Domácí nudle

Jakékoli nudle lze zakoupit v obchodě. Je ale chuť průmyslových výrobků srovnatelná s domácími nudlemi? Uhnětení hustého těsta a rozválení na tenkou vrstvu vyžaduje hodně úsilí, ale výsledek vás i vaši rodinu mile překvapí.

Domácí vaječné nudle

Jednoduchý recept na dokonalé těsto na vaječné nudle. Můžete vařit úzké i široké nudle. S těstem se dobře pracuje a nelepí se. Tyto nudle mohou být připraveny pro budoucí použití, sušeny několik dní při pokojové teplotě, vloženy do krabic a uskladněny. Takto se dobře drží v kuchyni.

1. 
   Jak vařit nudle doma? Vejce rozbijte do misky. Přidejte sůl a vodu, protřepejte vidličkou. Po částech přidáváme mouku a postupně hněteme v husté, elastické těsto.
2. 
   Těsto je třeba hníst, aby bylo trochu měkčí a pružnější. Pokud je obtížné to udělat najednou, uděláme to několika způsoby, necháme těsto odpočinout, zakryté mísou po dobu deseti minut.
3. 
   Zpracované těsto rozválejte na tenkou vrstvu, přidejte mouku.
4. 
   Tloušťka vrstvy je 1 mm.
5. 
   Vyválenou vrstvu necháme zaschnout a necháme deset až patnáct minut na stole. Poté povrch vrstvy bohatě posypeme moukou a svineme do volného válečku. Dále roládu příčně rozřízněte. Můžete nakrájet na tenké nudličky – získáte tenké nudle. Po nakrájení jej rozložte rukama na povrch stolu.
6. 
   Můžete nakrájet na širší kousky, jako na fotografii - získáte široké nudle.
7. 
   Také je třeba jej ručně rozdělit na samostatné pásy.
8. 
   Tenké nudle jsou ideální do kuřecích vývarů. Doba vaření není delší než jedna minuta.
9. 
   Široké nudle jsou dobré i samotné. Vařte to dvě minuty.

Dobrou chuť!

Jak vařit wok nudle doma?

Tyto nudle se připravují na pánvi wok: zelenina a kuře se rychle smaží na poměrně vysokém ohni a smíchají se s nudlemi. Dá se použít jak doma, tak v obchodě. Hlavní je správně provařit, aby těsto příliš nezměklo.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Nudle - 300 gr.
• Kuřecí prsa - 200 gr.
• Mrkev - 80 gr.
• Sladká paprika - 80 g.
• Česnek - 15 gr.
• Zelená cibule - 15 gr.
• Pro marinování prsou:
• Sůl - 1 gr.
• Sojová omáčka - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 2 lžičky.
• Na omáčku:
• Tmavá sójová omáčka - 3 lžičky.
• Sojová omáčka - 1 lžička.
• Sůl - 1,5 lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 2 lžičky.
• Voda - 2 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

1. Prsa nakrájejte na tenké proužky. Dejte do misky. Přidejte sůl, sójovou omáčku, mletý černý pepř, rostlinný olej. Směs.

2. Mrkev a sladkou papriku nakrájíme na tenké proužky.Česnek nakrájíme na tenké plátky, zelenou cibulku na malé kousky.

3. V samostatné misce smíchejte uvedené ingredience na omáčku.

4. Nudle uvaříme podle návodu na obalu. Po uvaření jej na chvíli ponořte do studené vody – těsto tak bude pružnější a chutnější.

5. Ve woku zahřejte rostlinný olej (2 polévkové lžíce) a dvě minuty opékejte kuřecí prsa na vysoké teplotě. Ke kuřeti přidáme připravenou zeleninu kromě cibule, promícháme a jednu minutu opékáme.

6. Snižte teplotu, přidejte nudle, zalijte připravenou omáčkou a smažte další minutu.

7. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku, po deseti sekundách vypněte – hotovo.

Dobrou chuť!

Snadný recept na domácí nudle Udon

Jednoduchý a cenově dostupný recept na nudle udon. Nyní není nutné kupovat takové nudle v obchodě a mít potřebné ingredience po ruce. Tyto asijské nudle si snadno připravíte sami.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 200 g.
• Bramborový škrob - 30 g.
• Voda - 90 ml.

