Nakládané čepice šafránového mléka na zimu

Nakládané čepice šafránového mléka na zimu jsou slaným studeným předkrmem, přílohou k dalším jídlům, doplňkem salátů a náplní do koláčů. Kloboučky šafránového mléka se marinují dvěma způsoby: uvařené a zalité horkou marinádou nebo vařené v marinádové omáčce. Základními ingrediencemi pro přípravu jsou pouze šafránové mléčné čepice, sůl a kyselina a sadu koření volí hostitelka.

Nakládané čepice šafránového mléka na zimu s 9% octem

Nakládané čepice šafránového mléka na zimu s 9% octem budou dobrou variantou pro přípravu slané svačiny a jednoduchým způsobem zpracování tohoto lesního daru. Houby povaříme v pikantní marinádě s hřebíčkem, pepřem, bobkovým listem a česnekem. Kloboučky šafránového mléka naložené v octě zůstávají křupavé a dobře si uchovávají vůni i chuť.

1. 
   Nakládané čepice šafránového mléka se na zimu připravují velmi jednoduše.Podle receptu si ihned připravte všechno koření, abyste na nic nezapomněli.
2. 
   Kloboučky na šafránové mléko vybrané pro moření, nejlépe malé a stejné velikosti, by měly být zbaveny lesních nečistot a pečlivě opláchnuty pod tekoucí vodou, zejména spodní část víčka. Velké čepice šafránového mléka nakrájejte na kousky. Přesuňte uzávěry šafránového mléka do cedníku a setřeste přebytečnou tekutinu.
3. 
   V hrnci na vaření hub uvařte sklenici čisté vody, rozpusťte v ní lžičku soli a do vroucí vody přendejte připravené čepice šafránového mléka. Dají hodně své šťávy.
4. 
   Po uvaření přidejte do kloboučků šafránového mléka všechno koření kromě česneku. Z povrchu vývaru seberte pěnu. Pánev přikryjte pokličkou a šafránové mléko vařte na mírném ohni 20 minut.
5. 
   Zatímco se houby vaří, sterilizujte sklenice a víčka jakýmkoli způsobem. Z uvařených hub odstraňte bobkové listy, místo nich vložte oloupané stroužky česneku, zalijte 9% octem, vše promíchejte, vařte 1-2 minuty a vypněte oheň.
6. 
   Horké uzávěry šafránového mléka vložte do sterilních sklenic, zcela je naplňte marinádou a sklenice ihned uzavřete víčky. Poté je nasaďte na víčka, zabalte je do teplé přikrývky a po úplném vychladnutí přeneste čepice šafránového mléka naložené octem na chladné místo k uskladnění. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Nakládané šafránové mléko čepice se 70% octem

K přípravě nakládaných čepic šafránového mléka je ocet spolu se solí povinnou složkou a v tomto receptu používáme 70% ocet. Přidejte lžičku do každé sklenice. Připravíme pikantní marinádu. Kloboučky šafránového mléka marinujeme horkou metodou bez sterilizace a tento přípravek skladujeme jen několik měsíců a na chladném místě.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 4 l.

Ingredience:

• Šafránové mléko čepice – 3 kg.

Na marinádu:

• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 2 lžíce.
• Hřebíček - 5 pupenů.
• Bobkový list - 3 ks.
• černý pepř - 10 ks.
• Sladký hrášek - 4 ks.
• Ocet 70% v litrové nádobě - ​​1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Očistěte čerstvě natrhané uzávěry šafránového mléka od lesních zbytků. Poté je dobře a pečlivě opláchněte, aby se nerozbily, pod tekoucí vodou, vložte je do umyvadla a nechte půl hodiny namočit, přičemž navrch položte libovolnou váhu.

Krok 2. Po uplynutí doby namáčení šafránové uzávěry znovu opláchněte, vložte je do velkého hrnce a vařte na mírném ohni 50 minut. Do vody přidejte 4-6 lžic soli, ale houby nebudou slané, protože vývar je scezen.

