Lehce osolený růžový losos doma

Jak rychle a chutně naložit růžový losos doma? Když z regálů v obchodě lákavě kouká chutný růžový korpus soleného růžového lososa, mimovolně vyvstává tato otázka. Ano, bude to mnohem zdravější, dostanete rybu bez barviv, dochucovadel a dalších přísad. Vyberte si recept, který se vám líbí, a potěšte své blízké lahodnou rybou.

Lehce osolený růžový losos na lososa se solí a cukrem

Losos je poměrně drahá ryba, něco takového si nemůžete dopřát každý den. Růžového lososa však můžete nakládat pod rouškou lososa, hlavní je připravit správnou marinádu. Bude to stejně chutné, ale cenově dostupnější.

Doba vaření: 1 den.

Porce: 8.

1. 
   Jak rychle a chutně uvařit doma lehce osoleného růžového lososa? Předem rozmrazte ryby, můžete to udělat ve studené vodě. Odstraňte nepotřebné části. Růžového lososa nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm.
2. 
   Samostatně připravte solanku. Chcete-li to provést, nalijte granulovaný cukr a sůl do nádoby a promíchejte je. Vše zalijeme studenou vodou, mícháme, dokud se všechny krystalky cukru a soli nerozpustí. Marináda na nakládání je připravena.
3. 
   Rybí plátky dejte do široké mísy a vše zalijte marinádou. Důkladně promícháme, aby byly všechny kousky rovnoměrně potřené marinádou a dobře osolené. Nechte půl hodiny v lednici. Během této doby rybu několikrát dobře promíchejte lžící.
4. 
   Po uplynutí stanovené doby vyjměte kousky ryby z marinády. Krátce dejte růžového lososa do síta, aby vytekla zbývající marináda. Rybu položte na misku nebo tác a okořeňte slunečnicovým olejem, přikryjte poklicí nebo jiným talířem.
5. 
   Chcete-li dokončit proces solení, vložte tác s růžovým lososem do chladničky přes noc nebo na jeden den. Použijte jako náplň do slaných palačinek, dejte na sendvič nebo přidejte do salátů.

Dobrou chuť!

Solený růžový losos jako losos s hráškem a bobkovým listem

Růžový losos je poměrně suchá ryba, takže je lepší jej nasolit ve slaném nálevu, než používat metodu suchého solení. Po nasolení v pikantní marinádě s přidáním zrnek černého pepře a bobkového listu je ryba šťavnatá a křehká.

Doba vaření: 2 dny.

Porce: 3.

Ingredience:

• Filet z růžového lososa – 300 g;
• Bobkový list - 1 ks;
• černý pepř - 5 ks;
• Voda - 200 ml;
• Sůl - 1 lžička;
• Hřebíček - 3 pupeny;
• Cibule - 0,5 ks;
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1.Rybu rozebereme na jednotlivé filety, odstraníme všechny kosti, ale filet nesundáme z kůže.

2. Na marinádu v hrnci smíchejte vodu, bobkový list, kuličky černého pepře, poupata hřebíčku a sůl a míchejte, dokud se krystalky soli nerozpustí.

3. Pánev s marinádou postavte na sporák, přiveďte k varu, poté vypněte oheň a přidejte cukr. Granulovaný cukr je zde potřebný k odstranění hořkosti z růžového lososa. Míchejte solný roztok, dokud se zrnka cukru a soli úplně nerozpustí, a ochlaďte na pokojovou teplotu.

4. Filet z růžového lososa vložte do nádoby s pevně těsnícím víkem.

5. Na filet položíme oloupanou a nakrájenou cibuli.

6. Růžového lososa zalijeme vychlazeným lákem, nádobu uzavřeme víčkem a dáme na 2 dny do lednice osolit. Pokud ryba vyplave na hladinu, je třeba nádobu pravidelně obracet dnem vzhůru a zase zpět.

