Losos sockeye v troubě je nejlepší způsob, jak připravit tuto vzácnou, hodnotnou a lahodnou rybu. Vyznačuje se charakteristickou chutí lososové ryby s krabími tóny, zvláštní červenou barvou, malým množstvím kostí, nevysušeným a nemastným masem, pro které je losos sockey vysoce ceněný gurmány. Zvláštnosti přípravy lososa sockeye jsou uvedeny v konkrétních receptech.
Sockeye losos pečený v alobalu v troubě
Losos sockeye pečený ve fólii v troubě je vždy šťavnatý a chutný a fólie nedovolí, aby jemné maso vyschlo a dobře zachová vůni ryby. V tomto receptu rozdělte střední korpus lososa sockeye na dva filety a pečte zvlášť s cibulí a majonézou.
- Červený losos 1 PC. průměrný
- Cibule cibule 1 (věci)
- Citrón ½ (věci)
- Majonéza chuť
- Koření na ryby chuť
- Sůl chuť
-
Příprava lososa sockeye v troubě je velmi jednoduchá. Očistěte tělo lososa sockeye od šupin a odstraňte hlavu s ploutvemi, ocasem a vnitřnostmi, ale hlavu můžete nechat. -
Ostrým nožem rozřízněte korpus podél hřebene na dva filety. Poté každý filet opláchněte studenou vodou a osušte ubrouskem. -
Na plech položte dva kusy fólie. Na alobal položte připravené filety, každou stranu pokapejte citronovou šťávou a posypte solí a kořením. -
Poté filet otočte řeznou stranou nahoru a také dosolte a dochuťte šťávou. -
Losos sockeye je chutný sám o sobě, takže nemusíte přidávat mnoho koření, abyste nepřehlušili chuť ryby. -
Jeden filet pokryjeme tenkou vrstvou majonézy. -
Druhý filet namažte majonézou a na něj položte nadrobno nakrájenou cibuli. -
Fólii pevně zabalte. Zapněte troubu na 180-200 stupňů. Rybu pečte 30 minut, ne více. -
Lososa sockeye upečeného v alobalu přendáme na talíř a podáváme horké. Dobrou chuť!
Šťavnatý steak z lososa sockeye v troubě
Šťavnatý steak z lososa sockeye se v troubě vaří velmi rychle a toto chutné jídlo lze připravit nejen pro správnou výživu, ale také s ním ozdobit sváteční stůl. Můžete si vzít hotové steaky z lososa sockeye, ale je lepší si to udělat sami z celého jatečně upraveného těla. V tomto receptu vaříme steaky tím nejjednodušším způsobem, aby vůně a chuť lososa sockeye zůstala přirozená.
Doba vaření: 45 minut.
Doba vaření: 10 minut.
Porce: 4.
Ingredience:
- Losos sockeye střední – 1 ks.
- Citron - 1 ks.
- Majonéza - podle chuti.
- Zelený kopr - podle chuti.
- Tvrdý sýr - podle chuti.
- Koření na ryby - podle chuti.
- Sůl - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Rozmrazte zmrazený korpus (v tomto receptu je korpus již nakrájený) na spodní polici chladničky. Připravte si zbývající ingredience na pečení steaků v množství dle libosti.
Krok 2. Rozmražený korpus lososa sockeye očistíme od šupin, což je velmi jednoduché, odstraníme vnitřní film a korpus dobře opláchneme pod tekoucí vodou.
Krok 3. Poté nakrájejte kostru lososa sockeye na steaky o tloušťce až 2 cm a položte je na rovnou misku.
Krok 4. Steaky z lososa sockeye posypte solí podle chuti z obou stran.
Krok 5. Polijte je citronovou šťávou a posypte nadrobno nasekaným koprem.Steaky promícháme a necháme alespoň 15 minut marinovat.
Krok 6. Plech vyložte pečicím papírem. Na to položte marinované steaky z lososa sockeye a část zasypte drceným tvrdým sýrem smíchaným s majonézou (to je pro milovníky sýrové krusty).
Krok 7. Zapněte troubu na 180 stupňů. Steaky pečte 15–20 minut, dokud se sýr nerozpustí.
Krok 8. Na talíře položte šťavnaté steaky z lososa sockeye upečené v troubě, přidejte zeleninu a podávejte horké. Dobrou chuť!
Sockeye losos s bramborami v troubě
K bramborám se hodí křehké maso z lososa sockeye a k němu pečená ryba pro vás bude chutnou a zdravou večeří. Doba vaření brambor a lososa sockeye je jiná, proto v tomto receptu připravíme bramborovou kaši a pečeme na ní steaky z lososa sockeye.
Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
Doba vaření: 20 minut.
Porce: 5.
Ingredience:
- Steaky z lososa Sockeye – 1 kg.
- Citron - 1 ks.
- Brambory - 1 kg.
- Máslo - 3 lžíce.
- Ghí máslo - 3 polévkové lžíce.
- Koření na ryby - 2 lžičky.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Steaky z lososa sockeye očistěte od šupin, opláchněte je studenou vodou a odstraňte veškerou vlhkost ubrouskem.