Proces vaření:

1. Mouku prosejeme a nalijeme do ní vodu.

2. Míchejte a postupně vypracujte pevné těsto.

3. Uhnětené těsto položte na potravinářskou fólii, zabalte do několika vrstev a rukama roztlačte do vrstvy silné asi jeden centimetr.

4. Nechte působit třicet minut.

5. Odstraňte fólii a těsto několikrát přeložte.

6. Vytvořte kouli.

7. Opakujte zatlačení do fólie. Těsto nechte dvě až tři hodiny.

8. Pracovní plochu posypeme škrobem a těsto rozválíme na tloušťku tří milimetrů. Vrstvu posypeme škrobem a přeložíme na třetiny.

9. Výsledný obrobek nařežte nožem příčně na kousky silné pět milimetrů.Vzniklé nudle posypeme škrobem a promícháme rukama.

10. Nudle vaříme deset až dvanáct minut ve vroucí osolené vodě.

11. Umístěte na síto, aby vývar mohl odkapat.

12. Podávejte horké samostatně nebo jako součást vybraného pokrmu.

Dobrou chuť!

Domácí kuřecí polévkové nudle

Kuřecí nudlová polévka je vynikající! Polévku si můžete připravit podle svého obvyklého receptu a ve fázi přidávání nudlí použijte domácí, domácí nudle. Je velmi snadná na přípravu.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 100 gr.

Proces vaření:

1. Těsto na nudle můžete začít hníst, když polévku dáte vařit. Mouku prosejeme do mísy, rozbijeme vejce, promícháme. Rukama uhněteme elastické těsto. Nechte deset minut přikryté miskou.

2. Těsto rozválejte na tenko a nechte půl hodiny zaschnout. Poté posypeme moukou, vyválíme do trubičky a příčně nakrájíme na tenké plátky.

3. Pět minut předtím, než bude polévka hotová, do ní vložte nudle a pět až sedm minut vařte.

4. Nudlovou polévku podávejte horkou ihned po uvaření.

Dobrou chuť!

Domácí nudle bez přidání vajec

Vegetariánská verze nudlí, která vyžaduje pouze mouku, vodu a sůl. Těsto bude potřebovat čas na vyzrání, proto je lepší si takový pokrm připravit předem.

Doba vaření: 1,5 hodiny.

Doba vaření: 30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Do horké vody přidejte sůl a promíchejte. Navrch prosejeme mouku a vypracujeme těsto.

2.Těsto dejte do sáčku a dejte na hodinu do lednice zrát.

3. Těsto vyndáme z lednice, necháme trochu prohřát a rozválíme na tenkou vrstvu, v případě potřeby posypeme moukou. Vyválenou vrstvu nechte chvíli zaschnout.

4. Usušené těsto posypeme moukou a svineme do volného válečku. Nakrájejte příčně na tenké kousky.

5. Nakrájené nudle rozložte na plech, aby se osušily. Plech můžete také vložit do trouby se zapnutým ventilátorem bez teploty - nudle se dobře vysuší. Nudle uvaříme v osolené vodě doměkka a podáváme horké.

Dobrou chuť!

Jak si vyrobit pohankové nudle sami?

Kdo rád zkouší různé druhy nudlí, jistě ocení pohankové nudle. Nudle získávají charakteristickou světlou obilnou chuť a jsou tmavé. Takové nudle jsou považovány za zdravější než nudle pšeničné.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Pohanková mouka - 50 g.
• Pšeničná mouka - 150 g.
• Vejce - 2 ks.
• Vroucí voda - 10 polévkových lžic. l.

Proces vaření:

1. Oba druhy mouky prosejeme do mísy.

2. Navrch rozbijte vejce.

3. Poté zalijte vroucí vodou v uvedeném množství.

4. Rukama promíchejte a vypracujte těsto. Pokud je směs suchá, přidejte ještě trochu vody.

5. Těsto roztáhněte do vrstvy.

6. Šťastní majitelé válečku mohou vrstvu jednoduše protáhnout speciální štěrbinou - těsto se bude dále válet a vytvoří se nudle. Pokud takové zařízení nemáte, postupujeme jako obvykle: pracovní plochu posypeme moukou a těsto rozválíme na tenkou vrstvu válečkem. Vrstvu nakrájíme nožem na tenké proužky - nudle.

