Okurky s kurkumou na zimu jsou novou, moderní přípravou s výraznou pikantní chutí. Technologie marinování se neliší od obvyklé, ale do marinády se přidává kurkuma, hořčičná semínka a ocet. Toto koření barví okurky do citronově zlaté barvy a dodává chuti okurek zvláštní pikantní tóny. Okurky na přípravu se většinou krájí do tvarů, čímž je to krásné a chuť marinády lze upravit dle osobního uvážení.
Nakládané okurky s kurkumou na zimu
Nakládané okurky s kurkumou na zimu se chuťově liší od tradičních úprav okurek a tato možnost by se vám měla líbit. Okurky oloupeme a pěkně nakrájíme. V tomto receptu připravíme sladkou marinádu a chuť okurek doplníme kromě kurkumy česnekem, koprem a hořčičnými semínky. Připravujeme sterilizací a v půllitrových sklenicích.
- Okurka 3 (kilogramy)
- Voda 1 (litry)
- Krystalový cukr 1 (brýle)
- Sůl 2 (lžíce)
- stolní ocet 9% 1 (brýle)
- Kurkuma 1 lžička se skluzavkou
- Francouzská hořčice 5 (lžičky)
- Koprové deštníky 5 (věci)
- Česnek 5 (části)
-
Nakládané okurky s kurkumou na zimu se připravují velmi jednoduše. Vybírejte čerstvé mladé okurky, které jsou podlouhlé a přibližně stejně velké. Poté je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. -
Pomocí škrabky na zeleninu opatrně odstraňte slupku. Ostrým nožem odstraňte konce a každou okurku nakrájejte na 4 podélné plátky. -
Připravte si čisté půllitrové sklenice. Na dno každé sklenice položte oloupaný stroužek česneku, jeden koprový deštník a lžičku hořčičného semínka. -
Nakrájené okurky vložte kompaktně a podélně do sklenic. -
Připravte si marinádu z vody, soli, cukru a kurkumy uvedeného v receptu. Po uvaření do ní nalijte ocet a vypněte oheň. -
Okurky ve sklenicích přelijte vařící marinádou. Sklenice umístěte do velkého kastrolu, dno přikryjte ubrouskem a přikryjte vyvařenými poklicemi. Poté naplňte sklenice horkou vodou až po úroveň ramínek a okurky sterilujte do 5 minut od začátku vaření vody v pánvi. -
Po dokončení sterilizace sklenice hermeticky uzavřete, umístěte je na víčka, přikryjte teplou přikrývkou a nechte zcela vychladnout. Nakládané okurky s kurkumou připravené na zimu přeneste do skladu pro vaše domácí zavařeniny. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Nakládané okurky s kurkumou na zimu
Nakládané okurky s kurkumou na zimu pocházejí z americké kuchyně, od běžných nakládaných okurek se liší výraznou sladkokyselou chutí. Okurky jsou skvělým doplňkem k různým pokrmům, od pizzy až po sendviče. Nakládané okurky nejsou různé okurky, ale použití malých okurek o velikosti ne větší než 5 cm, které se pro tuto přípravu nakrájí, marinují několik hodin a několik minut se vaří v marinádě.
Doba vaření: 3 hodiny 40 minut.
Doba vaření: 20 minut.
Porce: 1,5l.
Ingredience:
- Velké okurky - 1 kg.
- Velká cibule - 2 ks.
- Sůl – 3 polévkové lžíce.
- Cukr - 1,5 lžíce. (sklenice 200 ml).
- Ocet 9% - 1,5 polévkové lžíce.
- Kurkuma - 0,5 lžičky.
- Hořčičné fazole - 2 polévkové lžíce.
- černý pepř - 0,5 lžičky.
Proces vaření:
Krok 1. Nejprve si připravte okurky, cibuli a koření podle proporcí receptu. Okurky lze pro křupavou chuť uchovávat 1–2 hodiny předem ve studené vodě.
