sodu, promíchejte.

2. Dále přidáme sůl, cukr, prášek do pečiva a část prosáté mouky.

3. Do těsta přidejte rostlinný olej, vše promíchejte.

4. Postupně přidávejte zbylou mouku a vypracujte homogenní těsto. Až bude dostatečně hustá, položte ji na stůl a pokračujte v hnětení rukama. Těsto necháme 15 minut odpočinout.

5. Párky nakrájíme na malé kostičky a nastrouháme sýr.

6. Těsto rozdělte na 3-4 části, z každé vyválejte tenký plochý koláč. Na každý mazanec položte náplň.

7. Shromážděte okraje těsta uprostřed a dobře je uzavřete.

8. Poté je potřeba svazky vyválet a nechat uprostřed malý otvor, aby mohla unikat pára.

9. Naplněné mazanky dáme na vymazaný plech a pečeme na 200 stupňů 15-20 minut. Hotové osetské koláče trochu vychladíme, nakrájíme a podáváme.

Dobrou chuť!

Lahodný osetský koláč se sýrem a bylinkami

Náplň pro osetský koláč může být různá: maso, brambory, sýr, bylinky nebo jakákoli zelenina.Ale nejchutnější koláče jsou vyrobeny se sýrem a bylinkami. Tato kombinace ingrediencí dodává pečivu příjemnou slanou chuť a jedinečné aroma.

Čas na vaření: 120 min.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 6.

Ingredience:

• Voda - 170 ml.
• Sůl - 0,3 lžičky.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 0,3 lžičky.
• Pšeničná mouka - 250-300 g.
• Čerstvé droždí - 13 g.
• Máslo - 30 gr.
• Tvrdý sýr - 120 g.
• Zelení - 1 svazek.
• sýr Adyghe - 120 g.

Proces vaření:

1. Připravte si všechny potřebné suroviny podle seznamu.

2. V teplé vodě rozpusťte droždí, přidejte sůl a cukr. Postupně přidáváme prosátou mouku a hněteme těsto. Nakonec nalijte rostlinný olej a dobře promíchejte. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.

3. Zeleninu omyjeme a nasekáme nožem.

4. Sýry nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte sýr a bylinky.

5. Vykynuté těsto rozdělte na 3 části, z každé vyválejte kulatý koláč. Na každou tortillu položte sýrovou a bylinkovou náplň.

6. Okraje těsta přehněte směrem ke středu a zajistěte je.

7. Položte svazky švy dolů a vyválejte je na tloušťku 1,5-2 centimetry. Uprostřed každého koláče udělejte malý otvor, aby mohla unikat pára.

8. Pečte osetské koláče v troubě na 180 stupňů po dobu 15-20 minut. Horké koláče namažte máslem a podávejte.

Dobrou chuť!

Osetský koláč s tvarohem doma

Lahodný osetský koláč s jemnou tvarohovou náplní. I bez speciálních kulinářských dovedností si toto lahodné orientální pečivo snadno připravíte sami podle našeho receptu.

Čas na vaření: 120 min.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 2.

Ingredience:

• Suché droždí - 1 lžička.
• Mouka - 300-320 g.
• Cukr – 1 lžička.
• Mléko - 100 ml.
• Kefír - 125 ml.
• Máslo - 80 g.
• Sůl - 1 špetka.
• Tvaroh - 400 g.
• Sýr - 100 gr.
• Koriandr – 6 větví.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Muškátový oříšek - 0,5 lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve je třeba připravit těsto. Do mísy nasypeme droždí, lžíci mouky a cukru, zalijeme teplým mlékem, zamícháme, přikryjeme utěrkou a necháme 15 minut na teplém místě.

2. Když je těsto hotové, zalijeme kefírem pokojové teploty, přidáme sůl a prosátou mouku, zašleháme vejce a vypracujeme těsto. Na závěr přidáme 30 gramů rozpuštěného másla a znovu prohněteme těsto. Těsto necháme na teplém místě 30-60 minut kynout.

3. Koriandr nasekejte nožem. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Tvaroh smícháme se sýrem a bylinkami, podle chuti dosolíme. Mletý pepř a muškátový oříšek.

4. Vykynuté těsto rozdělte na 2-3 díly. Pomocí prstů vypracujte těsto do kulatých tvarů. Na každou tortillu položte náplň.

5. Shromážděte okraje těsta do svazku, okraje dobře zajistěte uprostřed.

6. Nyní opatrně vyválejte svazky na plochý koláč široký 1,5-2 centimetry. Udělejte díru uprostřed.

7. Pečte osetské koláče v troubě na 180 stupňů po dobu 20-25 minut. Ještě horké pečivo potřeme máslem. Koláče vychladíme a poté podáváme.

Dobrou chuť!

Rychlý osetský koláč se sýrem na pánvi

Osetský koláč je pečivo, které se připravuje pomocí určité technologie. Chcete-li však ušetřit čas, můžete použít náš recept na rychlý koláč. Je také vzdušný a má příjemnou krémovou vůni.

Čas na vaření: 35 min.

Čas na vaření: 35 min.

porce: 6.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 5 g.
• Cukr - 1 špetka.
• Tvrdý sýr - 200 g.
• Prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
• Kefír 2,5% - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 50 ml.

Proces vaření:

1. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, prášek do pečiva a cukr.

2. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme do mísy.

3. Nalijte kefír do misky a promíchejte. Těsto by mělo být husté a měkké.

4. Hotové těsto rozdělte na 4 části, z každé vyválejte tenký kulatý koláč.

5. Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej. Tortilly smažte z obou stran na mírném ohni do krásně zlatavé barvy.

