Majonéza pomocí mixéru doma

Majonéza pomocí mixéru doma je dresink, který vždy vyjde chutnější než koupený v obchodě. Domácí majonéza používá pouze kvalitní suroviny, žádné konzervanty a poměr surovin lze měnit podle vlastní chuti.

Klasická domácí majonéza s hořčicí v mixéru

Klasickou majonézu si doma připravíte snadno, ale pro ideální výsledek musí mít všechny suroviny pokojovou teplotu.

1. 
   Jak vyrobit majonézu s mixérem doma? Do skleněné nádoby nebo hluboké misky rozklepněte jedno vejce.Pro hutnější konzistenci je lepší použít pouze žloutek.
2. 
   Lehce rozklepněte vejce a přidejte sůl, jejíž množství lze snížit, pokud potřebujete méně slanou majonézu.
3. 
   Dále do nádoby nasypte hořčičný prášek a vše rozmixujte ponorným mixérem. To vám zabere několik minut.
4. 
   Máslo velmi pomalu přidávejte do vyšlehané hmoty a neustále míchejte, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Čím více oleje použijete, tím hustší bude majonéza.
5. 
   Poté přidáme citronovou šťávu a vše mícháme, dokud se v hotové omáčce nerozpustí. Majonéza je připravena. Může být několik hodin v chladu, aby zhoustlo.

---

Jak vyrobit majonézu s citronem a hořčicí doma pomocí mixéru?

Majonéza s citronem a hořčicí se ukazuje jako obzvláště jemná a příjemná. Část slunečnicového oleje lze nahradit extra panenským olivovým olejem, ale jeho obsah by neměl přesáhnout 20-25 % z celkového použitého tuku, jinak bude omáčka hořká.

Doba vaření: 10 minut.

Doba vaření: 5 min.

porce – 2.

• Vejce - 1 ks.
• Rafinovaný slunečnicový olej – 160 ml
• Hořčice - 0,5 lžičky.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Cukr - 0,5 lžičky.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Čerstvé, nejlépe domácí vejce, hořčici, potřebné množství cukru a soli vložte do nádoby k ponornému mixéru nebo do sklenice stacionárního mixéru.

2. Obsah sklenice šlehejte, dokud se hmota nestane homogenní.

3. Bez zastavení mixéru pomalu přilévejte olej a šlehejte, dokud omáčka nedosáhne vhodné konzistence. Čím více oleje přidáte, tím hustší bude konečný výsledek.

4. Do již našlehané majonézy se nalije citronová šťáva, která může omáčku mírně zředit.Poté to musíte znovu porazit.

5. Hotová majonéza by měla být ochlazena a poté použita na koření všech druhů jídel.

Jednoduchý recept na hustou majonézu s octem a hořčicí v mixéru

V tomto receptu na majonézu citronová šťáva nahrazuje ocet, který dodává omáčce jinou chuť. Chcete-li přidat další pikantnost, můžete místo obvyklého přidat jablečný nebo vinný ocet. Mimochodem, pro zředění příliš husté majonézy je třeba přidat pár lžic teplé vody a znovu ji prošlehat. Chuť se nezmění.

Doba vaření: 10 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 200 ml
• Stolní ocet 9% - 1 lžička.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.
• Hořčice - podle chuti.

Proces vaření:

1. Do nádoby na šlehání, která byla nějakou dobu v teple, vložte jedno čerstvé vejce, přidejte tam ocet - stolní, jablečný nebo vinný, podle vlastních preferencí.

2. Zadejte požadované množství soli a cukru. Jejich množství se může lišit podle toho, k čemu bude omáčka následně použita. Cukr dělá majonézu měkčí a její chuť jemnější.

3. Pomalu přidávejte rostlinný olej, hmotu neustále šlehejte, aby postupně začala bělat. Musíte porazit tolik, kolik je potřeba, aby vznikla hustá, homogenní hmota. Obvykle na to stačí asi 5 minut.

