Domácí macarons jsou slavný a oblíbený francouzský dezert, který se vyznačuje atraktivním vzhledem a vynikající chutí. Možností přípravy této pochoutky je mnoho. Shromáždili jsme ty nejlepší nápady v našem kulinářském výběru deseti receptů s fotografiemi krok za krokem.
Klasické macarons z mandlové mouky
Klasické makronky z mandlové mouky jsou neuvěřitelně chutným a zářivým dezertem k vaší sváteční nebo ranní kávě. Tato pochoutka vyžaduje pečlivý a klidný kulinářský proces. Proto doporučujeme použít náš osvědčený recept krok za krokem.
- Mandlová mouka 300 (gramy)
- Krystalový cukr 300 (gramy)
- Voda 90 (mililitry)
- Protein 210 (gramy)
- Moučkový cukr 300 (gramy)
- Potravinářské barvivo chuť
- Sezam chuť
- Ganache chuť
-
Připravíme si potřebné suroviny na přípravu dezertu. -
Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr. Umístěte obrobek na sporák. -
Obsah zahřejte na teplotu 118 stupňů. Sirup mícháme, dokud se cukr nerozpustí. -
Do jiné misky dejte 110 gramů vaječných bílků. -
Šlehejte je vysokou rychlostí, dokud se neobjeví pěna. -
Zvyšte rychlost a zároveň tenkým proudem přilévejte cukrový sirup. -
Šlehejte, dokud nevznikne stabilní hustá hmota. -
Teplota hotové pusinky by měla být přibližně 45-50 stupňů. -
Přesuňte pusinky do hluboké misky. -
V jiné míse smíchejte mandlovou mouku a moučkový cukr. -
V této fázi spojujeme barvivo se 100 gramy bílkovin. -
Směs barviv nalijte do suché směsi. -
Obsah začneme ručně hnětat do hladka. Používejte rukavici, abyste si nezbarvili pokožku. -
Míchejte do hladka. -
Sem vložte pusinky po částech. -
Pokračujte v hnětení, dokud nevznikne hladká homogenní hmota. -
Směs nalijte do cukrářského sáčku. -
Pomocí trysky nalijte těsto na silikonovou podložku. Vytvořte úhledná malá kolečka. -
Podložkou na plech naklepeme, aby se kousky odkleply a byly vypouklejší. Děláme to velmi pečlivě. -
Posypte pamlsek sezamovými semínky a nechte 15-60 minut. Na povrchu kruhů by se měla vytvořit kůrka. -
Dále kousky pečte 15 minut při teplotě 150 stupňů. -
Nechte kruhy úplně vychladnout. Poté je spojíme do dvojic a zakryjeme náplní. Jako náplň můžete použít ganache nebo džemy. Chuť. Poté je před podáváním nechte znovu odpočinout. -
Klasické makronky z mandlové mouky jsou hotové. Vyzkoušejte vynikající francouzský dezert.
PP makronky bez cukru
PP makronky bez cukru jsou neuvěřitelně chutným dezertem, který neublíží vaší postavě ani zdraví. Abyste sebe a své blízké potěšili zajímavou francouzskou pochoutkou, použijte osvědčený recept z našeho kulinářského výběru s fotografiemi krok za krokem.
Doba vaření - 2 hodiny
Doba vaření - 30 minut
porce – 8
Ingredience:
- Mandlová mouka - 150 g.
- Vaječný bílek - 3 ks.
- Náhrada cukru - podle chuti.
- Barvivo - podle chuti.
Na krém:
- Vaječný žloutek - 2 ks.
- kukuřičný škrob - 20 g.
- Mléko - 200 ml.
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
- Citronová kůra – 1 polévková lžíce.
- Náhrada cukru - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Vychlazené bílky šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Krok 2. Prosejte mandlovou mouku s náhražkou cukru.
Krok 3. Suchou směs jemně vmíchejte do bílků. Přidejte trochu barviva. Uhněteme na homogenní lesklé těsto.
Krok 4. Pomocí cukrářského sáčku položte těsto na plech s pečicím papírem ve formě úhledných koleček. Nechte je ztvrdnout.
