Kysané zelí na zimu

Šťavnaté a křupavé kysané zelí je oblíbenou zimní přípravou. Lze podávat jako studený předkrm i jako doplněk k teplým jídlům. Příprava zeleninové pochoutky je celkem jednoduchá. Použijte k tomu 10 osvědčených receptů s podrobným popisem postupu.

Klasické kysané zelí v 3litrových sklenicích na zimu

Neuvěřitelně chutné kysané zelí se vyrábí podle osvědčené klasické receptury. Přípravek je určen pro třílitrovou zavařovací sklenici. Tento objem vám umožní pohodlné a spolehlivé skladování produktu po dlouhou dobu.

1. 
   Jak připravit šťavnaté a křupavé kysané zelí na zimu? Zelí omyjeme a odstraníme vrchní listy.
2. 
   Mrkev oloupeme a také omyjeme.
3. 
   Připravenou hlávku zelí nakrájíme na tenké plátky.
4. 
   Vložte kapustové tyčinky do pohodlné velké mísy.
5. 
   Sem posíláme i nastrouhanou mrkev.
6. 
   Suroviny posypte solí.
7. 
   Hmotu začneme hníst, dokud se nepustí zeleninová šťáva.
8. 
   Připravíme si třílitrovou zavařovací sklenici.
9. 
   Zeleninovou směs dejte pevně do skleněné nádoby. Preparát louhujeme 2-3 dny, během kterých zelí několikrát denně propícháme dřevěnou tyčí, aby se uvolnily plyny.
10. 
    Kysané zelí je připraveno na zimu! Po chvíli lze výrobek uzavřít nylonovým víčkem a uložit. Připraveno!

---

Kysané zelí ve slaném nálevu na zimu ve sklenicích

Aby bylo kysané zelí neuvěřitelně šťavnaté, vařte ho s přidáním láku. Výrobek bude dlouhou dobu skladován ve skleněných nádobách. Lahodné pochoutky můžete podávat na stůl po celý rok.

Doba vaření: 40 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce – 8 l.

Ingredience:

• Bílé zelí - 10 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Sůl - 200 g.
• semena kopru - 80 g.
• Voda – 1,5l.

Proces vaření:

1. Připravíme si potřebné produkty. Umyjte mrkev a zelí.

2. Dále nakrájíme hlavní zeleninu na několik částí pro pohodlí. Půlky zelí začneme krájet nadrobno.

3. Ponořte výrobek do velkého hrnce. Doplníme koprovými semínky a nastrouhanou mrkví. Důkladně promíchejte rukama, dokud nevyteče šťáva.

4. Zeleninovou hmotu dejte pevně do sklenic a naplňte je teplým nálevem. Chcete-li jej připravit, musíte vařit vodu se solí a poté ji mírně ochladit.

5. Sklenice uzavřete nylonovými víčky a uložte je na chladném místě. Připraveno!

Klasické kysané zelí s mrkví na pánvi

Podívejte se na tento jednoduchý recept na výrobu kysaného zelí s mrkví v hrnci. Domácí pochoutky potěší vás i vaše blízké svou jasnou chutí a šťavnatostí. Vhodné pro dlouhodobé skladování.

Doba vaření: 3 dny

Doba přípravy: 3 dny

Porce – 3 l.

Ingredience:

• Bílé zelí - 3 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl – 2 lžíce.
• Cukr - 120 gr.
• Voda - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Zelí omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky.

2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na struhadle s velkými zuby.

3. Obě ingredience důkladně promíchejte, dokud nevyteče trochu zeleninové šťávy.

4. Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl a cukr. Nechte nálev úplně vychladnout.

5. Umístěte zeleninu pevně do pánve a naplňte ji vychladlým nálevem.

6. Umístěte obrobek na tři dny pod jakoukoli vhodnou zátěž.

7. Je vhodné jej umístit na pánev do umyvadla, protože během procesu fermentace se uvolní velké množství tekutiny.

8. Po nějaké době lze obrobek přenést do třílitrové nádoby, uzavřít víkem a uložit na chladném místě.

Šťavnaté a křupavé kysané zelí v kbelíku

Vhodné je připravit velké množství kysaného zelí v kbelíku. Tato myšlenka je zvláště důležitá pro velké rodiny. Podívejte se na tento domácí recept, který vám poskytne lahodný a šťavnatý studený předkrm.

Doba vaření: 3 dny

Doba přípravy: 3 dny

Porce – 3 l.

Ingredience:

• Bílé zelí - 6 kg.
• Mrkev - 300 gr.
• Česnek - 2 ks.
• Kořen křenu - 150 gr.
• Zázvor - 100 gr.
• Sůl - 120 g.
• Cukr - 60 gr.

Proces vaření:

1. Připravte si potřebné produkty na kynuté těsto. Zeleninu omyjeme a oloupeme.

2. Zelí ihned nakrájíme nadrobno. Můžete použít brčka nebo jen malé kousky.

3. Mrkev propasírujeme na hrubém struhadle.

4. Dále nasekejte stroužky česneku.

5. Zázvor, stejně jako mrkev, můžeme nastrouhat.

6. Totéž děláme s křenem.

7. Smíchejte všechny ingredience ve společné misce.

8. Smíchejte produkty se solí a cukrem.Obsah přitom pořádně prohněťte rukama, aby se uvolnila zeleninová šťáva.

9. Umístěte směs těsně do kbelíku.

10. Obrobek zakryjte listem zelí.

11. Umístěte závaží nahoru. Nechte 3 dny při pokojové teplotě. Několikrát denně odstraníme závaží a zelí propícháme dřevěnou tyčí, abychom odstranili plyny.

