Malinové želé na zimu

Malinové želé je velmi chutná a jednoduchá příprava bobulí na zimu. Sezóna malin je poměrně krátká, je příležitostí nasbírat bobule a vyrobit z nich želé. Lahodné recepty s fotografiemi krok za krokem vám pomohou správně provádět všechny procesy a sledovat jemnosti receptu.

Lahodné husté malinové želé na zimu

Husté malinové želé nesmí chybět v žádném sklepě. Můžete ho podávat k čaji s bochníkem chleba, použít do pečiva nebo ho jíst jako svačinu k palačinkám. Výrobek je univerzální a velmi aromatický, dobře drží tvar a dobře chutná.

Doba vaření: 1 hodina 55 minut.

Porce: 4.

1. 
   Jak připravit jednoduché malinové želé na zimu? Sklenice a víčka umyjte jedlou sodou a opláchněte. Zavařte víčka a sterilizujte sklenice v troubě.
2. 
   Maliny roztřiďte, zkažené a poškozené bobule vyhoďte. Maliny dejte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou.
3. 
   Dále tam nechte bobule 10 minut, aby voda stékala. Vložte bobule do velkého hrnce a rozdrťte plastovým mačkadlem, dokud nebude hladká.
4. 
   Na středním plameni přiveďte směs malin a vody k varu a vařte 5 minut, míchejte a smažte. Odstraňte pánev z ohně a směs mírně ochlaďte.
5. 
   Směs dejte do síta položeného na čistou pánev a dřevěnou stěrkou, polévkovou lžící nebo silikonovou stěrkou rozdrťte maliny. Koláč lze dále použít při vaření kompotu, ale do bobulového pyré je třeba přidat cukr.
6. 
   Snižte teplotu na sporáku na minimum a bobulovou hmotu za stálého míchání dřevěnou stěrkou vařte asi 50 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu.
7. 
   Po uplynutí stanovené doby kápněte pár kapek džemu na talíř, pokud rychle ztuhnou, můžete je srolovat. Pokud jsou maliny sladké, můžete v této fázi přidat kyselinu citronovou a zamíchat.
8. 
   Do připravených sklenic vložte konev a nalijte vařící marmeládu, ponechte 1 cm k okrajům sklenice. Všechny sklenice se šroubovacím uzávěrem našroubujte nebo srolujte, otřete vlhkým hadříkem, obraťte a přikryjte teplou přikrývkou. Nechte vychladnout bez změny teploty 1-2 dny. Dejte do spíže nebo sklepa.
9. 
   Podávejte se sušenkami, sušenkami nebo přidejte do pečiva.

Dobrou chuť!

Bezsemenné želé

Zvláštností malinového džemu je přítomnost malých semínek, které křupou na zubech. Řešením by bylo uvařit želé, úplně z něj odstranit semena a vytvořit co nejjednotnější strukturu.

Doba vaření: 50 min.

Porce: 3.

Ingredience:

• Maliny - 2 kg;
• Granulovaný cukr - 2 kg;
• Čištěná voda - 100 ml.

Proces vaření:

1. Roztřiďte maliny od zbytků, poškozených, shnilých a nezralých bobulí. Rozmačkejte ve velké míse šťouchadlem na bramborovou kaši.

2. Směs přendejte do velkého širokého kastrolu se silným dnem a přidejte vodu.

3.Přiveďte k varu na středním plameni a vařte 4 minuty, poté ochlaďte na pokojovou teplotu.

4. Směs několikrát promáčkněte mixérem, abyste dosáhli maximální homogenity. Síto vyložte gázou složenou na čtyři části. Malinové pyré po částech vkládejte do utěrky, stočte a rukama promačkejte přes utěrku. Vyhoďte dort.

5. Do čistého pyré bez pecek nasypeme krystalový cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Dále vařte dalších 30 minut.

6. Sklenice a víčka umyjte sodou a opláchněte. Vařte víčka po dobu 5 minut, sterilizujte sklenice v troubě nebo pomalém sporáku.

7. Vařící džem vložte do suché sterilní nádoby, srolujte nebo pevně uzavřete sterilními víčky. Ochlaďte se pod teplou dekou hlavou dolů.

8. Dejte do chladu, kde za den nebo dva želé zhoustne. Skladujte rok, použijte do knedlíků, kastrolů a koláčů.

Dobrou chuť!

Malinové želé s želatinou

Nejhutnější želé se vyrábí z bobulí s přídavkem želatiny. Toto malinové želé lze nakrájet na kostičky a bude držet tvar.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 4.

Ingredience:

• Maliny - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 1,5 kg;
• želatina - 5 g;
• Čištěná voda – 300 ml;
• Kyselina citronová - 6 g.

