Zvěřina - 10 receptů

Srnčí maso je chutné maso, které připomíná hovězí, ale má příjemnou herní chuť. Můžete s ním připravit velké množství lahodných a barevných pokrmů na váš domov nebo sváteční stůl. Shromáždili jsme ty nejlepší kulinářské nápady na zvěřinu do výběru deseti receptů krok za krokem s fotografiemi a podrobným popisem postupu. Vzít na vědomí!

Zvěřina pečená v troubě

Zvěřina pečená v troubě má bohatou chuť a příjemnou, jedinečnou vůni zvěřiny. Tato pochoutka bude jasným doplňkem vašeho svátečního menu nebo domácí večeře. Maso podávejte na stůl s přílohou podle chuti. Pokrm lze doplnit i zeleninou nebo omáčkou.

1. 
   Vyberte vhodný kus zvěřiny, dobře jej opláchněte pod vodou a osušte.
2. 
   Maso očistíme od fólií a nakrájíme na velké kusy.
3. 
   Kousky zvěřiny opečte na pánvi s rostlinným olejem. Vařte na vysoké teplotě, abyste získali zlatohnědou kůrku.
4. 
   Připravené kousky masa vložíme do pekáče.Posíláme sem i kousky cibule a mrkve. Osolíme a zalijeme vroucí vodou.
5. 
   Mísu vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Po dvou hodinách přidejte velké kousky česneku.
6. 
   Celková doba vaření bude 4 hodiny. Během této doby zvěřina změkne a snadno se rozpadne na vlákna.
7. 
   Zvěřina pečená v troubě je hotová. Naservírujte na stůl světlé jídlo ze zvěřiny a vyzkoušejte to!

---

Srnčí řízky

Srnčí řízky určitě mile překvapí vaše blízké nebo hosty. Zvěřinové dobroty zářivě zpestří váš domácí jídelníček. Podávejte k večeři s oblíbenými přílohami. Aby byly řízky co nejšťavnatější a nejměkčí, uvařte je podle našeho osvědčeného receptu krok za krokem.

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 20 minut

porce – 4

Ingredience:

• Zvěřina – 0,5 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek – 1 stroužek.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Bochník – 2 plátky.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Granulovaný cukr - 2 lžičky.
• Koriandr - podle chuti.
• Bobkový list - 2 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.
• Paprika - podle chuti.
• Vejce - 1 ks.
• Gruzínská adjika - 1 lžička.
• Voda - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Srnčí maso umelte na mlýnku na maso a vložte ho do hluboké mísy.

Krok 2. Přidejte mleté ​​maso s nakrájenou cibulí, bylinky, sůl, lžičku cukru, mletý černý pepř a koriandr. Důkladně promíchejte.

Krok 3. Plátky bochníku naplňte mlékem a nechte změknout.

Krok 4. Do přípravy masa rozbijte slepičí vejce.

Krok 5. Přidejte změklý bochník a znovu vše důkladně promíchejte.

Krok 6. Hmotu opatrně prohněteme, dokud nebude hladká. Pokud je mleté ​​maso příliš husté, můžete přidat trochu studené vody.

Krok 7Z mletého masa tvoříme úhledné řízky a z každé strany je pár minut opékáme.

Krok 8. Připravte omáčku. Nalijte dvě sklenice vařené vody do hluboké misky. Přidáme také rajčatový protlak, papriku, mletý černý pepř, bobkový list a lžičku cukru. Přidáme také adjiku a nastrouhanou mrkev.

Krok 9. Do přípravku prolisujte stroužky česneku.

Krok 10. Řízky přendejte do zapékací mísy. Naplňte omáčkou. Pečte 30 minut na 200 stupňů.

Krok 11. Srnčí řízky jsou hotové. Podávejte a užívejte si!

Zvěřina vařená na pánvi

Zvěřina vařená na pánvi vás potěší svou jasnou chutí a nutričními vlastnostmi. Pokrmy ze zvěřiny jsou něčím, co rozhodně zpestří domácí jídelníček. Podávejte lahodnou zvěřinu s oblíbenými přílohami. Vhodné jak pro rodinnou večeři, tak pro dovolenou.

