Marináda na jehněčí maso

Marináda na jehněčí maso je důležitou přísadou pro zjemnění jehněčího masa, příjemnou chuť, vůni a urychlení procesu vaření vybraného pokrmu. Marináda musí být správně složena a jejím nejlepším základem jsou produkty obsahující kyselinu: ocet, kefír, citronová šťáva, suché víno nebo rajčata. Do marinády patří spousta bylinek, olivový olej, zelenina a různé koření, které bývá uvedeno v receptu.

Marináda na pečení jehněčího v alobalu

Marináda dělá jehněčí maso nejen křehčí a šťavnatější, ale je také zdravé. V tomto receptu na pečení jehněčího ve fólii se doporučuje použít vinnou marinádu s kořením. Víno může být bílé nebo červené, ale suché. Kyselina vinná zjemňuje a ochucuje jehněčí maso a během procesu smažení se víno odpařuje a zanechává příjemnou pachuť. Mezi koření patří mletý koriandr, rozmarýn a černý pepř.

1. 
   Jak připravit lahodnou marinádu na jehněčí maso? Připravené a na porce nakrájené jehněčí maso ze všech stran dobře potřete směsí soli, mletého koriandru a černého pepře. Poté položte na plech nebo do zapékací mísy. Na každý kousek položte trochu rozmarýnu. Maso se zalije suchým červeným vínem a nechá se 1 hodinu marinovat.
2. 
   Pokud chcete, můžete k masu přidat brambory.
3. 
   Po hodině se jehně znovu zalije suchým vínem.
4. 
   Poté jehněčí maso přikryjeme kouskem alobalu a vložíme na 1 hodinu do trouby vyhřáté na 180°C.
5. 
   Při pečení jehněčí maso a brambory několikrát přeléváme aromatickou šťávou z masa. Po kontrole připravenosti masa se podává jehněčí maso pečené ve vinné marinádě a pod alobalem. Dobrou chuť!

Nejlepší marináda na jehněčí kebab

U nás se jehněčí maso ke grilování moc nepoužívá, protože mnoho lidí má k tomuto masu předsudky. Nicméně, jehněčí maso je nejlepší maso pro všechny oblíbené jídlo. Marináda dodá kebabu nejen bohatou chuť, ale je i prospěšná pro tělo. Nejzdravější a nejchutnější na grilování jsou marinády s cibulí a téměř bez koření, zvláště pokud je gril z mladého jehněčího.

Doba vaření (marinování): 14 hodin.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Jehněčí - 2 kg.
• Cibule - 3 kg.
• Sůl - podle chuti.
• Oregano - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí maso je připraveno podle obecných pravidel (omyté, vysušené ubrouskem) a nakrájeno na kusy o rozměrech 3x3,5 cm.Nasekané jehně se vloží do smaltované nebo skleněné misky.Přidejte do ní půl lžíce soli a opatrně ji vetřete do kousků masa, abyste nepoškodili vlákna. Poté se maso posype suchým oreganem, znovu promíchá a nechá 15 minut.

Krok 2. Cibule se oloupe a naseká pomocí kuchyňského robota nebo na struhadle, ale budete muset plakat. Cibulová šťáva se dobře vymačká přes plátýnko.

Krok 3. Část cibule se nakrájí na tenké kroužky a položí se s jehněčím. Poté se kebab zcela naplní připravenou cibulovou šťávou, promíchá se a nechá se 12 hodin marinovat pod přikrytým víkem. Pokud máte omezený čas, budou vám na marinování stačit 3-4 hodiny.

Krok 4. Po uplynutí doby marinování se maso napíchne na špejle a kebab se smaží. Jeho chuť a vůně bude neuvěřitelná.

Dobrou chuť!

Marináda na pečení jehněčího masa v rukávu

Jehněčí pečené v troubě v rukávu je vždy měkké a šťavnaté, protože je dušené ve vlastní šťávě a předem marinované v pikantní marinádě, bude vaším kulinářským mistrovským dílem. V tomto receptu marinujeme jehněčí maso v sójové omáčce s adjikou, rozmarýnem, česnekem, černým pepřem a ihned v pečícím rukávu. Bereme mladé jehněčí, s kostí a celý kus.

Doba vaření (marinování): 1 ​​hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Jehněčí maso – 1,5 kg.
• Suchá adjika - 1 lžička.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 3 stroužky.
• Rozmarýn - 1 snítka.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Kus jehněčího masa je připraven k pečení. U mladého jehněčího jsou odstraněny pouze tuhé šlachy a tuk je ponechán pro šťavnatost.

Krok 2.Před marinováním se jehněčí maso po celé ploše propíchne ostrým nožem, aby se lépe vsáklo do marinády.

Krok 3. Poté se maso ze všech stran dobře potře hrubou solí.

