Maso v troubě

Maso v troubě jsou jednoduchá jídla vyrobená z jakéhokoli masa a v různých verzích a trouba vám umožňuje vařit je šťavnaté a chutné. Pro pečení v troubě se vybírá vysoce kvalitní maso a dobrá sada koření. Často je maso doplněno různou zeleninou, sýrem nebo omáčkou, díky čemuž je šťavnatější. Zvláštnosti vaření pokrmů jsou uvedeny v receptech.

Francouzské vepřové maso se sýrem, rajčaty a cibulí

Vepřové maso na francouzský způsob se sýrem, rajčaty a cibulí bude vynikajícím a chutným pokrmem jak na sváteční, tak na běžný stůl. Určujícím faktorem chuti masa je jeho výběr a nejčastěji se bere krkovice nebo svíčková. Zelenina a sýr zachovají při pečení šťavnatost masa a navíc pokrm zkrásní.

1. 
   Jak vařit lahodné maso v troubě? Ihned připravte podle receptu a potřebného počtu porcí všechny ingredience na pokrm. Vepřové maso opláchneme, osušíme ubrouskem a nakrájíme přes zrno na porce silné alespoň 1 cm, které pak z obou stran naklepeme.
2. 
   Nakrájené maso podle chuti posypte solí a černým pepřem.
3. 
   Oloupanou velkou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.
4. 
   Rajčata, nejlépe masité odrůdy, nakrájené na tenké půlkruhy.
5. 
   Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
6. 
   Plech na pečení vymažte rostlinným olejem.
7. 
   Na cibuli položte připravené kousky vepřového masa.
8. 
   Poté na něj po částech pokládejte plátky cibule a vytvořte cibulový „polštář“.
9. 
   Na každý kus masa položte tři plátky rajčat.
10. 
    Rajčata zakryjte síťkou z majonézy.
11. 
    Poté všechny kousky bohatě zasypte strouhaným sýrem.
12. 
    Troubu předehřejte na 200°C. Maso pečte 30–40 minut, dokud nebude sýrová kůrka zlatavě hnědá.
13. 
    Maso je hotové v troubě! Vepřové maso pečené ve Francii se sýrem, rajčaty a cibulí přendejte na servírovací talíře a podávejte horké. Dobrou chuť!

Vepřové maso pečené vcelku v alobalu

Vepřové maso, pečené v celku v alobalu, se obvykle připravuje k lahodnému řezu na sváteční stůl, ale může být náhradou za klobásu na chlebíčky a prostě vynikající jídlo. V tomto receptu marinujeme vepřové maso a poté ho zabalíme do alobalu a pečeme. Můžete si vybrat sadu koření pro maso podle své chuti.

Doba vaření: 10 hodin.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Vepřové maso - 1,2 kg.
• Sůl - 2,5 lžičky.
• Khmeli-suneli - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Bobkový list - 4 ks.

Proces vaření:

Krok 1.Chcete-li upéct celý kus, vyberte vepřové maso s vrstvami tuku, aby maso nebylo suché. Opláchněte ji studenou vodou a dobře osušte ubrouskem. Přendejte vepřové maso do marinovací misky.

Krok 2: Kousek vepřového masa posypte solí.

Krok 3: Poté přidejte černý pepř.

Krok 4. V tomto receptu používáme suneli chmel, ale můžete použít jakékoli koření a česnek.

Krok 5. Na maso nasypte vybrané koření.

Krok 6. Poté rukama opatrně vetřete kořeněnou sůl do masa ze všech stran, protože je to důležité.

Krok 7. Na maso položte pár bobkových listů. Poté maso přikryjte plochým talířem, položte na něj libovolnou zátěž a dejte vepřové maso na chladné místo na 7 hodin nebo přes noc marinovat.

Krok 8. Po uplynutí této doby marinované vepřové pevně zabalte do tří vrstev fólie.

Krok 9. Předehřejte troubu na 200°C. Vepřové maso položíme na plech nebo pekáč a při této teplotě pečeme 1 hodinu. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a pokračujte v pečení dalších 30 minut.

