Squashový kaviár na zimu

Squashový kaviár na zimu je jednou z nejlepších možností přípravy zeleniny na zimu. Receptů na vaření je spousta, vyberte si podle chuti a vařte s radostí. Cuketový kaviár je chutná a nízkokalorická svačina, jejíž příprava je poměrně jednoduchá.

Jednoduchý a chutný recept na squashový kaviár přes mlýnek na maso

Kaviár z cukety mleté ​​na mlýnku na maso má příjemnou strukturu malých kousků, což ospravedlňuje jeho název. Stejně jako v rybím kaviáru cítíte každé vejce, tak i zde na jazyku cítíte kousky měkké zeleniny.

1. 
   Jak připravit ten nejlepší squashový kaviár na zimu? Omytou cuketu oloupeme od slupky a dužiny se semínky, nakrájíme na malé kousky podélně napůl. Hmotnost cukety je uvedena již ve loupané formě.
2. 
   Velké kousky cukety nakrájíme na malé plátky.
3. 
   Všechnu zeleninu potřebnou pro recept dobře omyjte. Paprikám vykrojte středy, ocásky a přepážky a nakrájejte je podélně na široké proužky. Česnek oloupeme a omyjeme.
4. 
   Pomocí mlýnku na maso (nejlépe elektrického) umelte kousky cukety, pepř a stroužky česneku. Zároveň vložte čisté sklenice ke sterilizaci.
5. 
   Do zeleninové hmoty přidejte cukr a sůl, přidejte sklenici rajčatové pasty a vše promíchejte.
6. 
   Kaviárový přípravek přendejte do velkého hrnce, zalijte slunečnicovým olejem, zamíchejte a položte na sporák. Zeleninový kaviár vařte na středním plameni 20 minut. poté, co se směs uvaří.
7. 
   Za 3 min. Před koncem vaření přidejte ocet a promíchejte. Horkou hmotu vložte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte sterilizovaná víčka nebo srolujte. Sklenice s přípravkem nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu a uložte do sklepa.

Dobrou chuť!

Lahodný squashový kaviár s majonézou a rajčatovým protlakem

Chutný a sytý squashový kaviár ocení nejen rodina při večeři, lze ho dát i do lodičky na omáčku a po ozdobení podávat na slavnostní stůl. Hosté budou spokojeni.

Doba vaření: 3 hodiny.

Porce: 12.

Ingredience:

• Cuketa – 4,8 kg;
• Rajčatová pasta - 390 g;
• Cibule - 800 g;
• Rostlinný olej bez zápachu – 210 ml;
• majonéza - 400 g;
• Granulovaný cukr - 65 g;
• Ocet 9 % – 65 ml;
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky;
• Sůl - 1,5 lžíce. l.

Proces vaření:

Krok 1.Omytou cuketu oloupeme, zbavíme semínek i s dužinou a odvážíme potřebné množství. Cuketu uvaříme do měkka, scedíme a vychladíme.

Krok 2. Omyjte oloupanou cibuli, nakrájejte ji na silné proužky a smažte v rostlinném oleji dozlatova.

Krok 3. K cuketě přidejte osmaženou cibuli a umelte na mlýnku na maso. Pokud použijete mixér, kaviár bude velmi jemný a pyré.

Krok 4. Samostatně kombinujte majonézu, rajčatový protlak, sůl, cukr, rostlinný olej zbavený zápachu, mletý pepř a ocet. Promícháme a přidáme k cuketové směsi.

Krok 5. Vše vložte do velkého hrnce a vařte na středním plameni přibližně 2-2,5 hodiny, občas dobře promíchejte a protáhněte stěrkou po dně pánve.

Krok 6. Během vaření vypláchněte sklenice a víčka jedlou sodou, opláchněte a osušte. Sklenice sterilizujte v troubě a vařte víčka po dobu 5 minut.

Krok 7. Umístěte horký produkt do připravených nádob, srolujte nebo přišroubujte víčka. Sklenice otočte, zakryjte teplým pláštěm a nechte úplně vychladnout. Umístěte na chladné místo a skladujte tam až do použití.

Dobrou chuť!

Recept na squashový kaviár podle SSSR GOST (jako v obchodě)

Ti, kteří zažili existenci SSSR, si pamatují lahodný squashový kaviár z obchodu, levný a přírodní produkt. V současné době se normy GOST pro přípravu poněkud změnily, ale původní receptura z minulých let zůstala zachována a předkrm si můžete připravit sami.