Krok 2. Poté steaky bohatě zalijte citronovou šťávou a potřete z obou stran směsí soli, koření na ryby a černého pepře. Lososa sockeye nechte chvíli marinovat.
Krok 3. Brambory oloupejte, opláchněte, nakrájejte na čtvrtky a vařte 10 minut. Ještě nepřidávejte sůl.
Krok 4. Uvařené brambory přecedíme, přidáme kousek rozpuštěného másla a pyré na libovolný způsob.
Krok 5. Zapékací mísu nebo plech vymažte olejem a v rovnoměrné vrstvě na něj rozložte bramborovou kaši.
Krok 6. Zapněte troubu na 220°C.Vršek bramborové kaše posypte solí a stejným kořením jako u lososa sockeye. Pyré pečte 20 minut do zlatova na povrchu.
Krok 7. Na upečené pyré položte marinované steaky z lososa sockeye. Na každý steak položte kostku másla. Snižte teplotu trouby na 180° a pečte lososa s bramborovou kaší 20 minut.
Krok 8. Lososa sockeye a brambory uvařené v troubě položte na talíře, ozdobte nasekanými bylinkami a jídlo podávejte horké k večeři. Dobrou chuť!
Sockeye losos ve smetanové omáčce v troubě
Losos sockeye ve smetanové omáčce v troubě je klasickou možností pro pečení této a jakékoli červené ryby. Pokrm je lahodný a skvěle doplní sváteční stůl a připravuje se jednoduše, rychle a s malou sadou ingrediencí. V tomto receptu používáme filetovaného lososa sockeye, ale můžete upéct i steaky z celého korpusu a do smetanové omáčky přidat koření, bylinky a hořčici.
Doba vaření: 1 hodina.
Doba vaření: 10 minut.
Porce: 4.
Ingredience:
- Filet z lososa sockeye – 800 gr.
- Krém 10-20% – 300 ml.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Koření - podle chuti.
- Zelení - podle chuti.
- Hořčice - podle chuti.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Hrášek z nového koření - 5 ks.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
Proces vaření:
Krok 1. Filet z lososa sockeye očistíme od všech zbývajících šupin, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na kousky napříč svalovými vlákny.
Krok 2. Pro omáčku nalijte smetanu do samostatné misky. Osolíme je černým pepřem, hořčicí, libovolným kořením a jemně nasekanými bylinkami. Omáčku dobře promíchejte.
Krok 3. Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a vložte do ní kousky filetu z lososa sockeye kůží nahoru. Zapněte troubu na 150 stupňů.Lososa sockeye přelijeme připravenou smetanovou omáčkou, přidáme pár bobkových listů a hrášek z nového koření. Lososa sockeye pečte 40 minut.
Krok 4. Losos bude hotový za 30 minut, ale měli byste ho nechat v troubě dalších 10 minut, aby navrch získal rudou barvu. Lososa pečeného v troubě ve smetanové omáčce ozdobte plátky citronu a bylinkami a ihned podávejte na stůl, aniž byste ho vyjímali z formy nebo dávali na porcované talíře. Dobrou chuť!
Celý pečený losos sockeye
Celý pečený losos sockeye bude elegantním a velkolepým pokrmem pro jakýkoli sváteční stůl a tato konkrétní odrůda červených ryb je vybrána jako nejekologičtější a také velmi chutná. V tomto receptu pečeme korpus lososa sockeye v alobalu, na „polštáři“ z velké sady koření a přidáme karamelizovaný citron.
Doba vaření: 1 hodina.
Doba vaření: 20 minut.
Porce: 6.
Ingredience:
- Losos sockeye, vykuchaný s hlavou – 1,5 kg.
- Olivový olej - 50 ml.
- Malý citron - 3 ks.
- Čerstvě mletý černý pepř - 1 lžička.
- Bobkový list - 2 ks.
- Rozmarýn - 3 snítky.
- Tymián - 3 snítky.
- Bazalka - 3 snítky.
- Šalvěj - 3 snítky.
- Petržel - 3 snítky.
- Česnek - 1 hlava.
- Limetková kůra - 1 ks.
- Badyán - 3 hvězdičky.
- Mořská sůl - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Okamžitě připravte podle receptu všechny ingredience na pokrm. Je lepší používat čerstvé zelené, ale můžete je nahradit i sušenými.
Krok 2. Očistěte tělo lososa sockeye od všech zbývajících šupin, odstraňte ploutve a opláchněte rybu studenou vodou. Poté na obou stranách korpusu udělejte několik mělkých šikmých zářezů, aby se losos sockeye upekl rovnoměrně.
Krok 3. Plech vyložte velkým kusem alobalu. Na alobal položte výběr bylinek, kůru z limetky a stroužek česneku.Bylinky posypeme solí a černým pepřem, položíme na ně připravený korpus lososa sockeye a posypeme solí a pepřem.
