Masticha na dort doma

Dort doma není vždy krásný a hladký. Aby byly sladké výrobky vždy příjemné pro oči, mnoho žen v domácnosti používá mastichu - elastickou a viskózní hmotu na bázi moučkového cukru. Pojďme zjistit, jak to vařit ve vaší kuchyni.

Domácí tmel na marshmallow dort

Marshmallows jsou malé marshmallow bonbóny, suflé. Práce s takovým „materiálem“ k přípravě mastichy je radost. Marshmallow snadno získá požadovaný tvar a nelepí se na ruce.

1. 
   Výroba dortového tmelu doma je velmi snadná. Pro přípravu tmelu je lepší zvolit bílou přísadu a v případě potřeby do ní přidat barvivo. Pokud tento typ suflé nemáte k dispozici, můžete použít bílé a růžové bonbóny.
2. 
   Růžové a bílé suflé nakrájejte na poloviny. Na jeden talíř položte bílé části a na druhý růžové.
3. 
   Na talíř s bílými marshmallow přidejte citronovou šťávu (ukrojte malý plátek z předem omytého citronu a šťávu vymačkejte přímo do polévkové lžíce).
4. 
   Vložte marshmallow bonbóny s citronovou šťávou do mikrovlnné trouby a zahřívejte asi 20 sekund. Pokud nemáte mikrovlnku, ohřejte suflé ve vodní lázni. Hmota by měla zvětšit svůj objem. Po zahřátí můžete do hmoty přidat barvivo a promíchat.
5. 
   Moučkový cukr prosejeme přes jemné síto (více než jednou). Po malých částech ho přidávejte k cukroví a postupně promíchejte vařečkou. Když hmota dostatečně zhoustne, posypte povrch pracovní plochy stolu moučkovým cukrem a hnětete tmel rukama (měl by se snadno uvolnit z vašich rukou).
6. 
   Zabalte tmel do potravinářské fólie velmi těsně, aby se dovnitř nedostal vzduch. Stačí nechat mastichu v lednici půl hodiny.

Dobrou chuť!

Tmel na koláč vyrobený z kondenzovaného mléka a moučkového cukru

Pokud nemáte hotový moučkový cukr, vyrobte si vlastní. Chcete-li to provést, musíte do mlýnku na kávu nalít několik lžic cukru a rozemlít ho na prášek.

Doba vaření - 7 hodin 45 minut.

Doba vaření - 15 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Sušené mléko - 1,5 lžíce.
• Moučkový cukr - 1 polévková lžíce.
• Kondenzované mléko - 150 g.
• Citronová šťáva - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Čerstvý citron omyjte tekoucí vodou a otřete papírem nebo kuchyňskou utěrkou. Nakrájejte malý plátek a vymačkejte šťávu. Potřebujeme 1 lžičku.

2. V samostatné hluboké nádobě smíchejte ingredience: sušené mléko (v případě potřeby jej lze nahradit suchou smetanou), moučkový cukr a citronovou šťávu.

3.Otevřete plechovku kondenzovaného mléka a nalijte potřebné množství do zbytku ingrediencí. Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

4. Když směs začne houstnout a jde hůř míchat lžící, přendejte ji na pracovní plochu stolu, vydatně posypanou moučkovým cukrem. Pokračujte v hnětení, dokud se tmel nezačne lehce kroutit do hrudky a přestane se vám lepit na ruce.

5. Tmel by měl být elastický a elastický na dotek. Hrudku zabalte do potravinářské fólie a dejte přes noc do lednice. Před vyřezáváním postav z tmelu nechte změknout (rozbalte a nechte půl hodiny).

Dobrou chuť!

Masticha vyrobená z želatiny a moučkového cukru doma

Proč se do mastichy přidává želatina? Jsou šperky, které vyžadují šperkařskou práci. Například, pokud potřebujete vyrobit květiny z tmelu nebo zobrazit obličej člověka.

Doba vaření - 35 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Želatina - 2 lžičky.
• Voda - 10 lžic.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
• Vaječný bílek - 1 ks.
• Moučkový cukr - 450 g.