Doba vaření: 3 hodiny.

Porce: 7.

Ingredience:

• cuketa - 3 kg;
• Cibule - 1 kg;
• Mrkev – 900 g;
• Slunečnicový olej – 290 ml;
• Rajčatová pasta - 5 lžic. l.;
• Česnek - 9 stroužků;
• Granulovaný cukr - 5 lžic;
• Sůl – 2 lžíce. l.;
• octová esence 70 % – 1 lžička;
• Kořenová petržel - 1 polévková lžíce. l.;
• Mletý černý pepř - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Z omyté cukety odstraňte slupky, semínka a dužinu. Pokud použijete mladou zeleninu, nemusíte nic loupat. Cuketu nakrájíme na malé kousky, dáme na rozehřátou pánev a přidáme trochu slunečnicového oleje bez chuti. Ovoce musíte dusit bez pokličky, dokud vlhkost neopustí. Cuketu uvařte do měkka, ale dejte pozor, aby nezhnědla.

Krok 2. Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Cibuli také nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme. Omytou petrželovou nať nasekáme nadrobno a přidáme k zelenině. Na pánvi smícháme cibuli, mrkev a petržel, nalijeme do ní trochu rostlinného oleje a restujeme asi 10 minut. na středním plameni, dokud nezměkne a lehce dozlatova. Zeleninu dejte do čisté misky spolu se zbylým olejem a přidejte tam cuketu.

Krok 3. Česnek oloupejte a protáhněte speciálním lisem.

Krok 4. Zeleninovou směs protáhněte mlýnkem na maso, můžete k tomu použít i mixér nebo kuchyňský stroj.

Krok 5. Srolovanou zeleninovou směs vložte do hrnce se silnými stěnami a dnem, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, nezapomeňte míchat, asi hodinu.

Krok 6. Po uplynutí stanovené doby vložte do pánve granulovaný cukr, sůl, rajčatovou pastu a pepř, nalijte zbývající rostlinný olej. Promíchejte a vařte další půl hodiny.

Krok 7. Nalijte esenci do kaviáru, přidejte česnekovou dužinu a vařte 7-8 minut.

Krok 8. Sklenice a víčka důkladně vypláchněte a osušte. Víčka vařte 3–5 minut, sklenice sterilizujte nad párou.

Krok 9. Horkou směs nalijte do sklenic a ihned srolujte. Otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou nebo koberečkem.Nechte zcela vychladnout a uložte do sklepa nebo spíže.

Dobrou chuť!

Cuketový kaviár s rajčaty, mrkví, cibulí na zimu

Squashový kaviár je univerzální produkt: lze jej namazat na chléb, bochník, přidat do polévek jako dresink nebo podávat jako samostatnou svačinku. Kaviár vyrobený vlastníma rukama můžete dát dětem, protože je to zcela přirozené.

Doba vaření: 2 hodiny 45 minut.

Porce: 12.

Ingredience:

• Cuketa – 3 kg 200 g;
• Mrkev – 900 g;
• Cibule - 1 kg;
• Rajčata - 900 g;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
• Sůl a černý pepř - podle chuti.;
• Slunečnicový olej – 140 ml;
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření:

Krok 1. Omytou a osušenou cuketu oloupejte od semínek, dužiny a slupky. Nakrájejte na malé kousky, dejte 1/3 kousků spolu se slunečnicovým olejem do hluboké pánve a smažte do měkka. Totéž opakujte se dvěma dalšími porcemi cukety. Musíte vařit, dokud nebude měkká a neobjeví se světle zlatá kůra (asi 10 minut na středním ohni). Přeneste všechny 3 dávky do velkého kastrolu.

Krok 2. Oloupanou cibuli nakrájejte na kousky a smažte na rostlinném oleji dozlatova.

Krok 3. Mrkev oškrábejte od prachu, omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Dejte do samostatné pánve a orestujte stejným způsobem jako cibuli.

Krok 4. Rajčata několikrát přelijte vroucí vodou a odstraňte slupky. Rajčata nakrájíme na malé kousky.

Krok 5. Do pánve s cuketou přidejte všechnu smaženou zeleninu, rajčata, sůl, cukr. Vše rozmixujte mixérem, dokud nedosáhne konzistence pasty.

Krok 6. Vařte v hrnci na mírném ohni přikryté 1,5–2 hodiny. Nezapomeňte otevřít pánev a promíchat obsah, dobře pracujte podél dna a po stranách.