Krok 4. Dvě lžíce sójové omáčky se nalijí do samostatné misky. Oloupané stroužky česneku se k ní přidávají přes rýč. Poté přidejte lžičku suché adjiky (lze nahradit masovým kořením) a černý pepř. Tyto přísady se důkladně promíchají lžící.

Krok 5. Jehněčí maso se bohatě potře připravenou marinádou a ihned se vloží do rukávu. Jehněčí maso necháme marinovat minimálně 1 hodinu, ale je možné i více.

Krok 6. Po uplynutí doby marinování jsou konce rukávu zajištěny sponami. Maso v rukávu se přenese na plech a vloží se do trouby na 40 minut předehřáté na 190 stupňů. Poté se teplota trouby sníží na 170 stupňů a pečení pokračuje dalších 30 minut.

Krok 7. Po uplynutí této doby se rukáv nařízne nahoře a jehněčí se hojně nalije šťávou z masa.

Krok 8. Pro získání zlatavě hnědé kůrky se jehněčí maso nechá v troubě dalších 10 minut v režimu „Gril“. Poté se maso opatrně nakrájí na kousky a podává se na stůl. Dobrou chuť!

Lahodná marináda na jehněčí žebírka

Jehněčí a zvláště jehněčí žebírka jsou vysoce ceněna pro svou jemnost a jedinečnou chuť. K jejich přípravě používají různé metody: gril, gril, oheň, troubu a jen pánev, ale hlavním tajemstvím lahodnosti tohoto pokrmu je vždy marináda. V tomto receptu připravíme marinádu na bázi suchého bílého vína, medu, zázvoru a suché hořčice a pečeme žebírka v alobalu v troubě.

Doba vaření (marinování): 1 ​​hodina.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Jehněčí žebra – 1,5 kg.
• Suché bílé víno - 150 ml.
• Med - 2 lžičky.
• Zázvorový prášek - 2 lžičky.
• Suchá hořčice - 2 lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si odměřte množství surovin pro marinádu uvedené v receptu. Žebra se umyjí pod tekoucí vodou a osuší ubrouskem.

Krok 2. Do misky se nalije suché víno. Do ní se nalije sůl a připravené suché koření. Tyto přísady se dobře promíchají.

Krok 3. Žebra jsou umístěna na fólii a řezána ostrým nožem podél mezižeberních prostor.

Krok 4. Poté nalijte všechnu připravenou marinádu na žebra.

Krok 5. Fólii pevně obtočte kolem žeber, aby marináda nevytekla. Jehněčí maso ve fólii necháme marinovat alespoň 1 hodinu. Po uplynutí doby marinování se žebra pečou v troubě předehřáté na 200 °C po dobu jedné hodiny. Během této doby budou velmi šťavnaté, aromatické a pokryté chutnou zlatohnědou kůrkou. Dobrou chuť!

Jehněčí marináda se sójovou omáčkou

Marináda na jehněčí na bázi sojové omáčky zlepšuje chuť tohoto masa, odstraňuje specifickou vůni jehněčího masa a díky malému množství kyselin dělá maso měkké a šťavnaté a také nahrazuje tradiční majonézu, máslo a sůl. Marináda se hodí k pečení jakýchkoliv pokrmů z jehněčího masa. V tomto receptu přidejte marinádu s česnekem, novým kořením, paprikou, červenou paprikou a pečte jehněčí žebírka v rukávu v troubě.

Doba vaření (marinování): 1 ​​hodina.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Jehněčí žebra - 600 gr.
• Sojová omáčka - 50 ml.
• Česnek - 6 stroužků.
• Nové koření mleté ​​- podle chuti.
• Červená paprika - 1 čip.
• Paprika - 1 hranolek.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí žebra se dobře umyjí pod tekoucí vodou a přebytečná vlhkost se odstraní ubrouskem.

Krok 2. Ostrým nožem nařízněte žebra pouze podél mezižeberních prostor a nechte kus k pečení vcelku.

Krok 3. Oloupané stroužky česneku jemně nasekáme nebo rozdrtíme lisem na česnek. Poté se česneková hmota potře z obou stran jehněčího masa.

Krok 4. Suché koření se smíchá a žebra se touto směsí dobře potřou.

Krok 5: Jehněčí maso pak rovnoměrně polijte kvalitní sójovou omáčkou.

Krok 6. Žebra se přenesou do pečícího rukávu a nechají se 1 hodinu marinovat. Poté se konce rukávů sepnou sponkami a beránek se peče v troubě předehřáté na 200°C 1,5 hodiny. Dobrou chuť!

Recept na jehněčí marinádu s octem krok za krokem

Marináda na jehněčí maso s octem je osvědčený a nejoblíbenější recept. Maso změkne a při pečení si zachová šťavnatost. Ocet pomáhá neutralizovat specifickou vůni jehněčího masa a dobře odhaluje aroma koření a čerstvých bylinek. Můžete použít stolní ocet, vinný ocet nebo jablečný ocet. V tomto receptu marinujeme a připravujeme jehněčí kebab.

