Máslo na zimu

Motýli na zimu jsou lahodné houby, ze kterých se dá připravit spousta zimních příprav. Máslo se osolí, nakládá, smaží a zmrazuje. Ale zpočátku houby vyžadují pečlivé zpracování, pro které musíte používat rukavice. Mastný povlak se hluboce vstřebává do pokožky, takže je velmi obtížné si umýt ruce. Olejnatá semena vyžadují ihned po sběru zpracování, protože se rychle kazí. Sbírání hub je polovina úspěchu. Hlavní věc je důkladně odstranit plak a kůži. Pro přípravu se hřib musí vařit, stejně jako ostatní druhy hub.

Marinovaný hřib na zimu ve sklenicích

Marinované máslo na zimu ve sklenicích je úžasný přípravek, který určitě najde využití ve vaší kuchyni. Konzervované houby se používají k přípravě různých občerstvení nebo se používají jako nezávislá pochoutka. K realizaci receptu potřebujete obvyklé ingredience a přímo máslo.

1. 
   Chcete-li připravit hřiby na zimu, musíte je sbírat.
2. 
   Houby třídíme a odstraňujeme nevhodné vzorky. Odstraňte kůži z másla a odřízněte zkažená místa.
3. 
   Po vyčištění houby důkladně opláchněte.
4. 
   Po vyložení hřiba do prostorné nádoby ho na půl hodiny namočte a několikrát opláchněte ve slané vodě. Zatímco se houby namáčejí, sklenice omyjte a sterilizujte. Vařte víčka.
5. 
   Přiveďte vodu k varu, přidejte trochu soli a vařte máslo 10 minut. Aby houby během vaření neztmavly, přidejte do vývaru pár kapek octa nebo citronové šťávy. Můžete přidat špetku citronu.
6. 
   Houby přecedíme přes síto.
7. 
   Marinádu uvaříme smícháním vody se solí, cukrem a přidáním pepře a bobkového listu. Marinádu přiveďte k varu a vařte 5 minut a poté snižte převařené máslo. Po uvaření máslo 5 minut vařte. Přidejte octovou esenci a vypněte oheň. Sterilizované sklenice naplňte houbami.
8. 
   Zakryjte dno velké pánve ručníkem. Instalujeme sklenice zakryté vyvařenými víčky. Nalijte teplou vodu až po závěsy sklenic. Umístěte pánev na oheň a vařte půl hodiny. Opatrně vyjměte horké kousky speciálními kleštěmi a srolujte je klíčem.
9. 
   Obrácené zákruty zabalíme. Po vychladnutí dejte do spíže a uložte do zimy. Po odvíčkování sklenice si vychutnáváme houbovou pochoutku. Dobrou chuť!

Slané máslo na zimu

Solený hřib na zimu je elegantní svačina, která v zimě zředí jídelníček a zpestří jídelníček. Solené houby se používají k přípravě salátů nebo náplní do domácích koláčů. Proces přípravy máslových hub je jednoduchý, ale vyžaduje pečlivý přístup k předzpracování samotných hub.

Čas na vaření – 15 h. 00 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 800 ml.

Ingredience:

• Máslo - 3 kg.
• Listy rybízu - 8 ks.
• Listy třešně - 6 ks.
• Sůl – 3 polévkové lžíce. žádná skluzavka
• Česnek - 8 stroužků.
• Kopr - 6-8 snítek.
• Voda – 1,5l.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte produkty na moření másla. Houby vytřídíme a očistíme. Opláchněte v osolené vodě.

Krok 2. Oloupané a omyté houby vložte do vroucí osolené vody. Přiveďte k varu, minimalizujte plamen a vařte máslo 10 minut. Po chvíli houby scedíme a omyjeme. V čistém rendlíku dáme vařit osolenou vodu a postup opakujeme, čímž houby zbavíme hlenu.

Krok 3. Poté, co máslo dvakrát převařte, vložte jej do cedníku.

Krok 4. Do velké mísy vložte omyté listy, nasekaný česnek a posypte solí.

Krok 5. Umístěte část másla na voňavý „polštář“.

Krok 6. Posypte solí a okořeňte česnekem.

Krok 7. Opakujte kroky, dokud nezmizí máslo.

Krok 8. Zakryjte snítky kopru. Přikryjeme talířem menšího průměru. Zavádíme útlak. Nechte při pokojové teplotě 12-14 hodin.

Krok 9. Druhý den odeberte vzorek a upravte podle chuti a také odstraňte tlak.