Krok 10. Pokud připravujete pečené vepřové maso na sváteční krájení, nechte ho několik hodin ochlazovat a fólii trochu rozviňte.

Krok 11. Vychladlé vepřové maso vyjměte z fólie a položte na talíř.

Krok 12. Vařené vepřové maso, pečené jako celek ve fólii, lze nakrájet na tenké plátky.

Krok 13. Ozdobte pokrm podle svých představ a podávejte na sváteční stůl. Dobrou chuť!

Vepřové maso v hrnci s bramborami v troubě

Dobrou variantou a originální porcí pokrmu může být vepřové maso v hrnci s bramborem v troubě. Receptů je mnoho a je možná kombinace surovin.V tomto receptu vepřové maso a brambory trochu podusíme a zapečeme v zakysané smetaně a rajčatové omáčce se sýrem, díky čemuž bude pokrm velmi šťavnatý.

Doba vaření: 2 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4 hrnce.

Ingredience:

• Vepřové maso - 600 gr.
• Brambory - 12 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce.
• Kečup - 1 polévková lžíce.
• Tvrdý sýr - 70 g.
• Sůl - podle chuti.
• Cukr – 1 lžička.
• Voda - 700 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sušená zelenina - podle chuti.
• Rostlinný olej - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte podle receptu všechny ingredience na pokrm.

Krok 2. Opláchněte vepřové maso studenou vodou a nakrájejte na velké kusy.

Krok 3. Poté jej podusíme na pánvi na malém množství rostlinného oleje a vlastní šťávě, čímž maso změkne.

Krok 4. Oloupanou mrkev namelte na hrubém struhadle.

Krok 5. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky.

Krok 6. Tuto zeleninu dejte na pánev k masu, zamíchejte a duste do měkka.

Krok 7. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s kečupem, přidejte 700 ml vody, sůl s cukrem a sušenými bylinkami a touto směsí nalijte na maso v pánvi.

Krok 8. Poté nakrájejte kousek tvrdého sýra na jemném struhadle, vložte jej do pánve, zamíchejte a vypněte oheň.

Krok 9. Oloupané a umyté brambory nakrájejte na velké kostky.

Krok 10. Plátky brambor rovnoměrně rozdělte do připravených hrnců a položte na ně vepřové maso a omáčku. Zapněte troubu na 200°C. Hrnce přikryjte poklicí nebo kousky alobalu. Vepřové maso a brambory pečeme 1,5 hodiny.

Krok 11. Během této doby se maso důkladně dusí a brambory se nasytí vůní omáčky.

Krok 12Vařené vepřové maso podávejte v hrncích s bramborami v troubě na stůl buď v hrncích nebo na porcovaných talířích, ozdobte misku bylinkami. Dobrou chuť!

Francouzské hovězí v troubě

Hovězí maso spolu s vepřovým ve francouzské peci je odedávna hlavním teplým pokrmem jak na svátečním stole, tak v domácím menu, protože je velmi jednoduché na přípravu. Samotné hovězí maso je často tvrdé a možnost jeho pečení s rajčaty a sýrem je šťavnatá. Je lepší zvolit mladé hovězí maso. V tomto receptu našleháme hovězí maso a potřeme ho majonézovou omáčkou.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Hovězí maso - 200 gr.
• Rajčata - 2 ks.
• Tvrdý sýr - 150 g.
• Česnek - 2 stroužky.
• Majonéza - 100 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - pro mazání.
• Zeleň - na ozdobu.

Proces vaření:

Krok 1. Přísady na pokrm si připravte ihned, aby bylo vše po ruce. Hovězí maso opláchneme, osušíme ubrouskem a nakrájíme na porce.

Krok 2. Rajčata nakrájejte na tenké plátky.

Krok 3. Hovězí maso z obou stran dobře naklepejte. V misce smícháme majonézu s nasekaným česnekem. Hovězí kousky posypte solí a černým pepřem a potřete z obou stran majonézovou omáčkou.

Krok 4. Pekáč zakryjte fólií a namažte rostlinným olejem. Vložte do něj připravené kousky hovězího masa. Na maso položíme nakrájená rajčata a posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Na sýr naneste sítko z majonézy.

