Okurky s kyselinou citronovou na zimu

Při zavařování okurek působí kyselina citronová jako přísada, která dodává zelenině příjemnější kyselost než ocet a zachovává krásnou zelenou barvu produktu a jeho křupavost. Tento přípravek, na rozdíl od tradiční receptury, lze skladovat při pokojové teplotě.

Nakládané okurky s kyselinou citronovou bez sterilizace

Kopr, kořen křenu a hořčičná semínka v tomto receptu dodají marinádě na okurky pikantnost a okurky budou křupavější. Pro ty, kteří mají rádi charakteristickou pikantnost v nakládané zelenině, můžete přidat více česneku a pepře.

Pro 4litrové sklenice:

1. 
   Jak připravit nakládané okurky s kyselinou citronovou na zimu ve sklenicích bez sterilizace? Naplňte okurky vodou a nechte asi 2 hodiny.
2. 
   Umyjte a sterilizujte 1litrové sklenice. Na jejich dno položíme oloupaný česnek, nasekaný kořen křenu a koprové deštníky.
3. 
   Okurky dejte do sklenic, zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky a nechte 10 minut stát. Poté vodu slijte a znovu ji na 10 minut zalijte vařící vodou. Poté vodu opět odstraňte a do sklenic vložte lžičku hořčičných semínek.
4. 
   V hrnci s vroucí vodou, ve které byly okurky předtím vyluhovány, přidejte přísady na marinádu a udržujte na mírném ohni asi 5 minut a poté nalijte okurky.
5. 
   Sklenice uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a přikryjeme přikrývkou a necháme vychladnout. Poté můžete skladovat křupavé okurky při jakékoli teplotě.

Okurky s kyselinou citronovou a hořčicí v 1 litrových sklenicích

Ke konzervování okurek se často používají hořčičná semínka, která je činí křupavějšími a kombinace černého a růžového pepře s hřebíčkem a koprem umocňuje jejich jas a pikantnost chuti.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce – 1 litrová sklenice.

Ingredience:

• Malá okurka - 800 g.
• Česnek - 10 gr.
• černý pepř - 2 g.
• růžový pepř - 1 g.
• hřebíček - 1 gr.
• Hořčice (semena) - 1 g.
• Kopr - 10 gr.
• Voda - 500 ml
• Sůl - 20 g.
• Granulovaný cukr - 40 g.
• Kyselina citronová - 6 g.

Proces vaření:

1. Okurky omyjeme, odkrojíme konce a namočíme na 3 hodiny do vody.

2. Sterilizujte 1litrovou sklenici, vložte do ní oloupané stroužky česneku, bylinky a koření.

3. Umístěte okurky pevně do sklenice a přidejte snítky kopru.Vařte vodu a naplňte sklenici okurkami až po vrch a přikryjte víkem a nechte 5 minut stát.

4. Vodu z okurek slijeme do vhodné ohnivzdorné nádoby, přidáme potřebné množství cukru, soli a kyseliny citronové a přivedeme k varu.

5. Připravené okurky ve sklenici přelijte marinádou a uzavřete. Nechte vychladnout přikryté přikrývkou a poté skladujte při libovolné teplotě.

Jak připravit okurky s kyselinou citronovou a vodkou?

Při zavařování okurek mnoho lidí radí přidat do marinády trochu 40% vodky, která dodá zelenině zvláštní křupavost, působí jako další konzervant a dodává jí chutný zelený nádech.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce – 1 třílitrová sklenice.

Ingredience:

• Malá okurka - 1,5 kg.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Kyselina citronová - ¾ lžičky.
• Vodka 40% - 1 polévková lžíce.
• Koření (koprová semena, koriandr, hořčice) - podle chuti.