Krok 10. Naplňte sterilizované sklenice slanou přesnídávkou a dobře přitlačte, aby nezůstala žádná prázdná místa. Zakryjte víčky a přeneste na chladné místo, dokud není fermentace dokončena. Po týdnu si můžete pochutnat na slaném másle.

Krok 11. Pro lepší skladování přidejte rostlinný olej nahoře a pevně uzavřete. Skladujte na chladném místě. Dobrou chuť!

Marinovaný hřib bez octa na zimu

Nakládaný hřib bez octa na zimu se snadno připravuje. Ne každý má rád výraznou vůni octa, proto vám chci představit recept, který používá jako konzervant kyselinu citronovou.Houby vyjdou křehké a co nejchutnější. Příprava másla vás nezatíží, ujišťuji vás, a chuť si vás podmaní jednou provždy!

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1

Ingredience:

• Máslo - 2 kg
• Kyselina citronová - 20 g. + 1 špetka
• Bobkový list - 4 ks.
• Sůl - 80 g.
• Voda - 2l.
• Granulovaný cukr - 150 g.
• černý pepř - 8-10 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Houby třídíme od pohmožděných, nepoužitelných exemplářů a hřib očistíme v suchém stavu. Jakmile jsou houby mokré, bude to mnohem obtížnější.

Krok 2. Obnovte řez na nohách a podrobně omyjte hřib. Vykládáme do prostorné mísy. Zalijte vodou a přidejte špetku citronu. Kyselina zabrání tomu, aby houby ztmavly. Po varu vařte 20 minut, odstraňte pěnu.

Krok 3. Máslo přeceďte a opláchněte pod tekoucí vodou. Necháme chvíli odstát, abychom se zbavili vlhkosti. Svařte vodu se solí, cukrem, citronem, bobkovým listem a pepřem. Máslo snížíme a vaříme 40 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.

Krok 4. Bez ztráty času vložte umyté sklenice do trouby. Zahřívejte 20 minut na 150°. Vypněte troubu a vychladněte. Vařte víčka.

Krok 5. Naplňte kalcinované nádoby vroucím občerstvením. Sklenice zašroubujte a ochlaďte pod kožichem přikrývek. Dokud nebude potřeba, přemístíme jej do zimního skladu. Dobrou chuť!

Houbový kaviár z hřibů na zimu

Houbový kaviár z hřibů na zimu je zpestřením, které pomůže v běžné i sváteční dny. Chlebíčky s houbovou pochoutkou se vždy vyprodají s rachotem. Kromě toho, že je kaviár velmi chutný, také zasytí. Kaviár z máslových ryb zachovávám v malých nádobách, aby bylo vhodné léčit přátele. Nikdo z vaší rodiny a přátel neodmítne roztomilý dárek.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 3

Ingredience:

• Máslo - 1 kg.
• Cibule - 230 gr.
• Voda - 1l.
• Sůl - podle chuti.
• Mrkev - 150 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Česnek – 1 stroužek.
• Rostlinný olej - 100 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience.

Krok 2. Prohlédněte houby, zda nemají vady, oloupejte slupku a oškrábejte stonky. Namočte na 3 hodiny, do vody přidejte sůl, abyste se zbavili hlenu.

Krok 3. Namočené houby vařte půl hodiny, přidejte sůl.

Krok 4. Uvařené houby sceďte přes sítko a ochlaďte.

Krok 5. Po mírném vychladnutí rozemelte máslo přes mlýnek na maso.

Krok 6. Oloupanou cibuli nakrájejte na segmenty tak, aby volně zapadla do otvoru v mlýnku na maso.

Krok 7. Po oloupání mrkve nakrájejte na kousky.

Krok 8. Nakrájejte zeleninu stejným způsobem jako houby.

Krok 9. Vyložte rostlinnou hmotu do zahřátého rostlinného oleje.

Krok 10. Vařte rostlinnou hmotu do sucha.

Krok 11. Před smažením vyložte houbovou hmotu.

Krok 12. Smažte, dokud se vlhkost neodpaří.

Krok 13. Osolte a opepřete, přikryté vařte 20 minut při minimální teplotě za pravidelného míchání.

Krok 14. Ke konci vaření přidejte česnek prolisovaný lisem na česnek. Po promíchání vypněte oheň.

Krok 15. Podávejte kaviár horké nebo sterilizujte sklenice, zabalte je do zipových sáčků a zmrazte. Voňavý přípravek rozdělíme do sterilizovaných sklenic a dáme do lednice. Pro lepší skladování nalijte do sklenice kalcinovaný olej. Utěsněte vařenými zákruty.