7. Hotového osoleného růžového lososa podávejte, nakrájejte ho na tenké plátky. Nahoru položte cibuli z nálevu a ozdobte čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Lehce slaný růžový losos s koprem na sváteční stůl

Růžového lososa můžete nakládat chutně a levně před svátky předem. Na slavnostní stůl pak můžete podávat lahodné sendviče s domácí červenou rybou. Hosté určitě ocení pikantní rybu marinovanou v mletém černém pepři a sušeném kopru.

Doba vaření: 1 den.

Porce: 3.

Ingredience:

• Růžový losos – 300 g;
• Sušený kopr (ne semena) - 0,5 lžičky;
• Sůl - 2 lžičky;
• Granulovaný cukr - 1 lžička;
• Mletý černý pepř - podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Z růžového lososa odstraňte šupiny, rybu omyjte a vykuchejte. Vyřízněte kousek, který se bude solit. Chcete-li nasolit 1 kg ryb, musíte vzít 2 polévkové lžíce. l. sůl (nebo 1 polévková lžíce.sůl pro lehce osoleného růžového lososa) a cukr v množství 1 polévková lžíce. l. Toto jsou poměry pro nezávislý výpočet solení ryb jakékoli hmotnosti.2. Smíchejte sůl, cukr a sušený kopr v samostatné misce a rovnoměrně posypte kousky růžového lososa. Navrch posypte lehce mletým černým pepřem.

3. Kousky ryb položte na sebe dužinou dovnitř.

4. Vložte rybu do jakékoli vhodné nádoby na solení a přiložte ji těžkým umytým kamenem nebo jiným závažím.

5. Vložte růžového lososa s nákladem do lednice a nechte jeden den odležet. Během této doby je potřeba rybu jednou obrátit na druhou stranu, aby byla rovnoměrně osolená.6. Aby se růžový losos krásně a rovnoměrně nakrájel, můžete kousek nejprve dát na chvíli do mrazáku. Osoleného růžového lososa podávejte s plátky citronu a lístky čerstvých bylinek.

Dobrou chuť!

Solení růžového lososa s vodkou doma

Nebojte se této možnosti pro lák pro ryby jako lák s alkoholem. Navzdory tomu, že vodka zpočátku vydává štiplavý zápach, po chvíli se rozplyne a s ním i výrazná vůně růžového lososa. Díky přidání vodky se nakonec růžový losos chutí i barvou co nejvíce přibližuje lososovi.

Doba vaření: 2 hodiny.

Porce: 4.

Ingredience:

• Filet z růžového lososa – 400 g;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• Sůl – 2 lžíce. l.;
• Vodka - 2 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

1. Rybu nakrájíme, odstraníme páteř a kosti, na kůži necháme kousky filé o celkové hmotnosti asi 400 g.

2. V misce smíchejte krystalový cukr, sůl a vodku. Míchejte, dokud se krystaly soli a cukru zcela nenasytí vodkou.

3. Kousky růžového filetu lososa z obou stran potřete směsí a vložte je do nádoby a pevně je přitlačte k sobě.

4.Nádoby s rybami hermeticky uzavřeme víkem.

5. Růžového lososa dejte na 2 hodiny do lednice, aby se osolil.

6. Během této doby se z ryby uvolní velké množství tekutiny. Vyzkoušejte rybu, a pokud není dostatečně osolená, vložte ji zpět do láku a nechte uležet asi 1 hodinu nad rámec normálu.

7. Vyjměte kousky ryby z nálevu a osušte papírovými utěrkami.

8. Růžového lososa nakrájejte na malé kousky, filet opatrně oddělte od kůže. Podáváme na chlebících z bílého chleba s máslem, zjemní slanou chuť ryby.

Dobrou chuť!

Jak rychle a chutně naložit růžový losos s citronem?

Růžový losos s citronem suchým solením je šťavnatý a má lehké citrusové aroma. Lze jej použít k přípravě salátů nebo předkrmů nebo podávat jako samostatné jídlo, ozdobené plátky citronu. Rybí maso se díky citronu nerozteče, jeho barva se zintenzivní.