Krok 7. Na konci vaření ochutnejte produkt, přidejte sůl a pepř.Nalijte ocet, zamíchejte, vařte ještě pár minut a ihned vložte do sterilizované nádoby. Sklenice se sterilními víčky našroubujte a obraťte. Obrobky zabalte do teplé přikrývky a nechte vychladnout.

Krok 8. Po úplném vychladnutí dejte dýňový kaviár do chladu a skladujte jej asi 1-1,5 roku.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu kaviáru z cukety s jablky

Squashový kaviár s přídavkem jablek je šťavnatý a velmi jemný, zvláště pokud ho porazíte mixérem. Pak se stane vzdušným a rozplyne se na jazyku.

Doba vaření: 2 hodiny 35 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Cuketa – 1,6 kg;
• Rajčata - 4 ks;
• kyselá jablka - 2 ks;
• Mrkev - 300 g;
• Cibule - 160 g;
• Česnek - 3 stroužky;
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• Petržel - 15 g;
• Sůl a pepř - podle chuti;
• Cukr – 2 lžíce.
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření:

Krok 1. Zeleninu omyjte, osušte a oloupejte.

Krok 2. Jablka a cuketu oloupeme, odstraníme semínka, z cukety vydlabeme dužinu.

Krok 3. Cuketu a jablka nakrájejte na středně silné plátky, mrkev nakrájejte na silné podélné proužky, cibuli nakrájejte na silné půlkroužky. Cuketu, jablka, česnek, cibuli a mrkev umelte na mlýnku na maso.

Krok 4. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte je v ní asi 1 minutu, poté odstraňte slupku. Rajčata rozmixujte v mixéru, smíchejte s rajčatovou pastou a vmíchejte do směsi.

Krok 5. Nalijte rostlinný olej bez zápachu do silnostěnné pánve, přidejte směs nakrájené zeleniny. Neplňte pánev více než do 2/3, protože by se pyré rozvařilo.

Krok 6. Přikryté vařte na mírném ohni asi 1 hodinu 15 minut. Pravidelně otevírejte víko a kontrolujte obsah za míchání.

Krok 7Po hodině vaření obsah pánve osolíme, přidáme cukr a čerstvě mletý pepř a také omytou a nadrobno nakrájenou petrželku.

Krok 8. Míchejte a vařte další půl hodiny. Za 3 min. Před koncem vaření přidáme ocet a znovu promícháme.

Krok 9. Když je kaviár připraven, je třeba jej prorazit mixérem a okamžitě, horký, svinout do sterilních nádob se sterilními víčky.

Krok 10. Spotřebujte do 1 roku.

Dobrou chuť!

Lahodný squashový kaviár vařený v pomalém hrnci

Cuketový kaviár v pomalém hrnci se liší v tom, že jej budeme vařit na kousky, spíše než na mletí v mlýnku na maso nebo mixéru. Navíc svačina vařená v misce multivark bude mít spíše smaženou než vařenou chuť.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Středně velká cuketa – 3 ks.;
• Cibule - 4 ks;
• Mrkev - 4 ks;
• Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. l.;
• Rostlinný olej – 30-50 ml;
• Sůl, cukr, černý pepř - podle chuti;
• Česnek - 3-4 stroužky;
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření:

Krok 1. Důkladně umytou zeleninu oloupejte a znovu opláchněte.

Krok 2. Z cukety odstraňte kůži, odstraňte semínka a dužinu, zeleninu nakrájejte na malé kostičky.

Krok 3. K cuketě přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev, promíchejte.

Krok 4. Do misky multivarku nalijte slunečnicový olej a přidejte veškerou zeleninu. Osolíme, opepříme, přidáme cukr a ochutnáme.

Krok 5. Kaviár vařte v režimu pečení po dobu 40 minut. Během celé této doby je potřeba několikrát otevřít víko a obsah misky promíchat, aby se nepřipálil.

Krok 6. Když program skončí, změňte jej na režim „Stew“, zavřete víko a vařte další půl hodiny.

Krok 7. Za 20 minut.Před dokončením přidejte do pomalého hrnce rajčatový protlak a jemně nasekaný česnek a promíchejte.

Krok 8. Za 4 minuty. Před koncem programu nalijte do zeleniny ocet.

Krok 9. Umístěte horkou svačinu do sterilních sklenic a uzavřete je sterilními víčky. Nádobu otočte dnem vzhůru a pod teplou přikrývkou ji nechte ohřát na pokojovou teplotu a poté ji uložte do spíže.