Krok 16. Zkuste pamlsek.

Krok 17. Předkrm je velmi chutný. Dobrou chuť!

Máslo na zimu s cibulí

Zimní máslo s cibulí je úžasná pochoutka na každý den i na významnější události. S přípravou svačin si poradí zkušení i začínající kuchaři, ale je potřeba se obrnit trpělivostí. Je to užitečné pro čištění hub.

Čas na vaření – 4 hodiny 00 minut

Čas na vaření – 35 min.

Porce - 750 ml.

Ingredience:

• Máslo - 500 gr.
• Červená cibule - 100 g.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Stolní ocet 9% – 1,5 polévkové lžíce.
• Voda – 1,2l.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• černý pepř - 8 ks.
• Semena koriandru - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte produkty podle seznamu.

Krok 2. Houby třídíme, kontrolujeme a odstraňujeme červivé hřiby. Slupku odstraníme podle svého uvážení a určitě obnovíme řez na stonku. Vložte hřib do vody (můžete přidat trochu soli) a nechte 3 hodiny. Poté opláchněte, abyste odstranili lepkavý hlen.

Krok 3. Máslo vařte půl hodiny, poté přeceďte přes sítko a opláchněte.

Krok 4. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenčí. Postačí jak obyčejná cibule, tak červená. Druh zeleniny neovlivní chuť.

Krok 5. Nasypte cukr do hrnce.

Krok 6. Posypte solí.

Krok 7. Vhoďte pepř.

Krok 8. Dále přidejte koriandr. Pro chuť a vůni lze použít i jiné koření.

Krok 9. Nalijte vroucí vodu a promíchejte. Umístěte jej na oheň.

Krok 10. Po varu, dokud se zrna nerozpustí, nalijte do vroucího roztoku kyselinu octovou.

Krok 11. Přidejte rafinovaný deodorizovaný olej. Po promíchání provaříme a odstavíme ze sporáku.

Krok 12. Do marinády vložte cibuli nakrájenou na tenké plátky.

Krok 13. Uvařené houby přelijte horkou aromatickou marinádou nebo máslo ponořte do náplně. Změna akcí nezmění výsledek. Míchat.

Krok 14Sklenice omyjeme a nahřejeme. Sterilizované sklenice plníme přesnídávkami. Utěsněte vařenými zákruty. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do deky, aby pomalu vychladla. Po vychladnutí přendáme do skříně se zimní přípravou.

Krok 15. Doplňte domácí jídlo voňavými zavařeninami. Zejména nakládané houby jsou velmi žádané o svátcích a během půstu. Dobrou chuť!

Máslo s kyselinou citronovou ve sklenicích na zimu

Máslo s kyselinou citronovou ve sklenicích na zimu má vynikající chuť. Nejjemnější svačina vám zvedne náladu a připomene vám léto. Citron nedává přesnídávce výrazné aroma, na rozdíl od kyseliny octové, a perfektně konzervuje. Vařím mnoho zimních závitků s citronem, podle mého názoru je chuť jemnější.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 500 ml.

Ingredience:

• Máslo - 700 g.
• Hřebíček - 3 ks.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Sůl - 2 lžičky. + 1 lžička.
• Kyselina citronová - 1 lžička.
• černý pepř - 3 ks.
• Voda - 500 ml. + 1l.
• Hrášek z nového koření - 3 ks.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience.

Krok 2. Po roztřídění a odstranění nepoužitelných, poškozených nebo červivých vzorků houby opláchněte v misce s vodou. Poté je naložíme do rendlíku. Přidejte lžičku soli a přidejte litr čištěné vody. Vařte 10 minut a slijte tekutinu. Důkladně opláchněte.

Krok 3. Tímto způsobem vařte ještě 3x, ale bez přidání soli, pokaždé dobře opláchněte, abyste se zbavili charakteristického hlenu.

Krok 4. Houby sceďte a nechte v cedníku vypustit tekutinu.

Krok 5. Sůl a cukr rozmíchejte ve vodě. Přidejte koření uvedené v receptu.Podle svého uvážení přidejte své oblíbené koření. Pro chuť můžete přidat česnek. Dejte na sporák a vařte. Přidejte citron.

Krok 6. Do vroucího nálevu vložte máslo a vařte 10 minut při jemném probublávání.

Krok 7. Předmyté skleněné nádoby zahřejeme (vezměte malé sklenice) a naplníme je vařícím vývarem.