7. Nakrájené nudle posypeme moukou, aby se neslepily.

8. Nudle vařte v osolené vodě ne déle než pět až sedm minut.Podáváme samostatně nebo jako přílohu.

Dobrou chuť!

Domácí nudle s kuřecím masem a zeleninou

Vydatné jídlo s domácími nudlemi. S přípravou nudlí si budete muset pohrát, ale stojí to za to. Domácí chuť je vždy více ceněna. Celkově lze pokrm připravit s jakýmkoli masem, v receptu používáme kuřecí maso.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Vejce - 3 ks.
• Mouka - kolik to bude trvat.
• Kuřecí řízek - 500 gr.
• zelené fazolky - 300 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Škrob - 2 polévkové lžíce. l.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Vymícháme těsto: do mísy rozklepneme vejce, přidáme špetku soli a protřepeme. Postupně přidáváme mouku a mícháme. Přejdeme na hnětení rukama. Přidejte mouku podle potřeby hotového těsta - mělo by být těsné. Těsto rozválíme na tenko, posypeme moukou, svineme do válečku a příčně nakrájíme na tenké proužky.

2. Hotové nudle vařte v osolené vodě za stálého míchání šest až sedm minut. Po uvaření dáme na síto a necháme vývar okapat.

3. Kuřecí řízek nakrájíme na tenké kousky, posypeme solí a mletým černým pepřem. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje. Smažte na něm nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná, poté přidejte mrkev nakrájenou na tenká půlkolečka a kuřecí řízek nakrájený na kousky, promíchejte a několik minut vařte. Přidejte zelené fazolky a promíchejte. Přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud fazole nezměknou. Přidejte rajčatovou pastu, v případě potřeby dosolte, promíchejte.Smíchejte škrob zvlášť s 23 hrnky studené vody a vzniklou směs nalijte do masa a zeleniny. Promíchejte, vařte další dvě minuty a vypněte.

4. Uvařené nudle položíme na kuře se zeleninou, promícháme a horké podáváme.

Dobrou chuť!

Lahodné domácí nudle s vepřovým masem

Hojnost zeleniny, kousky vepřového masa opečené do křupava, jemné nudle - výborná kombinace. Tajemství dokonalé chuti a krásného vzhledu je v tom, že veškerou zeleninu, stejně jako vepřové, osmažíme zvlášť. Vše promícháme až na samém konci při podávání.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 30 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Vejce - 2 ks.
• Mouka - 220 gr.
• Vepřové maso - 300 gr.
• Mrkev - 200-250 g.
• Rajčata - 200-250 g.
• Cibule - 100-150 g.
• Paprika - 200-250 g.
• Cuketa - 200-250 g.
• Lilek - 150-200 g.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.
• Sezam - 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Do misky rozklepneme vejce, přidáme špetku soli, promícháme. Přidáme mouku a vypracujeme tuhé těsto. Těsto dáme do sáčku a dáme do lednice, zatímco připravujeme vepřové maso a zeleninu.

2. Vepřové maso osušíme a nakrájíme na tenké proužky přes zrno. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a maso na něm opečte do zlatova. Ke konci smažení dosolíme. Vyjměte nudličky masa z pánve a dejte pozor, aby zůstal olej. Maso dáme do woku nebo velké pánve – tam smícháme všechny osmažené ingredience.

3. Po opečení masa vložíme do pánve mrkev nastrouhanou na korejském struhadle, orestujeme do změknutí, promícháme. Vyjmeme z pánve a přidáme k masu.

4.Opečte cibuli nakrájenou na půlkolečka po mrkvi, dokud lehce nezhnědne, poté ji vyjměte z pánve a vložte do woku.

5. Podobným principem osmažíme zvlášť na nudličky nakrájenou cuketu, lilek a papriku. V případě potřeby přidejte mezi porcemi zeleniny olej na smažení. K orestované zelenině a vepřovému masu ve woku přidejte sójovou omáčku, promíchejte a dejte na pět až sedm minut na rozpálený sporák, aby směs nevychladla.