Krok 5. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Hovězí maso pečte 40–50 minut, dokud není sýrová kůrka zlatavě hnědá.

Krok 6.Hovězí maso upečené ve francouzském stylu přendejte na servírovací talíř, přidejte nasekané bylinky a horké podávejte. Dobrou chuť!

Ražniči doma v troubě

Ražniči se připravuje doma v troubě různými technologiemi: na plechu, v rukávu, ve sklenici a na špejlích nebo špejlech, ale chuť pokrmu určuje kvalitní maso a správné marinování. V tomto receptu na ražniči z vepřového masa vybereme krkovičku, 2 hodiny marinujeme v octě a cibuli a pečeme na dřevěných špejlích, které budou působivější pro podávání u svátečního stolu.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Vepřové maso (krkovička) - 700 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Ocet 9% - 5 polévkových lžic.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké půlkroužky a vložte do misky na marinování kebabu. Cibuli zalijeme octem. Cibuli trochu rozmačkejte rukama, aby pustila šťávu a nechte 20 minut odležet.

Krok 2. Opláchněte vepřové maso studenou vodou a nakrájejte na kousky, jako u běžného kebabu, velikosti krabičky od sirek. Maso ze všech stran podle chuti posypte solí a černým pepřem.

Krok 3. Kousky masa přendejte na nakládanou cibuli a důkladně promíchejte rukama. Nádobí zakryjte potravinářskou fólií. Kebab dejte do lednice alespoň na 2 hodiny marinovat.

Krok 4. Po uplynutí stanovené doby marinování opatrně položte kousky vepřového masa na špízy. Na plech nebo zapékací misku nalijte trochu vody, aby se šťáva z masa a tuk nepřipálily. Špízy s ražničím položte nad formu tak, aby se maso nedotýkalo dna formy.

Krok 5.Než to uděláte, nezapomeňte dřevěné špejle na 10 minut zalít vařící vodou, pak se v troubě nepřipálí.

Krok 6. Předehřejte troubu na 190°C. Kebab pečte 40 minut a každých 10-15 minut otočte špejlí, aby maso rovnoměrně propeklo. Podávejte ražniči uvařený doma v troubě horký. Dobrou chuť!

Vepřové pečené v rukávu

Vepřové maso se peče v rukávu buď v celku na krájení nebo jako teplý pokrm na jakýkoli stůl, nebo v malých kouscích a s přidáním různé zeleniny, což je rychlejší zejména na rodinný oběd nebo večeři. V tomto receptu vaříme vepřové maso podle první možnosti. Maso předem marinujeme v sójové omáčce s kořením. Vepřové maso se dusí ve vlastní šťávě a je velmi šťavnaté a jemné. Recept je jednoduchý a nezabere moc času.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Vepřové maso (krkovička) - 500 gr.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• černý pepř - 6 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 4 stroužky.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1: Opláchněte vepřové maso studenou vodou a položte na prkénko. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky.

Krok 2. Ostrým nožem proveďte několik mělkých vpichů do kousku vepřového masa ze všech stran a vložte do nich kousky česneku a zrnka černého pepře.

Krok 3. Poté maso přendejte do hluboké mísy, ze všech stran dobře potřete solí a případným kořením.

Krok 4. Vepřové maso pokapejte olivovým olejem, který zabrání vysychání masa.

Krok 5. Poté maso rovnoměrně nalijte na sójovou omáčku a dejte na 1 hodinu do lednice, aby se marinovalo.Během této doby otočte kousek 2-3krát, aby se marinoval rovnoměrně ze všech stran.

Krok 6. Zatímco se vepřové maso marinuje, připravte rukáv a nakrájejte cibuli na půlkroužky. Zajistěte konec rukávu sponou a vložte do něj plátky cibule. Pokud máte maso s malým množstvím tukových vrstev, nalijte do rukávu několik polévkových lžic čisté vody.