Krok 3. Uvařené houby dejte do cedníku, aby vypustil všechen vývar. Během této doby uvařte marinádu na čepice šafránového mléka. Výpočet vody pro marinádu je 0,5 litru na litr sklenice. Do marinády přidejte sůl, cukr a všechno koření podle receptu.

Krok 4. Ujistěte se, že sterilizujete čisté sklenice a víčka jakýmkoli způsobem a při skladování obrobku v chladničce můžete použít i nylonové.

Krok 5. Uvařené uzávěry šafránového mléka volně vložte do sklenic, zalijte horkou marinádou a do každé sklenice nalijte lžičku 70% octa.

Krok 6. Sklenice pevně uzavřete, umístěte je na víčka a po úplném vychladnutí je přeneste na chladné místo k uskladnění. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Jak nakládat čepice šafránového mléka kyselinou citronovou?

Nakládané čepice šafránového mléka se připravují s kyselinou citronovou méně často než s octem, ale existuje taková možnost. Kyselina citronová je dobrý konzervant a nemá specifické aroma jako ocet a šafránové mléko v takové marinádě si dobře zachová své lahodné vlastnosti. Nakládané čepice šafránového mléka připravujeme horkou metodou, bez sterilizace, bylinky a koření přidáváme dle osobní chuti hostitelky.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Šafránové mléko čepice – 1 kg.
• Sůl - 1 lžička. se skluzavkou.
• Kyselina citronová - ½ lžičky.
• Voda - ½ lžíce.
• Koření - volitelné.

Proces vaření:

Krok 1. Čerstvě natrhané čepice šafránového mléka se roztřídí podle velikosti, zbaví se lesních zbytků a odstraní se spodní třetina jejich stonků.

Krok 2. Poté se šafránové víčka opatrně, aby se křehké víčka nepolámaly, omyly pod tekoucí vodou a vložily do cedníku, aby se odstranila přebytečná tekutina.

Krok 3. Sklenice na přípravu se umyjí jedlou sodou a sterilizují jakýmkoli způsobem. Svařovací víčka se jednoduše vaří.

Krok 4. V samostatném hrnci přiveďte k varu čistou vodu. Poté se v něm rozpustí vypočtené množství soli a kyseliny citrónové. V případě potřeby se do marinády přidá koření.

Krok 5. Připravené uzávěry šafránového mléka přesuňte do jiné pánve, zalijte horkou marinádou a na mírném ohni vařte 15 minut. U šafránových mléčných čepic není potřeba dlouhodobé vaření.

Krok 6. Uvařené uzávěry šafránového mléka se volně vloží do sterilních sklenic, naplní se horkou marinádou až po samý vrch a ihned se hermeticky uzavřou. Sklenice se umístí na víčka a přikryjí teplou přikrývkou.

Krok 7. Po úplném vychladnutí se čepice šafránového mléka marinované kyselinou citronovou přemístí na tmavé a chladné místo pro skladování. Kloboučky šafránového mléka podáváme ochucené rostlinným olejem a cibulí. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Křupavé čepice šafránového mléka se slunečnicovým olejem ve sklenicích

Křupavé čepice šafránového mléka se slunečnicovým olejem ve sklenicích budou výborným předkrmem na každý stůl a dobře doplní jakákoli masitá či zeleninová jídla.Do marinády se přidává slunečnicový olej, který nenechá šafránové čepice zkazit a doplněný česnekem a kořením dodá nakládaným šafránovým čepicím zajímavou chuť. Kloboučky šafránového mléka marinujeme horkou metodou a bez sterilizace.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Čerstvé čepice šafránového mléka – 1 kg.