Proces vaření:

1. Do nahřáté nádoby dejte 2 lžičky želatiny. Naplňte ji vodou v množství deseti čajových lžiček. Chvíli počkáme – želatina by měla absorbovat všechnu vodu a nabobtnat. Výsledkem bude něco jako kaše.

2. Nyní je potřeba rozpustit želatinu. Bereme dvě nádoby. Jeden by měl mít větší a druhý menší průměr. Nalijte vodu do velké nádoby, dokud nedosáhne středu. Vložte želatinu do menší nádoby. Menší pánev spustíme dovnitř větší tak, aby visela na okrajích větší nádoby, a nebyla v ní celá ponořená.Želatina se musí rozpustit, ale ne vařit, jinak ztratí své vlastnosti.

3. Do jiné pánve (čisté a suché) nasypte předem prosátý moučkový cukr. Nedovolte, aby se voda dostala do moučkového cukru nebo mastichy, stejně jako do drobků a jiných částic. V prvním případě se výrobky roztaví, ve druhém se tmel při válcování roztrhne.

4. Opláchněte citron. Osušte ji ručníkem a z celého ovoce nakrájejte malý plátek. Do moučkového cukru vymačkejte pár kapek šťávy.

5. Poté do hmoty přidejte slunečnicový olej. Rozbijte vejce a oddělte žloutek od bílku. V žádném případě to nedělejte nad pánví s moučkovým cukrem. Do směsi nalijte bílek.

6. Vlijte rozpuštěnou želatinu a začněte hmotu hnětat rukama, dokud nezhoustne. Úplnou připravenost mastixu lze posoudit podle následujících znaků: snadno se stočí do klubíčka a nelepí se na ruce.

7. Zabalte tmel do potravinářské fólie a nechte ji uskladnit v chladničce.

Dobrou chuť!

Jak připravit čokoládový tmel na dort?

Med dává čokoládě neobvyklou chuť. Dort můžete pokrýt čokoládovo-medovým tmelem nebo z něj vyrobit různé ozdoby na výrobek - květiny, listy, figurky.

Doba vaření - 35 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Hořká čokoláda – 1 tabulka.
• Tekutý med - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Nejprve rozlomte tabulku hořké čokolády na dvě části v poměru 1/3 ku 2/3. Odděleně od sebe rozebíráme kusy dlaždice na menší kousky. Do pánve vložte více kusů.Čokoládu rozpusťte v parní lázni (do velké nádoby nalijte vodu do středu, vložte do ní pánev s čokoládou – měla by viset na okrajích větší nádoby).

2. Když se výrobek roztaví, míchejte ho dostatečně intenzivně, aby se nevytvořily hrudky. Čokoládovou směs nenechávejte na ohni příliš dlouho, jinak se srazí.

3. Vlijte zbývající část čokolády. Smíchejte ji s roztavenou směsí, dokud se úplně nerozpustí.

4. Do rendlíku s čokoládou dejte med. Sladkou směs mícháme, dokud nezhoustne (trvá to asi tři minuty).

5. Poté začneme hmotu míchat rukama, dokud se nevytvoří jediná hrudka. Snadno vám spadne z rukou. Zabere nám to 20 minut. Masticha je připravena! Zabalte ho do potravinářské fólie a uchovávejte v chladničce.

Dobrou chuť!

Růže vyrobené z tmelu na dort doma

Aby byly růže realističtější, použijte k výrobě mastichy želatinu. Budou to elegantní květiny, které ozdobí každý svatební nebo jiný slavnostní dort.

Doba vaření – 1 hodina 40 minut – 2 hodiny 20 minut.

Doba vaření - 1 hodina 20 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Želatina - 1 lžička.
• Moučkový cukr - 250 g.
• Voda - 70 ml.
• Citronová šťáva - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Nalijte želatinu do malého hrnce a naplňte ji přečištěnou vodou o pokojové teplotě. V závislosti na rychlosti rozpouštění přísady to bude trvat 20 až 60 minut.

