Liškové pokrmy

Lišky v zakysané smetaně na pánvi

Houby před smažením nevaříme, vývar jim ubere vůni a chuť, ale pouze spaříme vroucí vodou. Poté orestujeme na másle s cibulí a přidáme pouze zakysanou smetanu. Lišky je lepší vařit se zakysanou smetanou čerstvé, ale vhodné jsou mražené i suché.

1. 
   Než začnete vařit lišky v zakysané smetaně na pánvi, připravte si jednoduchou sadu surovin. Opláchněte lišky pod tekoucí vodou. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. 
   Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm cibuli do světle zlatohnědé barvy. Lišky spaříme v cedníku vroucí vodou, setřeme přebytečnou tekutinu a houby přendáme na pánev. Lišky smažte na středním plameni za míchání po dobu 20 minut.
3. 
   Osmažené lišky posypeme solí podle chuti, přidáme zakysanou smetanu, promícháme a po varu vypněte oheň.
4. 
   Lišky uvařené na pánvi v zakysané smetaně dejte na talíře a ihned podávejte horké, přelité čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrou chuť!

Smažené lišky s cibulí

Doba vaření: 35 minut.

Doba vaření: 35 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Čerstvé lišky - 500 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před smažením roztřiďte lišky a opláchněte je pod tekoucí vodou nebo v jakékoli nádobě, přičemž vodu několikrát vyměňte. Přestože jsou lišky celkem čisté, pod čepicemi se mohou nacházet lesní zbytky.

Krok 2. Poté, pokud jsou houby velké, nakrájejte je na kousky. Lišky povaříme v osolené vodě 5 minut a scedíme v cedníku.

Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájejte na střední kostky a smažte do měkka v horkém rostlinném oleji.

Krok 4. Přidejte lišky k cibuli a vše promíchejte.

Krok 5. Smažte lišky s cibulí po dobu 20-30 minut a míchejte, dokud se neodpaří houbová šťáva, která tam bude stále, protože houby nebyly dlouho vařené. Ke konci smažení posypte lišky podle chuti solí a černým pepřem.

Krok 6. Smažené lišky s cibulí podávejte jako samostatné jídlo nebo je zahrňte do komplexní přílohy, která bude velmi chutná. Dobrou chuť!

Houbová polévka s liškami

Základem polévky je buď masový nebo zeleninový vývar nebo jen voda. V tomto receptu připravujeme polévku s obvyklou sadou zeleniny. Smažte mrkev s cibulí. Lišky předem nevaříme. Nepřidáváme mnoho koření, abychom zachovali chuť a vůni lišek.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 25 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Čerstvé lišky - 400 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Malá mrkev - 3 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Vývar/voda – 1l.
• Sůl - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Bobkový list - 1 ks.

Předložit:

• Zelení - podle chuti.
• Zakysaná smetana - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte lišky do polévky. Očistěte je, opláchněte pod tekoucí vodou a velké houby nakrájejte na kousky.

Krok 2. Oloupejte a opláchněte všechnu zeleninu.

Krok 3. Poté nakrájejte zeleninu na malé kousky libovolného tvaru.

Krok 4. Chcete-li vařit polévku, vezměte rendlík se silným dnem. Rozehřejte v něm tři lžíce rostlinného oleje a orestujte nakrájenou cibuli do světle zlatohnědé barvy.

Krok 5. Přidejte nakrájenou mrkev k cibuli a smažte za stálého míchání několik minut.

Krok 6. K osmažené zelenině přidejte čisté lišky a za stálého míchání je 5 minut poduste.

Krok 7. Poté do pánve nalijte vývar/vodu, přidejte nakrájené brambory, polévku přiveďte k varu a vařte na středním plameni 20 minut. Do polévky přidejte sůl, pepř a bobkový list.