Na marinádu:

• Voda - 100 ml.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Česnek - 3 stroužky.
• černý pepř - 7 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• octová esence - 0,5 lžičky.
• Sůl - 3 lžičky.
• Cukr - 2 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Protřiďte čerstvá čepice šafránového mléka a pokud je to možné, vyberte pro tuto přípravu malé ovoce, protože velké je křehké a snadno se zlomí. Opláchněte uzávěry šafránového mléka v samostatné misce a několikrát vyměňte vodu.

Krok 2. Přemístěte omyté uzávěry šafránového mléka do cedníku pomocí naběračky nebo rukou, abyste slili přebytečnou tekutinu.

Krok 3. Poté vložte čisté uzávěry šafránového mléka do velkého hrnce s vroucí vodou a vařte je 15 minut.

Krok 4. Během vaření bude na povrchu hodně pěny a je třeba ji pravidelně odstraňovat lžící. Usazení čepiček šafránového mléka na dno pánve je považováno za znamení, že houby jsou hotové.

Krok 5. Vložte vařené čepice šafránového mléka do cedníku.

Krok 6. Na marinádu uvařte v jiném hrnci 100 ml čisté vody. Rozpusťte v něm sůl a cukr, přidejte koření uvedené v receptu (bobkový list s černým pepřem) a nalijte do rostlinného oleje.

Krok 7. Marinádu vařte na mírném ohni několik minut, přidejte octovou esenci a promíchejte.

Krok 8. Do vroucí marinády vložte vařené čepice šafránového mléka a vařte 5 minut.

Krok 9. Ke konci vaření přidejte oloupané stroužky česneku do kloboučků šafránového mléka, zamíchejte a vypněte oheň.

Krok 10Uzávěry šafránového mléka vložte do předem sterilizovaných sklenic, zalijte marinádou a pevně uzavřete víčky. Sklenice umístěte na víčka, na jeden den je dobře přikryjte teplou přikrývkou a po úplném vychladnutí je přeneste na chladné místo k uskladnění. Lahodné a úspěšné přípravy!

Šafránové mléko čepice marinované s hřebíčkem na zimu

Pokud je bohatá úroda šafránových mléčných čepic, možností, jak je připravit na zimu, je solení nebo nakládání. V tomto receptu připravujeme na zimu nakládané čepice šafránového mléka s hřebíčkem. Toto koření se používá pouze k nakládání hub a i když ne každému chutná, děláme marinádu s výrazně kořeněnou vůní. Na litr nakládaných hub se přidává 3 až 20 poupat hřebíčku, ale to je podle osobní chuti. Kloboučky šafránového mléka marinujeme horkou metodou, bez sterilizace a s přidáním octové esence jako hlavní složky houbové marinády.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Čerstvé šafránové mléčné čepice – 600 gr.

Na marinádu:

• Voda - 100 ml.
• Hřebíček - 3 ks.
• Sladký hrášek - 5 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Ocet 70% - 0,5 lžičky.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Cukr - 2 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve připravte všechny ingredience pro marinování podle receptury a objemu obrobku, který potřebujete. Opatrně sejměte uzávěry šafránového mléka, abyste neporušili křehké uzávěry, odstraňte lesní zbytky a opláchněte studenou vodou.

Krok 2. Nalijte malé množství vody do hrnce na vaření hub, přeneste do něj čisté uzávěry šafránového mléka. Houby při vaření pustí dostatek šťávy.

Krok 3. Přidejte lžíci soli do uzávěrů šafránového mléka a přidejte množství koření uvedené v receptu. S větším množstvím hub úměrně přibývá koření.Podle chuti by měl být lák trochu slaný, ale uzávěry šafránového mléka ve sklenicích naberou sůl a budou velmi chutné.

Krok 4. Kloboučky šafránového mléka vařte na mírném ohni pod uzavřeným víkem po dobu 10 minut od začátku varu marinády.

