Klasický lagman doma

Lagman je jídlo, které se obvykle připisuje kuchyním Střední Asie a je něčím jedinečné: kombinace bohatého vývaru, různé zeleniny, kostek masa a samozřejmě nudlí, které jsou „vlastností“ pokrmu. Nudle pro lagmana se obvykle připravují vlastníma rukama a jsou „natažené“ odrůdy, kuchaři nudle natahují na průměr ne více než tři centimetry. V moderním světě však lze na pultech supermarketů najít i hotové polotovary. K vaření jsou vhodná různá masa: jehněčí, hovězí nebo kuřecí. Také lagman lze nejen vařit, ale také smažit, takže doporučujeme předem vyzkoušet několik možností a vybrat si tu, která se vám líbí!

Lagman doma - klasický recept krok za krokem

Klasický lagman doma je vydatné a výživné jídlo, které vás překvapí rozmanitostí zeleniny, masa, rozprostřeným vlákny a podmanivou vůní, která zaplní celý váš domov i během vaření.Přípravou právě tohoto pokrmu snadno nakrmíte velkou rodinu.

1. 
   Jak vařit lagmana podle klasického receptu krok za krokem doma? Na stůl dáme vše, co potřebujeme: oloupeme a opláchneme zeleninu, omyjeme maso a nakrájíme na poměrně velké kostky.
2. 
   V kotlíku rozehřejte rostlinný olej a 10 minut na něm opékejte nakrájenou cibuli, přidejte hovězí maso a tekutinu odpařte, hovězí plátky osmahněte.
3. 
   Přidejte malé kostky mrkve.
4. 
   Za stálého míchání smažte 4-5 minut.
5. 
   Přidejte nakrájenou sladkou papriku, promíchejte a vařte 3-5 minut.
6. 
   Rajčata zalijeme vroucí vodou a zbavíme slupky, dužinu nakrájíme na plátky a vložíme do kotlíku. Nalijte rajčatovou pastu zředěnou ve 100 mililitrech vody.
7. 
   Po 5 minutách přidáme nakrájené oloupané brambory a česnek, kolečka feferonky bez pecek a koření.
8. 
   Směs promíchejte a zcela ji naplňte vodou, snižte teplotu na minimum a vařte půl hodiny.
9. 
   Poté sejměte žáruvzdornou nádobu z hořáku a omáčku louhujte 10 minut a současně vařte nudle v osolené vodě.
10. 
    Klasický lagman doma je připraven! Nudle dejte do porcovaných misek a bohatě přelijte masovou omáčkou a zeleninou. Dobrou chuť!

Klasický vepřový lagman

Klasický vepřový lagman je originální kombinací restované zeleniny s kostkami masa a taženými nudlemi. Tradičně se jídlo podává společně s vývarem, ve kterém se všechny ingredience rozvařily a uvolnily šťávu a aroma.

Čas na vaření – 35 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 3.

Ingredience:

• Nudle - 50 gr.
• Vepřové maso - 300 gr.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Brambory - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Slunečnicový olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte vepřové maso na střední kousky a nalijte do pánve s horkým rostlinným olejem, vařte na mírném ohni po dobu 5 minut.

Krok 2. K napůl opečenému masu přidejte nakrájenou cibuli a mrkev a promíchejte.

Krok 3. Po několika minutách přidejte kostky rajčat a sladké papriky.

Krok 4. Dále přidáme nakrájené brambory, bobkové listy a sůl a pepř - ingredience zalijeme vodou a pod pokličkou dusíme asi 20 minut.

Krok 5. Bez ztráty času ve vroucí vodě vařte nudle. Tekutinu znovu přiveďte k varu a za stálého míchání vařte na mírném ohni 7-10 minut.

Krok 6. Poté slijte vývar z nudlí a vložte jej do vepřového masa se zeleninou.

Krok 7. Podávejte jídlo a ihned jej podávejte na stůl. Dobrou chuť!

Smažený lagman v uzbeckém stylu doma

Smažený lagman v uzbeckém stylu lze jednoduše a snadno připravit doma, je však důležité dodržovat kroky popsané v receptu a snažit se neporušit technologii. Pro lagmana se obvykle používá sezónní zelenina, kterou můžete nahradit podle svého vkusu.

Čas na vaření – 1 hodina 40 minut

Čas na vaření – 25-30 min.

Porce – 5-6.