Doba vaření: 20 hodin.

Porce: 10.

Ingredience:

• Čerstvý mražený růžový losos – 1,3 kg;
• Citron - 1 ks;
• Sůl - 6 lžic. l.;
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

1. Kupte čerstvou mraženou rybu, velký citron, připravte si sůl a cukr.

2. Rybu opláchněte a odstraňte šupiny. Roztrhněte břicho a vytáhněte vnitřnosti.

3. Hlava nesmí být odříznuta, ale musí být odstraněny žábry. Vyčistěte břicho od blan.

4. Do misky nasypte kamennou sůl.

5. Přidejte tam krystalový cukr.

6. Smíchejte sůl a cukr.

7. Připravte si čistý, vyžehlený hadřík vhodné velikosti na solení růžového lososa. Ryba se do něj zabalí. Umístěte růžového lososa doprostřed látky. Posypte ho ze všech stran směsí krupicového cukru a soli. Nezapomeňte směsí potřít oblast břicha a hlavy.

8.Růžového lososa opatrně zabalte do hadru a vložte do nádoby vhodné délky s vysokými okraji (ryba během solení pustí tekutinu).

9. Růžového lososa osolte v lednici asi 15-17 hodin. Pokud potřebujete lehce nasolenou rybu, můžete ji nechat přes noc a krájet ji až ráno. Z růžového lososa odstraňte utěrku, ze všech stran očistěte zbylou sůl a cukr a opatrně odstraňte kůži. Rybu rozdělíme na 2 poloviny, odstraníme kosti a páteř. Růžový losos nakrájejte na kousky a položte je na talíř.

10. Velký citron omyjte mýdlem a zalijte vroucí vodou. Citron nakrájejte na polovinu a jednu polovinu nakrájejte na tenké plátky na ozdobu.

11. Z druhé poloviny vymačkejte na rybu šťávu, dejte pozor, aby se tam nedostaly žádné kosti.

12. Růžového lososa na talíři ozdobte plátky citronu a čerstvými bylinkami, dejte na další hodiny do lednice a zakryjte vršek fólií nebo plastovým sáčkem.

Dobrou chuť!

Solený růžový losos s rostlinným olejem

Solení růžového lososa ve slaném nálevu na rostlinném oleji vydrží 5 dní, ale když pominou a rybu vyzkoušíte, bude jasné, proč tak dlouho čekáte. Ryba se stává aromatickou, olej umožňuje koření proniknout hluboko do filé. Objeví se hebkost a krásný lesklý lesk.

Doba vaření: 5 dní.

Porce: 6.

Ingredience:

• Růžový losos – 1 kg;
• Slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
• Sůl - 3 lžičky;
• Mletý černý pepř - 1 lžička;
• Sušený kopr - 1 lžička;
• Mletá červená paprika - 1 lžička;
• Granulovaný cukr - 2 lžičky;
• Koření na solení ryb - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Očistěte čerstvě zmrazeného růžového lososa bez úplného rozmrazení. Odřízněte ploutve, hlavu a ocas (můžete nechat na rybí polévku).

2.Rybu podélně rozřízněte podél hřebene, odstraňte hřeben a kosti, odstraňte kůži.

3. Pokud se ryba do tohoto bodu rozmrzla, znovu ji zmrazte v mrazáku, aby bylo snazší ji krájet.

4. Poté, co necháme růžového lososa bez kostí, nakrájíme jej příčně na malé plátky.

5. V samostatné nádobě smíchejte cukr, sůl, papriku a koření na solení ryb.

6. Můžete použít olivový olej, ale slunečnicový olej bez zápachu bude fungovat perfektně, protože nenaruší chuť ryby.

7. Vezměte nádobu na solení ryb, položte tam ve vrstvách růžového lososa, každou vrstvu posypte směsí koření a potřete slunečnicovým olejem.