Krok 5. Po uplynutí doby vaření vypněte oheň, nalijte vypočítané množství 70% octa do uzávěrů šafránového mléka a vše dobře promíchejte. Horké uzávěry šafránového mléka vložte do předem vysterilizovaných sklenic, zalijte je marinádou a žampiony do sklenice vtlačte lžící.

Krok 6. Poté sklenice pevně uzavřete plastovými víčky, ochlaďte na pokojovou teplotu a uložte na chladném místě. Lahodné a úspěšné přípravy!

Ryzhiki marinované s česnekem

Česnek se nejčastěji používá k nakládání šafránových čepic mléka, ale existují i ​​lahodné recepty na čepice šafránového mléka marinované v česneku, které mnohým zachutnají. Česnek se přidává k houbám a nevaří se v marinádě a tento přípravek je doplněn rostlinným olejem, díky kterému jsou houby mnohem chutnější. Kloboučky šafránového mléka marinujeme horkou metodou a sterilizací, což umožňuje jejich roční skladování.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2l.

Ingredience:

• Čerstvé čepice šafránového mléka – 1 kg.
• Česnek - 3 stroužky.

Na marinádu:

• Voda - 1l.
• Sladký hrášek - 8 ks.
• Ocet 9% – 70 ml.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Opatrně připravte čerstvě natrhané čepice šafránového mléka k nakládání: houby očistěte od lesních zbytků, opláchněte studenou vodou a vařte 40 minut ve vodě s přidanou solí. Uvařené čepice šafránového mléka dejte do cedníku.

Krok 2. Stroužky česneku a množství lze podle chuti zvýšit, oloupat, jemně nasekat nožem a přidat k uvařeným šafránovým mléčným čepicím.Smíchejte houby a česnek a nechte půl hodiny při pokojové teplotě, aby byly nasyceny česnekovým aroma.

Krok 3. Během této doby sterilizujte čisté sklenice jakýmkoli způsobem a vyvařte těsnící víčka. Do každé sklenice nalijte lžíci rostlinného oleje a položte čepice šafránového mléka s česnekem. Houby není potřeba pevně balit. V hrnci uvařte marinádu s množstvím soli, cukru a nového koření, jak je uvedeno v receptu. Marinádu vařte 3-4 minuty, zalijte stolním octem a okamžitě vypněte oheň.

Krok 4. Horkou marinádou zcela přelijte čepice šafránového mléka a česnek ve sklenicích. Poté musí být obrobek sterilizován, stejně jako ostatní domácí konzervy. Doba sterilizace u litrových sklenic je 15 minut. Poté sklenice hermeticky uzavřete, nasaďte na víčka a přikryjte teplou přikrývkou. Vychladlé kloboučky šafránového mléka marinované v česneku je nejlepší skladovat jako všechny houby na chladném a tmavém místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Nakládané šafránové čepice s hořčičnými semínky

Nakládané čepice šafránového mléka s hořčičnými semínky a přidáním dalšího koření do marinády pro vás budou lahodnou svačinkou a to nejen díky zvláštní pikantní chuti, protože ne vždy se podaří nasbírat velké množství čepic šafránového mléka a houby jsou svaří a z 1 litru hub zbude jen 380 gramů přípravku. V tomto receptu marinujeme mladé šafránové čepice mléka a sterilujeme je, aby se daly dobře skladovat.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 minut.

Porce malé sklenice: 0,5l.

Ingredience:

• Čerstvé čepice šafránového mléka – 1 kg.

Na marinádu:

• Voda - 1l.
• Hořčičná semínka - ½ lžičky.
• Semena koriandru - ½ lžičky.
• Bobkový list - 4 ks.
• Koprový deštník – 2 ks.
• Sůl - 12 g.
• Jablečný ocet - 15 ml.

Proces vaření:

Krok 1.Opatrně očistěte čerstvě utržené mladé šafránové víčka od lesních zbytků, vložte je do samostatné misky a na 15 minut zalijte studenou vodou. Poté houby opatrně opláchněte pod tekoucí vodou, aby zůstaly neporušené.