Krok 8. Připravenou houbovou polévku s liškami nalijte do polévkových šálků, přidejte zakysanou smetanu a nasekané bylinky a ihned podávejte k obědu. Dobrou chuť!

Smažené lišky s bramborem na pánvi

Smažené lišky s bramborami na pánvi jsou připraveny tak, aby sloužily jako samostatné vydatné jídlo na domácí stůl. Lišky nemají výraznou houbovou chuť, ale v tandemu s bramborami a dokonce i smažené bude jídlo aromatické a chutné. Brambory s houbami můžete jednoduše nakrájet a smažit na pánvi, ale v tomto receptu to děláme trochu jinak.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 25 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Čerstvé lišky - 400 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Brambory - 500 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Lišky očistíme od lesních zbytků, opláchneme pod tekoucí vodou, povaříme 5 minut a scedíme v cedníku.

Krok 2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a smažíme na zahřátém rostlinném oleji dozlatova. Přidejte lišky k cibuli a opékejte je za míchání stěrkou 5–10 minut. Osmažené lišky posypeme solí a černým pepřem.

Krok 3. Oloupané brambory nakrájejte na tenké stejné plátky, a aby byly křupavé, opláchněte je pod tekoucí vodou a osušte na ručníku.

Krok 4. V další pánvi dobře rozehřejte rostlinný olej a opečte v něm plátky brambor ze všech stran dozlatova. Smažte bez zakrytí pánve pokličkou.

Krok 5. Usmažené brambory osolte, přidejte k nim lišky, jemně promíchejte a po několika minutách vypněte oheň.

Krok 6. Osmažené lišky s bramborami položte na pánev na porcované talíře, přidejte nasekané bylinky a horké podávejte. Dobrou chuť!

Nakládané lišky na zimu ve sklenicích

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 25 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Lišky – 1 kg.

Marináda na 800 ml vody:

• Cukr – 1 lžička.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Hřebíček - 2 ks.
• černý pepř - 8 ks.
• Sladký hrášek - 4 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Koprový deštník – 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Ocet 9% – 80 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Lišky očistěte od lesních zbytků a důkladně je opláchněte studenou vodou, nejlépe pod tekoucí vodou.

Krok 2. Ve velkém hrnci dejte vařit dva litry vody a připravené lišky vařte 10 minut. Odstraňte pěnu z povrchu vývaru a houby nevařte dlouho, aby zůstaly elastické.

Krok 3. Tento vývar zcela sceďte.Lišky zalijeme 800 ml vroucí vody.

Krok 4. Do pánve přidejte ochucenou sůl a cukr podle proporcí receptu. Vše promícháme a lišky vaříme v marinádě 10 minut.

Krok 5. Ke konci vaření přidejte do marinády oloupaný česnek, zalijte požadovaným množstvím octa a po minutě vypněte oheň.

Krok 6. Umístěte lišky do malých a předem sterilizovaných sklenic, zcela je naplňte marinádou a okamžitě je pevně uzavřete vařenými víčky.

Krok 7. Umístěte sklenice na víčka a pevně je přikryjte teplou přikrývkou po dobu nejméně 12 hodin.

Krok 8. Zcela vychladlé nakládané lišky ve sklenicích na zimu přeneste do skladu pro vaše domácí zavařeniny. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Těstoviny s liškami ve smetanové omáčce

Těstoviny s liškami ve smetanové omáčce chutnají v době sklizně nejlépe s čerstvými houbami, ale můžete je vařit i s mraženými, sušenými nebo nakládanými. Pokrm se připravuje jednoduše a rychle. Vhodné jsou jakékoli těstoviny, ale pouze z tvrdé pšenice. Houby orestujeme s cibulí, podusíme na smetaně a spojíme s vařenými těstovinami.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Čerstvé lišky - 250 gr.
• Těstoviny (špagety) - 200 g.
• Cibule - 1 ks.
• Krém 10% – 150 ml.
• Máslo - 20 gr.
• Rostlinný olej - 30 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience podle receptu a potřebného počtu porcí.