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 30 minut

porce – 2

Ingredience:

• Zvěřina – 0,6 kg.
• Červené víno - 150 ml.
• Cibule - 1 ks.
• Slanina - 80 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Chilli paprička - 0,5 ks.
• Citron - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Na pánvi rozehřejte kousky slaniny. Zde přidejte trochu soli a citronové šťávy.

Krok 2. Zvěřinu rozdělte na porce a vložte do připravené pánve. Smažíme ze všech stran dozlatova.

Krok 3. Na maso zvěřiny položte cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky.

Krok 4. Obsah vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne a nebude průsvitná.

Krok 5. Do směsi přidejte citronovou kůru, koření a nakrájenou chilli papričku. Zalijte červeným vínem.

Krok 6. Nádobu vařte pod pokličkou na mírném ohni alespoň jednu hodinu.

Krok 7Zvěřinu vařenou na pánvi můžete položit na talíře a podávat!

Dušená zvěřina s bramborem

Dušená zvěřina s bramborami je zajímavým a chutným pokrmem na váš stůl. Této voňavé zvěřině nikdo neodolá. K přípravě použijte náš osvědčený recept krok za krokem. S jeho pomocí bude maso měkké a kulinářský proces vám nezpůsobí velké potíže.

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 30 minut

porce – 4

Ingredience:

• Zvěřina – 0,7 kg.
• Brambory - 0,4 kg.
• Cibule - 150 gr.
• Mrkev - 150 gr.
• Česnek - 2 stroužky.
• Mouka – 2 lžíce.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Zelení - k podávání.

Proces vaření:

Krok 1. Zvěřinu omyjte a nakrájejte na malé kousky. Vložte do hrnce a položte na mírný oheň. Maso necháme prohřát.

Krok 2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky.

Krok 3. Nakrájejte mrkev na střední kostky.

Krok 4. Brambory oloupejte a nakrájejte na středně velké kousky.

Krok 5. Oloupané stroužky česneku rozemelte.

Krok 6. K masu přidejte cibuli, koření a sójovou omáčku. Směs.

Krok 7. Naplňte jídlo vodou. Vařte a vařte asi 10 minut.

Krok 8. Zde položte brambory a mrkev. Znovu zalijte vodou a přidejte bobkový list pro chuť. Dusíme pod pokličkou do měkka.

Krok 9. Smíchejte mouku se dvěma lžícemi vody. Směs nalijte do misky, promíchejte a vařte do zhoustnutí.

Krok 10. Chutná dušená zvěřina s bramborami je hotová. Podávejte s aromatickými čerstvými bylinkami!

Domácí srnčí guláš

Domácí jelení guláš je lahodná pochoutka, která vás potěší svou všestranností.Lze jednoduše podávat s chlebem jako studený předkrm nebo podávat s teplými přílohami. K přípravě domácího zvěřinového guláše použijte osvědčený recept krok za krokem z našeho výběru.

Doba vaření - 3 hodiny 30 minut

Doba vaření - 30 minut

Porce – 1l

Ingredience:

• Zvěřina - 1 kg.
• Sůl - 15 g.
• Maďarský tlustý ocas/tuk – 0,5 kg.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si potřebné ingredience. Do guláše můžete přidat tučný ocásek nebo maďarskou slaninu - podle chuti. Jsou dvě možnosti.

Krok 2. Zvěřinu dobře omyjte, odstraňte fólie a nakrájejte na velké kusy.

Krok 3. Tučný ocas nebo slaninu nakrájejte na malé kostičky.

Krok 4. Do pánve vložte téměř všechny kousky zvěřiny, osolte a promíchejte.

Krok 5. Na dno dobře umytých sklenic položte nakrájený tukový ocas nebo slaninu.

Krok 6. Poté sklenice pevně naplňte srnčím masem.

Krok 7. Zvěřinu zakryjte zbývajícími kousky tučného ocasu/tuku. Pevně ​​zašroubujte víčka.

Krok 8. Do velkého hrnce vložte ručník, nalijte studenou vodu a umístěte sem sklenice. Vařte vodu. Nechte na mírném ohni po dobu tří hodin. Poté zcela vychladnout.

Krok 9. Lahodný zvěřinový guláš doma je hotový. Uchovávejte v lednici!

