Gruzínské okurky na zimu

Gruzínské okurky na zimu jsou variantou oblíbené salátové úpravy kavkazské kuchyně založené na nakrájených čerstvých okurkách dušených v rajčatové omáčce, jejíž chuť doplňuje velké množství pikantních bylinek, česneku a pepře. Vybírají se rajčata zralá, s bohatou barvou a vůní. Všechny suroviny jsou odebírány čerstvé a vysoce kvalitní. Ke konzervaci se používá ocet. Gruzínské okurky jsou ideálním doplňkem každého masového pokrmu.

Gruzínské okurky na zimu ve sklenicích

Gruzínské okurky ve sklenicích na zimu se připravují jednoduše a rychle. Tento okurkový přípravek bude jasným a elegantním předkrmem na vašem zimním stole. V tomto receptu děláme rajčatovou náplň z čerstvých rajčat. Z koření odebereme česnek, slunečnicový chmel a feferonku. Vaříme bez sterilizace. Předem namočte okurky na několik hodin do velmi studené vody.

1. 
   Je velmi snadné připravit gruzínské okurky na zimu. Předem namočené okurky, nejlépe malé, dobře opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrouskem a nakrájejte na tenké plátky.
2. 
   Rajčata příčně nařízneme, spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a dužinu nakrájíme na kostičky.
3. 
   Poté rajčata rozmixujte na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. 
   Rajčatový protlak nalijeme do hrnce speciálního na dušení, rozpustíme v něm množství soli uvedené v receptu, přidáme chmel a feferonku, zamícháme a na mírném ohni dusíme 10 minut.
5. 
   Poté přidejte nakrájené okurky do rajčatové omáčky, zamíchejte a vařte přesně 5 minut od začátku varu.
6. 
   K okurkám přidejte jemně nasekané stroužky česneku a zalijte stolním octem. Znovu promíchejte a vypněte oheň.
7. 
   Malé sklenice předem libovolným způsobem sterilizujte a víčka vyvařte. Okurky dejte do sklenic, úplně je naplňte rajčatovou omáčkou a sklenice ihned pevně uzavřete.
8. 
   Gruzínské okurky připravené ve sklenicích na zimu naskládejte na víčka, zakryjte je „kožíškem“ a po úplném vychladnutí přeneste na místo, kde můžete skladovat domácí zavařeniny. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Gruzínské okurky s rajčatovou pastou na zimu

V klasické verzi se gruzínské okurky vaří v čerstvé rajčatové omáčce, ale lze ji nahradit rajčatovou pastou nebo rajčatovou omáčkou, což bude jednodušší. Gruzínské okurky se liší od těch nakládaných rajčatovou pastou, mají ostřejší kořeněnou chuť. V tomto receptu si vezmeme dva druhy kečupu (obyčejný a pikantní a obyčejný lze nahradit rajčatovým protlakem) a přidáme hodně česneku. Přesnídávku připravujeme bez sterilizace.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 3,2l.

Ingredience:

• Okurky - 3 kg.
• Rostlinný olej - 250 ml.
• Rajčatový protlak/kečup – 250 g.
• Pikantní kečup - 250 g.
• Česnek - 2 hlavy.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Cukr - 180 gr.
• Ocet 9% – 100 ml.
• Voda - 125 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Do nádoby speciální na dušení nalijte čistou vodu s rostlinným olejem podle proporcí receptury, přidejte sůl a cukr a dobře promíchejte.

Krok 2. Do této směsi přidejte horký a běžný kečup nebo rajčatový protlak.

Krok 3. Pomocí lžíce smíchejte tyto přísady do homogenní hmoty.

Krok 4. Okurky dobře opláchněte a každou nakrájejte na 4 podélné plátky, i když tvar řezu se může lišit.

Krok 5. Nakrájené okurky vložte do hrnce s rajčatovou omáčkou a položte na střední teplotu.

Krok 6. Tuto směs přiveďte za stálého míchání k varu.

Krok 7. Poté pánev přikryjte pokličkou a okurky vařte na mírném ohni 25 minut.

Krok 8. Během této doby okurky pravidelně míchejte, aby se nepřipálily.

Krok 9. Oloupejte stroužky česneku a nasekejte přes lis na česnek.

Krok 10. Ke konci dušení přidejte k okurkám v rajčeti nakrájený česnek, hmotu znovu promíchejte a po 7-10 minutách vypněte oheň, minutu před koncem dušení zalijte octem.

Krok 11. Během dušení dají okurky dostatek šťávy a marináda je zcela zakryje.

Krok 12. Sterilizujte malé sklenice s víčkem jakýmkoli způsobem a vezměte jejich objem podle svého uvážení.

Krok 13. Umístěte horké okurky do sklenic a zcela naplňte zbývající marinádou.