Ingredience:

• Mrkev - 2 ks.
• Jehněčí - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Lilek - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Kopr - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Koriandr - 1 svazek.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Lagman nudle – 1 balení.
• Badyán - 1 ks.
• Zira - 1 lžička.
• Koriandr - 1 lžička.
• Mletá sladká paprika - 1 špetka.
• Mletý kajenský pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí maso omyjte pod tekoucí vodou, osušte ubrousky a nakrájejte na malé kousky.

Krok 2. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.

Krok 3. Nalijte a zahřejte rostlinný olej do kotle, nalijte maso a rychle smažte, dokud se barva nezmění, přidejte cibuli a promíchejte.

Krok 4. Bez ztráty času nakrájejte lilek, mrkev a dužinu papriky na malé kostičky.

Krok 5. K orestované cibuli přidejte mrkev, po několika minutách posypte ingredience solí a aromatickým kořením.

Krok 6. Rajčata nařízněte příčně a ponořte je na pár minut do vroucí vody, odstraňte slupku a dužinu nakrájejte nadrobno.

Krok 7. Do směsi přidejte lilky, rajčata a papriky – opékejte asi 5 minut a přidejte vodu, přiveďte k varu.

Krok 8. Přidejte kostky brambor a snižte teplotu, přikryté vařte 30–40 minut.

Krok 9. Do hotového pokrmu vmíchejte česnek prošlý lisem a nasekané bylinky.

Krok 10. Uvařte nudle podle návodu a podávejte s bohatou masovou omáčkou. Dobrou chuť!

Klasický hovězí lagman

Klasický hovězí lagman je vydatné a bohaté jídlo s bohatým složením a nepřekonatelnou vůní.Díky společné tepelné úpravě masa a zeleniny jsou suroviny maximálně nasycené a nasycené navzájem šťávami a vůněmi.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 3.

Ingredience:

• Hovězí maso - 500 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Mletá sladká paprika - 1 lžička.
• Lagman nudle – 1 balení.
• Zelení - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Maso nakrájejte na malé plátky, opékejte na rostlinném oleji za častého míchání špachtlí.

Krok 2. Přidejte půlkroužky cibule a přiveďte k průhlednosti.

Krok 3. Přidejte polovinu nebo čtvrtinu kolečka mrkve, promíchejte a smažte další 3-4 minuty.

Krok 4. Přidejte oloupané kostky brambor a naplňte přísady vodou, vařte 10 minut.

Krok 5. Přidejte nakrájenou sladkou papriku a rajče, osolte a okořeňte - dusíme na mírném ohni, dokud nebude každá komponenta hotová.

Krok 6. Současně vařte nudle al dente.

Krok 7. Nudle rozdělte do misek a bohatě zalijte obsahem kotlíku – ochutnejte a vychutnejte si. Dobrou chuť!

Lagman polévka s kuřecím masem

Lagman polévka s kuřecím masem je pokrm, který snadno nahradí první i druhý chod, po tak výživném obědě nebudete chtít dlouho nic škodlivého svačit. Lagman je vyvážené jídlo, které obsahuje všechny potřebné mikroelementy pro normální fungování těla.

Čas na vaření – 1,5 hodiny

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 2-3.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 300 gr.
• Nudle pro lagmana - 100 gr.
• Brambory - 150 gr.
• Cibule - 100 gr.
• Sladká paprika - 150 g.
• Rajčata - 150 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Koření na kuře - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.
• Česnek - 2 zuby.

Proces vaření:

Krok 1. Před začátkem vaření nakrájejte omytý kuřecí řízek a rajčata na velké kostky, oloupané brambory, cibuli, sladkou papriku a mrkev nakrájejte na menší kousky. Oloupaný česnek a bylinky nasekáme nadrobno.

Krok 2. Maso opečte na rozpáleném rostlinném oleji dozlatova, osolte, opepřete a dejte na talíř.

Krok 3. Na stejné pánvi smažte mrkev a cibuli po dobu 5 minut.

Krok 4. Přidejte brambory a kuřecí maso, osolte a přidejte vodu - od varu vařte na mírném ohni 15 minut.

Krok 5. Nudle vařte v hrnci 5-7 minut.

Krok 6. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte rajčatovou pastu, rajčata a sladkou papriku - promíchejte a vařte dalších 15-20 minut.

Krok 7. Smíchejte nudle s masem a zeleninou.

Krok 8. Podávejte pokrm, posypte česnekem a bylinkami. Vařte a bavte se!