Krok 2. Čisté uzávěry šafránového mléka rozřízněte na poloviny, abyste odstranili červivé vzorky, a přeneste je do hrnce k vaření.

Krok 3. Přidejte omyté koprové deštníky, bobkové listy k čepicím šafránového mléka a přidejte půl lžičky hořčičných zrn a koriandru.

Krok 4. Poté houby osolte.

Krok 5. Nalijte litr studené vody přes uzávěry šafránového mléka a umístěte pánev na střední teplotu.

Krok 6. Odstraňte veškerou pěnu z povrchu vařených hub, aby marináda zůstala průhledná. Kloboučky šafránového mléka vařte v marinádě 10–12 minut. Během této doby by se měly usadit na dně, což naznačuje připravenost hub.

Krok 7. Pomocí děrované lžíce přemístěte uvařené šafránové čepice spolu s kořením z pánve do samostatné suché mísy. Houbový vývar lze použít do polévky nebo omáčky.

Krok 8. Nalijte do nich lžíci jablečného octa a dobře promíchejte.

Krok 9. Poté přesuňte uzávěry šafránového mléka do čisté sklenice a zhutněte je lžící.

Krok 10. Přidejte houbový vývar do sklenice až po úroveň ramínek.

Krok 11. Sterilizujte sklenici šafránového mléka marinovanou s hořčičnými semínky po dobu 10 minut, hermeticky uzavřete, položte na víko a po vychladnutí uložte na libovolné chladné místo. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Lahodné nakládané šafránové mléčné čepice s cibulí

Nakládané šafránové čepice s cibulí, jako možnost přípravy šafránových čepic na zimu, budou dobrým předkrmem na každý stůl. Kloboučky šafránového mléka mají své výrazné lesní aroma a cibule dodá houbám zvláštní chuť. Houby marinujeme horké a bez sterilace. Vložte cibuli do marinády pro křupavou chuť čepic šafránového mléka, přidejte stolní ocet.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Čerstvé čepice šafránového mléka – 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Hřebíček - 3 ks.
• Sladký hrášek - 6 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Kopr - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Kloboučky šafránového mléka připravené k nakládání dejte do hrnce, přidejte čistou vodu, přiveďte k varu a vývar zcela slijte. Kloboučky šafránového mléka pak doplňte vodou, dosolte podle chuti, oloupanou a nakrájenou cibuli, dva bobkové listy a poupata hřebíčku. Vše přivedeme k varu a stáhneme z povrchu pěnu.

Krok 2. K houbám přidejte omytý svazek kopru a šafránové kloboučky vařte na mírném ohni 25 minut.

Krok 3. Zbytek koření vložte do předem sterilizovaných sklenic, nalijte do rostlinného oleje a octa.

Krok 4. Poté dejte do sklenic šafránové kloboučky uvařené v cibulové marinádě a zalijte horkou marinádou. Sklenice hermeticky uzavřete víčky se šafránovým mlékem.

Krok 5. Umístěte sklenice na víčka, pevně je zabalte do teplé přikrývky pro další sterilizaci a po úplném vychladnutí přeneste čepice šafránového mléka marinované s cibulí pro skladování na tmavém a chladném místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Jak připravit čepice šafránového mléka horkou metodou na zimu?

Horké marinování šafránových kloboučků na zimu je nejoblíbenější variantou a šafránové kloboučky si zachovávají svou křupavou a zvláštní „lesní“ vůni a dobře chutnají, takže jsou vždy připraveny v čisté formě a bez přidání dalších hub. V tomto receptu připravujeme marinádu na šafránové mléčné čepice bez koření a koření, ale je to na uvážení hostitelky. Při podávání se takové čepice šafránového mléka doplní cibulí a rostlinným olejem. Kloboučky šafránového mléka marinujeme sterilizací.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Čerstvé čepice šafránového mléka – 1 kg.
• Sůl - ½ lžíce.
• Cukr - 2 lžičky.
• Ocet 6% - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 500 ml.
• Kyselina citronová - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Kloboučky šafránového mléka očistěte od lesních zbytků, odstraňte červivé vzorky a houby pečlivě opláchněte ve studené vodě. Čisté čepice šafránového mléka dejte do hrnce, přidejte vodu, přidejte špetku kyseliny citronové, aby si houby zachovaly jasnou barvu, a vařte 15 minut.