Lahodná zvěřinová polévka

Lahodná zvěřinová polévka bude skutečnou ozdobou vašeho domácího stolu. Jasný herní pokrm nenechá nikoho lhostejným. Tato polévka bude velmi bohatá, aromatická a výživná. K jeho přípravě použijte osvědčený recept s podrobným popisem postupu.

Doba vaření - 3 hodiny

Doba vaření - 20 minut

porce – 4

Ingredience:

• Zvěřina s kostí – 0,5 kg.
• Zelená čočka - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Suché koření - 1 lžička.
• Zelení - 1 svazek.

Proces vaření:

Krok 1. Srnčí maso s kostí omyjte pod vodou a nakrájejte na menší kousky. Vložte do hrnce, zalijte vodou a položte na sporák.

Krok 2. V této době čočku dobře omyjte.

Krok 3. Přiveďte hrnec s kostmi k varu.

Krok 4. Po prvním varu vylijte vývar. Semínka omyjeme a zalijeme novou vodou.

Krok 5. Vařte vývar po dobu dvou hodin, pravidelně odstraňujte pěnu.

Krok 6. Po uvaření vyjměte zvěřinu z pánve a nechte ji vychladnout.

Krok 7. Maso oddělte od kostí a nakrájejte nadrobno.

Krok 8. Do připraveného vývaru přidejte připravenou čočku. Osolte, přidejte koření a vařte 30 minut.

Krok 9. Nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli. Vložte zeleninu do pánve.

Krok 10. Smažte do měkka a vložte do hrnce. Maso také vyskládáme.

Krok 11. Nakrájejte spoustu umytých zelených.

Krok 12. Na konci vaření přidejte do polévky zeleninu.

Krok 13. Lahodná zvěřinová polévka je hotová. Nalijte na talíře a podávejte!

Srnčí guláš

Srnčí guláš vás mile překvapí svou jasnou chutí a nutričními vlastnostmi. Pokrmy ze zvěřiny jsou něčím, co rozhodně zpestří domácí jídelníček. Podávejte lahodnou zvěřinu s oblíbenými přílohami. Vhodné jak pro rodinnou večeři, tak pro dovolenou.

Doba vaření - 3 hodiny

Doba vaření - 30 minut

porce – 4

Ingredience:

• Zvěřina – 0,7 kg.
• Cibule - 2 ks.
• zakysaná smetana - 100 gr.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si vhodný kousek zvěřiny.

Krok 2. Namočte maso zvěřiny do vody, poté odstraňte filmy. Opláchněte znovu pod vodou.

Krok 3. Připravené maso nakrájejte na malé kousky.

Krok 4.Zvěřinu dejte na pánev a smažte na vysoké teplotě, dokud se nezmění barva.

Krok 5. K masu přidejte nakrájenou cibuli. Vše zalijte vodou nebo vývarem. Vařte 5 minut a přidejte zakysanou smetanu.

Krok 6. Dále přidejte rajčatovou pastu, sůl, koření podle chuti a mletý černý pepř. Na mírném ohni vařte hodinu a půl.

Krok 7. Srnčí guláš je hotový. Podávejte s oblíbenými přílohami!

Srnčí šurpa

Srnčí shurpa je světlé a chuťově bohaté jídlo, které je ideální pro velkou rodinu nebo společnost. Tato bohatá orientální pochoutka je neuvěřitelně sytá a aromatická. Pro domácí přípravu použijte osvědčený recept krok za krokem z našeho výběru.

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 30 minut

porce – 6

Ingredience:

• Zvěřina – 0,8 kg.
• Brambory - 6 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Cibule - 4 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Jáhly – 1 polévková lžíce.
• Sušené švestky - 10 ks.
• Houby - 100 gr.
• Kopr - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Koriandr - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Zvěřinu omyjte pod vodou, odstraňte fólie a nakrájejte na velké kusy.

Krok 2. Brambory oloupejte a opláchněte pod vodou. Nakrájíme nahrubo nebo necháme v celku.

Krok 3. Zbývající zeleninu nakrájejte na kousky: cibuli, mrkev, papriku. Nakrájejte zeleninu a česnek.