Krok 2: Těstoviny uvařte do al dente a podle pokynů na obalu.

Krok 3. Lišky vytřiďte, dobře opláchněte a největší nakrájejte na kousky. Nesekejte je příliš, protože lišky při smažení zmenší objem na polovinu.

Krok 4. Na pánvi rozehřejte dva druhy oleje.

Krok 5.Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Krok 6. Poté ji na rozpáleném oleji smažte do zesklovatění.

Krok 7. K cibuli přidejte připravené lišky. Pánev přikryjeme pokličkou a lišky opékáme 3-5 minut, aby pustily šťávu.

Krok 8. Poté sejměte víko. Do pánve přidejte nadrobno nakrájené bylinky a sůl.

Krok 9. Smažte lišky, dokud se houbová šťáva zcela neodpaří.

Krok 10. Poté lišky zcela naplňte krémem. Na mírném ohni za stálého míchání podusíme houby na smetaně, dokud smetana nezhoustne.

Krok 11. Uvařené těstoviny položte na servírovací talíře a ozdobte je liškami ve smetanové omáčce. Těstoviny lze přemístit na pánev a smíchat s houbami, ale je to volitelné. Pokrm podávejte horký. Dobrou chuť!

Brambory s liškami v troubě

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Čerstvé lišky - 300 gr.
• Brambory - 300 gr.
• Krém 20% – 200 ml.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Sýr - 50 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Česnek – 1 stroužek.
• Máslo - na vymazání pánve.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechny ingredience na pokrm podle receptu a počtu porcí, které potřebujete.

Krok 2. Lišky oloupejte, opláchněte a nakrájejte na střední kousky. Malé houby necháme vcelku.

Krok 3. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte v něm lišky, dokud se houbová šťáva úplně neodpaří.

Krok 4. Oloupané a omyté brambory nakrájejte na tenké plátky.

Krok 5. Menší zapékací misku vymažte máslem a vložte do ní plátky brambor.

Krok 6. Na brambory rovnoměrně položte smažené lišky.

Krok 7. Do smetany přidejte česnek a sůl přes lis na česnek a promíchejte.

Krok 8Poté brambory s liškami ve formě zalijeme smetanou.

Krok 9. Vše posypte strouhaným tvrdým sýrem.

Krok 10. Zapněte troubu na 180°C. Pekáč zakryjte kouskem alobalu a vložte do trouby na půl hodiny. Poté alobal sejměte a pečte dalších 15 minut, dokud sýr nezezlátne.

Krok 11. Brambory vařené v troubě s liškami rozdělte na porcované talíře a podávejte horké. Dobrou chuť!

Bulgur s liškami

Bulgur s liškami, jako alternativa k rýži, bramborám a těstovinovým pokrmům, pro vás může být chutnou snídaní nebo obědem a je připraven rychle a snadno. Při vaření je důležité bulgur nepřevařit a nejprve ho osmažit, pak zůstane drobivý.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Čerstvé lišky - 100 gr.
• Bulgur - 200 g.
• Vroucí voda - 400 ml.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 3 stroužky.
• Sušený česnek - ½ lžičky.
• italské bylinky - 1 lžička.
• Sůl - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte podle proporcí receptu všechny ingredience na pokrm. Čerstvé lišky dobře oloupejte a opláchněte. Oloupejte stroužky česneku.

Krok 2. Ve speciální pánvi na vaření kaše rozehřejte dvě lžíce rostlinného oleje a orestujte v něm bulgur do lehkého krému. Osmažené cereálie zalijte dvěma hrnky vroucí vody, osolte a vařte na středním plameni za míchání 25 minut.

Krok 3. Zatímco se bulgur vaří, opečte na hluboké pánvi lišky. Přidejte k nim přes stroužky česneku nebo nadrobno nakrájené stroužky česneku, osolte, vše promíchejte a na mírném ohni opékejte 15 minut, dokud se neodpaří houbová šťáva.

