Marináda na vepřové ražniči s octem a cibulí

Marináda na vepřové ražniči s octem a cibulí je způsob přípravy pokrmu, který je známý již od vzdálených sovětských časů a navzdory jiným marinádám populárním v naší době zůstává základem velkého množství dalších receptů. Správný poměr octa a vody dělá vepřové maso měkké a téměř se rozplývající v ústech a bez cibule pravý kebab nedostanete. Stolní ocet, pokud je to nepřijatelné, lze nahradit rýžovým, jablečným nebo vinným octem.

Vepřový ražniči v marinádě z cibule a octa - sovětský recept

Sovětský recept na marinování masa na grilování s octem a cibulí se používá dodnes. Tato metoda je jednoduchá, nevyžaduje mnoho přísad a kebab je vždy šťavnatý a měkký. U sovětského kebabu se v této marinádě vybírá pouze krční část korpusu, aby maso mělo vrstvy tuku. Doba marinování je minimálně 6 hodin.

1. 
   Marináda na vepřové ražniči s octem a cibulí je jednoduchá na přípravu.Nejprve si připravte suroviny na kebab podle receptu a potřebného počtu porcí.
2. 
   Vepřové maso se omyje pod tekoucí vodou a otře dosucha ubrouskem. Poté se maso nakrájí na střední kousky a kousky velikosti krabičky od zápalek. Cibule se oloupe a nakrájí na kroužky. Plátky cibule se přenesou do samostatné misky. K tomu se přidá trochu soli a černého pepře a nalije se stolní ocet. Cibule s těmito přísadami se smíchá a trochu hněte.
3. 
   Kousky vepřového masa jsou rozloženy v kovové nebo smaltované misce ve vrstvách, střídavě s cibulí. Každá vrstva masa je posypána solí a pepřem podle osobní chuti. Horní vrstva by měla být cibule. Jakákoli malá váha se položí na maso.
4. 
   Mísu s masem dejte alespoň na 6 hodin do lednice. Maso se během marinování nemíchá.
5. 
   Po uplynutí doby marinování se na špejle napíchnou kousky masa smíchané s cibulí.
6. 
   Kebab se smaží na obou stranách po dobu 10 minut. Sovětský kebab se podává s lavashem, bylinkami a jakoukoli omáčkou. Dobrou chuť!

Vepřový ražniči marinovaný s 9% octem a cibulí

Z mnoha marinád na grilování je verze z cibule a 9% octa považována za nejjednodušší a nejrychlejší. Ocet za 2 hodiny maso uvolní, změkne a dobře se nasytí vůní cibule a poté se dobře opeče jakýmkoli způsobem pečení. Ocet se zředí vodou a cibule se nakrájí na kroužky. Pro lahodný kebab je kromě dobré marinády důležitý i správný výběr masa.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 7.

Ingredience:

• Vepřové maso - 2 kg.
• Cibule - 3 ks.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Voda - 300 ml.

Proces vaření:

Krok 1.Vepřové maso, umyté a vysušené ubrouskem, se nakrájí na velké porce a okamžitě se přenese do nádoby na marinování.

Krok 2. Oloupaná cibule se nakrájí na kroužky střední tloušťky. Na maso se položí plátky cibule.

Krok 3. Poté maso a cibuli posypte solí a jakýmkoli kořením podle vašeho osobního vkusu.

Krok 4. Stolní ocet se rozpustí ve 300 ml čisté studené vody. Roztok by měl chutnat kysele. Nalije se do misky k ražniči a maso s cibulí se rukama dobře promíchá, aby cibule pustila šťávu. Na maso se položí malá závaží, aby se přísady ponořily do marinády. Doba marinování kebabu je 2–3 hodiny, ale je možné i více.

Krok 5. Po uplynutí doby marinování jsou kousky masa pevně navlečeny na špejle a umístěny na připravený gril.

Krok 6. Ražniči v marinádě s cibulí a octem se smaží ze všech stran, dokud není úplně vařené. Dobrou chuť!

Vepřový kebab marinovaný se 70% octem a cibulí

Na octovo-cibulovou marinádu se používají různé octy, ale spolu se standardním stolním octem (když prostě není k dispozici) můžete použít i 70% octovou esenci. Buď se ředí vodou na koncentraci 9 %, nebo se v malých množstvích přidává do jiných marinád. Doba marinování masa závisí na koncentraci kyseliny a ocet lépe konzervuje čerstvé maso, zvláště v horkém počasí.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Vepřové maso - 1,5 kg.
• Cibule - 500 gr.
• octová esence 70% – 3 lžičky.
• Sůl - 0,5 lžíce.
• Koření na grilování - 3 polévkové lžíce.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vepřové maso při pokojové teplotě se omyje pod tekoucí vodou a otře dosucha papírovou utěrkou a poté nakrájí na stejné střední kousky.Maso se umístí do misky na marinování.

Krok 2. Oloupaná cibule se nakrájí ostrým nožem na tenké půlkroužky.

Krok 3. Ve sklenici studené vody zřeďte 3 lžičky 70% octa. Připravujeme koření na grilování nebo jakékoliv dle osobní chuti.

Krok 4. Maso se posype solí a kořením. Na něj se položí nakrájená cibule. Poté se maso a cibule nalijí octovým roztokem a dobře se promíchají.

Krok 5. Zakryjte misku s masem kusem potravinářské fólie a nechte 2–2,5 hodiny marinovat.

