Matsoni doma

Matsoni doma je hustý fermentovaný mléčný výrobek, jehož příprava nevyžaduje velké úsilí. Tradiční arménský výrobek se používá jako dezert s přídavkem ovoce, ořechů nebo sušeného ovoce. Matsoni se přidává do těsta a při přípravě polévek, salátů, omáček a přesnídávek.

Klasické arménské matsoni doma

Klasické arménské matsoni si může doma připravit každý. Minimální množství přísad se rychle promění v hustý kysaný mléčný výrobek podobný jogurtu. Chutná pochoutka vhodná pro zdravé snídaně.

1. 
   Klasické matsoni si snadno připravíte doma. Po vypláchnutí kastrůlku zalijeme litrem nesterilizovaného mléka. Umístěte na hořák, počkejte, až se vaří a okamžitě vypněte oheň. Chladit po dobu 5 minut.
2. 
   Do mírně vychladlého mléka přidejte 2 lžíce připraveného matsoni nebo zakysané smetany. Míchejte metličkou, dokud nevznikne homogenní hmota. Neměly by zůstat žádné hrudky.
3. 
   Skleněné nádoby důkladně umyjeme a zkontrolujeme jejich neporušenost. Nechte oschnout nebo sterilizovat v mikrovlnné troubě na vysoký výkon 2-3 minuty.
4. 
   Směs fermentovaného mléka rozdělte do sklenic. Zakryjte pergamenem a zavažte, jak je znázorněno na fotografii. Umístěte na teplé místo. Nechte 4-6 hodin. Poté přemístíme do lednice.
5. 
   Mezitím se dostaneme k plničům. Sušené ovoce omyjeme a osušíme. Pokud chcete, namočte do teplé vody. Nakrájejte na kostky.
6. 
   Ořechy osušíme na suché horké pánvi a vychladíme. Rozdělte matsoni na porce a přidejte další přísady.
7. 
   Matsoni můžete použít bez ničeho nebo přidat další med. Dobrou chuť!

Domácí matsoni vyrobené z mléka

Domácí matsoni z mléka se velmi snadno připravuje. Proces nezabere mnoho času. Při jednání, jak je popsáno níže, se ani amatér nemůže mýlit. Matsoni se používá jako omáčky a dresinky, přidává se do polévek a k výrobě těsta. Tento fermentovaný mléčný výrobek si oblíbíte, pokud máte rádi jogurt, fermentované pečené mléko nebo kefír.

Čas na vaření – 6 hodin 10 minut

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 5

Ingredience:

• Mléko - 500 ml.
• Matsun - 2 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience. Pokud máte domácí mléko a plnotučnou zakysanou smetanu, je lepší ingredience nahradit.

Krok 2. Nalijte mléko do silnostěnné pánve a přiveďte k varu.

Krok 3. Po uvaření sundejte pánev ze sporáku a nechte mléko vychladnout. Je lepší mít po ruce teploměr. Teplota mléka by měla být 37-40 stupňů.

Krok 4. Vezměte čisté a suché (ideálně sterilizované) půllitrové sklenice. Rozlijte mléko.

Krok 5. Ke každému přidejte matsun. Po dobrém promíchání uzavřete nylonovými víčky. Zabalte jej do ručníku a zabalte do sáčku. Přivážeme a umístíme blízko baterie, ale tak, abychom ji nerušili.

Krok 6. Po 6 hodinách nebo přes noc se získá jemný a hustý fermentovaný mléčný výrobek.Dobrou chuť!

Matsoni vyrobené ze zakysané smetany a mléka

Matsoni ze zakysané smetany a mléka je husté a velmi chutné. Pokud milujete kysané mléčné výrobky, vřele doporučuji vyzkoušet tento jednoduchý a lahodný recept. Univerzální chuť produktu umožňuje použití ve sladké i slané verzi.

Čas na vaření – 10 h. 00 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4

Ingredience:

• Mléko - 1l.
• Domácí zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si litr mléka a domácí zakysanou smetanu. Mléko může být i domácí, bude ještě lepší.

Krok 2. Sceďte mléko přes sítko vyložené několika vrstvami gázy. Nalijte do silnostěnného hrnce, kachního hrnce nebo kotlíku. Umístěte jej na oheň. Když se objeví bubliny, vypněte teplo.

Krok 3. Ohřáté mléko ochlaďte. Teploměrem měříme teplotu. Optimální teplota je 40-50 stupňů. Zakysanou smetanu necháme prohřát při pokojové teplotě.

Krok 4. Vložte zakysanou smetanu do sklenice, zalijte chlazeným mlékem a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

Krok 5. Výslednou hmotu nalijte do mléka a hněťte.

Krok 6. Přikryjte a dejte na teplé místo. Můžete jej umístit k teplému radiátoru nebo zabalit a umístit na místo bez průvanu. Zapomeneme na 8-10 hodin.

Krok 7. To se stalo po chvíli.

Krok 8. Rozdělte matsoni na části.

Krok 9. Chcete-li příště připravit matsoni nebo matsun, nechte 2 polévkové lžíce připraveného produktu a použijte jej místo zakysané smetany. Tento postup lze provést až desetkrát. Ale chuť bude pokaždé kyselejší. Dobrou chuť!

Domácí matsoni s kváskem

Matsoni doma s kváskem se připravuje co nejjednodušeji. Výrobek je konzistencí poněkud podobný přírodnímu jogurtu.Proces vaření trvá minimálně. Matsoni se podává čisté nebo doplněné ovocem. Lze je použít k úpravě salátů a studených polévek.

Čas na vaření – 4 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5

Ingredience:

• Plnotučné mléko – 1l.
• Kefír (kefír) - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Pro matsoni vezměte plnotučné mléko (ideálně domácí) a kvásek.

Krok 2. Do hrnce nalijte mléko a zahřejte na 90 stupňů. Teplotu kontrolujeme teploměrem. Poté mléko ochlaďte na 40 stupňů.

Krok 3. Jakmile teplota mléka dosáhne 40 stupňů, zaveďte startér.

Krok 4. Po promíchání, aby nezůstaly žádné hrudky, přikryjte pokličkou a zabalte ručníkem. Nechte na stole nebo pod radiátorem 4 hodiny.

Krok 5. Rozdělte hotové matsoni na porce.

Krok 6. Pokud je vše provedeno správně, získáte jemnou chuť s poměrně hustou konzistencí.

Krok 7. Použijte fermentovaný mléčný výrobek jen tak nebo na vaření. Dobrou chuť!