Krok 8. Srolujte se sterilizovanými víčky a ochlaďte pod přikrývkou, položte na stranu.

Krok 9. Po úplném vychladnutí zkontrolujeme, zda zákruty propouštějí vzduch, a přemístíme je do sklepa nebo skříně určené ke skladování konzervovaných potravin.

Krok 10. Na svátcích, rodinných hostinách nebo přátelských setkáních doplňujeme hlavní jídla houbařským mistrovským dílem. Dobrou chuť!

Máslo na zimu s česnekem

Máslo na zimu s česnekem je lahodná příprava, která potěší ty, kteří nejí maso a nepostihují se. Množství česneku si určíte podle svého uvážení. Dává nejen zvláštní aroma, ale také jedinečnou chuť. Takové houby se jedí jako první. Z celého srdce doporučuji použít tento lahodný recept!

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 1l.

Ingredience:

Pro 2 půllitrové sklenice:

• Máslo - 1,5 kg.
• Česnek - 2 stroužky.
• Bobkový list - 5 ks.
• Sůl - 25 g.
• Ocet 9% – 40 ml.
• černý pepř - 10 ks.
• Voda - 1l.
• Hrášek z nového koření - 10 ks.
• Granulovaný cukr - 15 g.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Než začneme konzervovat, zkontrolujeme dostupnost produktů.

Krok 2. Vložte čerstvě nasbírané houby do misky a naplňte čištěnou vodou. Namočte asi 20 minut, odstraňte kůži, oškrábejte nohy a obnovte řez.

Krok 3. Z malých vzorků není nutné odstraňovat kůži.Opláchněte houby.

Krok 4. Omytý hřib vložte do mísy se silným dnem (postačí kotlík). Naplňte vodou. Položte na hořák, počkejte, až se vaří a odstavte na 10 minut.

Krok 5. Houby sceďte a důkladně opláchněte, abyste odstranili nečistoty. Nádobí na vaření umyjeme.

Krok 6. Vraťte houby do varné nádoby. Dochuťte solí, cukrem a kuličkami pepře, přidejte bobkové listy a oloupané plátky česneku. Nalijte horkou vodu. Po uvaření vařte 10 minut.

Krok 7. Po varu minimalizujte plamen, dochuťte olejem a octem. Po uvaření sundejte z hořáku.

Krok 8. Nalijte vařící předkrm do sterilizovaných nádob, odstraňte vavřínové listy. Snažíme se houby rovnoměrně rozmístit do sklenic a poté je naplnit marinádou.

Krok 9. Srolujte vařené pokličky a držte je chňapkami, abyste si nepopálili ruce. Po vychladnutí pod dekou ji umístěte do chladné místnosti.

Krok 10. Dopřejte svým přátelům twist, podávejte s hlavními horkými pochoutkami. Dobrou chuť!

Přípravek se naolejuje horkým způsobem

Výroba másla horkou metodou vyžaduje minimum přísad a úsilí. Zavařování tímto způsobem zvládne i nezkušený kuchař. Bude to stát trochu úsilí, ale v zimě budete rádi, že jste nebyli líní tento lahodný recept použít.

Čas na vaření – 2 hodiny 00 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 500 ml.

Ingredience:

• Přečištěné máslo - 1 kg.
• Kyselina citronová - 0,3 g.
• Sůl - 40 g.
• octová esence - 6 ml.
• Voda - 200 ml.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vytřídíme hřib a oddělíme ho od zkažených exemplářů. Odstraňte kůži.

Krok 2. Nechte v misce s vodou půl hodiny.

Krok 3. Přeneste do cedníku a důkladně opláchněte.

Krok 4.Do pánve nalijte vodu, přidejte citron a přidejte houby. Umístěte na sporák a vařte 15 minut, přičemž děrovanou lžící sbírejte pěnu. Vývar přeceďte, máslo vyhoďte do síta nebo cedníku.

Krok 5. Nalijte vodu do pánve. Přidejte sůl a citron. Po vyvaření marinády ponoříme uvařené houby. Přikryjeme pokličkou a vaříme 40 minut. Jako dochucovadla používáme naše oblíbené koření (bobkový list, květenství kopru, kuličky pepře, hřebíček). Vařte 10 minut.

Krok 6. Na konci vaření přidejte octovou esenci. Po promíchání vyjměte houby z hořáku. Vložte houby do sterilizované nádoby a přidejte marinádu, odstraňte bylinky a listy.