Krok 6. Po uplynutí doby marinování jsou kousky masa pevně umístěny na špízy a kebab se smaží jakoukoli metodou. Dobrou chuť!

Marináda s octem, cibulí a majonézou na vepřový kebab

Majonéza doplněná stolním octem dělá kebabové maso neuvěřitelně jemné a měkké a při smažení tvoří zlatohnědou kůrku, která zachovává šťavnatost masa. Pro chuť se do majonézové marinády vždy přidává cibule a trochu hořčice. Zvolená majonéza je tučná. Průměrná doba marinování je 8–10 hodin na chladném místě, ale pro urychlení procesu se marinované maso umístí na 2–3 hodiny na teplé místo.

Doba vaření: 10 hodin 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Vepřové maso - 3 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Majonéza - 1 balení (280 g).
• Ocet 9% - 9 polévkových lžic.
• Hořčice (volitelně) - 90 gr.
• Voda - 1l.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vybrané vepřové maso na grilování se omyje studenou vodou a osuší ručníkem. Poté se maso nakrájí na stejné kousky o velikosti krabičky od sirek a přenese se do nádoby na marinování.

Krok 2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kroužky střední tloušťky.

Krok 3Plátky cibule přendáme na maso a vše rukama promícháme, aby cibule dala šťávu.

Krok 4. Poté do masa přidejte sůl a černý pepř podle vaší osobní chuti, přidejte majonézu a hořčici. Tyto přísady se znovu dobře promíchají. Ocet se rozpustí v litru čisté vody a kebab se zalije tímto roztokem. Poté se maso umístí na 10 hodin do lednice, aby se marinovalo.

Krok 5. Po uplynutí doby marinování se kebab smaží jakýmkoli způsobem: na grilu nebo na špízy. Dobrou chuť!

Marináda s octem, cibulí a citronem pro měkký kebab

Dobrou volbou pro marinádu na grilování je citronovo-cibulová marináda, zvláště pokud budou jíst děti. Ovocná kyselina citronu dobře změkčuje vlákna masa, díky čemuž je kebab šťavnatý, měkký a se zvláštní svěží vůní. Ocet se do této marinády přidává, pokud je grilované maso tužší, mražené nebo z jiné části korpusu, jako je šunka. Výpočet octa: 1 polévková lžíce. l. na 0,5 kg masa. Doba marinování je minimálně 12 hodin.

Doba vaření: 12 hodin 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Vepřová šunka - 3 kg.
• Cibule - 6 ks.
• Citronová šťáva nebo ocet 9% – 4 polévkové lžíce.
• Sůl - 3 lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve připravte všechny produkty na grilování. Vepřové maso se omyje pod tekoucí vodou a otře se do sucha ručníkem. Cibule se oloupe a citrony se dobře umyjí.

Krok 2. Připravené maso se nakrájí na kousky stejné velikosti. A to napříč vlákny, aby se vařily rovnoměrně a zachovaly si svůj tvar.

Krok 3. Oloupaná cibule se nakrájí na tenké poloviční kroužky. Citron spolu s kůrou nakrájíme na malé kousky.

Krok 4.V misce na marinování ražniči jsou nakrájené potraviny umístěny ve vrstvách: maso, cibule, citron, dokud maso nezmizí. Cibuli a citron přitom rukama trochu promněte. Každá vrstva masa se posype solí a černým pepřem a podle potřeby (pokud je maso tuhé) přidá ocet. Průměrný výpočet soli je 1 čajová lžička na 1 kg vepřového masa.

Krok 5. Poté se vrstvy ingrediencí dobře přitisknou rukama, aby se uvolnilo dostatek šťávy.

Krok 6. Miska s kebabem je pokryta víkem a umístěna na chladném místě přes noc, aby se marinovala. Po uplynutí této doby můžete kebab začít grilovat. Dobrou chuť a šťastné vaření!

Marináda na vepřové ražniči s octem, cibulí a minerální vodou

Možností jednoduché a chutné marinády na vepřové ražniči je marináda z minerální vody s cibulí a octem nebo citronem. Oxid uhličitý z minerální vody dokonale uvolňuje vlákna masa a kebab je vždy měkký. Do marinády se přidává ocet nebo citronová šťáva. Doba marinování podle tohoto receptu je 4 hodiny.

Doba vaření: 4 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Cibule - 6 ks.
• Perlivá voda – 1l.
• Sůl - 1 lžička.
• Ocet 9% nebo citronová šťáva - 4 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Grilovací koření – 1 sáček.

Proces vaření:

Krok 1. Omyté a sušené vepřové maso se nakrájí na velké kostky a přenese se do misky na marinování.

Krok 2. K masu přidejte cibuli nakrájenou na kolečka, osolte, okořeňte a zalijte 3 lžícemi rostlinného oleje, který pomůže maso lépe provonět vůní koření. Ochucené maso necháme 15–20 minut.

Krok 3Na maso se vymačká citronová šťáva nebo se nalije stolní ocet a kebab se zalije minerální vodou tak, aby kusy masa zcela pokryla.

Krok 4. Poté rukama maso s těmito ingrediencemi dobře promíchejte a nechte 4 hodiny v teple marinovat. Při přidávání minerální vody se může objevit hodně pěny, ale to je normální.

Krok 5. Po uplynutí doby marinování jsou kousky masa pevně navlečeny na špejle a můžete začít smažit kebab. Dobrou chuť!