Dobrou chuť!

Cuketový kaviár s paprikou na zimu

Tento předkrm může sloužit jako výborná zeleninová příloha, hodí se k teplým masitým pokrmům. Rajčatový protlak lze nahradit hustým rajčatovým protlakem, ze kterého je třeba vypustit šťávu přes gázu a odměřit stejné množství hmoty.

Doba vaření: 2 hodiny 50 minut.

Porce: 16.

Ingredience:

• Cuketa – 2,7 kg;
• Bulharský pepř - 110 g;
• Cibule - 380 g;
• Mrkev - 170 g;
• Rajčatový protlak – 550 g;
• Sůl, granulovaný cukr - podle chuti;
• Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
• Slunečnicový olej - 150 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Všechnu zeleninu důkladně opláchněte ve studené vodě. Cuketu zbavíme slupky, z jadřince vydlabeme dužinu a semínka a zbytek nakrájíme nadrobno.

Krok 2. Oloupejte cibuli a nakrájejte hlavy na malé kostičky.

Krok 3. Mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo.

Krok 4. Papriku odstraňte stopku, odstraňte semínka a blány a nakrájejte ji na malé kostičky.

Krok 5. Ve velkém hrnci se silným dnem a stěnami smíchejte všechnu zeleninu a promíchejte. Přidejte slunečnicový olej, rajčatový protlak nebo pasírovaná loupaná rajčata, předem zvážená přes plátýnko.

Krok 6. Obsah pánve vařte na mírném ohni asi 1 hodinu a celou dobu míchejte dřevěnou špachtlí. Přidejte sůl a cukr, ochutnejte produkt, v případě potřeby přidejte další sůl nebo cukr.

Krok 7Po další hodině vaření pod pokličkou přidáme kyselinu citronovou a dusíme asi 5 minut. a vypněte jej. Pokud je to žádoucí, cuketový kaviár lze rozmixovat v mixéru, pak bude mít konzistenci hladkého pyré.

Krok 8. Předmyjte sklenice a víčka v roztoku sody, opláchněte a osušte. Sterilizujte nádobu jakýmkoliv vhodným způsobem a povařte víčka. Horký kaviár nalijte do sklenic a srolujte.

Krok 9. Otočte sklenice s přípravky dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte vychladnout, poté je vložte do sklepa.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na tykvový kaviár s česnekem a rajčatovým protlakem

Předkrm je ideální pro ty, kteří mají rádi pikantnější jídla: česnek dodává jasný pikantní akcent a koření a koření činí kaviár aromatickým a voňavým.

Doba vaření: 1 hodina 45 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Středně velká cuketa – 2 ks.;
• Cibule - 1 hlava;
• Mrkev - 2 ks;
• Česnek - 1 hlava;
• Chilli paprička - 1 ks;
• Slunečnicový olej – 40 ml;
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.;
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
• Sůl, krystalový cukr, kmín, bobkový list, mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte hlubokou těžkou litinovou pánev a nalijte do ní slunečnicový olej.

Krok 2. Oloupejte a opláchněte česnek a cibuli. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek jen rozdělíme na plátky, není třeba krájet. Smíchejte cibuli a česnek a smažte na oleji 3-4 minuty.

Krok 3. Oloupejte a nastrouhejte mrkev, odřízněte vrchní část feferonky a nakrájejte na tenké kroužky. Pokud potřebujete pikantní kaviár, nemusíte odstraňovat semínka. Vše přidejte do pánve a vařte další 3 minuty.

Krok 4. Cuketu, oloupanou, dužinu a semínka nakrájejte na malé kostičky a také přidejte do pánve, za stálého míchání opékejte 5 minut.

Krok 5.Na pánev dejte rajčatový protlak, kmín, trochu cukru a soli, čerstvě mletý pepř a bobkový list.

Krok 6. Přeneste vše do silnostěnné pánve, zhodnoťte stupeň tloušťky. Podle potřeby podlijeme trochou vroucí vody, přikryjeme a za stálého míchání vaříme asi 1 hodinu.

Krok 7. Vyjměte bobkový list, zeleninu rozmixujte na kaši v mixéru a znovu přiveďte k varu. Poté vlijte ocet, zamíchejte a nechte asi 2 minuty odstát, stáhněte ze sporáku.

Krok 8. Produkt nalijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete sterilními víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru pod přikrývkou. Dále přendejte do chladu na uskladnění.

Dobrou chuť!