6. Těsto vyndejte z lednice a na pomoučené pracovní ploše jej rozválejte na tenko. Nudle nakrájíme na tenké proužky. Nudle uvaříme v osolené vodě. Vaření bude trvat asi pět minut. Je důležité, aby se jemné těsto nepřepeklo. Z hotových nudlí slijte vodu.

7. Uvařené nudle vložíme do woku se směsí masa a zeleniny, posypeme osmaženým sezamem a promícháme.

8. Ihned po uvaření dejte nudle s vepřovým masem a zeleninou na porcované talíře a podávejte horké.

Dobrou chuť!

Jak si vyrobit nudle pro lagmana sami doma?

Nudle Lagman se liší technologií vaření a výsledkem je trochu jiná chuť. Tenké kousky těsta nebudeme krájet, ale natahovat – právě podlouhlé nitkovité nudle se používají na ujgurského lagmana. Aby se těsto nelepilo a netrhalo, používáme hodně oleje a speciální sodovou směs.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 40 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Pro test:
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 350 gr.
• Teplá voda - 12 polévkových lžic.
• Sůl - 1 lžička.
• Rostlinný olej - pro mazání.
• Pro natažení těsta:
• Voda - 12 polévkových lžic.
• Sůl - 12 lžic.
• Soda - 12 lžic.

Proces vaření:

1. Na těsto smíchejte v míse vejce, sůl a vodu.Mouku prosejeme (cca 150 gramů si necháme na přidání) a uhněteme vytvořené hladké, nelepivé těsto. Musíte ho nějakou dobu hnět rukama, aby se stal elastickým. V případě potřeby přidejte mouku. Hotové těsto přikryjeme a necháme hodinu při pokojové teplotě.

2. Připravte si směs z určeného množství vody, soli a sody. Po odležení těsta namočte do směsi ruce a opětovným hnětením těsto navlhčete. Navlhčete a hněťte, dokud se těsto nepřestane lepit na pracovní plochu. Poté těsto přitlačte a nakrájejte na dlouhé silné proužky, jako na fotografii.

3. Široký plech vymažte olejem a namažte si olejem i ruce. Každou „klobásu“ vytahujeme rukama. Těsto se netrhá a dobře se táhne. Vytáhněte ho docela tenký a položte jej ve tvaru spirály na talíř. Nechte působit třicet minut.

4. Poté jej znovu natáhneme, čímž dosáhneme konečné velikosti. Přibližný průměr hotových nudlí je 1-2 mm.

5. Nudle vařte ve velkém množství osolené vody po dobu pěti až sedmi minut. Podávejte horké jako součást lagmana.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na výrobu rýžových nudlí

Rýžové nudle se znatelně liší od pšeničných: mají více „sklovitý“ vzhled a mají mírně táhlou „gumovou“ konzistenci. Na přípravě takových nudlí doma není nic složitého, jak by se mohlo zdát. Potřebujete parník a trochu trpělivosti.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Rýžová mouka - 100 g.
• Tapiokový škrob - 50 g.
• Sůl - 2-3 g.
• Voda - 170 g.
• Rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.

Proces vaření:

1. V míse smícháme škrob, rýžovou mouku a sůl.Zalijte vodou a důkladně promíchejte – získáte hmotu podobnou konzistencí kefíru.

2. Na sporák postavte pařák s vodou a počkejte, až se vaří. Namažte plochý talíř vhodného průměru rostlinným olejem. Nalijte tenkou vrstvu rýžového těsta a vytvořte placku. Umístěte talíř do pařáku a vařte tři až pět minut, snižte teplotu na střední. Hotová palačinka by měla být průhledná.

3. Vyjměte hotovou palačinku spolu s talířem, namažte vršek rostlinným olejem a přeneste na pracovní plochu. Stejným způsobem připravte další palačinku. Hotové palačinky položte na hromádku. Dobře je potřete olejem, aby se neslepily.

4. Stoh hotových palačinek nakrájíme na tenké nudle. Nůž také namažeme olejem. Po nakrájení nudle rozdělíme na proužky, promícháme, případně přidáme olej.

5. Tyto nudle lze skladovat v lednici až pět dní. Můžete ohřát ve woku nebo ve vroucí vodě. Již není nutné dlouhé vaření.

Dobrou chuť!