Sněhová roláda

Meringue roll je vynikající pochoutka restaurační kvality, kterou lze snadno připravit ve vlastní kuchyni bez použití speciálního vybavení. Roláda se skládá z bílků ušlehaných do tuha, které se následně pečou v troubě, a také náplní, které mohou být úplně jiné. V letní sezóně se taková pochoutka obvykle připravuje s čerstvými bobulemi a ovocem, v zimě jsou nejoblíbenější náplní pistácie, tvaroh nebo citronový tvaroh.

Klasická roláda na domácí pusinky

Klasický meringue roll doma je poměrně jednoduchý na přípravu, nevyžaduje vůbec žádné kulinářské dovednosti, upozorňujeme však na skutečnost, že je velmi důležité dodržovat níže uvedené gramy a doporučení, pak uspějete hned napoprvé !

1. 
   Klasický meringue roll si snadno připravíte doma. Nalijte bílky do mísy mixéru a přidejte sůl a citron, postupně zvyšujte rychlost a začněte šlehat.
2. 
   Po částech přidávejte krystalový cukr a pokračujte v práci s metličkami. Pomocí stěrky složte škrob do tuhých špiček.
3. 
   Velký rovný plech vyložte pečicím papírem a rozdělte proteinovou hmotu v rovnoměrné vrstvě, posypte plátky mandlí. Vařte 30 minut na 150 stupňů.
4. 
   Bez ztráty času nakrájejte umyté bobule na malé plátky.
5. 
   Opečené pusinky překlopte na druhý list pergamenu a odstraňte spodní vrstvu papíru, nechte úplně vychladnout.
6. 
   Na přípravu krému vyšleháme sýr s moučkovým cukrem a postupně přiléváme smetanu, ingredience mícháme do světlé a nadýchané hmoty.
7. 
   Vychladlý dort z bílků pokryjte smetanou a rozdělte jahody.
8. 
   Těsto svineme do pevného válečku a dáme na 1-2 hodiny do lednice, aby se ustálilo.
9. 
   Pusinková roláda je připravena! Vychlazený dezert ozdobte čerstvou mátou a lesním ovocem. Užijte si svůj čaj!

---

Domácí sněhová roláda v troubě

Domácí meringue roll v troubě je lahodná pochoutka, která vám pomůže zpestřit obvyklou stravu vaší rodiny a přidat do jídelníčku něco zcela nového a neuvěřitelně chutného. Jako náplň doporučujeme použít brusinky, vyváženost kyselého a sladkého je něco!

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření – 20-25 min.

Porce – 5.

Ingredience:

Na pusinky:

• Vaječný bílek - 4 ks.
• Granulovaný cukr - 110 g.
• ořechová mouka - 50 g.
• Škrob - 15 g.
• Citronová šťáva - 0,5 lžičky.
• Vanilin - 1 g.

Pro plnění:

• Brusinka - podle chuti.
• Mascarpone - 120 g.
• Krém 33 % – 250 ml.
• Moučkový cukr - 2 polévkové lžíce.
• Vanilin - 1 g.

Proces vaření:

Krok 1. Vložte bílky do hluboké suché mísy, poté přidejte vanilku a citrusovou šťávu – začněte pracovat metličkou.

Krok 2. Ve chvíli, kdy se na povrchu vytvoří pěna, začneme postupně přidávat cukr a dále šlehat.

Krok 3. Pracujte s mixérem, dokud povrch nebude lesklý a nebude mít hustou konzistenci.

Krok 4. Lehkými pohyby rukou vmíchejte stěrkou ořechovou mouku a škrob.

Krok 5. Rozložte hmotu v rovnoměrné vrstvě na pergamen a pečte 20-25 minut při teplotě 160 stupňů.

Krok 6. Pusinky ochlaďte, dokud nejsou teplé a překlopte je na druhý list pečicího papíru, opatrně jej oddělte od prvního.

Krok 7. Připravíme si krém: v samostatné misce prošlehejte smetanu, sýr a moučkový cukr.

Krok 8. Pusinky namažte lahodným krémem.