Jemný squashový kaviár bez octa s kyselinou citronovou

Navzdory nepřítomnosti octa nemusí být takový kaviár sterilizován, protože v tomto případě je přidána kyselina citrónová. Velmi chutné bude, když předkrm kromě tradiční soli a pepře přidáte i dalším kořením a bylinkami.

Doba vaření: 1 hodina 55 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Cuketa – 1,6 kg;
• Mrkev - 350 g;
• Cibule - 360 g;
• Rajčata - 400 g;
• Deodorizovaný slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• Kuchyňská sůl - 1,5 lžičky;
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• Mletý černý pepř - 1 lžička;
• Koriandr - 0,5 lžičky;
• Kurkuma - 0,5 lžičky;
• Kyselina citronová - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Omytou cuketu oloupeme, odstraníme semínka a dužinu.

Krok 2. Oloupejte a omyjte zeleninu. Mrkev nastrouháme nahrubo, rajčata, cuketu a cibuli nakrájíme na velké kostky.

Krok 3. Nalijte rostlinný olej do kotle, přidejte tam mrkev. Vařte asi 5 minut. Přidejte cibuli a vařte dalších 7-10 minut. na středním plameni, dokud cibule nezměkne a nezezlátne.

Krok 4. Po 5 minutách vložte kostky cukety do kotlíku. přidat rajčata.Vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud není zelenina uvařená, asi půl hodiny.

Krok 5. Celou zeleninovou směs rozmixujte mixérem dohladka. Měli byste dodržovat bezpečnostní opatření a nezapomínat, že zelenina je horká.

Krok 6. Do směsi přidejte pepř, kurkumu, koriandr, krystalový cukr a sůl a ochuťte.

Krok 7. Poté kotel zakryjte víkem, jinak kaviár postříká. Pokrm vařte asi 35-40 minut. na mírném ohni, kontrolujte a občas promíchejte, abyste se ujistili, že se nepřipálí.

Krok 8. Během této doby sterilizujte čisté půllitrové sklenice a připravte na ně víčka (omyjte sodou a vařte).

Krok 9. Na konci vaření přidejte do kaviáru kyselinu citronovou, zamíchejte a vařte dalších 5 minut.

Krok 10. Vložte horký produkt do sklenic a jednu po druhé je srolujte. Sklenice s kaviárem postavte dnem vzhůru pod teplou, hustou utěrku, nechte vychladnout a poté uložte.

Dobrou chuť!

Cuketový kaviár v troubě "Olízneš si prsty"

Dobrá volba pro ty, kteří neradi stojí a nekonečně míchají obrobek a dávají pozor, aby se nespálil. Kaviár v pečícím sáčku je skvělá varianta líného vaření.

Doba vaření: 1 hodina 25 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• cuketa - 2 ks;
• Paprika - 1 ks;
• Mrkev - 2 ks;
• Mladý česnek - 3 stroužky;
• Cibule - 1 ks;
• Rajčata - 2 ks;
• Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• Kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• Sůl a mletý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte všechnu zeleninu, oloupejte cibuli, česnek a mrkev, cuketu zbavte slupky a odstraňte semínka a dužinu.

Krok 2.Mrkev nakrájenou na plátky, cibuli a cuketu nakrájenou na velké kostky, papriky, oloupané od kloboučků a semínek s mezistěnami (mělo by být také nakrájené na kostičky) vložíme do pečícího nálevu. Do zeleninové směsi přidáme nadrobno nakrájená rajčata, nejlépe masitější, a stroužky česneku.

Krok 3. Přidejte rostlinný olej do zeleniny, přidejte cukr, pepř a sůl, promíchejte zeleninu zvenčí rukama, projděte sáčkem.

Krok 4. Oba konce sáčku uzavřete pečicími svorkami, položte jej na plech a na několika místech propíchněte rukáv párátkem.

Krok 5. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte plech se zeleninou do trouby na hodinu.

Krok 6. Po uplynutí času rozřízněte sáček a vložte jeho obsah do pánve. Vývar sceďte zvlášť. Později na něm můžete uvařit polévku.

Krok 7. Rozemlejte zeleninu mixérem nebo kuchyňským robotem. Přidejte kyselinu citronovou a dejte na sporák na 2 minuty. na středním žáru.

Krok 8. Srolujte do sterilních sklenic, ochlaďte je dnem vzhůru na pokojovou teplotu.

Krok 9. Tento kaviár skladujte ve sklepě nebo spíži asi 10-12 měsíců.

Dobrou chuť!