Krok 2. Okurky dobře opláchněte a nakrájejte na kolečka o tloušťce maximálně 0,5 cm. Nakrájené okurky vložte do hluboké misky. Přidejte tři lžíce soli, zamíchejte a nechte 3 hodiny při pokojové teplotě. Nahoru můžete položit plochý talíř s malou hmotností.
Krok 3. Po uplynutí této doby slijte lák. Okurky několikrát propláchněte studenou vodou a dejte do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.
Krok 4. Do samostatné hluboké pánve nalijte ocet, rozpusťte v něm cukr, přidejte hořčičná semínka s kuličkami černého pepře a kurkumu a promíchejte. Na středním plameni přiveďte marinádu k varu.
Krok 5. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkroužky. Do vroucí marinády vložíme nakrájenou cibuli.
Krok 6. Po cibuli přidejte do marinády nakrájené okurky, znovu promíchejte a přiveďte k varu.
Krok 7. Poté okurky vařte v marinádě 5-7 minut a jen do té doby, než se jejich barva změní na olivovou. Okurky dejte do sterilních sklenic, zalijte marinádou a ihned hermeticky uzavřete vyvařenými víčky.
Krok 8. Okurky, nakládané okurky a kurkuma připravené na zimu nemusí být zabaleny do „kožichu“. Skvěle se skladují v jakýchkoli podmínkách díky velkému množství octa a tu pravou chuť získají kyselé okurky až po měsíci. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Sladké okurky na zimu s kurkumou a hořčičnými semínky
Sladké okurky na zimu s kurkumou a hořčičnými semínky se připravují jak jako samostatné občerstvení, tak jako doplněk k hamburgerům nebo sendvičům.V tomto receptu zavařujeme okurky v marinádě se stejným množstvím jablečného octa a cukru a hořčičná semínka s kurkumou dodají okurkám pikantní křupavou chuť a zvláštní vůni.
Doba vaření: 4 hodiny 40 minut.
Doba vaření: 20 minut.
Porce: 2l.
Ingredience:
- Okurky - 1,5 kg.
- Cibule - 3 ks.
- Hořčičná semínka - 2 polévkové lžíce.
- Sůl - 50 g.
- Cukr - 300 gr.
- Jablečný ocet - 300 ml.
- Kurkuma - 1 lžička.
- pálivá paprika - 1 ks.
- Paprika - 1 lžička.
- Mletý koriandr - 1 lžička.
- Zelení - 1 svazek.
Proces vaření:
Krok 1. Připravte si podle proporcí receptu všechny ingredience pro tuto přípravu.
Krok 2. Okurky omyjte a pomocí nože nakrájejte na kolečka o tloušťce až ½ cm.
Krok 3. Feferonku opepřete a nasekejte nadrobno, ale můžete ji vynechat.
Krok 4. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkroužky.
Krok 5. Nakrájené okurky, cibuli a feferonky vložte do samostatné hluboké dušené misky. Zeleninu posypte kořením uvedeným v receptu a přidejte sůl a cukr.
Krok 6. Poté do okurek nalijte jablečný ocet, vše pečlivě promíchejte a nechte 4 hodiny při pokojové teplotě marinovat. Během této doby okurky několikrát promíchejte a navrch můžete položit malou závaží.
Krok 7. Za 4 hodiny dají okurky hodně šťávy a usadí se. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte okurky k varu.
Krok 8. Okurky dusíme za občasného míchání 7-10 minut, dokud se nezmění ze zelené na olivovou. Malé sklenice a víčka sterilizujte jakoukoli metodou.
Krok 9. Poté vložte okurky do sklenic, zalijte marinádou, okamžitě pevně uzavřete a ochlaďte dnem vzhůru pod froté ručníkem.Sladké okurky s kurkumou a hořčičnými semínky připravené na zimu můžete skladovat na jakémkoli tmavém a chladném místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Okurkový salát s kurkumou na zimu
Okurkový salát s kurkumou na zimu vám poskytne jasnou, barevnou, chutnou a zdravou konzervu. V tomto receptu používáme jako zeleninovou sadu okurky, červenou papriku, česnek a cibuli. Kurkuma dodá salátu krásnou barvu a živiny. Připravte salát se sterilizací.