Skutečný lagman v afghánském kotli

Skutečný lagman v afghánském kotli je pokrm, který vás uchvátí na první ochutnání a jen tak na něj nelze zapomenout! Tlakové vaření naplní každou surovinu chutí zeleniny, koření a silného vývaru.

Čas na vaření - 1 hodina

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Nudle pro lagmana - 250 gr.
• Jehněčí - 800 gr.
• Sladká paprika - 400 g.
• Červená paprika - 1 ks.
• řapíkatý celer - 100 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Ředkev - 100 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Rajčatová omáčka - 100 g.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Zrna koriandru - 0,5 lžičky.
• Paprika - 1 lžička.
• Zira - 0,5 lžičky.
• Badyán - 0,5 lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - 500 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Omyté maso a oloupanou zeleninu nakrájejte na středně velké kousky.

Krok 2. Lusk feferonky podélně rozřízněte a odstraňte všechna semínka.

Krok 3. Zahřejte rostlinný olej v kotli a smažte jehně, dokud se neobjeví charakteristická kůrka.

Krok 4. Přidejte cibuli a mrkev, smažte 5 minut, poté přidejte ředkvičky, sladkou a pálivou papriku - smažte, míchejte dalších 10 minut.

Krok 5. Složení doplňujeme sójovými a rajčatovými omáčkami, kořením a solí - přidejte 500 mililitrů vody a zavřete víko, vařte půl hodiny poté, co z ventilů vyjde pára.

Krok 6. Uvařte nudle a dejte je na talíře, přidejte směs dušeného masa a zeleniny a užívejte si. Dobrou chuť!

Klasický lagman s bramborem a nudlemi

Klasický lagman s bramborem a nudlemi je komplexní pokrm bohatý na bílkoviny a sacharidy. Po snědení porce tohoto jídla k obědu na dlouhou dobu zapomenete na hlad a získáte skutečný gastronomický požitek z úžasného „souboru“ přísad a koření.

Čas na vaření – 1 hodina 35 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

• Vepřová dužina - 400 gr.
• Nudle pro lagmana - 300 gr.
• Brambory - 300 gr.
• Rajčata - 150 g.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• černý pepř - 4 ks.
• Voda – 1,5l.
• Petržel - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Khmeli-suneli - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte cibuli, dužinu sladké papriky a mrkev na půlkroužky. Maso nakrájíme na kostičky, brambory a rajčata na plátky.

Krok 2.Vepřové maso osmahneme na rozpáleném slunečnicovém oleji.

Krok 3. K masu přidejte mrkev a cibuli a smažte, dokud cibule nezezlátne.

Krok 4. Přidejte rajčata, papriky, promíchejte a smažte dalších 5-7 minut.

Krok 5. Po uplynutí stanovené doby přidejte do směsi brambory, kuličky pepře a slunečnicový chmel, zamíchejte a vařte dalších 10 minut.

Krok 6. Ingredience zalijte horkou vodou a solí, na mírném ohni vařte pod pokličkou 50 minut.

Krok 7. Bez ztráty času uvařte nudle podle návodu a sceďte vývar.

Krok 8. Porce nudlí dejte na talíře a přidejte hustou masovou omáčku, posypte petrželkou a snězte. Dobrou chuť!

Domácí jehněčí lagman

Domácí jehněčí lagman je originální jídlo, které dokonale kombinuje polévku a hlavní chod, proto se doporučuje podávat lagmana ke stolu k obědu, pak už nebudete chtít jíst do druhého dne! Díky impregnaci masa šťávami ze zeleniny a vývary se jehněčí doslova rozptýlí vlákny.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 2-3.

Ingredience:

• Jehněčí - 250 gr.
• Voda - 500 ml.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Brambory - 150 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Rajčata - 200 gr.
• Cibule - 100 gr.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Tuřín - 500 gr.
• Česnek - 4 zuby.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti
• Koření - podle chuti
• Nudle pro lagmana - 250 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí maso zbavte blan a přebytečného tuku, nakrájejte na středně velké plátky a osmahněte na rozpáleném rostlinném oleji.

Krok 2. Maso posypte kořením a solí, přidejte nasekaný česnek a nakrájenou cibuli a mrkev.

Krok 3Po 5 minutách vsypeme kostky rajčat a sladké papriky do ohnivzdorné mísy.

Krok 4. Vmíchejte rajčatovou pastu do zeleniny a jehněčího masa.

Krok 5. Nyní přidejte nakrájený tuřín a brambory – ingredience zalijte vodou a vařte pod pokličkou, dokud všechny ingredience nezměknou.