Krok 9. Na krém položte brusinky.

Krok 10. Zabalte polotovar do role, a poté do fólie. Umístěte na polici chladničky.

Krok 11. Vychlazenou pochoutku nakrájejte na porce a ihned ochutnejte. Dobrou chuť!

Sněhová roláda s malinami

Pusinková roláda s malinami je vynikající dezert, který lze připravit nejen pro domácí posezení, ale také pro pohoštění nejdůležitějších a nejnáročnějších gurmánů u vás doma. Tuto pochoutku si zamilujete na první ochutnání, tak proč nepřekvapit své okolí?

Čas na vaření – 1 hodina 20 minut

Čas na vaření – 20-25 min.

Porce – 4.

Ingredience:

Pro základ:

• Vaječné bílky - 4 ks.
• Granulovaný cukr - 130 g.
• Moučkový cukr - 130 g.
• Nakrájené pistácie - 30 g.
• Mandlové plátky - 30 gr.

Pro plnění:

• Tvaroh - 250 g.
• Smetana těžká 33 % – 150 ml.
• Moučkový cukr - 30 g.
• Maliny - 150 gr.
• Nakrájené pistácie - 1 hrst.
• Mandlové plátky - 1 hrst.

Proces vaření:

Krok 1. Umístěte produkty, které potřebujeme na plochu.

Krok 2. Nalijte bílky do suché mísy bez tuku.

Krok 3. Šlehejte do pěny a po hrstech přidávejte moučkový cukr a cukr, aniž byste přestali šlehat.

Krok 4. Na plech položte list pergamenu a lehce posypte moučkovým cukrem a rozložte pusinky v rovnoměrné vrstvě. Přidejte ořechy a okvětní lístky, pečte 30-40 minut (110 stupňů).

Krok 5. Připravte krém v samostatné nádobě: pomocí mixéru spojte sýr, smetanu a moučkový cukr.

Krok 6. Otočte hotový dort na čistý pergamen a odstraňte horní. Po 10 minutách namažte krémem, vyskládejte maliny a posypte mandlemi a pistáciemi.

Krok 7. Roládu srolujte a ozdobte dle libosti. Užijte si svůj čaj!

Jednoduchá a lahodná pusinková roláda s mascarpone

Jednoduchá a lahodná pusinková roláda s mascarpone je klasikou francouzské kuchyně, která si díky svému lahodnému vzhledu a neuvěřitelné chuti získala oblibu po celém světě. Tady se ale není čemu divit, protože jemné pusince a tvarohové náplni prostě nejde odolat!

Čas na vaření – 3 hodiny 50 minut

Čas na vaření – 30-40 min.

Porce – 6.

Ingredience:

Na pusinky a smetanu:

• Vaječný bílek - 6 ks.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Škrob - 1 polévková lžíce.
• Kyselina citronová - 1 špetka.
• Sůl - 1 špetka.
• Sýr mascarpone - 250 g.
• Smetana 33-35% – 0,5 polévkové lžíce.
• Moučkový cukr - 1 polévková lžíce.

Pro plnění a podávání:

• Škrob - 2 lžičky.
• Granulovaný cukr - podle chuti.
• Moučkový cukr - podle chuti.
• Bobule - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením procesu omyjte a osušte bobule a poté je rozmixujte v mixéru na konzistenci kaše.

Krok 2. Do mísy s vyššími stranami dejte bílky, citron a sůl – trochu prošlehejte a začněte přidávat cukr v několika fázích, abyste dosáhli nadýchanosti a hladkosti.

Krok 3. Směs rozdělte na pečící papír a pečte při 150 stupních 25-30 minut.

Krok 4. Zatímco se pusinky chladí, připravíme si náplň: bobulový protlak nalijeme do naběračky a spojíme se škrobem a cukrem, na mírném ohni za stálého míchání dusíme 1–2 minuty a stáhneme z hořáku.

Krok 5. Na krém ušlehejte mixérem moučkový cukr a sýr, do nadýchané hmoty nalijte studenou smetanu a pracujte technikou ještě 1-2 minuty.