Krok 4. Citrony omyjte, nakrájejte na silné plátky, posypte solí a pepřem a smažte na rozehřátém olivovém oleji, dokud z obou stran nezkaramelizují. Poté vložte tyto hrnky dovnitř korpusu a položte pár navrch. Na citron položte badyán.
Krok 5. Zapněte troubu na 190°C. Omotejte alobal kolem lososa sockeye a ponechte nahoře volný prostor pro zachování aromatické páry. Lososa pečeme 30–40 minut.
Krok 6. Lososa sockeye, upečeného vcelku v troubě, opatrně přesuňte na velkou mísu a podávejte. Toto jídlo lze podávat se speciálními omáčkami připravenými podle jiných receptů, ale je to volitelné. Dobrou chuť!
Sockeye losos se zeleninou v troubě
Při pečení v troubě se losos sockeye někdy ukáže být trochu suchý a přidáním zeleniny k němu v jakékoli sadě bude maso lososa sockeye šťavnaté, jemné a aromatické. V tomto receptu upečeme lososa sockeye v rukávu a ze zeleniny vezmeme brambory s cibulí a mrkví. Pokrm doplníme provensálskými bylinkami. Recept je jednoduchý a rychlý.
Doba vaření: 50 minut.
Doba vaření: 15 minut.
Porce: 2.
Ingredience:
- Losos sockeye střední – 1 ks.
- Brambory - 6 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule - ½ ks.
- Provensálské bylinky - podle chuti.
- Sůl - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Nejprve si připravte všechny ingredience na pokrm podle receptu.
Krok 2. Očistěte tělo lososa sockeye, odstraňte hlavu s ploutvemi a vnitřnostmi. Poté ji dobře opláchněte studenou vodou a nakrájejte na steaky. Rybu posypte solí podle chuti. Zapněte troubu na 200°C.
Krok 3. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Brambory nakrájejte na střední kousky. Mrkev nakrájíme na tenká kolečka a cibuli na půlkolečka.Nakrájenou zeleninu dejte do samostatné misky, posypte solí a provensálskými bylinkami a promíchejte.
Krok 4. Do rukávu vložte steaky z lososa sockeye a připravenou zeleninovou směs. Konce rukávů zajistěte sponkami a všechny ingredience trochu promíchejte. Poté proveďte několik propíchnutí rukávu a pečte lososa po dobu 30-35 minut.
Krok 5. Umístěte lososa sockeye pečeného v troubě se zeleninou na talíře a podávejte horké, doplňte pokrm jakýmkoli salátem. Dobrou chuť!
Sockeye losos se zakysanou smetanou v troubě
Chutnou variantou a nesrovnatelnou s jednoduše smaženou rybou je pečení lososa sockeye, jako každé červené ryby (losos, coho losos, pstruh atd.), se zakysanou smetanou v troubě. Losos sockeye je chutný sám o sobě a nevyžaduje mnoho koření a zakysaná smetana dělá maso jemné a odstraňuje hořkost lososa. V tomto receptu přidáváme omáčku ze zakysané smetany na lososa sockeye pouze se zeleným koprem a pepřem.
Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
Doba vaření: 10 minut.
Porce: 4.
Ingredience:
- Losos sockeye/coho losos – 1 kg.
- zakysaná smetana - 5 lžic.
- Tvrdý sýr - 150 g.
- Mouka – 2 lžíce.
- Kopr - podle chuti.
- Cukr - 1 špetka.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Teplá voda - 1 polévková lžíce.
Proces vaření:
Krok 1. Lososa sockeye očistíme od šupin a dobře opláchneme studenou vodou.
Krok 2. Lososa sockeye nakrájejte podél hřebene na podélné pláty, odstraňte hřeben a filet nakrájejte na malé kousky.
Krok 3. Nakrájený losos sockeye posypte solí a černým pepřem dle libosti a můžete přidat jakékoli rybí koření.
Krok 4. Lososa sockeye přesuňte do samostatné misky a nechte 30 minut marinovat při pokojové teplotě.
Krok 5. Připravte ingredience na omáčku ze zakysané smetany podle receptu. Poslouží i mražený kopr.
Krok 6. Rozemlejte kousek tvrdého sýra na středním struhadle.
Krok 7Zakysanou smetanu dejte do misky na omáčku.
Krok 8. Do zakysané smetany přidejte dvě lžíce mouky a promíchejte.
Krok 9. Poté do této směsi přidejte nasekaný kopr, sůl a černý pepř, špetku cukru a nalijte sklenici teplé vody. Všechny tyto ingredience smíchejte do hladka.
Krok 10. Zapékací mísu vymažte olejem a do jedné vrstvy položte kousky nakládaného lososa.
Krok 11. Lososa sockeye rovnoměrně posypte strouhaným sýrem.
Krok 12. Zapněte troubu na 200-220°C. Lososa sockeye ve formě přelijeme připravenou omáčkou ze zakysané smetany a dáme na 20 minut do trouby.
Krok 13. Lososa sockeye pečeného v troubě podávejte se zakysanou smetanou horkou a přidejte libovolnou přílohu. Dobrou chuť!