Krok 5. Po přípravě přípravku pečte 15 minut při teplotě 170 stupňů, poté pečte 10 minut při teplotě 120 stupňů a zcela vychladněte.
Krok 6. Na krém vyšleháme žloutky se škrobem, mlékem, citronovou šťávou, kůrou a náhražkou cukru. Formování dortů. Spojíme dva kruhy a pokryjeme je krémem.
Krok 7. PP makronky bez cukru jsou hotové. Dopřejte si zdravý dezert!
Domácí čokoládové macarons
Domácí čokoládové macarons vás potěší svou jasnou chutí a atraktivním vzhledem. Tato sofistikovaná francouzská pochoutka se stane jasnou ozdobou vašeho stolu a nenechá nikoho lhostejným. Zkuste si připravit dezert podle našeho receptu krok za krokem.
Doba vaření - 2 hodiny
Doba vaření - 30 minut
porce – 4
Ingredience:
- Mandlová mouka - 55 g.
- Moučkový cukr - 110 g.
- Vaječný bílek - 60 g.
- Cukr - 25 gr.
- Kakaový prášek - 12 g.
Na krém:
- Hořká čokoláda - 100 g.
- Krém 33 % – 50 ml.
Proces vaření:
Krok 1.Pokud nemáte mandlovou mouku, můžete si ji vyrobit sami z mandlí. Proces není snadný. Nejprve ji namočte dvakrát na 10 minut do vroucí vody. Poté slupky odstraníme.
Krok 2. Dále sušte mandle jeden nebo dva dny nebo v troubě při nízké teplotě. Vařte, dokud ořechy nezmění barvu.
Krok 3. Usušené mandle rozemelte na mouku. Poté smíchejte výrobek s kakaem a sucharem.
Krok 4. Výslednou směs propasírujte přes jemné síto.
Krok 5. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, postupně přidávejte cukr. Použijte přípravek s malými krystaly.
Krok 6. Vložte suchou směs do bílků. Jemně promíchejte, dokud nebude hladká.
Krok 7. Přeneste směs do cukrářského sáčku a rozdělte ji na silikonovou podložku ve tvaru malých koleček.
Krok 8. Nechte těsto, dokud se nevytvoří kůra, po dobu jedné hodiny. Poté pečte 12 minut na 150 stupňů. Kousky ochlaďte a spojte je k sobě, zalijte je rozpuštěným čokoládovým krémem a hustou smetanou.
Krok 9. Domácí čokoládové macarons jsou připraveny. Můžete se léčit!
Kokosové macarons
Kokosové macarons jsou neuvěřitelně chutné, aromatické a chutné. Mohou být podávány na domácí čajový dýchánek nebo sváteční stůl. Taková pochoutka nenechá nikoho lhostejným. Pro domácí přípravu použijte osvědčený recept z našeho výběru.
Doba vaření - 40 minut
Doba vaření - 20 minut
porce – 4
Ingredience:
- Kokosové vločky - 2,5 lžíce.
- Cukr - 0,5 lžíce.
- Sůl - 1 špetka.
- Vanilkový extrakt - 1 lžička.
- Vaječný bílek - 120 g.
- Čokoládové kapky - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Připravte si potřebné ingredience.Oddělte bílky a předem je vychlaďte.
Krok 2. Smíchejte bílky s cukrem a solí. Míchejte, není třeba šlehat. K tomu přidejte vanilkový extrakt a kokosové vločky. Vymícháme těsto.
Krok 3. Pomocí malé lžičky pokládejte těsto na plech vyložený pečicím papírem.
Krok 4. Pečte 25 minut na 170 stupňů, poté je nechte vychladnout.
Krok 5. Rozpusťte čokoládové lupínky a vložte je do sáčku.
Krok 6. Hotový dezert ozdobte čokoládou.
Krok 7: Kokosové macarons jsou hotové. Vyzkoušejte a ohodnoťte zajímavou chuť!