Proces vaření:

1. Želatinu naředíme ve vodě pokojové teploty a necháme nabobtnat. V tomto případě musíte postupovat podle pokynů uvedených na obalu.

2. Roztřiďte bobule od odpadků a listů, vyhoďte ty, které jsou nahnilé, rozdrcené nebo nezralé. Maliny propláchněte v sítu a několikrát vyměňte vodu. Nechte tekutinu odkapat a nechte bobule mírně oschnout. Odstraňte stonky, pokud existují.

3. Maliny zasypte cukrem a přidejte vodu.Tuto směs povařte na středním plameni a poté vařte asi půl hodiny za stálého míchání a odebírání pěny lžící.

4. Nabobtnalou želatinovou hmotu přidejte k bobulovité hmotě, přidejte kyselinu citronovou a želé vařte 15 minut za občasného míchání.

5. Zkontrolujte neporušenost skleněných nádob, opláchněte je a víčka v roztoku sody. Vše propláchneme studenou vodou a pokličky vyvaříme. Sklenice sterilizujte nad párou.

6. Hotovou pochoutku nalijte do sterilních sklenic, nechte 1 cm od okraje, srolujte nebo pevně zašroubujte. Otočte obrobky dnem vzhůru a poslouchejte, zda nevychází vzduch. Sklenice zakryjte teplou starou přikrývkou a nechte vychladnout bez změny teploty.

7. Vychlazené želé přeneste na chladné místo a skladujte tam bez přístupu slunečního světla po dobu jednoho roku.

Dobrou chuť!

Malinové želé bez želatiny na agar-agaru

Agar-agar může sloužit jako náhražka želatiny při přípravě lahodného malinového želé, ale je třeba připomenout, že má různou želírovací sílu. Obvykle je agar agar prodávaný v běžných obchodech trochu slabý, takže ho potřebujete více.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 2.

Ingredience:

• Malinová hmota bez pecek – 1 l;
• Agar-agar - 4 lžičky;
• Granulovaný cukr - 200 g;
• Voda - 200 ml.

Proces vaření:

1. Zkontrolujte maliny, zda nejsou poškozené a zda nejsou znečištěné. Bobule z obchodu je lepší pečlivě opláchnout v cedníku, navíc si můžete připravit solný roztok (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody) a opláchnout maliny od červů. Po 5 min. Živí tvorové v roztoku vyplavou nahoru a mohou být sebráni pomocí jemného sítka. Poté je lepší umýt bobule ještě 2-3krát.

2.Čisté maliny vložte do mísy mixéru, několikrát prošlehejte, dokud nebudou hladké, a rozdrťte přes jemné síto, abyste odstranili všechna zbývající semínka. Dužninu lze vyhodit. Odložte 1 litr malinového pyré do samostatné čisté misky.

3. Do kastrůlku se silným dnem odměřte potřebné množství agar-agaru, přidejte vodu a krystalový cukr, zamíchejte a dejte na sporák. Přiveďte směs k varu na středním plameni, snižte teplotu a vařte další půl minuty, poté stáhněte z ohně.

4. Do vzniklé hmoty s agar-agarem nalijeme malinové pyré, promícháme a dáme na oheň.

5. Želé vařte za stálého míchání na mírném ohni asi 15 minut.

6. Umyjte víčka a půllitrové sklenice mýdlem bez zápachu a důkladně opláchněte, abyste odstranili zbytky produktu. Nalijte vroucí vodu přes víčka a osušte, sterilizujte sklenice jakýmkoli obvyklým způsobem (vhodné to udělat v troubě).

7. Horké želé nalijte do nádob, srolujte pomocí stroje nebo přišroubujte víčka. Ochlaďte se pod teplou přikrývkou, aniž byste se převrátili.

8. Po vychladnutí umístěte přípravky do sklepa nebo spíže, tam je můžete skladovat až rok.

Dobrou chuť!

Recept na malinové želé s pektinem

Malinové želé vyrobené s pektinem je velmi jemné a má hustou marmeládovou strukturu. Můžete si koupit jablečný nebo citrusový pektin, v tom není rozdíl.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 4.

Ingredience:

• Maliny – 1,8 kg;
• Granulovaný cukr - 1,2 kg;
• Moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• Pektin - 2 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

1. Roztřiďte maliny, zbavené zbytků a stopek: vytřiďte zelené, rozdrcené nebo zkažené bobule. Zbytek dejte do velké mísy nebo pánve se silnými stěnami.

2.Vše zasypeme cukrem a dáme přes noc do lednice, aby vynikla šťáva z bobulí a rozpustila většinu krystalků cukru.