Doba vaření (marinování): 2 hodiny.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Jehněčí maso – 2,5 kg.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Cibule - 2 ks.
• Černý pepř - podle chuti.
• Koriandr - podle chuti.
• Zira – 2 žetony.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí maso ihned připravte na grilování. Maso se omyje, osuší ubrouskem a nakrájí na střední kostky.

Krok 2. Jedna oloupaná cibule se nakrájí na tenké poloviční kroužky. Druhý se mele v mlýnku na maso.Cibule se přenese do misky k nakládání. Nalijí se do ní dvě lžíce octa a vše se dobře promíchá, aby se získalo dostatečné množství cibulové šťávy.

Krok 3. Do octově-cibulové marinády vložte kousky jehněčího masa, vše dobře promíchejte a maso nechte 1 hodinu na chladném místě marinovat.

Krok 4. Koření na marinádu (černý pepř, kmín a koriandr) rozetřete rukama nebo rozdrťte přes ubrousek, pak bude více jeho vůně.

Krok 5. Po hodině marinování se kousky jehněčího masa oddělí od cibule, přemístí do jiné misky a posypou nasekaným kořením. Znovu dobře promíchejte a nechte další hodinu, ale je možné i více.

Krok 6. Marinované maso napněte jako obvykle na špejle.

Krok 7. Jehněčí šašlik, marinovaný v octě a cibuli, se smaží na ohni, dokud se neuvaří. Dobrou chuť!

Kiwi marináda na měkké jehněčí maso

Mohla by vás zajímat marináda na jehněčí maso, zejména ražniči, s přídavkem kiwi, protože toto ovoce má speciální enzym, který maso velmi rychle změkčí, udělá ho velmi jemným a dodá mu jakousi kyselost. Jehněčí maso se v této marinádě udržuje ne déle než hodinu, jinak se může změnit na kaši. Přidejte marinádu v kiwi s cibulí a grilovacím kořením.

Doba vaření (marinování): 1 ​​hodina.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Jehněčí - 1 kg.
• Kiwi - 1 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Barbecue koření – dle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte produkty pro marinádu podle receptury.

Krok 2. Kiwi se oloupe a rozdrtí na dužinu pomocí struhadla nebo jen vidličky.

Krok 3. Oloupaná cibule se nakrájí na kroužky.

Krok 4.Připravené jehněčí maso se nakrájí na střední kostky a přenese se do misky k marinování.

Krok 5. K masu přidejte nakrájenou cibuli a nakrájené kiwi. Poté vše posypeme solí, grilovacím kořením a dobře promícháme, aby cibule dala šťávu. Nádobí je přikryté poklicí. Jehněčí maso necháme 1 hodinu marinovat.

Krok 6. Po hodině lze maso napíchnout na špejle a připravit kebab způsobem, který vám vyhovuje. Dobrou chuť!

Marináda na jehněčí maso s medem a hořčicí

Marináda na bázi medu a hořčice, jako standardní varianta pro vaření kuřecího a vepřového masa, je také vynikající pro pečení jehněčího masa. Existuje mnoho receptů na takovou marinádu, ale všechny obsahují med, hořčici a rostlinný olej. Použitím ruské, dijonské nebo anglické hořčice vytvoříte různé chutě a med dodá masu zvláštní vzhled a zachová ho šťavnaté a měkké. V tomto receptu pečeme jehněčí kýtu v troubě.

Doba vaření (marinování): 1 ​​den.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 12.

Ingredience:

• Jehněčí kýta – 3,5 kg.

Na marinádu:

• Hořčice (pasta) - 5 polévkových lžic.
• Obilná hořčice - 5 lžic.
• Tekutý med - 5 lžic.
• Olivový olej - 120 ml.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Česnek - 15 stroužků.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve připravte beránka na pečení (v receptu jehněčí kýta). Změří se množství hořčice, medu a olivového oleje uvedené v receptu. Tyto přísady se přenesou do samostatné misky a dobře se promíchají.
Krok 2. Česnek se oloupe. V jehněčím se udělají vpichy ostrým nožem po celé ploše a vloží se do nich stroužky česneku.

Krok 3. Plech nebo velký pekáč vyložte plátem alobalu.Na to se položí jehněčí kýta plněná česnekem a ze všech stran se vydatně polije připravenou marinádou. Poté se kýta pevně zabalí do fólie, aby marináda nevytekla. Jehněčí maso ve fólii marinujeme 24 hodin, možná déle, na chladném místě.

Krok 4. Po uplynutí doby marinování se jehněčí peče v troubě způsobem, který si zvolíte: v alobalu, v rukávu nebo s nakládanou zeleninou.

Dobrou chuť!