Domácí keto makaróny
Domácí keto macarons jsou neuvěřitelně lahodným a dekadentním dezertem k vaší ranní kávě. Taková pochoutka vyžaduje promyšlený a kompetentní kulinářský proces. Proto doporučujeme použít náš osvědčený recept s fotografiemi krok za krokem.
Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Doba vaření - 30 minut
porce – 6
Ingredience:
- Mandlová mouka - 70 g.
- Vaječný bílek - 2 ks.
- Erythritol - 45 g.
- Sůl - podle chuti.
- Xantanová guma - 0,5 lžičky.
- Citronová šťáva - 0,5 lžičky.
- Matcha čajový prášek - 0,5 lžičky.
Pro plnění:
- Mleté pistácie - 35 g.
- Erythritol - 1 lžička.
- Máslo - 65 g.
- Vanilin - 2 g.
Proces vaření:
Krok 1. Vychlazené bílky šlehejte se solí a citronovou šťávou, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy. Postupně přidejte 15 gramů erythritolu, přidejte žvýkačku a prášek z matcha čaje. Beat další minutu.
Krok 2. Zbylý erythritol rozšlehejte s mandlovou moukou. Prosejte obrobek do proteinové hmoty.
Krok 3. Homogenní těsto jemně prohněteme silikonovou stěrkou.
Krok 4. Pomocí cukrářského sáčku položte těsto na plech s pečicím papírem ve formě úhledných koleček.Nechte je ztvrdnout.
Krok 5. Poté kousky pečte 17 minut při teplotě 160 stupňů a zcela vychladněte.
Krok 6. Na krém vyšleháme máslo s vanilkou, erythritolem a nasekanými pistáciemi. Kolečka k sobě spojíme, zalijeme krémem.
Krok 7. Domácí keto macarons jsou připraveny. Pomoz si sám!
Jahodové macarons
Jahodové makronky jasně doplní váš stůl a mile překvapí vaše blízké svou chutí. Tento sofistikovaný francouzský dezert ocení každý. K přípravě vlastní pochoutky použijte osvědčený kulinářský nápad s fotografiemi krok za krokem.
Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Doba vaření - 30 minut
porce – 6
Ingredience:
- Mandlová mouka - 80 g.
- Vaječné bílky - 2 ks.
- Vaječné žloutky - 2 ks.
- Moučkový cukr - 130 g.
- Cukr - 30 gr.
- Červené barvivo - 1 špetka.
- Jahody - 4 ks.
- Karamel - 2 polévkové lžíce.
- želatina - 2 g.
Proces vaření:
Krok 1. Na suché pánvi zlehka orestujte mandlovou mouku. Děláme to na mírném ohni.
Krok 2. Dále smíchejte mouku a moučkový cukr.
Krok 3. Suchou směs propasírujte přes jemné síto.
Krok 4. Vychlazené bílky vyšlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky, a smíchejte je s barvivem.
Krok 5. Přeneste bílky do suché směsi. Míchejte, dokud nezískáte hladké, lesklé těsto.
Krok 6. Pomocí cukrářského sáčku položte těsto na plech s pečicím papírem ve formě úhledných koleček. Nechte je ztvrdnout.
Krok 7. Po přípravě těsta pečte 15 minut na 140 stupňů a úplně vychladněte.
Krok 8. Na krém vyšleháme čerstvé jahody s karamelem.
Krok 9. Jahodovou směs uvařte, rychle vmíchejte vaječné žloutky a nabobtnalou želatinu.
Krok 10Jahodový krém necháme vychladnout a přendáme do cukrářského sáčku.
Krok 11. Polovinu upečených koleček potřete krémem.
Krok 12. Náplň zakryjte druhými kolečky. Nechte pochoutku několik hodin odpočívat. Lze dát do lednice.
Krok 13. Jahodové macarons jsou hotové. Dopřejte si světlý a aromatický dezert!
Makronky s pistáciemi
Makronky s pistáciemi jsou překvapivě chutné, aromatické a chutné. Mohou být podávány na domácí čajový dýchánek nebo sváteční stůl. Taková pochoutka nenechá nikoho lhostejným. Pro domácí přípravu použijte osvědčený recept z našeho výběru.