4. Po vyšlehání je potřeba omáčku dochutit a chuť upravit, pokud něco chybí.

5. Majonéza by měla být skladována na chladném místě pod těsným víkem.

Jemná a chutná majonéza s mlékem, šlehaná pomocí mixéru

Doba vaření: 10 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Mléko - 150 ml
• Rostlinný olej - 300 ml
• Hořčice - 2-3 lžičky.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Nalijte mléko do nádoby na šlehání. Je vhodné, když je vysoký a úzký.

2. Do mléka nalijte rafinovaný olej bez zápachu a šlehejte společně ponorným mixérem, dokud hmota nezačne houstnout.

3. Umístěte tam hořčici a citronovou šťávu a dobře prošlehejte.

4. Přidejte potřebné množství soli a pokračujte ve šlehání, dokud se všechny přísady nerozpustí a omáčka nebude hustá a hladká.

5. Hotovou mléčnou majonézu dejte do jiné nádoby, uzavřete víkem a uchovávejte v chladničce.

Recept na výrobu libové majonézy krok za krokem pomocí mixéru

Recept pro ty, kteří se vzdali vajec, ale chtějí si pochutnat na majonézové omáčce. Aby se chuťově co nejvíce podobala klasické majonéze, je důležité přijmout správné množství rostlinného oleje. Chcete-li přidat do postní omáčky pikantnost a jas, zkuste přidat nastrouhaný česnek.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Vařené nebo konzervované bílé fazole - 1 polévková lžíce.
• Rafinovaný rostlinný olej - 100-150 ml
• Hořčice - 1 lžička.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.
• Granulovaný cukr - podle chuti.

Proces vaření:

1. Fazole umelte v mixéru na pastu.

2. Přidejte hořčici, požadované množství cukru a soli, dobře promíchejte.

3. Do směsi postupně přilévejte rostlinný olej za stálého šlehání.

4. Vyzkoušejte hotovou omáčku, případně dochuťte citronovou šťávou.

5. Tato libová majonéza má příjemnou chuť, je vhodná jako doplněk k hotovým jídlům i jako zálivka na salát.

Jak si vyrobit zdravou a přírodní PP majonézu sami?

Má se za to, že majonéza není omáčka, která podporuje zdravou výživu. Omáčka připravená majonézovou technologií, ale s dalšími přísadami, si však zachovává původní chuť a neškodí zdraví ani postavě.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Aquafaba (odvar z cizrny, hrášku nebo fazolí) – 90-100 gr.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Hořčice - 2 lžičky.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
• Rafinovaný rostlinný olej - 200 g.

Proces vaření:

1. Aquafaba je tekutina, která zůstane po vaření luštěnin. Svými vlastnostmi připomíná vaječný bílek a je velmi užitečný. Do vysoké nádoby nalijte potřebné množství tekutiny.

2. Do vývaru přidejte určité množství cukru, hořčice, soli a citronové šťávy.

3. Směs důkladně prošlehejte ponorným mixérem, nadzvedněte a spusťte do sklenice, aby se hmota rovnoměrně promíchala. To trvá asi minutu.

4. Do směsi postupně přilévejte rostlinný olej a pokračujte ve šlehání. Omáčka by měla získat hustotu, hustotu a světlý odstín.

5. Hotovou majonézu skladujeme v chladu v dóze s pevným víčkem. Připraveno!

Klasický recept na výrobu provensálské majonézy doma

Hlavním rozdílem mezi provensálskou a jakýmkoli jiným typem majonézy je přítomnost požadovaného množství hořčice v ní. Dodává omáčce ostrou a jasnou chuť. Místo klasické hořčice můžete přidat dijonskou hořčici: majonéza bude ještě chutnější.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Vejce - 1 ks.
• Citronová šťáva - 0,5 lžíce.
• Slunečnicový olej - 160 ml
• Hořčice - 0,5 lžičky.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1.Rozbijte vajíčko pokojové teploty do vysoké sklenice nebo sklenice. Mělo by být čerstvé a bez prasklin.