Krok 7. Po hodině přesuňte marinované vepřové maso do rukávu, nalijte zbývající omáčku a zajistěte druhý konec rukávu. Troubu předehřejte na 200°C. Vepřový rukáv položte na plech nebo v jakékoli formě a pečte v troubě 1 hodinu. Poté opatrně odřízněte horní část rukávu a pokračujte v pečení dalších 10 minut, abyste získali zlatohnědou kůrku.

Krok 8. Vepřové maso pečené v rukávu lze podávat u stolu, teplé i studené. Dobrou chuť!

Šťavnaté kotlety pečené v troubě

Kotlety pečené v troubě se od řízků smažených na pánvi liší zvláštní chutí a omáčka je udělá šťavnatými. Pokrm se připravuje jednoduše a rychle. Mleté maso se hněte jako u běžných řízků a bez přidání bochníku. V tomto receptu vložíme do řízku kousek sýra a omáčku připravíme ze zakysané smetany a rajčatového protlaku.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Mleté vepřové/hovězí maso - 700 gr.
• Polotvrdý sýr - 50 g.
• Sůl - 1 lžička.
• Česnek - 3 stroužky.
• Zelení - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Rostlinný olej - na vymaštění formy.

Na omáčku:

• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Voda - 400 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Přesuňte mleté ​​maso do samostatné misky. Osolíme, přidáme nasekaný česnek, nadrobno nasekané případné bylinky a případné koření.Poté mleté ​​maso ručně důkladně prohněteme a několikrát prošleháme, aby jeho struktura byla jednotná.

Krok 2. Polotvrdý sýr nakrájejte na malé kostičky. Z mletého masa mokrýma rukama vytvarujte řízky a do každého vložte kousek sýra. Poté řízky naskládejte do zapékací mísy.

Krok 3. Na omáčku nasypte do mísy lžíci mouky, rajčatový protlak se zakysanou smetanou, přidejte sůl a případné koření, zalijte teplou vodou a vše vyšlehejte do hladka.

Krok 4. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Omáčku nalijte na kotlety na pánvi a pečte je v troubě 40 minut. Uvařené šťavnaté kotlety podávejte horké s přílohou. Dobrou chuť!

Šťavnatý masový steak pečený v troubě

Steak je kus masa opečený na pánvi nebo v troubě z určité části korpusu (krkovička nebo svíčková) a nakrájený napříč obilím na kousky o tloušťce 3-5 cm.Maso na steak se neklepe. Propečenost steaku je 7 stupňů a máme přijatelnější střední propečení, při kterém střed kousku zůstane růžový, ale to je dáno chutí kuchaře, dobou vaření a teplotou. V tomto receptu připravíme steak z vepřové krkovice a maso marinujeme v sójové omáčce, která zachová jeho šťavnatost.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Steak z vepřové krkovice - 5 ks.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Česnek - 5 stroužků.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na vymazání plechu na pečení.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechny ingredience na přípravu pokrmu. Česnek oloupeme a nasekáme nožem nadrobno.

Krok 2.Vepřovou krkovičku nakrájejte přes zrno na kousky silné alespoň 3 cm, nebo si vezměte hotové steaky.

Krok 3. Přeneste steaky do marinovací misky. Podle chuti je posypte solí a černým pepřem, zalijte sójovou omáčkou a přidejte nasekaný česnek. Ochucené steaky dobře promíchejte a dejte do lednice marinovat alespoň na 1 hodinu.

Krok 4. Po uplynutí doby marinování zapněte troubu na 200°C. Vymažte plech malým množstvím rostlinného oleje a položte na něj připravené steaky.

Krok 5. Steaky pečte v troubě v průměru 30 minut, poté budou propečené, ale střed zůstane růžový.

Krok 6. Pro jiný stupeň propečení můžete zkrátit nebo prodloužit dobu pečení.

Krok 7. Šťavnaté masové steaky upečené v troubě položte na talíře, přidejte zeleninu a podávejte horké. Dobrou chuť!