Krok 6. Krém a náplň rozetřete na krustu v rovnoměrné vrstvě, náplň srolujte dovnitř a dejte na pár hodin do lednice.

Krok 7. Lahodný dezert nakrájejte na plátky a podávejte s čajem. Dobrou chuť!

Domácí meringue rolka s pistáciemi

Domácí pusinková roláda s pistáciemi je velkolepý dezert, který snadno ozdobí váš sváteční stůl pro každou příležitost. Nasekané ořechy dokonale ladí s křehkými a v ústech se rozplývajícími pusinkami, na základě výše uvedeného by tuto dobrotu měl vyzkoušet každý!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Vaječný bílek - 190 g.
• Granulovaný cukr - 250 g.
• kukuřičný škrob - 25 g.
• Sůl - 0,25 lžičky.
• Kyselina citronová - 0,25 lžičky.
• Pistácie - 70 g.
• Sýr mascarpone - 150 g.
• Krém 35% – 100 ml.
• Moučkový cukr - 20 g.

Pro plnění:

• Jablečné pyré - 100 g.
• Kukuřičný škrob - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1.Pro přípravu pusinky dejte do mísy bílky, sůl a kyselinu citronovou.

Krok 2. Ingredience vyšlehejte do měkké pěny a začněte po částech přidávat cukr, aniž byste vypínali metly.

Krok 3. Do lesklé směsi nalijte škrob a míchejte dalších 40-50 sekund.

Krok 4. Umístěte pergamen na plech a rozložte směs, posypte nasekanými ořechy (30 gramů) a vložte do trouby: půl hodiny na 140-150 stupňů.

Krok 5. Současně připravte náplň: do rendlíku nalijte jablečnou omáčku a přidejte škrob a cukr, vařte do zhoustnutí a přendejte do cukrářského sáčku, vložte do lednice.

Krok 6. Zbylé pistácie umelte v mlýnku na kávu. Na krém vyšleháme mascarpone s moučkovým cukrem, zalijeme studenou smetanou a ingredience spojíme.

Krok 7. Ke smetaně přidejte pistácie, zamíchejte špachtlí.

Krok 8. Vychladlé pusinky oddělte od papíru a namažte krémem. Vymačkejte proužky náplně.

Krok 9. Zabalte ho do role a odešlete do chladničky pro stabilizaci.

Krok 10. Nakrájejte a vychutnejte si. Vařte a bavte se!

Domácí pusinky rolka s jahodami

Dokonce i nezkušený kuchař může připravit meringue roll s jahodami doma, hlavní věcí je touha a dodržování kroků, ve kterých jsme podrobně popsali každý krok. Kombinace pusinky rozplývající se v ústech a aromatické náplně z čerstvých bobulí je opravdovým gastronomickým požitkem!

Čas na vaření - 4 hodiny

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Vaječný bílek - 200 g.
• Moučkový cukr - 250 g. + 2 polévkové lžíce.
• kukuřičný škrob - 1,5 lžíce.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
• Jahody - 250 g.
• Krém 33 % – 150 ml.
• Tvaroh - 300 g.

Proces vaření:

Krok 1.Před zahájením procesu opláchněte a osušte bobule, odtrhněte ocasy a připravte vše ostatní.

Krok 2. K bílkům přidejte trochu soli a vyšlehejte je do měkké pěny.

Krok 3. Postupně zvyšujte rychlost, přidejte citronovou šťávu a moučkový cukr (přidávejte po částech).

Krok 4. Pokračujte v práci s mixérem, dokud se nevytvoří stabilní píky.

Krok 5. Do nadýchané proteinové hmoty vmíchejte špachtlí škrob pohybem shora dolů.

Krok 6. Na plech položte list pečícího papíru a směs zarovnejte.

Krok 7. Pečte dort 25 minut při 160 stupních, otočte jej na čistý papír a po několika minutách oddělte spodní list pergamenu.

Krok 8. A zatímco základ chladne, šlehejte asi tři minuty ingredience na krém: studenou smetanu, tvaroh a trochu moučkového cukru.