Krok 7. Pomocí klíče uzavřete vyvařená víčka. Obrobek otočte dnem vzhůru a zabalte a ochlaďte. Poté jej přesuneme do sklepa nebo sklepa. Dobrou chuť!

Máslo v rajčatové omáčce na zimu

Máslo v rajčatové omáčce na zimu je skvělou variantou, jak doplnit bramborovou přílohu nebo těstoviny. Tento lahodný pokrm si zamiluje každý. Rajče dodává příjemný šmrnc a hodí se k máslu. Postup je poměrně pracný, ale jídlo stojí za to!

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce - 4,5l

Ingredience:

• Vařené máslo - 3 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Bobkový list - 3 ks.
• Sůl – 2 lžíce.
• Stolní ocet 9% - 6 polévkových lžic.
• Rajčatová pasta - 400 g.
• Voda - 150 ml.
• Rostlinný olej - 1-2 lžíce.
• Granulovaný cukr - 5 lžic.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Očištěný a omytý hřib vaříme 2x 20 minut, přičemž sbíráme pěnu. Sceďte a opláchněte. Přebytečnou vlhkost nechte odtéct.

Krok 2. Oloupejte kilogram cibule. Zeleninu nakrájejte na poloviční kroužky.

Krok 3. Umístěte kovovou misku na oheň. Nalijte rostlinný olej. Přidejte nakrájenou cibuli.

Krok 4. Osmažte cibuli.

Krok 5.Když cibule zprůhlední, přidejte rajčatovou pastu.

Krok 6. Smažte vše dohromady, míchejte.

Krok 7. Zřeďte vodou. Přidat sůl.

Krok 8. Chuť vyvažte krystalovým cukrem.

Krok 9. Pro chuť dochuťte kuličkami pepře.

Krok 10. Vhoďte bobkové listy.

Krok 11. Vyložte vařené houby.

Krok 12. Míchejte a vařte 45 minut za pravidelného míchání. Ke konci vaření přidáme ocet.

Krok 13. Sterilizované sklenice naplňte houbami.

Krok 14. Zakryjte vrchol vařenými víčky.

Krok 15. Vložte hadry do široké mísy s teplou vodou. Umístíme polotovary. Vařte 45 minut.

Krok 16. Srolujte houby pomocí stroje. Otočte se a ochlaďte pod přikrývkou.

Krok 17. Po vychladnutí předkrmu vložte zákruty do spíže. Dobrou chuť!

Smažený hřib ve sklenicích

Smažený hřib ve sklenicích je neuvěřitelně chutný polotovar, který vám pomůže připravit rychlý oběd. Smažený hřib skvěle doplní jakékoli přílohy a hodí se i k plnění domácího pečiva - palačinek, koláčů nebo pizzy. Nezapomeňte se zásobit magickými potřebami. To je vynikající!

Čas na vaření – 2 hodiny 00 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 500 ml.

Ingredience:

Pro půllitrovou sklenici:

• Máslo - 1 kg.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Ocet 6% - 1,5 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 40 ml.
• Mletý černý pepř - 3 špetky.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience.

Krok 2. Třídíme od odpadků a nepoužitelných exemplářů, pokud je to žádoucí, oloupeme a umyjeme hřib. Přendejte do varné nádoby, přidejte vodu a vařte 20 minut.

Krok 3. Nalijte houbový vývar a opláchněte, abyste odstranili charakteristický hlen.

Krok 4. Vložte omyté houby do čisté pánve. Sůl a pepř.Vložil jsem trochu vavřínu. Přidejte koření podle svého uvážení. Nalít vodu. Po uvaření vaříme dalších 20 minut.

Krok 5. Máslo slijte přes sítko a přebytek nechte okapat. Po zahřátí pánve s rostlinným olejem na ni položte máslo.

Krok 6. Sůl a pepř. Smažte za občasného míchání pro rovnoměrné vaření. Na konci procesu dochutíme octem. Po promíchání vypněte hořák.

Krok 7. Po sterilizaci sklenice a víka ji pevně naplňte máslem. Chcete-li prodloužit dobu skladování, nalijte nahoru horký rostlinný olej.

Krok 8. Obrobek utěsníme a přirozeně ochladíme, aniž bychom jej obalovali nebo převraceli.

Krok 9. Nechte v chladničce, dokud není potřeba. Doporučuji vařit hřib ve velkém množství, je to nenahraditelná příprava. Používejte teplé nebo studené pro hlavní chody nebo svačiny. Dobrou chuť!