8. Nádobu s přípravkem dejte na 5 dní do lednice.

9. Po uplynutí stanovené doby lze slaného růžového lososa vyjmout z lednice a sníst.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na růžového lososa s medem

Pokud při přípravě soleného růžového lososa nahradíte cukr medem, chuti ryby to jen prospěje. V tomto případě se lák přivede k varu a následně ochladí, takže je vhodný i mírně pocukrovaný med. V horkém, pikantním nálevu se ještě rozpustí.

Doba vaření: 3 hodiny 35 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Růžový losos – 1 kg;
• Med - 1,5 lžíce. l.;
• Voda – 1 l;
• Sůl - 7 lžic. l.;
• Rostlinný olej - podle vašeho vkusu;
• Koření na solení ryb - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Rybu omyjte a osušte papírovou utěrkou. Filet oddělte od páteře s kostí a od kůže. Pomocí pinzety odstraňte nejmenší kosti. Připravený filet z růžového lososa nakrájejte na porce silné asi 2 cm.

2. Připravte lák. K tomu v hrnci smíchejte vodu, rybí koření, med a sůl. Na středním plameni přiveďte solanku k varu a vařte asi 5 minut. a sundat ze sporáku, vychladnout.3.Připravte si nádobu na solení ryb. V husté vrstvě tam položíme růžového lososa, zalijeme vychlazeným nálevem. Vložíme do lednice a necháme asi 3 hodiny louhovat.

4. Po uplynutí stanovené doby vyjměte kousky růžového lososa a slijte všechnu marinádu, již není potřeba. Kousky rybího filé opláchněte a osušte ubrousky.

5. Pokud plánujete svačinu skladovat na delší dobu, pak by měla být ryba umístěna do nádoby a naplněna rostlinným olejem a uzavřena víkem. Ryby musíte skladovat ve skleněné nádobě v chladničce. Spotřebujte do 2 týdnů.

Dobrou chuť!

Lahodný lehce slaný růžový losos s pomerančem

Lidé si často stěžují, že když se růžový losos osolí pomerančem, ryba začne chutnat velmi hořce. Tajemství spočívá v tom, že musíte přidat nikoli dužinu, ale pomerančovou kůru. Rybě dodá příjemné citrusové aroma a nezkazí jí chuť. Samotný pomeranč lze použít jako dekoraci.

Doba vaření: 10 hodin.

Porce: 4.

Ingredience:

• Filet z růžového lososa – 450 g;
• Oranžová – 1 ks;
• Sůl – 2 lžíce. l.;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření:

1. Pomeranč omyjte mýdlem a vodou tvrdou stranou houbičky a zalijte vroucí vodou. Velmi opatrně odstraňte kůru pomocí jemného struhadla nebo speciálního struhadla na citrusy. V tomto případě je třeba odstranit pouze barevnou část, nesmíte se dotýkat bílé slupky, jinak bude kůra chutnat hořce. V samostatné misce smíchejte sůl a cukr v poměru 2:1.2. Směs soli a cukru smíchejte s pomerančovou kůrou a dejte trochu na dno zavařovací sklenice, ve které se bude růžový losos solit.

3. Nakrájené rybí filé dále potřeme stejnou směsí ze všech stran a položíme na dno zavařovací sklenice.

4. Stejným způsobem zpracujte další kousek filé a vložte jej do zavařovací sklenice na předchozí kousek.Vložte tedy všechny kousky růžového lososa do nádoby a současně je potírejte suchou marinádou.

5. Sklenici uzavřete víčkem a dejte na 6-10 hodin do lednice. Růžový losos po nějaké době pustí šťávu, není třeba ji scezovat. Nasolenou rybu můžete podávat tak, že filet nakrájíte na porce, které můžete ozdobit plátky pomeranče, oloupanými od bílé kůry. Ukazuje se to velmi elegantní a voňavé.Dobrou chuť!