3. Ráno dodatečně celou hmotu rozmačkejte vidličkou nebo plastovým šťouchadlem na přípravu bramborové kaše.

4. Umístěte pánev na vysokou teplotu a nechte obsah vařit, nezapomeňte zamíchat. Jakmile se vaří, snižte teplotu na střední a začněte louhovat.

5. Želé vařte na středním plameni 12 minut, dokud směs nezmění barvu na tmavou a lesklou.

6. V šálku dobře promíchejte prášek a pektin. Za 3 min. Před koncem vaření tenkým pramínkem za stálého míchání přidáváme pektin. Želé rychle zhoustne.

7. Připravte si předem umyté sklenice: opláchněte, sterilizujte. Víčka vařte 5 minut.

8. Husté želé ihned po uvaření nalijeme do sklenic a srolujeme.

9. Nechte 1 den vychladnout pod teplou přikrývkou. Odneste jej do sklepa nebo spíže a přípravek spotřebujte do 1 roku.

Dobrou chuť!

Malinové želé s přídavkem Zhelfixu

Na ingredience pro výrobu džemu je na trhu výborný produkt – Zhelfix. Umožňuje připravit želé a někdy téměř marmeládu, aniž by se bobule vařily hodinu, kdy se ztratí veškerá přirozená chuť.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 3.

Ingredience:

• čerstvé maliny – 1,4 kg;
• Granulovaný cukr - 0,5 kg;
• Zhelfix 2:1 – 1 bal.

Proces vaření:

1. Maliny prohlédněte, vyhoďte propadlé, přezrálé a zelené bobule, případně odstraňte stopky. Maliny raději nemyjte, abyste nepřidali přebytečnou tekutinu.

2. Všechny bobule dejte do vysoké plastové sklenice a několikrát prošlehejte ponorným mixérem, abyste získali pyré.

3.Gázu několikrát přehněte přes síto, po částech rozložte bobulovou kaši a přitlačte rukama, vyhoďte semínka, která zůstanou uvnitř. Jeden a půl kg bobulí dá asi 800 g hotového pyré.

4. Tuto šťávu je potřeba nasbírat na pánvi, dát na sporák a počkat, až se vaří.

5. Odděleně smíchejte Zhelfix s 2 polévkovými lžícemi. l. Sahara.

6. Když se pyré vaří, přidejte do něj tenkým pramínkem Zhelfix a cukr, aniž byste přestali míchat. Když se směs znovu vaří, přidejte 0,5 kg cukru a dobře promíchejte.

7. Po druhém varu vařte želé 3 minuty, míchejte a sbírejte pěnu.

8. Horkou vroucí hmotu rozdělte do připravených sterilních sklenic a našroubujte sterilní šroubovací uzávěry co nejpevněji. Nepřevracejte, zabalte do teplé deky a chlaďte 1-2 dny.

9. Přeneste švy do suterénu a skladujte tam asi 1 rok. Používejte jako samostatný dezert, doplněk k palačinkám, tvarohovým kastrolům a bílému pečivu.

Dobrou chuť!

Malinové želé bez vaření

Bez vaření si malinové želé zachovává původní chuť bobulí a přináší neocenitelné výhody díky množství vitamínů, které se tepelnou úpravou nezničí. Tento produkt je nejlepší uchovávat v chladničce nebo suterénu při trvale nízké teplotě.

Doba vaření: 5 hodin 25 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Maliny - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 0,5 kg;
• Voda - 0,5 šálku;
• Želatina v prášku – 40 g;
• Citrony - 0,5 ks.

Proces vaření:

1. Vyhoďte odpadky, nahnilé a polámané bobule a stonky malin. Opláchněte ji v sítku pod studenou vodou, dejte pozor, abyste ji nepoškodili.

2. Želatinu zalijeme vodou pokojové teploty (podle návodu na obalu) a necháme nabobtnat.

3. Přiveďte vodu k varu.

4.Cukr a maliny smícháme, mixérem rozmixujeme dohladka a necháme odstát.

5. Po 10 min. polévkovou lžící protřete směs přes síto a odstraňte všechna zbývající semínka.

6. Nabobtnalou želatinovou hmotu vhoďte do horké vody, zalijte šťávou z půlky citronu, zamíchejte. Želatina by se měla úplně rozpustit ve vroucí vodě.

7. Dále do malinového pyré nalijte vroucí vodu s želatinou a zamíchejte. Připravené malinové želé nalijte do předem připravených sterilních sklenic.

8. Srolujte polotovary se sterilními víčky nebo našroubujte šroubovací víčka.

9. Nechte vychladnout bez převrácení pod teplou přikrývkou po dobu 1-2 dnů. Umístěte na chladné místo a skladujte tam asi 1 rok.

10. Želé podávejte ve váze k palačinkám, palačinkám, tvarohovým koláčům a smaženým toastům.

Dobrou chuť!