Doba vaření: 13 hodin.
Doba vaření: 20 minut.
Porce: 5 l.
Ingredience:
- Mladé okurky - 4 kg.
- střední cibule - 7 ks.
- Sladká červená paprika - 3 ks.
- Velký česnek - 4 stroužky.
- Sůl - 100 g.
- Cukr - 1 kg.
- Ocet 9% – 500 ml.
- Kurkuma - 1 polévková lžíce.
- Feferonka - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Malé čerstvé okurky dobře opláchněte, odstraňte konce a nakrájejte na čtyři podélné kusy.
Krok 2. Červenou sladkou papriku oloupejte ze semínek s mezistěnami, opláchněte a nakrájejte na proužky.
Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.
Krok 4. Velké oloupané stroužky česneku nakrájejte na plátky.
Krok 5. Vložte všechnu nakrájenou zeleninu do hluboké misky.
Krok 6. Poté přidejte do zeleniny množství soli, cukru, kurkumy uvedené v receptu a nalijte stolní ocet. Stěrkou dobře promícháme zeleninu a koření. Nádobí zakryjte ručníkem (můžete položit malou zátěž, aby byla zelenina zcela pokryta marinádou) a nechte je 12 hodin při pokojové teplotě marinovat.
Krok 7. Po uplynutí této doby vložte nakládané okurky a zeleninu do čistých půllitrových sklenic. Zcela naplňte marinádou a sterilizujte 20 minut po varu podle obecných pravidel pro sterilizaci obrobků.
Krok 8Okurkový salát s kurkumou připravený ve sklenicích ve sklenicích ihned uzavřete, hermeticky uzavřete, postavte dnem vzhůru, zcela vychladněte, aniž byste ho zakrývali „kožíškem“, a přeneste do skladu pro vaše domácí zavařeniny. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Medové okurky s kurkumou na zimu
Medové okurky s kurkumou mohou být chutnou variantou konzervovaných okurek na zimu. Med dodává okurkám kromě sladkosti i příjemnou medovou chuť a přidává se do marinády spolu s kurkumou. Okurky, zejména malé, můžete zavařovat vcelku nebo v libovolném řezu. V tomto receptu vaříme se sterilizací.
Doba vaření: 1 hodina.
Doba vaření: 20 minut.
Porce: 3l.
Ingredience:
- Okurky - 5 kg.
- střední cibule - 3 ks.
- Česnek - 6 stroužků.
- Listy křenu - 4 ks.
- Koprové deštníky – 4 ks.
Pro marinádu na 1 litr vody:
- Med - 2 lžíce.
- Cukr - 1,5 lžíce.
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
- Sůl – 2 lžíce.
- Kurkuma - 1 lžička.
Proces vaření:
Krok 1. Cibuli a stroužky česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Listy křenu omyjeme koprovými deštníky a nasekáme nadrobno. Nakrájené ingredience rozdělte na tři stejné části, jednu na litrovou sklenici. Vypláchněte sklenice a umístěte tato koření na dno.
Krok 2. V hrnci uvařte marinádu z množství vody, octa, soli, medu, kurkumy a cukru uvedeného v receptu. Tato marináda vystačí na tři 1litrové sklenice.
Krok 3. Okurky dobře opláchněte, odstraňte konce a vložte je kompaktně do sklenic na koření. Poté je zalijte vařící marinádou s kurkumou a medem.
Krok 4. Zakryjte sklenice vařenými víčky. Sterilizujte okurky podle obecných pravidel pro sterilizaci konzerv a do 5 minut od začátku vaření vody v pánvi.Poté sklenice srolujte s víčky a ochlaďte je dnem vzhůru a přikryjte je froté ručníkem.
Krok 5. Přeneste medové okurky s kurkumou připravené ve sklenicích na zimu do skladovacího prostoru pro vaše zavařeniny. Hodně štěstí a chutné přípravy!