Krok 9. Namažte pusinky smetanou a položte plátky bobulí a nechte několik jahod na ozdobu.

Krok 10. Roli srolujte a přikryjte plátěným ubrouskem, položte ji na dvě hodiny na polici chladničky, aby se stabilizovala a vychladla.

Krok 11. Poté ozdobte a podávejte. Užijte si svůj čaj!

Jednoduchá roláda se smetanovým sýrem

Jednoduchá pusinková roláda s tvarohem je božský dezert, který když jednou vyzkoušíte, budete se k tomuto receptu vracet znovu a znovu a také navždy zapomenete na nákup cukroví v cukrárnách a obchodech. Vychutnejte si jedinečnou kombinaci lehce slaného sýra, kyselých třešní a sladké pusinky.

Čas na vaření - 2 hodiny

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

Na pusinky:

• Vaječný bílek - 4 ks.
• Granulovaný cukr - 120 g.
• Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Mleté ořechy - 30 g.

Pro plnění:

• Vypeckované třešně - 600 g.
• Tvaroh - 400 g.
• Kravské mléko - 30 ml.
• Moučkový cukr - 3 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.
• Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme vařit s pusinkami: bílky vyšleháme se solí a postupně po malých dávkách přidáváme krupicový cukr, poté, když hmota zhoustne, vmícháme škrob a citronovou šťávu.

Krok 2. Směs rozetřeme na pečící papír a posypeme mletými ořechy, pečeme na 150 stupňů asi 40-45 minut.

Krok 3. Vychladlý koláč oddělte od papíru a rovnoměrně ho pomažte tvarohem.

Krok 4. Na náplň uvařte bobule do měkka, protřete přes síto a vraťte do hrnce, přidejte cukr a škrob, míchejte, vařte do zhoustnutí a namažte polotovar. Roládu svineme a potřeme zbylým tvarohem rozšlehaným s mlékem a malým množstvím moučkového cukru.

Krok 5. Umístěte na několik hodin do chladničky a poté nakrájejte na plátky a odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Pusinková roláda s citronovým tvarohem

Pusinková roláda s lemon curd je lahůdkou, která osloví i ty degustátory, kteří jsou ke sladkostem skeptičtí, protože taková roláda nemá šmrncovní chuť. I přes to, že je pusinka velmi sladká, v harmonii s citrusovým tvarohem je opravdovým požitkem!

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Vaječný bílek - 100 g.
• Moučkový cukr - 110 g.
• Sůl - 1 špetka.
• Škrob - 1 lžička. + 1 polévková lžíce.
• Citronová šťáva - 100 ml. + 1 polévková lžíce.
• vaječný žloutek - 4 ks.
• Granulovaný cukr - 120 g.
• Máslo - 25 g.

Proces vaření:

Krok 1. Umístěte uvedené produkty na pracovní plochu.

Krok 2. Připravte náplň: do žáruvzdorné pánve přidejte žloutky, lžíci škrobu a krystalový cukr.

Krok 3Zalijte kyselou citrusovou šťávou a promíchejte.

Krok 4. Žáruvzdornou misku vložte do vodní lázně a za míchání metličkou vařte 5–6 minut do zhoustnutí.

Krok 5. Odstraňte pánev z ohně a do tvarohové hmoty vmíchejte máslo, zakryjte fólií v kontaktu a úplně vychladněte.

Krok 6. Na pusinky vyšleháme bílky se solí do měkké pěny, přidáme trochu citronové šťávy a po hrstech přidáme moučkový cukr, dále pracujeme s mixérem, dokud se nevytvoří stabilní a husté vrcholky.

Krok 7. Do proteinové směsi jemně vmíchejte lžičku škrobu.

Krok 8. Rozložte pusinky na pergamen a pečte 20–25 minut při 160 stupních, poté je otočte na čistý pergamen a oddělte první plát. Necháme vychladnout.

Krok 9. Piškot namažte vychladlým tvarohem.

Krok 10. Polotovar srolujte do těsné role a dejte na 1-2 hodiny do lednice.