Doba vaření - 3 hodiny
Doba vaření - 30 minut
porce – 8
Ingredience:
- Mandlová mouka - 110 g.
- Moučkový cukr - 225 g.
- Vaječný bílek - 125 g.
- Cukr - 50 gr.
- Barvivo - podle chuti.
- Pistácie - podle chuti.
Pro plnění:
- Pistáciová pasta - 30 g.
- Krém 33 % – 100 ml.
- Bílá čokoláda - 200 g.
Proces vaření:
Krok 1. Smíchejte mandlovou mouku a moučkový cukr. Směs rozmixujte v mixéru.
Krok 2. Dále prosejte obrobek přes jemné kovové síto.
Krok 3. Předchlaďte bílky a vyšlehejte je na stabilní vrcholy, postupně přidávejte cukr.
Krok 4. Spojte proteinovou hmotu se suchou směsí. Děláme to opatrně pomocí špachtle.
Krok 5. Přidejte barvivo na obrobek. Je lepší použít pistáciovou barvu. Míchejte do hladka.
Krok 6. Těsto ponořte do cukrářského sáčku. Směs rozprostřete do úhledných kruhů na silikonovou podložku. Přípravky posypte nasekanými pistáciemi a nechte 30-60 minut. Na povrchu by se měla vytvořit krusta.
Krok 7. Pečte 14 minut při 140 stupních, poté kousky ochlaďte.
Krok 8Připravte si pistáciovou ganache. Smíchejte hustou smetanu s pistáciovou pastou. Směs necháme rozehřát na sporáku. Zde rozpusťte bílou čokoládu. Poté směs vychladíme a dáme na hodinu do lednice do úplného ztuhnutí.
Krok 9. Spojte upečená kolečka a dobře je potřete pistáciovou ganache.
Krok 10. Pistáciové macarons jsou hotové. Vyzkoušejte zajímavý dezert.
Malinové makronky
Malinové makronky vás potěší svou jasnou chutí, vůní a atraktivním vzhledem. Tato sofistikovaná francouzská pochoutka se stane jasnou ozdobou vašeho stolu a nenechá nikoho lhostejným. Zkuste si připravit dezert podle našeho osvědčeného receptu krok za krokem. Dopřejte sobě i své rodině!
Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Doba vaření - 30 minut
porce – 6
Ingredience:
- Mleté mandle - 80 g.
- Vaječný bílek - 70 g.
- Moučkový cukr - 130 g.
- Malinové barvivo - 1 špetka.
- Maliny - 200 gr.
- Červená paprika - 0,5 ks.
- Cukr - 25 gr. pro vaječné bílky.
- želatina - 5 g.
- Čokoládové kapky - 1 polévková lžíce.
- Cukr – 3 polévkové lžíce. pro krém.
Proces vaření:
Krok 1. Spojte nasekané mandle a moučkový cukr. Směs.
Krok 2. Vychlazené bílky ušlehejte s cukrem, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Postupně sem přidávejte suchou směs. Míchejte do hladka.
Krok 3. Musíte získat hladké těsto.
Krok 4. Přidejte do něj malinové barvivo a promíchejte.
Krok 5. Umístěte světlé těsto do úhledných kruhů na pergamen nebo silikonovou podložku. Pokud chcete, můžete posypat mandlovou moukou. Nechte produkt, dokud se nevytvoří kůra, po dobu 30-60 minut.
Krok 6. Poté pečte 14 minut na 150 stupňů. Necháme úplně vychladnout.
Krok 7Na krém rozmixujte maliny v mixéru s kousky papriky a malým množstvím cukru.
Krok 8. Dále směs rozdrťte přes jemné kovové síto.
Krok 9. Směs spojte s předem připravenou a nabobtnanou želatinou. Obsah přiveďte k varu, poté ochlaďte a vložte do chladničky, dokud zcela nevychladne.
Krok 10. Polovinu vychladlých koleček natřeme malinovým krémem. Nahoru můžete dát celé bobule.
Krok 11. Zakryjte náplň druhým kruhem. Dáme je do nádoby a necháme louhovat.