Krok 2. Uvařené uzávěry šafránového mléka vložte do cedníku, propláchněte pod tekoucí vodou a nechte několik minut odstát, aby vytekla přebytečná tekutina.

Krok 3. V samostatném hrnci uvařte 500 ml vody, rozpusťte v ní množství soli a cukru uvedené v receptu a marinádu vařte 3–5 minut. Poté do marinády nalijte ocet a vypněte oheň.

Krok 4. Připravené uzávěry šafránového mléka pevně vložte do čistých sklenic a zalijte připravenou horkou marinádou. Sklenice zakryjte čistými víčky a sterilizujte je, jako všechny domácí produkty. Doba sterilizace je u litrových sklenic 15 minut.

Krok 5. Po uplynutí doby sterilizace uzavřete sklenice horkým víčkem nakládaným šafránovým mlékem, umístěte je na víčka, nezabalujte je a po úplném vychladnutí je přeneste ke skladování na chladné místo, do sklepa nebo do lednice. Po týdnu budou čepice šafránového mléka zcela marinované a lze je podávat. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Nakládané šafránové mléčné čepice ve vlastní šťávě

Marinování šafránových kloboučků ve vlastní šťávě je mezi mnoha ženami v domácnosti velmi oblíbené jako způsob, jak rychle a snadno připravit tuto houbu a uložit přípravek na několik měsíců. Kloboučky šafránového mléka se vaří na mírném ohni a během této doby dávají hodně šťávy.Takové houby jsou doplněny rostlinným olejem, cibulí, česnekem a dalším kořením, které chuť šafránových mléčných čepic jen zvýrazní. V tomto receptu přidejte čepice šafránového mléka s bobkovým listem a pepřem a vařte se sterilizací.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Šafránové mléko čepice – 1 kg.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Voda - ½ lžíce.
• Kyselina citronová - 5 g.
• černý pepř - 5 ks.
• Bobkový list - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte uzávěry šafránového mléka na moření: roztřiďte, očistěte a pečlivě opláchněte. Velká ohniště nakrájíme na kousky. Připravené čepice šafránového mléka přendáme do velkého kastrolu, zalijeme půl sklenicí vody, více ne, protože čepice šafránového mléka dají hodně šťávy, přidáme sůl a kyselinu citronovou.

Krok 2. Umístěte pánev se šafránovým mlékem na minimální teplotu a šafránové mléko vařte 10 minut od začátku varu. Uzávěry šafránového mléka pravidelně promíchejte dřevěnou lžící.

Krok 3. Po uplynutí této doby přidejte bobkové listy do kloboučků šafránového mléka, přidejte kuličky pepře a pokračujte v vaření dalších 10 minut.

Krok 4. Poté vyjměte pánev se šafránovým mlékem z ohně a nechte 15 minut. Odstraňte bobkové listy. Uvařené uzávěry šafránového mléka spolu se šťávou vložte do čistých sklenic a naplňte je až po okraj.

Krok 5. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte ve velkém kastrolu s horkou vodou po dobu 20 minut.

Krok 6. Sterilizované uzávěry šafránového mléka marinované ve vlastní šťávě hermeticky uzavřte, nasaďte na víčka a nechte přes noc pod teplou přikrývkou.

Krok 7. Kloboučky ze šafránového mléka připravené podle tohoto receptu se dobře skladují i ​​v bytě. Lahodné a úspěšné přípravy!