Krok 14. Poté standardní schéma: sklenice hermeticky uzavřete, nasaďte na víčka a ochlaďte pod „kožichem“.

Krok 15. Přeneste okurky v gruzínském stylu s rajčatovou pastou připravenou ve sklenicích na zimu do skladovacího prostoru pro vaše domácí konzervy. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Gruzínské okurky s khmeli-suneli kořením na zimu

Gruzínské okurky se připravují stejně jako všechny okurkové saláty v rajčatové omáčce, ale vyznačují se skutečnou pikantní gruzínskou chutí díky přídavku suneli chmele s česnekem a feferonkou. Svačina je pikantní, aromatická a křupavá.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 0,5l.

Ingredience:

• Okurky - 500 gr.
• Rajčata - 300 g.
• Khmeli-suneli - 1 lžička.
• Mletá červená paprika - ½ lžičky.
• Česnek - 4 stroužky.
• Sůl - 1/2 lžičky.
• Cukr – 2 lžíce.
• Ocet 9% – 25 ml.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte zeleninu a sadu koření podle proporcí receptury a objemu obrobku, který potřebujete.

Krok 2. Rajčata omyjte a nakrájejte na kousky. Česnek oloupeme. Rozemlejte tuto zeleninu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso do homogenní hmoty. Nalijte do ní požadované množství rostlinného oleje a octa a přidejte sůl, cukr, chmel-suneli a feferonku. Tuto hmotu dobře promíchejte.

Krok 3. Okurky omyjte, osušte ubrouskem a nakrájejte na kostičky.

Krok 4. Připravenou rajčatovou omáčku nalijte do dušené pánve, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut, aby zhoustla.

Krok 5. Nakrájené okurky vložte do vroucí omáčky a vařte na mírném ohni za míchání po dobu 7 minut.

Krok 6. Půllitrovou sklenici s víkem sterilizujte nasucho, protože z uvedeného množství ingrediencí získáte 0,5 litru produktu. Vložte okurky do sklenice, nalijte náplň, pevně uzavřete a ochlaďte dnem vzhůru a přikryjte ručníkem. Okurky v gruzínském stylu připravené na zimu s chmelovo-slunečním kořením si můžete uložit do bytu. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Gruzínské okurky na zimu s rajčaty a česnekem

Gruzínské okurky na zimu s rajčaty a česnekem jsou uznávány jako klasická a nejchutnější verze tohoto přípravku. Vybírají se k němu malé okurky a masitá zralá rajčata. Tento recept ukazuje podíl zeleniny, koření, oleje a octa pro velký objem přípravy a soubor koření je brán podle osobní chuti. U takových okurek se nejčastěji přidává směs koriandru, suneli chmele a mleté ​​papriky.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 5 l.

Ingredience:

• Okurky - 5 kg.
• Rajčata - 2 kg.
• Česnek - 300 gr.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Ocet 9% – 250 ml.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Zeleninu ihned připravte na tuto úpravu a její množství lze snížit při zachování poměru receptury. Okurky a rajčata opláchněte pod tekoucí vodou a přebytečnou vlhkost odstraňte ubrouskem.

Krok 2. Rajčata nakrájejte na malé kousky.

Krok 3. Poté je otočte přes mlýnek na maso se střední mřížkou. Můžete je rozmixovat na kaši mixérem, ale hmota bude tekutější.

Krok 4. Nalijte rajčatovou hmotu do hrnce na dušení. Nalijte do ní rostlinný olej, přidejte vypočítané množství soli a cukru a dobře promíchejte.

Krok 5. Přiveďte rajče k varu na vysoké teplotě, poté snižte teplotu na minimum, přikryjte pánev pokličkou a směs vařte 20 minut, dokud nezhoustne.

Krok 6. Během této doby nakrájejte okurky na kolečka o tloušťce nejméně 0,5 cm, aby se v obrobku zachovala křupavá chuť.

Krok 7. Do uvařené rajčatové hmoty přidejte nasekaný česnek přes lis na česnek, zalijte octem a promíchejte.

Krok 8. Do této směsi vložte nakrájené okurky.

Krok 9Poté nasypte vybraná koření, jejichž sadu a množství si určíte dle vlastního uvážení.

Krok 10. Okurky v rajčatové omáčce dobře promíchejte, na prudkém ohni přiveďte k varu a na mírném ohni vařte za občasného míchání 10–15 minut.

Krok 11. Sklenice s víčkem předem sterilizujte. Horké okurky dejte do sklenic, zcela je naplňte rajčatovou omáčkou a ihned pevně uzavřete.

Krok 12. Umístěte sklenice na víčka a přikryjte teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Krok 13. Gruzínské okurky s rajčaty a česnekem připravené na zimu lze také skladovat doma, pouze na tmavém místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!