Lagman v Uzbeku

Lagman v Uzbeku je tradiční pokrm středoasijské oblasti. Jedná se o unikátní verzi polévky, ve které je trocha nudlí - vydatné a chutné jídlo. Veškerá sezónní zelenina je odebrána, dušená s masem, ochucená kmínem a koriandrem. „Protahované“ nudle si buď uvaříte sami, nebo použijete hotové.

Hovězí lagman na uzbecký způsob doma

Lagman připravený podle tohoto receptu se liší od uzbecké klasiky a je více přizpůsobený naší kuchyni, ale jídlo bude výživné a chutné. Vaření s hovězím masem. Na zeleninu bereme ty, které má každá hospodyňka, a bereme hotové nudle. Důležitou podmínkou uzbeckého lagmana je opékání masa v kotlíku do křupava.

1. 
   Klasický uzbecký lagman se snadno připravuje doma. Hovězí maso pro tento pokrm opláchněte studenou vodou a osušte ubrouskem. Poté maso nakrájíme na malé kostičky. Rostlinný olej dobře rozehřejte v kotlíku nebo hluboké litinové pánvi.Kusy hovězího opečte na oleji do zlatova.
2. 
   Cibuli oloupanou a omytou tekoucí vodou nakrájíme na čtvrtkolečka, přidáme k osmaženému hovězímu masu a trochu orestujeme.
3. 
   Poté nakrájejte oloupanou a omytou mrkev na tenká půlkolečka, přidejte k hovězímu masu a pár minut opékejte.
4. 
   Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky a dáme do kotlíku. Poté k těmto surovinám přidejte tolik horké vody, aby maso a zeleninu zcela pokryly. Vše vařte na středním plameni 10 minut.
5. 
   Omytou papriku a rajčata nakrájíme na malé kostičky a dáme do kotlíku. Poté pokrm posypeme solí a černým pepřem podle chuti, přidáme mletou papriku a nasekané stroužky česneku. Po uvaření maso a zeleninu dusíme na mírném ohni a přikryté pokličkou asi 40 minut, dokud není hovězí maso uvařené.
6. 
   V samostatné pánvi uvařte nudle lagman podle návodu na obalu. Uvařené nudle scedíme v cedníku a pokapeme trochou oleje.
7. 
   Uvařené nudle vložíme do hlubokých servírovacích misek a přelijeme dušeným hovězím se zeleninou a omáčkou. Lagman v uzbeckém stylu je připraven jako doma! Pokrm posypte nasekanými bylinkami a můžete podávat k obědu. Dobrou chuť!

Recept na uzbeckého lagmana s vepřovým masem krok za krokem

Podle tohoto receptu připravujeme uzbeckého lagmana z vepřového masa místo tradičního jehněčího, protože toto maso je nám známější, je vždy v obchodě a rychleji se vaří. Hlavní chuť vepřového lagmana je určena chutí kořeněné omáčky. Pro lagmana je obvyklá sada zeleniny: brambory, mrkev, sladká paprika, cibule a rajčata.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Vepřové maso - 800 gr.
• Mrkev - 1,5 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Brambory - 3 ks.
• Paprika - 1 ks.
• cherry rajčata - 150 g.
• Červená paprika - 1/2 lžičky.
• Mleté nové koření - ½ lžičky.
• Bobkový list - 1 ks.
• Lagman nudle – 1 balení.
• Petržel - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Voda – 1,5l.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte produkty pro lagmana okamžitě v množství podle receptury.

Krok 2. Opláchněte kus libového vepřového masa studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Poté nakrájejte vepřové maso na malé dlouhé kousky.

Krok 3. Rostlinný olej dobře zahřejte v kotli nebo misce se silným dnem. Na rozpálený olej vložíme kousky vepřového masa a za občasného míchání opečeme ze všech stran dozlatova.

Krok 4. Oloupejte cibuli a nakrájejte na čtvrtky.

Krok 5. Plátky cibule přesuňte do kotlíku s vepřovým masem.

Krok 6. Poté opatrně promíchejte cibuli a maso a smažte do průhlednosti.

Krok 7. Oloupanou mrkev nakrájejte na kousky, ne příliš malé.

Krok 8. Poté ji přendejte do kotlíku a smažte do měkka.

Krok 9. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 10. Umístěte plátky brambor do kotlíku na smažené přísady.

Krok 11. Do kotlíku nalijte jeden a půl litru horké vody, přidejte bobkový list a přiveďte vývar k varu. Poté stáhněte plamen na minimum a vepřové maso se zeleninou vařte hodinu přikryté.

Krok 12. Během této doby omyjte cherry rajčata a nakrájejte je na poloviny. Sladkou papriku oloupeme ze semínek a blan a nakrájíme na malé kostičky. Oloupané stroužky česneku nasekejte nožem.

Krok 13Asi 20 minut předtím, než je maso hotové, přidejte tuto nakrájenou zeleninu.