Krok 11. Ozdobte stabilizovaný dezert podle svých představ a odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Domácí čokoládová roláda

Domácí čokoládové meringue roll je dezert, který kombinuje křupavou a jemnou texturu, sladkost a kyselost, chuť a vůni. Po podání takové pochoutky na slavnostní stůl budou vaši hosté žádat nejen o více, ale také o odhalení tajemství vaření!

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

Na pusinky:

• Vaječný bílek - 200 g.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Kakaový prášek - 30 g.
• Černá čokoláda - 50 g.
• Sůl - 1 špetka.
• Mandlové plátky - 1 hrst.

Na krém:

• Tvaroh - 100 g.
• Krém 33-35% – 150 ml.
• Černá čokoláda - 50 g.
• Moučkový cukr - 40 g.

Pro plnění:

• Brusinková omáčka - 100 g.
• Semena granátového jablka - 50 g.

Proces vaření:

Krok 1.Začneme pusinkami: bílky osolíme a ušleháme do nadýchané hmoty, po částech přidáváme krystalový cukr.

Krok 2. Do proteinové směsi opatrně vmíchejte prosátý kakaový prášek.

Krok 3. Položte pergamen na plech a vyrovnejte připravenou hmotu, nalijte rozpuštěnou hořkou čokoládu a přesuňte ji štětcem nebo špachtlí, abyste vytvořili vzor. Posypeme plátky mandlí a pečeme 60 minut při 130 stupních.

Krok 4. Bez ztráty času připravte krém: zahřejte smetanu do horka, rozpusťte v ní plátky hořké čokolády.

Krok 5. V samostatné misce vyšlehejte smetanový sýr s moučkovým cukrem, dokud nebude nadýchaný.

Krok 6. Do sýrové směsi vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.

Krok 7. Čokoládový dort přikryjte druhým listem pergamenu a otočte jej, odstraňte první list papíru a ochlaďte asi 5 minut.

Krok 8. Naneste rovnoměrnou vrstvu krému na základnu.

Krok 9. Přidejte omáčku z bobulí (lze nahradit čerstvými bobulemi nebo pyré).

Krok 10. Posypte semínky granátového jablka a srolujte do role, vložte do chladničky na 5 hodin.

Krok 11. Vychlazenou rolku ozdobte a začněte ochutnávat. Užijte si svůj čaj!

PP roláda bez cukru

PP meringue roll bez cukru se svými chuťovými vlastnostmi a vůní prakticky neliší od klasické variace, tento dezert však obsahuje pouze 105 kalorií na sto gramů, proto si takovou pochoutku můžete dopřát i při dietě!

Čas na vaření – 2 hodiny 10 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 6.

Ingredience:

Základní:

• Vaječný bílek - 170 g.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
• kukuřičný škrob - 20 g.
• Sladidlo - podle chuti.

Pro plnění:

• Ricotta - 250 g.
• Jahody - 200 g.
• Sladidlo - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Bílky vlijte do čisté a suché mísy, ušlehejte do pěny, přidejte sladidlo a pokračujte ve šlehání.

Krok 2. Nalijte citronovou šťávu a šlehejte směs, dokud nebude konzistence stabilní a stabilní.

Krok 3. Škrob vmíchejte stěrkou do nadýchané hmoty a míchejte jedním směrem.

Krok 4. Rozložte hmotu na pergamen ve tvaru obdélníku a pečte při 150 stupních 35-40 minut, dvířka trouby neotevírejte.

Krok 5. Horké pusinky vyklopte na čistý list papíru a oddělte ten, na kterém probíhalo pečení. Necháme vychladnout.

Krok 6. Mezitím smíchejte sýr a sladidlo.

Krok 7. Omyté a sušené bobule nahrubo nakrájejte.

Krok 8. Dort potřete krémem a přidejte jahody, zabalte do rolády a přikryjte pečícím papírem, dejte na 1-2 hodiny do chladu.

Krok 9. Před podáváním odřízněte okraje a podávejte. Vařte a bavte se!