Jak vařit domácího lehce slaného růžového lososa s cibulí?

Slované znají kombinaci cibule a ryby. Pro nakládání růžového lososa je však lepší vzít červenou cibuli - nemá tak ostrou, specifickou chuť a nepřebije chuť samotného růžového lososa.

Doba vaření: 1,5 dne.

Porce: 5.

Ingredience:

• Růžový losos – 700 g;
• Červená cibule - 1 ks;
• Bobkový list – 3 ks.;
• černý pepř – 6 ks;
• Hrášek z nového koření – 4 ks;
• Slunečnicový olej – na marinádu;
• Sůl – 2 lžíce.

Proces vaření:

1. Rybu ořízněte a nechte nejtlustší část jatečně upraveného těla. Odstraňte kůži. Snazší to bude s lehce zmrazeným růžovým lososem.

2. Odřízněte kousek ryby podél hřebene, odstraňte samotný hřeben a co nejvíce kostí.

3. Máte dva filety růžového lososa. Každý filet z obou stran bohatě potřete solí a dejte na den do lednice osolit. Po několika hodinách začne šťáva vystupovat. Rybu můžete stlačit lisem, ale tak, abyste neporušili celistvost kousků.

4. Po 24 hodinách odstraňte z ryby všechny zbývající kosti.

5. Růžový losos nakrájejte na tenké plátky.

6. Červenou cibuli oloupeme a také nakrájíme na kolečka.

7. Vezměte dvě skleněné nádoby a vymyjte je. Na dno položte 1,5 bobkového listu, 3 černé hrášky a 2 nové koření.

8.Položte vrstvu růžového lososa, kousky pevně přitiskněte k sobě a navrch položte kolečka cibule. Vytvořte další vrstvu ryb a cibule.

9. Do sklenic nalijte rostlinný olej v takovém množství, aby vyplnil veškerý volný prostor ve sklenici a zakryl ryby.

10. Dejte na 2-3 hodiny do lednice. Dále můžete jíst růžového lososa s cibulí. Dá se jíst s horkými vařenými bramborami, přidat do těstovin nebo studených salátů.

Dobrou chuť!

Rychlý recept na solení růžového lososa s koňakem

Cognac umožňuje získat jasnější barvu masa, působí jako další konzervační látka a zvyšuje hustotu rybích filé. Během procesu vaření se alkohol odpařuje a není v konečném pokrmu cítit.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 4.

Ingredience:

• Růžový losos (filé) – 400 g;
• Sůl – 2 lžíce. l.;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• Koňak - 1 polévková lžíce. l.;
• Voda - 250 ml.
• Rostlinný olej - 50 ml.

Proces vaření:

1. Mraženou rybu rozmrazte v lednici, růžový losos si tak zachová všechny své prospěšné vlastnosti. Není třeba úplně rozmrazovat: zatímco je ryba mírně zmrzlá, je snazší ji krájet a krájet.

2. Ořízněte hlavu a vyjměte vnitřnosti.3. Odstraňte kůži punčochou.

4. Pomocí nože odstraňte páteř a žeberní kosti, filet ponechte.

5. Filet nakrájejte na tenké plátky. Čím tenčí je ryba nakrájená, tím rychleji se osolí. Pro recept potřebujete přibližně jeden filet o hmotnosti 400 g.

6. Do teplé vody přidejte sůl a cukr, koňak. Míchejte, dokud se všechny ingredience nerozpustí a nespojí. Touto marinádou přelévejte kousky růžového lososa po dobu 10 minut.7. Rybu vyjměte z nálevu a osušte papírovou utěrkou.

8. Vložte kusy do nádoby ve vrstvách, každou vrstvu ryb namažte rostlinným olejem bez zápachu. Po 30 min. nyní lze jíst.9.Hotový růžový losos má krásnou sytou růžovou barvu a chutná stejně jako drahé červené ryby z obchodu.

Dobrou chuť!