2. Moučkový cukr prosejeme přes jemné síto do samostatné hluboké nádoby. Uprostřed uděláme důlek, do kterého postupně naléváme želatinu. Zároveň ingredience mezi sebou promíchejte.

3. Umyjte středně velký citron.Kuchyňskou utěrkou odstraňte veškerou vlhkost. Z celého ovoce ukrojíme plátek a vymačkáme šťávu v množství jedné čajové lžičky. Šťávu nalijeme do nádoby se směsí želatiny a moučkového cukru.

4. Směs promíchejte pomocí dřevěné lžíce. Když směs začne houstnout, promíchejte ji rukama. Tmel srolujte do jediné hrudky a nakrájejte na několik malých kousků. Dejte jim mírně zploštělý tvar, zabalte je do potravinářské fólie a vložte do chladničky.

5. Než začnete vyřezávat růže z mastichy, vyndejte kousky z lednice a prohněťte je rukama na požadovanou velikost. Pokud růže nejsou bílé, přidejte barvivo a hněťte tmel, dokud nezískáte jediný odstín. Na tenko vyválíme hrudky a začneme tvořit okvětní lístky.

6. Nakrájejte tenké proužky tmelu na malé obdélníky. Jejich okraje přehneme tak, aby obdélníky vypadaly jako okvětní lístky. První „okvětní lístek“ pevně stočíme do poupěte, poté stejným způsobem omotáme ostatní „okvětní lístky“.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na výrobu marshmallow tmelu na dort

Masticha je vynikající volbou pro zdobení cukrářských výrobků. Bojí se vlhkosti, takže musí být skladován na suchém místě: je lepší umístit postavy do nádoby a tmel navrstvit do potravinářské fólie nebo celofánu.

Doba vaření - 2 dny. 4 hodiny

Doba vaření - 3 hodiny 30 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Bílý marshmallow – 0,5 kg.
• Moučkový cukr - 900 g.
• Voda - 2 polévkové lžíce.
• Tekutý vanilin - 1 lžička.
• Potravinářské barvivo - volitelné.

Proces vaření:

1. Vložte marshmallows do hluboké misky. Nalijte do ní několik polévkových lžic čištěné vody.Do další hluboké nádoby nalijte do poloviny běžnou vodu, vložte do ní misku s marshmallows a vložte strukturu do mikrovlnné trouby. Roztavte marshmallow po dobu 30 sekund. Marshmallows promíchejte lžící a opakujte postup tání, dokud se hmota nestane homogenní. K marshmallows přidejte tekutý vanilin a směs znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

2. Uvolněte pracovní plochu pro další manipulaci s marshmallows. Utíráme stůl. Moučkový cukr prosejeme přes jemné síto. Udělejte důlek ve středu kopce a nalijte do něj marshmallows. Posypeme si ruce moučkovým cukrem a hněteme tmel. Výsledkem je měkká vzdušná hmota, ze které se budou dobře tvarovat figurky. Z celého kusu odřízněte potřebné množství mastichy. Zbytek zabalíme do potravinářské fólie.

3. Kousek tmelu, který ihned použijeme, nakrájíme na kousky. Nechte na jednom kusu kapku barviva a hnětete jej, dokud nebude celý kus pokrytý rovnoměrnou barvou. Pokud potřebujete jasnější barvu, pokračujte v kapání barviva na kousky a míchání. Zabalte barevný tmel do potravinářské fólie.

4. Rozválejte barevný tmel a začněte z něj tvořit figurky. Nejprve vytvoříme kapky pro části těla, hlavu a další součásti. Ke slepení dílů k sobě použijeme cukrářský štětec a vodu, ve které ho navlhčíme. Hotové figurky nechte pár dní zaschnout a poté je natřete.

5. Použijte potravinářské barvivo, abyste figurkám mastichu dodali hotový vzhled. Cukrářské výrobky zdobíme fondánem kompletně nebo jen zdobíme figurkami. Pokud mastichu nepoužijete okamžitě, uchovávejte ji v lednici.

Dobrou chuť!