Krok 6. Uvařené nudle dejte do porcovaných misek a rozdělte masovou omáčku. Vařte a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Domácí ujgurský lagman

Domácí ujgurský lagman je jídlo, které je něco mezi masovou omáčkou se zeleninou a hustou sytou polévkou s velkým množstvím ingrediencí. Pokud milujete Asii a vše s ní spojené, pak si vychutnejte toto barevné a neuvěřitelně chutné jídlo!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 6-7.

Ingredience:

• Hovězí/jehněčí maso - 800 gr.
• Cibule - 400 gr.
• stonek čínského zelí - 200 g.
• Daikon – 200 gr.
• Rajčata - 500 g.
• Sladká červená paprika - 100 g.
• Sladká zelená paprika - 100 g.
• Ramson - 100 gr.
• Česnek - 6 zubů.
• řapíkatý celer - 100 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Granulovaný česnek - 0,5 lžičky.
• Mletý zázvor - 0,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Mletá sladká paprika - 1 lžička.
• Mletý badyán - 1 lžička.
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce.
• Hroznový ocet - 1 polévková lžíce.
• Zelení - 50 gr.
• Voda - 1l.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti

Na marinádu:

• Sůl - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• Mletá sladká paprika - 1 lžička.
• Hroznový ocet - 1 polévková lžíce.
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Mletý badyán - 1 lžička.
• Kukuřičný škrob - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1.Dužinu namočte do vody a osušte papírovou utěrkou nakrájenou na podlouhlé proužky.

Krok 2. Vložte jehněčí nebo hovězí maso do mísy a přidejte všechny ingredience uvedené ve sloupci „na marinádu“ - dobře promíchejte a dejte na 1-2 hodiny do ledničky namočit.

Krok 3. Oloupejte ředkvičky a nakrájejte na tenké půlkroužky.

Krok 4. Veškerou ostatní zeleninu nakrájejte na stejně velké plátky (předběžně očistěte a opláchněte). Důležité: všechny součásti musí mít přibližně stejnou velikost.

Krok 5. Za stálého míchání smažte maso v kotli po dobu 5 minut v horkém rostlinném oleji.

Krok 6. Přidejte stonky daikonu a čínského zelí.

Krok 7. Ke směsi přidejte plátky česneku a protlak z rajčat, důkladně promíchejte a vařte 3–4 minuty.

Krok 8. Do kotlíku nasypte medvědí česnek, celer a sladkou papriku a smažte 3–5 minut.

Krok 9. Směs dochutíme kořením a sójovou omáčkou s hroznovým octem – mícháme a zahříváme 60 sekund.

Krok 10. Nakonec přidejte kostičky rajčat a vařte, dokud zelenina nepustí šťávu. Zalijte vodou a vařte 10 minut.

Krok 11. Uvařte nudle a podávejte jídlo, aniž byste čekali, až vychladne. Dobrou chuť!

Klasický lagman s ředkvičkou

Klasický lagman s ředkvičkou, připravovaný na bázi trhaných nudlí a hovězího masa, je vyváženým a uspokojujícím pokrmem uzbecké kuchyně, který se již dlouho těší oblibě po celém světě. Ale zde není nic překvapivého, protože na celé planetě je obtížné najít alespoň něco tak chutného a výživného!

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 3.

Ingredience:

• Hovězí maso - 300 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Zelená ředkev - 300 g.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Brambory - 2 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Voda - 1l.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Nudle pro lagmana - 200 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Pro zjednodušení procesu předem opláchněte a osušte hovězí maso, oloupejte zeleninu - nakrájejte komponenty na středně velké kostky. Rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupku.

Krok 2. Maso dejte na suchou rozpálenou pánev a 15 minut odpařujte vodu, poté přidejte rostlinný olej a kousky opékejte 10 minut.

Krok 3. Přidejte cibuli a mrkev na zlaté plátky, orestujte do měkka a posypte solí a kořením.

Krok 4. K hovězímu masu přidáme plátky ředkviček a brambor, opékáme dalších 10 minut a podlijeme vodou, pod pokličkou dusíme asi 20 minut a přidáme sladkou papriku a rajčata. Jídlo dovezeme do připravenosti, tzn. dusíme dalších 15 minut.

Krok 5. Rozložte nudle mezi talíře a potřete dresinkem lagman. Vezměte vzorek a užívejte si. Dobrou chuť!