Proces vaření:

1. Okurky dobře opláchněte a odřízněte ocásky.

2. Sterilizujte sklenici v páře nebo v troubě.

3. Okurky dejte do zavařovací sklenice, přidejte požadované množství koření a zalijte vroucí vodou. Přikryjeme sterilizovanou pokličkou a necháme 15 minut uležet, dokud se voda nenasytí vůní okurky.

4. Vodu slijte do hrnce vhodné velikosti, přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou, provařte a nalijte na zeleninu.

5. Nalijte určené množství vodky přímo do sklenice a uzavřete sterilizovaným kovovým víčkem. Podávejte k teplým jídlům nebo použijte jako přísadu do salátů.

Nakládané okurky s kyselinou citronovou a aspirinem

V tomto receptu se jako konzervační látky používá kyselina citronová a aspirin.Listy hroznů, křenu, třešní a rybízu dodají marinádě chuť, pálivá paprika a česnek je udělají středně pikantní. Pokud chcete okurky jemnější chuti, můžete snížit množství horkých surovin.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce – 1 třílitrová sklenice.

Ingredience:

• Okurka - 2 kg.
• Česnek - 5 zubů.
• Kopr - ½ svazku.
• Listy rybízu - 5 ks.
• Hroznové listy - 5 ks.
• Třešňové listy - 5 ks.
• Listy křenu - 1 ks.
• Celer (zelený) - 2 snítky.
• pálivá paprika - ½ ks.
• Sůl – 2 lžíce.
• Cukr – 2 lžíce.
• Kyselina citronová - 2 lžičky.
• Voda - 1l
• Aspirin (tablety) - 3 ks.

Proces vaření:

1. Vložte okurky do nádoby o vhodném objemu a na několik hodin zalijte vodou. To je nutné, aby zelenina po konzervaci neabsorbovala přebytečnou tekutinu a zelenina v horní části nezůstala bez marinády.

2. Okurkám odřízneme konce a mírně je osušíme, přivedeme k varu 1,2 litru vody.

3. Do vysterilizované sklenice dáme listy rybízu a třešně, dále list křenu, nakrájené větve celeru a nahrubo nasekaný česnek a najemno feferonku.

4. Vložte okurky do sklenice, ale snažte se nenaplnit nádobu příliš těsně. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme půl hodiny louhovat.

5. Vodu z okurek nalijte do kastrůlku, přidejte potřebné množství soli, cukru a kyseliny citronové, marinádu přiveďte k varu, vypněte oheň a nechte asi 2 minuty louhovat. Rozdrcené tablety aspirinu vložte do sklenice s okurkou a naplňte marinádou.

6. Sklenici uzavřete víčkem a otočením přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne. Tyto nakládané okurky lze skladovat při jakékoli teplotě.

Křupavé okurky s kyselinou citronovou a cibulí

V tomto receptu jsou okurky marinované s cibulí, která získá příjemnou chuť a zachová si křupavost. Tento produkt lze podávat s jinými okurkami na svátečním stole nebo přidat do salátů.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce – 5 jeden a půl litrových sklenic.

Ingredience:

• Okurka - 5 kg
• Kopr (květenství se semeny) – 8 ks.
• Cibule - 400 gr.
• Křen (kořen) - 10 gr.
• Česnek - 2 hlavy.

Na marinádu:

• Voda - 5l
• Sůl - 6,5 lžíce.
• Granulovaný cukr - 2,5 lžíce.
• Kyselina citronová - 2 polévkové lžíce.
• černý pepř - 12 ks.
• Bílá hořčice (semena) - 12 g.
• Bobkový list - 8 ks.

Proces vaření:

1. Okurky omyjte, odřízněte konce a pevně vložte do připravených sklenic.

2. Cibuli nakrájíme nahrubo, křen nasekáme, česnek oloupeme a stroužky necháme v celku.

3. Do každé sklenice okurek přidáme celé stroužky česneku, nakrájenou cibuli, malé kousky kořene křenu a několik deštníků kopru.