Krok 14. Pokrm osolte podle chuti, přidejte nové koření a papriku a vše promíchejte.

Krok 15. Maso dusíme se zeleninou, dokud není vepřové maso zcela propečené.

Krok 16. Nudle lagman uvařte, ale nepřevařte, ve vodě s trochou soli.

Krok 17. Uvařené nudle vložte do cedníku a promíchejte s malým množstvím oleje, aby se nelepily.

Krok 18. Vložte nudle do hlubokých servírovacích misek. Přelijeme k masu dušenému se zeleninou v omáčce, posypeme nasekanou petrželkou a pokrm podáváme. Dobrou chuť!

Jak vařit lagmana v uzbeckém stylu v kotli

Správný a klasický způsob, jak připravit lagmana na uzbecký způsob, je vařit ho pouze v kotlíku, díky kterému se kousky masa rychle opékají do zlatova a poté se všechny ingredience (vaje) rovnoměrně rozvaří. V tomto receptu nahradíme jehněčí maso hovězím bez obav o chuť pokrmu. Protahované nudle lze připravit podle jakéhokoli receptu nebo, což je jednodušší, můžete si vzít hotové nudle pro lagmana. Sada zeleniny a koření je pro toto jídlo tradiční a lze je obměnit podle vaší chuti.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Hovězí maso (dužina) - 500 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 5 stroužků.
• Brambory - 2 ks.
• Paprika - 3 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Ředkev - 1 ks.
• Zira - 1 lžička.
• Paprika - 1 lžička.
• Sušený koriandr - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Nudle pro lagmana - 200 gr.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Zelení - 1 svazek.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí maso pro lagmana se dobře umyje pod tekoucí vodou a otře do sucha papírovou utěrkou.Poté se maso nakrájí na středně velké kousky. V kotlíku se zeleninová směs dobře prohřeje. V rozpáleném oleji a na prudkém ohni se za stálého míchání opékají kousky masa, dokud se šťáva z masa zcela neodpaří.

Krok 2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky a přidáme k opečenému masu. Rajčata se oloupou, nakrájí na kostičky a také se vloží do kotlíku. Poté maso dosolte podle chuti a pouze poloviční množství koření uvedeného v receptu (černý pepř, kmín a paprika). Vše se dobře promíchá a smaží další 2-3 minuty. Poté se do kotlíku nalije 0,5 šálku čisté vody a vývar se přivede k varu.Krok 3. Po uvaření snižte teplotu na střední a maso a zeleninu vařte 45 minut. Během této doby bude připraven. Poté se oheň zapne na maximum a miska se na něm udržuje, dokud se tekutina z kotlíku téměř úplně neodpaří.

Krok 4. Během této doby nakrájejte oloupanou mrkev na kostičky a česnek nasekejte nadrobno. Tato zelenina se přenese do kotlíku a vaří se na vysokém ohni.

Krok 5. Oloupané a omyté brambory, sladkou papriku a ředkvičky nakrájíme na stejné kostky jako mrkev. Tento řez se přenese do kotlíku a vysype se druhá polovina koření. Poté se do kotlíku nalije horká voda tak, aby zelenina a maso byly zcela zakryté. Maso a zelenina se dusí na mírném ohni a přikryjí se pokličkou dalších 25 minut.

Krok 6. Oheň se vypne. Do misky se vloží jemně nakrájená zelenina a nechá se 15 minut vyluhovat pod uzavřeným víkem.Krok 7. Během této doby v samostatné pánvi a podle pokynů uvedených na obalu vařte nudle pro lagmana.Vařené nudle v cedníku promyjeme studenou vodou a pokapeme malým množstvím olivového oleje.

Krok 8. Hlavní součásti lagmana jsou připraveny. Do hlubokých porcovaných talířů se naskládá potřebné množství nudlí a k tomu se přidá dušené maso se zeleninou. Omáčka se nalévá podle vaší chuti, protože někdo má rád lagmana v podobě polévky, někdo ho má rád jako hlavní chod. Dobrou chuť!

Lahodný lagman v uzbeckém stylu s lilkem

Uzbecký lagman se připravuje z jehněčího masa a dusí se zeleninou. Přidání lilku do lagmana dodá pokrmu bohatší chuť a zvláštní vůni. Nudle na toto jídlo je lepší připravit doma, aby se nenafoukly a neslepily, ale můžete je nahradit hotovými nudlemi pro lagmana, protože právě zde je vrchol této dobroty.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Maso (jehněčí, hovězí) - 500 g.
• Lilek - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Brambory - 2 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Drcený koriandr - ½ lžičky.
• Paprika - ¾ lžičky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Koriandr - ½ svazku.
• Petržel - ½ svazku.
• Chilli paprička - 2 ks.
• Vinný ocet - 1,5 lžíce. l.
• Vývar - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Nudle pro lagmana - 400 gr.
• Rostlinný olej - ½ lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením vaření změřte požadované množství všech produktů a koření podle receptury a položte je na stůl, abyste na nic nezapomněli.