2. Do nádoby nalijte olej, ponorným mixérem rozšlehejte máslo s vejci, mixér nejprve přitlačte ke dnu, šlehejte 15–20 sekund a postupně ho v nádobě zvyšujte, dokud nebude hmota homogenní.

3. Do omáčky přidáme hořčici. Pro jasnější chuť lze objem hořčice zvýšit.

4. Přidejte požadované množství cukru a soli. Použijte je k úpravě chuti majonézy.

5. Ke konci přidáme citronovou šťávu a znovu zkontrolujeme chuť, omáčku cca 10 sekund šleháme. Majonéza je připravena!

Jednoduchý a lahodný recept na majonézu bez přidání hořčice

Získá se omáčka bez hořčice s jemnější a jemnější chutí, bez charakteristického hořčičného tónu. Tato majonéza se lépe hodí pro ty, kteří nemohou jíst kořeněná jídla, stejně jako do jídel, ve kterých by omáčka měla hlavní ingredience spíše zvýraznit, než je přehlušit.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Žloutek - 2 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.
• Ocet 9% - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej - 150 ml

Proces vaření:

1. Čerstvé žloutky pokojové teploty dejte do nádoby vhodné ke šlehání.

2. Přidejte do nich potřebné množství octa, cukru a soli. Můžete si vzít nejen stolní ocet, ale také jablečný nebo vinný ocet. Pak může být jeho objem v omáčce větší.

3. Do ingrediencí nalijte olej a spusťte mixér na samé dno mísy, šlehejte asi 3 minuty a nezvyšujte jej výše. Když směs začne houstnout, musíte zvednout mixér výše a míchat přísady, dokud se omáčka nestane homogenní.

4. Majonézu ochutnejte a chutě případně dolaďte přidáním soli, cukru nebo octa. Znovu promíchejte.

5.Majonézu skladujte v dobře uzavřené sklenici na chladném místě.

Jemná a lehká domácí majonéza bez přidání octa

Aby byla omáčka jemnější, citrusová, přidejte místo octa citronovou šťávu. Můžete přidat limetkovou šťávu a majonéza získá exotický odstín, vhodný k zálivce pokrmů z mořských plodů.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Rostlinný olej - 160 ml
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
• Hořčice - 1 lžička.
• Vejce - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Do nádoby vhodné ke šlehání rozbijeme čerstvé vejce, zalijeme citronovou šťávou, přidáme hořčici a potřebné množství cukru a soli.

2. K přísadám přidejte trochu oleje a začněte šlehat.

3. Když se hmota stane homogenní, postupně přidávejte do nádoby zbytek oleje a pokračujte ve šlehání, aby se omáčka promíchala a stala se hustší a světlejší.

4. Vyzkoušejte hotovou omáčku, v případě potřeby přidejte cukr nebo sůl a také citronovou šťávu, pokud chuť není dostatečně vyvážená.

5. Majonézu přendejte do skleněné nádoby a dejte do lednice.

Jak si vyrobit vlastní majonézu ze žloutků pomocí mixéru?

Pokud k přípravě této majonézy použijete žloutky z domácích vajec, bude mít omáčka příjemný žlutý odstín a sytější chuť. Bez bílkovin je majonéza hustší.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Vaječný žloutek - 2 ks.
• Rafinovaný slunečnicový olej – 130 ml
• Hořčice - 0,5 lžičky.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.
• Citronová šťáva - 1-2 lžičky.

Proces vaření:

1.Čerstvé žloutky nechte krátce v místnosti, aby dosáhly pokojové teploty.

2. Žloutky, sůl, citronovou šťávu, hořčici a cukr dejte do vysoké nádoby, ve které omáčku ušlehejte. Obsah jemně promíchejte mixérem po dobu 1 minuty.

3. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej, dokud směs nezhoustne a nezmění barvu a hustotu.

4. Do omáčky přidejte citronovou šťávu, zkontrolujte vyvážení chutí, v případě potřeby dolaďte a znovu promíchejte.

5. Domácí majonézu můžete skladovat asi týden na chladném místě, těsně uzavřené.