6. Naskládejte osetské koláče, mírně vychladněte a podávejte.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu osetského koláče s mlékem krok za krokem

Osetské koláče jsou oblíbené nejen ve východních zemích, ale po celém světě. Koláče se připravují všude: v restauracích i domácích kuchyních. Podle tohoto receptu se těsto na osetské koláče hněte s mlékem.

Čas na vaření: 120 min.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 8.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 500 g.
• Voda - 180 ml.
• Mléko - 180 ml.
• Sůl - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Suché droždí - 8 g.
• Pro plnění:
• Sýrový sýr - 200 g.
• Tvrdý sýr - 200 g.
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Zelení - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Máslo - 100 gr.

Proces vaření:

1. Mléko a vodu trochu zahřejte. V misce smíchejte mléko, vodu, rostlinný olej, suché droždí a sůl.

2. Prosátou mouku nasypeme do mísy a vypracujeme těsto. Těsto hněteme rukama, dokud nebude hladké a méně lepivé.

3. Mísu s těstem přikryjeme pěnou a necháme na teplém místě vykynout.

4.Slepičí vejce uvaříme předem natvrdo, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zeleninu omyjeme a nasekáme nožem. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Rozdrcené ingredience smícháme, podle chuti přidáme sůl a mletý pepř.

5. Vykynuté těsto rozdělte na 4 díly.

6. Na pomoučené pracovní ploše rukama roztáhněte každý kousek těsta na malá kolečka. Na každý položte předem připravenou náplň.

7. Okraje dortů stáhněte směrem ke středu a upevněte je rukama.

8. Vzniklé svazky otočte švy dolů a vyválejte z nich ploché koláče o tloušťce 2 centimetry. Uprostřed udělejte malý otvor.

9. Koláče pečte v troubě předehřáté na 220-240 stupňů 10-15 minut. Horké placky namažte máslem, vychlaďte a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak upéct lahodný osetský koláč se zelím?

Osetský koláč s dušeným zelím bude skvělým doplňkem k prvním chodům nebo si z něj můžete udělat lahodnou svačinku během dne. Nenechte si ujít příležitost a dopřejte si lahodné pečivo.

Čas na vaření: 90 min.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 8.

Ingredience:

• kynuté těsto - 800 gr.
• Bílé zelí - 400 g.
• Cibule - 1 ks.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Solankový sýr - 100-200 g.
• Koření - podle chuti.
• Kopr - podle chuti.
• Máslo - na mazání.

Proces vaření:

1. Hotové těsto předem rozmrazte.

2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji.

3. Zelí nakrájíme, přidáme k cibuli, osolíme, okořeníme a dále dusíme na středním plameni 15-20 minut pod pokličkou.

4. Ke konci dušení přidáme nasekaný kopr a zamícháme.

5.Dále přidáme nakrájená vařená vejce a nastrouhaný nakládaný sýr. Promícháme a náplň je hotová.

6. Těsto rozdělte na 3 stejné díly a nechte 10 minut kynout.

7. Těsto rozválejte na kulaté koláče a do středu každého položte připravenou náplň. Shromážděte okraje těsta uprostřed a utěsněte je.

8. Vzniklý svazek otočte švy dolů a válečkem opatrně vyválejte, uprostřed vytvořte malou dírku. Přípravky dejte na plech nebo do vymaštěné formy.

9. Koláče pečte v troubě na 240 stupňů 10-15 minut. Povrch horkých koláčů potřete máslem. Upečené lehce vychladíme a podáváme.

Dobrou chuť!

Šťavnatý osetský koláč se špenátem a sýrem

Šťavnaté osetské koláče se dlouho staly velmi populární daleko za hranicemi své domoviny. A kolik nových náplní se pro ně objevilo, například neuvěřitelně chutná verze špenátu a sýra.

Čas na vaření: 180 min.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 10.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 1 kg.
• Mléko - 750 ml.
• Čerstvé droždí - 20 g.
• Máslo - 70 g.
• Cukr - 25 gr.
• Sůl - 15 g.
• Pro plnění:
• Špenát - 300 gr.
• Sýr - 500 gr.
• Zelená cibule - 30 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý pepř - podle chuti.
• Máslo - na mazání.

Proces vaření:

1. Do mísy prosejeme mouku a přidáme sůl.

2. Rozdrobte čerstvé droždí a smíchejte s teplým mlékem a cukrem.

3. Dále smícháme kváskovou hmotu s moukou. Uhněteme těsto.

4. Poté do těsta přidejte změklé máslo a zcela promíchejte. Těsto necháme na teplém místě hodinu kynout.

5. Na rostlinném oleji orestujte nakrájený špenát se solí a mletým pepřem.

6. Zelenou cibulku nakrájejte nožem nadrobno. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.Smícháme špenát, cibuli a sýr.

7. Těsto rozdělte na 4 části, z každé vyválejte kulatý koláč. Na těsto položíme špenátovou a tvarohovou náplň.

8. Okraje těsta přehněte směrem ke středu a zajistěte je.

9. Obal otočte plnicím švem dolů a vyválejte ho na tloušťku 1,5-2 centimetry, uprostřed udělejte malý otvor. Polotovary osetského koláče položte na plech nebo do kulaté formy.

10. Upečené pečeme v troubě na 180 stupňů 15-20 minut. Horké koláče potřete máslem, nakrájejte na porce a podávejte.

Dobrou chuť!