Krok 4.Poté k osmaženým liškám přidejte připravený bulgur, posypte suchým česnekem a italskými bylinkami, promíchejte a po 1-2 minutách vypněte oheň.

Krok 5. Připravený bulgur s liškami položte na porcované talíře, přidejte čerstvou zeleninu a podávejte. Toto jídlo je ideální pro dny půstu. Dobrou chuť!

Liškový koláč v troubě

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 40 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• kynuté těsto - 300 gr.
• Čerstvé lišky - 200 g.
• Cibule - 1 ks.
• Smetana 33 % – 210 g.
• Mouka - 50 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Kopr - 1 svazek.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte množství všech surovin na koláč uvedený v receptu. Lišky a cibuli oloupeme. Houby spolu s bylinkami dobře omyjeme.

Krok 2. Cibuli nakrájejte na tenké čtvrtkroužky. Zeleninu nakrájejte nadrobno.

Krok 3. V hluboké pánvi rozehřejte dvě lžíce rostlinného oleje a smažte lišky s nakrájenou cibulí do světle zlatohnědé barvy.

Krok 4. Do těchto osmažených surovin podle chuti přidejte mouku, sůl a černý pepř, přidejte bylinky a zalijte smetanou. Vše dobře promíchejte a vařte na mírném ohni 5-7 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Krok 5. Na pracovní desku položte list pečícího papíru a těsto na něm rozválejte na vrstvu o tloušťce až 0,5 cm.

Krok 6. Zapněte troubu na 180°C. Vrstvu těsta s papírem položíme na plech. Na těsto položte houbovou náplň v rovnoměrné vrstvě a okraje vytvarujte do stran ve formě otevřeného koláče. Vršek koláče potřeme rozšlehaným žloutkem.

Krok 7. Pečte koláč 30 minut. Poté vyndejte z trouby a nechte 10-15 minut vychladnout.

Krok 8Koláč z lišek připravený v troubě nakrájejte na porce a podávejte u stolu přelité zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Kaviár z lišek ve sklenicích na zimu

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 40 minut.

Porce: 2l.

Ingredience:

• Čerstvé lišky - 2 kg.
• Cibule - 4 ks.
• Mrkev - 4 ks.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Cukr – 1 lžička.
• černý pepř - 5 ks.
• Sladký hrášek - 5 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Roztřiďte lišky pro tuto přípravu, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, velké houby nakrájejte na kousky. Poté lišky povařte 5 minut, aby se jejich objem mírně zmenšil.

Krok 2. Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Mrkev namelte na jemném struhadle. Poté smažte v rozehřátém rostlinném oleji a přendejte do speciální nádoby na dušení.

Krok 3. Na stejné pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova a přidejte k mrkvi.

Krok 4. Poté smažte všechny lišky najednou nebo v dávkách. Smažte houby, dokud se houbová šťáva neodpaří na maximum.

Krok 5. Smažené lišky rozemelte na kaviár pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Zvolte stupeň mletí podle své chuti.

Krok 6. Kaviár z lišek vložte do hrnce s smaženou zeleninou. Nalijte do ní množství soli, cukru a koření uvedené v receptu, nalijte lžíci rostlinného oleje, dobře promíchejte a na mírném ohni. Kaviár vařte za stálého míchání 10-20 minut. Odeberte vzorek a upravte chuť. Ke konci dušení přidáme ke kaviáru ocet a znovu promícháme.

Krok 7: Předem sterilizujte malé sklenice a víčka. Připravený kaviár z lišek vložte do sklenic, pevně je uzavřete a zcela vychlaďte dnem vzhůru pod „kožíškem“.Vychlazené sklenice kaviáru přemístěte do skladovacího prostoru pro vaše konzervy. Hodně štěstí a chutné přípravy!