Krok 12. Malinové makronky jsou hotové. Lze podávat s šálkem horkého čaje nebo kávy.
Francouzské macarons s čokoládovou ganache
Francouzské macarons s čokoládovou ganache jsou lahodným dezertem, kterému neodoláte. Dopřejte sobě a svým blízkým jasnou a chutnou pochoutku. Může být podáván s šálkem horké kávy, čaje nebo jako součást svátečního stolu. Určitě to vyzkoušejte!
Doba vaření - 2 hodiny
Doba vaření - 30 minut
porce – 10
Ingredience:
- Mandlová mouka - 225 g.
- Moučkový cukr - 225 g.
- Kakaový prášek - 50 g.
- Vaječný bílek – 82,5 g.
Na čokoládovou ganache:
- Hořká čokoláda - 150 g.
- Krém 33 % – 125 ml.
- Máslo - 40 gr.
Proces vaření:
Krok 1. Mandlovou mouku dobře prosejeme a poté smícháme s kakaovým práškem.
Krok 2. Vyšlehejte studené bílky na stabilní vrcholy a postupně k nim přidávejte moučkový cukr.
Krok 3. Smíchejte proteinovou hmotu se suchou směsí, dokud nebude hladká. Výsledné těsto dejte pomocí cukrářského sáčku na plech vyložený pečicím papírem. Nechte stát 30-60 minut, dokud se nevytvoří kůra.Předehřejte troubu na 200 stupňů, vypněte ji a kousky v ní ponechte 10 minut, poté teplotu nastavte na 155 stupňů a pečte dalších 10 minut.
Krok 4. V této době připravte čokoládovou ganache. Smetanu svaříme, rozpustíme v ní čokoládu a máslo. Míchejte do hladka a nechte vychladnout.
Krok 5. Ochlaďte kruhy. Polovinu potřete čokoládovou ganache.
Krok 6. Smíchejte polovinu s ganache a prázdnou polovinu. Obrobky necháme několik hodin odpočívat.
Krok 7. Francouzské macarons s čokoládovou ganache jsou připraveny. Dopřejte si originální dezert.
Makronky bez mandlové mouky
Makronky bez mandlové mouky jsou neuvěřitelně chutným a originálním dezertem k vaší sváteční nebo ranní kávě. Chcete-li si doma připravit vynikající pochoutku, použijte osvědčený recept krok za krokem z našeho kulinářského výběru. Dopřejte sobě i své rodině!
Doba vaření - 3 hodiny
Doba vaření - 30 minut
porce – 8
Ingredience:
- Rýžová mouka - 135 g.
- Moučkový cukr - 165 g.
- Vaječný bílek - 115 g.
- Cukr - 150 gr.
- potravinářské barvivo - 1 g.
- Želatina - 1 lžička.
- Škrob - 1 polévková lžíce.
- Jahody - 300 g.
Proces vaření:
Krok 1. Smíchejte rýžovou mouku s moučkovým cukrem. Směs několikrát propasírujte přes jemné síto.
Krok 2. Vychlazené bílky ušlehejte do tuhých špiček a postupně přidávejte polovinu cukru. Proteinovou hmotu spojte se suchou směsí. Přidejte potravinářské barvivo.
Krok 3. Připravte náplň. Předem omyté jahody umelte se zbylým cukrem. K tomu použijte hmoždíř nebo mixér.
Krok 4. Přidejte škrob do jahodové směsi. Směs přivedeme k varu, přidáme připravenou nabobtnalou želatinu, zamícháme a odstavíme ze sporáku.Poté zakryjte fólií a nechte několik hodin ztuhnout.
Krok 5. Těsto pro základ položte na pergamen nebo silikonovou podložku pomocí cukrářského sáčku. Kousky nechte 30 minut odstát, poté pečte 14 minut na 150 stupňů.
Krok 6. Kousky ochlaďte a spojte je k sobě a potřete je jahodovou směsí.
Krok 7. Makronky bez mandlové mouky jsou hotové. Si můžete vyzkoušet!