Krok 2. Maso dobře opláchněte a osušte ubrouskem. Poté maso nakrájejte na střední kousky. V kotli nebo pánvi se silným dnem rozehřejte rostlinný olej a vložte do něj kousky masa. Smažte je na vysoké teplotě ze všech stran dozlatova.Krok 3Zeleninu pro lagmana (lilek, cibuli, mrkev, brambory) omyjte, oloupejte a nakrájejte na střední, ale ne malé kousky.

Krok 4. Pomocí děrované lžíce přendejte smažené maso z kotlíku na samostatný talíř. Nakrájenou zeleninu vložíme do zbylého oleje a osm minut za stálého míchání opékáme.

Krok 5. Rajčata zbavte slupky spařením vroucí vodou. Poté rajčata nakrájejte na kostičky a přidejte ke zbytku smažené zeleniny. Poté zeleninu podle chuti osolte a opepřete, promíchejte a vařte dalších 10 minut na středním plameni.

Krok 6. Poté vložte do kotlíku koření uvedené v receptu: papriku, kousky chilli papričky, bobkové listy a drcený koriandr. Po pár minutách přendejte opečené maso do kotlíku.Krok 7. Do kotlíku nalijte čtyři sklenice vývaru, vše promíchejte a maso se zeleninou vařte na mírném ohni 45 minut od začátku varu a pod pokličkou.

Krok 8. Po 30 minutách od začátku varu odklopte poklici, přidejte trochu vody, pokud se část vyvařila, vyjměte bobek a do kotlíku vložte najemno nakrájený česnek. Zeleninu omyjeme a nakrájíme najemno. Ke konci dušení vlijte do misky vinný ocet a přidejte zelení. Vypněte oheň, kotlík uzavřete pokličkou a nechte misku 10–12 minut louhovat.

Krok 9. Vařte nudle pro lagmana. Pokud si nudle připravujete vlastníma rukama, použijte následující výpočet: pro 1 šálek mouky, 2 vejce a špetku soli. Uvařené nudle dáme do kotlíku a zamícháme.

Krok 10. Připravený lagman na uzbecký způsob s lilkem nalijte do hlubokých servírovacích talířů a podávejte. Dobrou chuť!

Smažený lagman v uzbeckém stylu (kovurma)

Tahované těsto se smaženou omáčkou z masa a zeleniny se nazývá „kovurma lagman“, což znamená smažený lagman.Pokrm se ukazuje jako velmi uspokojivý, což muži velmi oceňují. Nudle na pravého smaženého lagmana je vhodné připravit sami, ale pro úsporu času je můžete nahradit hotovými.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Maso (hovězí) - 600 g.
• Lilek - 200 gr.
• Mrkev - 300 gr.
• Cibule - 300 gr.
• Brambory - 300 gr.
• Rajčata - 150 g.
• Paprika - 200 gr.
• Sůl - 35 g.
• Mletá červená paprika - 35 g.
• Zira - 15 gr.
• Nudle pro lagmana - 700 gr.
• Rostlinný olej - 150 ml.
• Koriandr (zelený) - 50 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve připravte v množství uvedeném v receptu všechny produkty pro přípravu smaženého lagmana (kovurmy).

Krok 2: Opláchněte kus hovězího masa studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Maso nakrájíme na tenké kostky.

Krok 3. V lagmanské misce, nejlépe v kotli, dobře zahřejte rostlinný olej a opečte v něm kousky hovězího masa až do zlatohnědé. Poté do kotlíku nalijeme trochu vody a na mírném ohni pod pokličkou dusíme hovězí maso, dokud není maso měkké. Dusíme, dokud se tekutina nevypaří.

Krok 4: Zatímco se hovězí maso dusí, oloupejte a opláchněte všechnu zeleninu.

Krok 5. Poté nakrájejte mrkev, cibuli a brambory na malé kousky.

Krok 6. K hotovému hovězímu masu v kotli nejprve přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji, dokud nebude průhledná.

Krok 7. Poté přidejte kostky mrkve a rajčatovou hmotu (nakrájená rajčata nebo pastu). Vše promíchejte lžící.

Krok 8. Poté vložte plátky brambor do kotlíku. Smažte veškerou zeleninu, dokud se neuvaří.

Krok 9. Oloupanou a omytou sladkou papriku a lilek nakrájejte na kostičky a vložte je do kotlíku se zbylou zeleninou a již připraveným masem.Tuto omáčku posypte solí, přidejte pepř a kmín. Poté vše opatrně promícháme a na mírném ohni několik minut dusíme.

Krok 10. Během této doby vařte nudle pro lagmana. Dá se rozdělit na poloviny. Uvařené nudle dáme do cedníku a promícháme s olejem, aby se neslepily.

Krok 11. Připravený smažený lagman položte na servírovací talíře. Nejprve vyskládejte nudle, poté je zalijte masovou a zeleninovou omáčkou, ozdobte bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!