Krok 4. Zvěřinu a cibuli dejte do hrnce a smažte, dokud lehce nezhnědnou. To bude trvat přibližně 20 minut. Poté přidejte mrkev a papriku. Vařte dalších 20 minut. Položte brambory a vše naplňte vodou. Osolte a přidejte koření.

Krok 5. Omyjte a jemně nakrájejte houby. Smažte je na pánvi.Když jsou brambory hotové, vložte je do společné misky. Zasíláme sem i proso a sušené švestky.

Krok 6. Vařte 30 minut a ke konci přidejte česnek a nasekané bylinky.

Krok 7. Srnčí šurpa je hotová. Umístěte na servírovací talíře a podávejte!

Domácí sušená zvěřina

Domácí sušená zvěřina je neuvěřitelně chutné a barevné pohoštění na váš stůl. Hotové jídlo lze podávat jako samostatné občerstvení nebo použít k přípravě jiných pochoutek. Pro správné vysušení zvěřiny vlastníma rukama použijte náš osvědčený recept krok za krokem.

Doba vaření - 16 hodin

Doba vaření - 30 minut

Porce - 900 g.

Ingredience:

• Zvěřina – 0,9 kg.
• Cibulový prášek - 1 lžička.
• Česnekový prášek - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Sojová omáčka - ¼ polévkové lžíce.
• Worcestershire omáčka - 1/3 polévkové lžíce.
• Tekutý kouř - 3 kapky.

Proces vaření:

Krok 1. Vyberte krásný a kvalitní kus zvěřiny a ihned začněte připravovat marinádu. K tomu kombinujeme omáčky, koření ze seznamu a tekutý kouř. Směs.

Krok 2. Maso zvěřiny dobře omyjte a osušte. Nakrájíme na plátky a naplníme marinádou. Přikryjeme pokličkou a dáme přes noc do lednice.

Krok 3. Po chvíli vyjměte kousky masa z marinády a dobře je osušte.

Krok 4. Zahřejte troubu na 95 stupňů. Proužky masa položte na plech lehce namazaný rostlinným olejem nebo na alobal. Vložte do trouby.

Krok 5. Udržujte maso, dokud nebude úplně suché. Přibližně to bude trvat asi 4-6 hodin. Nezapomeňte kousky v polovině procesu obrátit.

Krok 6. Pokud je to žádoucí, můžete maso sušit v mikrovlnné troubě. Za tímto účelem zavěste plátky na rošt a zapněte troubu na plný výkon na 4–6 minut.Kontrolujeme podmínky a případně přidáváme čas. Vařte, dokud nebude tmavě hnědá.

Krok 7. Domácí sušená zvěřina je hotová. Si můžete vyzkoušet!

Zvěřina v rukávu v troubě

Zvěřina v rukávu v troubě vás potěší bohatou chutí a jasnou vůní zvěřiny. Vařením masa tímto způsobem bude měkčí a křehčí. Podávejte doma nebo na svátečním stole doplněné o oblíbené přílohy. Slibujeme, že nikdo nezůstane lhostejný.

Doba vaření - 4 hodiny

Doba vaření - 30 minut

porce – 4

Ingredience:

• Zvěřina – 0,6 kg.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Na omáčku:

• Česnek - 4 stroužky.
• Zimolez - 300 gr.
• Koriandr - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Jablečný ocet - 1 polévková lžíce.
• Med - 2 lžičky.
• Voda - 100-150 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte omáčku. Chcete-li to provést, vložte všechny ingredience do mixéru a rozemlejte.

Krok 2. Srnčí maso omyjeme a zbavíme filmů, poté nakrájíme na porce.

Krok 3. Zvěřinu dejte do velké mísy a zalijte omáčkou.

Krok 4. Vše dobře promíchejte a nechte 1-2 hodiny marinovat.

Krok 5. Připravené maso v omáčce vložte do pečící manžety. Vázáme z obou stran.

Krok 6. Umístěte obrobek na hodinu a půl do trouby předehřáté na 190 stupňů. Následně rukáv opatrně odstřihněte a voňavý pamlsek vyjměte.

Krok 7. Zvěřina v rukávu v troubě je připravena. Podáváme s zimolezovou omáčkou.