Lula kebab vyrobený z mletého vepřového masa na grilu

Jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel kavkazské kuchyně je lula kebab, který se s oblibou konzumuje v kavárnách a restauracích po celém světě. Chutný a chutný masový pokrm si však můžete připravit sami, protože jeho příprava je poměrně jednoduchá. V tomto článku budeme hovořit o různých způsobech vaření kebabu na grilu.

Klasický lula kebab vyrobený z mletého vepřového masa na grilu

Klasický recept bez přidávání cibule a různých marinád. Potřebujete jen maso, sádlo, koření a sůl. Mleté maso je viskózní a pružné, dobře drží špejle a nerozpadá se.

1. 
   Jak vařit lula kebab z mletého vepřového masa na grilu? Maso opláchneme a papírovými ubrousky odstraníme přebytečnou vodu. Tuk s žilkami odřízneme a maso nožem nebo mlýnkem na maso umeleme na sekanou. Sádlo také nasekáme. Vše dejte do mísy a posypte kořením a bylinkami podle chuti.
2. 
   Mleté maso důkladně promícháme.
3. 
   Během grilování dáme mleté ​​maso na chladné místo a začneme připravovat cibulovou přílohu.Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka, opláchneme ve studené vodě a vymačkáme. Cibuli pokapeme citronovou šťávou a přidáme nasekané bylinky.
4. 
   Mleté maso napícháme na špejle tak, aby svým tvarem připomínalo dlouhou podlouhlou kotletu. Lula kebab položte na gril a opékejte ze všech stran za občasného otáčení špejlí.
5. 
   Hotový lula kebab podávejte s cibulí. Dobrou chuť!

Jak vařit lula kebab na grilu?

Při smažení lula kebabu na grilu vždy existuje obava, že sekaná sklouzne ze špejlí a spadne na uhlíky. Abyste tomuto problému předešli, nabízíme recept na drátěném roštu, který ochrání váš lula kebab.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 3.

Ingredience:

• Vepřová dřeň - 600 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 lžička.
• Khmeli-suneli - 2 lžičky.
• Mletá zira - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Připravte maso na lula kebab. Mělo by být čerstvé a zhruba čtvrtina mletého masa by měla být tučná.

2. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a umeleme pomocí mlýnku na maso s velkou mřížkou. Cibuli nakrájíme i s masem. Mleté maso důkladně promícháme s kořením do hladka a ušleháme. Necháme přes noc v lednici. K mletému masu můžete přidat i jemně nakrájenou zeleninu.

3. Mleté maso rozdělte mezi špízy tak, aby byl každý kebab široký přibližně 3 cm.

4. Mleté maso začneme rozdělovat na špízy. Mleté maso srolované do řízku vezměte do ruky, trochu ho zplošťte a do středu vložte špejli.

5. Mleté maso natlačíme na špejli, prohněteme ji a natáhneme na požadovanou délku. Aby se vám mleté ​​maso nelepilo na ruce, namočte je studenou vodou.

6.Rošt položíme na gril s hotovými uhlíky, pomažeme olejem a na něj položíme špízy s mletým masem, švem dolů. Smažte lula kebab až do vaření, neustále otáčejte špízy.

7. Hotový lula kebab podávejte s bylinkami a zeleninou. Dobrou chuť!

Křehký a šťavnatý lula kebab ve fólii

Kromě grilu můžete mleté ​​maso na špíz zajistit alobalem. Navíc se takový lula kebab ukáže jako velmi jemný a šťavnatý, protože všechny tekutiny budou zachovány uvnitř.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 15 min.

porce – 3.

Ingredience:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Vepřové sádlo - 350 g.
• Cibule - 2 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Zelení - podle chuti
• Koření - podle chuti
• Sůl - podle chuti

Proces vaření:

1. Odstraňte z masa chrupavky, filmy a žíly. Papriku nakrájejte na několik kusů a vyjměte krabičku se semínky. Maso umelte se sádlem a pepřem pomocí mlýnku na maso s velkou mřížkou.

2. Cibuli zbavte slupky a nožem ji nakrájejte na co nejmenší kousky. Zeleninu také nakrájíme a přidáme k mletému masu spolu s cibulí. Důkladně promíchejte a porazte mleté ​​maso, dokud nebude viskózní a homogenní.

3. Nechte mleté ​​maso několik hodin v lednici. Z celkové hmoty oddělujte kousky přibližně stejné velikosti a rozdělte je mezi špejle, promáčkněte je tak, aby nakonec na každé špejli vznikla podlouhlá „klobása“.

4. Aby se mleté ​​maso na špejlích zajistilo, zabalte ho navrch alobalem a položte na připravený gril.

5. Smažte lula kebab po dobu 45 minut, občas otočte. Pokud chcete, můžete hotové jídlo dále smažit odstraněním fólie, aby se vytvořila křupavá kůrka. Dobrou chuť!

Lula kebab se sýrem na grilu

Neobvyklý recept, ve kterém je kromě klasických ingrediencí na lula kebab použit také sýr, který dodává pokrmu něco neobvyklého a pikantního.

Doba vaření: 80 min.

Doba vaření: 15 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Vepřová dužina - 1 kg.
• Tuk z ocasu - 300 gr.
• Tvrdý sýr - 250 g.
• Cibule - 4 ks.
• Sušená bazalka - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl - podle chuti

Proces vaření:

1. Maso důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce a poté propasírujeme mlýnkem na maso.

2. Zvlášť otočte cibuli spolu s 250 gramy sádla.

3. Zbylé sádlo nakrájíme na malé kousky.

4. Sýr také nakrájejte na malé kousky.

5. K mletému masu přidáme sádlo, cibuli a sýr a znovu umeleme mlýnkem na maso.

6. Mleté maso ochutíme bazalkou, solí a pepřem podle chuti.

7. Mleté maso hněteme asi 10 minut.

8. Budoucí lula kebab také opatrně šleháme asi 10 minut. Dejte alespoň na hodinu do lednice.

9. Namočte si ruce do vody a mleté ​​maso nandejte na špejle ve tvaru párků o délce asi 15 centimetrů. Na jeden špíz udělá dva kebaby lula. Mezi ně navlékneme kousek zbylého sádla.

10. Mleté maso opékejte na žhavém uhlí pokrytém bílým popelem asi 10 minut za stálého otáčení.

11. Hotové jídlo podáváme horké. Dobrou chuť!

Grilovaný lula kebab s vepřovým a hovězím masem

Navzdory tomu, že klasický recept lula kebab používá jehněčí, je velmi chutný i ze směsi vepřového a hovězího masa.

Doba vaření: 120 min.

Doba vaření: 40 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Mleté hovězí maso - 1 kg.
• Mleté vepřové maso - 400 g.
• Voda - 100 ml.
• Červená cibule - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl - podle chuti
• Míchaná paprika - podle chuti
• Khmeli-suneli - podle chuti

Proces vaření:

1. Smíchejte dva druhy mletého masa.

2. Cibuli rozemelte na kaši a přidejte ji k mletému masu. Do mletého masa přidejte také koření a vše důkladně promíchejte. Poté dejte mleté ​​maso do sáčku a šlehejte, dokud nebude lepkavé. Hotové mleté ​​maso dejte asi na hodinu do lednice.

3. Navlhčete si ruce vodou a z vychlazeného mletého masa kolem špejle vytvarujte lula kebab, přičemž maso pevně přitlačte.

4. Smažte lula kebab na grilu a neustále ho převracejte, aby se vytvořila stejnoměrná kůrka.

5. Hotové jídlo podávejte ihned po uvaření. Dobrou chuť!