4. V malém hrnci smíchejte kuličky pepře, bobkové listy a hořčičná semínka, přidejte vodu tak, aby jen zakrývala koření, a několik minut vařte. Nalijte do sklenic.

5. V jiném hrnci přidejte potřebné množství cukru, soli a kyseliny citronové do vroucí vody a udržujte na ohni asi 2 minuty. Výslednou marinádou nalijte okurky a uzavřete sterilizovaným víkem. Sklenice postavíme dnem vzhůru, zavíčkujeme a počkáme, až vychladnou. Lze je skladovat při jakékoli teplotě.

Nakládané okurky s kyselinou citronovou a česnekem

Jednoduchý recept na nakládání okurek bez použití octa. Česnek a listy rybízu a křenu dělají produkt aromatičtější a křupavější a takovou přípravu na zimu zvládne i kuchař bez zkušeností.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 15 min.

Porce – 3litrové sklenice.

Ingredience:

• Okurka - 3 kg
• Sůl – 2 lžíce.
• Cukr – 5 lžic.
• Kyselina citronová - 1,5 lžičky.
• Voda – 2,5l
• Česnek - 9 zubů.
• černý pepř - 9 ks.
• Kopr (deštník) - 3 ks.
• List křenu - 3 ks.
• List rybízu - 3 ks.
• Bobkový list - 6 ks.

Proces vaření:

1. Okurky zalijte vodou a namočte na několik hodin, aby po marinování zůstaly křupavé, a poté odstraňte stopky.

2. Sterilizujte sklenice v páře, ohřívejte v troubě nebo mikrovlnné troubě na maximální výkon.

3. Do každé sklenice vložte deštník kopru, několik nekrájených stroužků česneku, zrnka pepře a rybízové ​​listy, stejně jako křen a vavřínové listy.

4. Sklenice naplňte okurkami tak, aby k sobě těsně přiléhaly. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat. Vodu slijte a postup opakujte znovu.

5. Do druhé dávky okurkové vody přidejte cukr, uvedené množství soli a kyselinu citronovou a přiveďte k varu a vzniklou marinádou okurky ihned zalijte. Sklenice uzavřete, postavte dnem vzhůru a zakryjte, aby úplně vychladly. Tento přípravek nutně nevyžaduje skladování v chladu.

Jak připravit okurky s kyselinou citronovou a bylinkami na zimu?

Zavařená zelenina dodá nálevu barvu a chuť. Pokud chcete pikantnější chuť, můžete přidat více česneku a kořene křenu.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce – 1 třílitrová sklenice.

Ingredience:

• Okurka - 1,7 kg
• Česnek - 1 zub.
• List třešně - 1 ks.
• List rybízu – 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Kopr (deštník) - 1 ks.
• Koriandr - 2 snítky.
• Estragon - 2 snítky.
• Paprika - ¼ ks.
• Hrášek z nového koření - 3 ks.
• černý pepř - 8 ks.

Pro solný roztok:

• Voda – 1,5l
• Sůl - 4 lžičky.
• Cukr - 8 lžic.
• Kyselina citronová - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Naplňte okurky studenou vodou a nechte 3-4 hodiny, poté každé odřízněte ocasy.

2. Sklenice sterilizujte tak, že je držíte nad párou, nebo je zahřejte v troubě.

3. Do každé nádoby na zašívání dáme listy třešní a rybízu, kopr, nahrubo nasekaný koriandr a estragon, kuličky pepře a kousky sladké papriky. Okurky naskládejte těsně navrch a po zalití vodou přivedenou k varu nechte půl hodiny působit.

4. Vodu slijte do hrnce o vhodném objemu, přidejte tam přísady na marinádu a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut a nalijte do sklenic s okurkami.

5. Dále je třeba sklenice utěsnit a po otočení je nechat vychladnout pod přikrývkou. Podáváme jako přílohu k hlavním chodům nebo jako přísadu do masových salátů.