Kotlety se sýrem a rajčaty v troubě

Dobrou a rychlou (francouzskou) možností přípravy kotlet by bylo zapéct je se sýrem a rajčaty v troubě. Nejlepší je kombinovat tyto ingredience ve vrstvách, pak bude kotleta velmi šťavnatá a pokrytá sýrovou krustou. Na kotlety je potřeba zvolit chlazené maso z krkovice nebo šunky, protože mražené maso kotlety nezměkne.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Počet porcí: 9 ks.

Ingredience:

• Vepřová krkovice - 1 kg.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sýr - 200 gr.
• Rajčata - 3 ks.
• Hořčice - 2 lžičky.
• Zelení - podle chuti.
• Rostlinný olej - na vymazání plechu na pečení.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve je třeba připravit podle receptu všechny ingredience na pokrm.

Krok 2.Vepřové maso opláchneme studenou vodou, osušíme ubrouskem a přes zrno nakrájíme na kousky ne větší než 1 cm.

Krok 3. Maso z obou stran dobře naklepejte kuchyňským kladívkem. Můžete to prorazit přes kus filmu, bude to přesnější.

Krok 4. Plech na pečení namažte rostlinným olejem a položte na něj kousky nakrájeného vepřového masa.

Krok 5. Posypte kotlety solí a černým pepřem a naneste tenkou vrstvu běžné stolní hořčice.

Krok 6. Rajčata omyjte, nakrájejte na tenké plátky a položte na kotlety.

Krok 7. Vše posypte libovolnými bylinkami – lístky koriandru nebo petrželky.

Krok 8. Tvrdý sýr nakrájejte na plátky a položte rovnoměrně na rajčata. Zapněte troubu na 180 stupňů. Kotlety se sýrem a rajčaty pečte 30 minut, dokud není sýrová kůrka zlatavě hnědá. Připravené jídlo podáváme horké s přílohou. Dobrou chuť!

Vepřové koleno pečené v troubě

Vepřové koleno se liší jak chutí, tak způsobem přípravy od ostatních částí vepřového korpusu a optimálním způsobem pečení v troubě je předvaření do měkka. Proces vaření trvá dlouho, ale ukáže se, že je to dobré teplé jídlo pro celou rodinu. V tomto receptu uvaříme stopku a poté ji pečeme v hořčičně-medové omáčce.

Doba vaření: 4 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Střední vepřové koleno – 1 ks.
• Sůl - 2 lžičky.
• Česnek - 6 stroužků.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Med - 4 lžíce.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• černý pepř - 5 ks.
• Sladký hrášek - 3 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Koleno důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a oškrábejte kůži nožem. Poté přebytečnou tekutinu odstraňte ubrouskem.

Krok 2. Česnek oloupejte a 4 stroužky nakrájejte na podélné kousky.Ostrým nožem udělejte na dříku zářezy a vložte do nich kousky česneku.

Krok 3. Oloupejte a opláchněte mrkev. Část mrkve nakrájíme na kostičky a přidáme k řezům s česnekem.

Krok 4. Zbytek česneku a mrkve nakrájejte na poloviny.

Krok 5. Umístěte plněnou stopku s mrkví a česnekem do hluboké pánve.

Krok 6. Přidejte sůl do ní podle vašeho vkusu, ale ne méně než 2 lžičky. a přidáme kuličky pepře. Poté stopku zcela naplňte studenou vodou, přiveďte k varu na silném ohni a vařte na mírném ohni pod pokličkou 2,5 hodiny. Stopka by měla být vařená až do úplného vaření.

Krok 7. Na omáčku dejte do misky 4 lžíce tekutého medu.

Krok 8. Přidejte do něj stolní hořčici.

Krok 9. Tyto přísady důkladně promíchejte a dočasně je nechte stranou.

Krok 10. Uvařenou stopku přeneste z pánve na plech vyložený alobalem. Zalijeme připravenou omáčkou a necháme malou porci. Alobal pevně omotejte kolem dříku a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 1 hodinu. Poté alobal nahoře otevřete, stopky přelijte zbytkem omáčky a pečte dalších 30 minut dozlatova.

Krok 11. Vepřové koleno upečené v troubě přendejte na talíř a podávejte k obědu. Dobrou chuť!