12. Po chvíli je kysané zelí zcela hotové. Může být přemístěn do jiného kontejneru pro skladování.

Lahodné kysané zelí s mrkví na zimu ve sklenicích

Domácí kysané zelí je oblíbenou pochoutkou v mnoha rodinách. Lze podávat jako přílohu nebo jako samostatný předkrm. Aby byl přípravek v chuti zářivý a křupavý, přidejte do něj mrkev.

Doba vaření: 4 dny

Doba přípravy: 4 dny

Porce – 8 l.

Ingredience:

• Bílé zelí - 10 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Sůl - 200 g.

Proces vaření:

1. Odstraňte vrchní listy z hlávky zelí, protože jsou často nejvíce znečištěné. Zbývající produkt nakrájejte na tenké proužky.

2. Odstraňte slupku z mrkve. Poté omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Zeleninu promíchejte se solí. Hněteme hmotu rukama, dokud se šťáva neobjeví hojně, a 3-4 dny pod tlakem. Uchovávejte při pokojové teplotě.

4. Po několika dnech spusťte hotové zelí pomocí nálevky do čistých a suchých sklenic. Zakryjte je nylonovými víčky a uložte je na chladné místo.

5. Křupavé zelí s mrkví ve sklenicích je hotové.

Jak připravit šťavnaté kysané zelí s jablky ve sklenicích?

Originální způsob, jak kvasit zelí na zimu, je přidání jablek a mrkve. Tento šťavnatý produkt se stane univerzální lahůdkou pro váš domácí stůl. Všimněte si jednoduchého a rychlého receptu.

Doba vaření: 24 hodin

Doba vaření: 24 hodin

Porce – 1l.

Ingredience:

• Bílé zelí - 0,5 kg.
• jablko - 100 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Bobkový list - 1 ks.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Sůl - 1 lžička.
• Cukr - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Jablka omyjeme pod vodou a nakrájíme na malé kousky.

2. Bílé zelí nakrájíme na malé a dlouhé nudličky.

3. Umístěte zelí do pánve. Posypte produkt solí a cukrem.

4. Zeleninovou hmotu silou rozmačkejte, dokud se nepustí šťáva.

5. Sem dáme i nastrouhanou mrkev. Znovu promíchejte.

6. Umístěte některé ze smíchaných produktů těsně do čisté a suché nádoby.

7. Dále položte plátky jablek. Střídejte vrstvy až ke krku. Přípravek louhujte 1 den při pokojové teplotě.

8. Sklenici s obsahem uzavřeme víčkem a uložíme na chladné místo.

Jednoduchý a velmi chutný recept na kysané zelí s cukrem na zimu

Nestandardní, ale neuvěřitelně chutný způsob, jak připravit kysané zelí na zimu s cukrem. Díky suché složce bude zeleninová hmota ještě šťavnatější a bohatší.

Doba vaření: 3 dny

Doba přípravy: 3 dny

Porce – 2l.

Ingredience:

• Bílé zelí - 2,5 kg.
• Mrkev - 2 ks.
• Cukr - 120 gr.
• Sůl - 50 g.

Proces vaření:

1. Z hlávky zelí odstraňte vrchní poškozené listy. Zeleninu umelte jakýmkoliv vhodným způsobem.

2. Ponořte zelí do velké smaltované pánve. Doplníme strouhanou mrkví.

3. Do zeleninové směsi přidejte potřebné množství soli a cukru. Začneme míchat produkty. Ingredience pevně přitlačte, aby pustily šťávu.

4. Hmotu s tekutinou zakryjte talířem a navrch položte vhodné závaží.Preparát louhujeme asi 3 dny, během kterých několikrát denně zelí propícháme dřevěnou tyčí, aby se uvolnily plyny.

5. Poté kvašené zelí pevně uložte do skleněné nádoby, uzavřete víkem a uložte.

 

Domácí křupavé zelí s brusinkami

Aby bylo domácí kysané zelí šťavnaté a příjemně kyselé, přidejte do něj čerstvé brusinky. Světlý přípravek je vhodný pro dlouhodobé skladování na zimu. Podáváme jako studený předkrm.

Doba vaření: 3 dny

Doba přípravy: 2 dny

Porce – 2l.

Ingredience:

• Bílé zelí - 3 kg.
• Mrkev - 100 gr.
• Brusinky - 100 gr.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl - 2,5 lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 6 ks.
• Semena kopru - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Hlávku bílého zelí zbavte vrchních listů a poté je nakrájejte najemno nožem.

2. Mrkev oloupeme. Dále nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Zelí a mrkev dejte do společné mísy a promíchejte se solí, cukrem, mletým pepřem a semínky kopru. Směs rozdrťte rukama, dokud nevyteče šťáva.

4. Přesuňte přípravek zelí do velkého kastrolu. Přidáme také bobkové listy a předem omyté brusinky.

5

Obrobek přitlačíme závažím a necháme 2 dny na teplém místě, přičemž zelí propícháme dřevěnou tyčí, aby se uvolnily plyny.

6. Po chvíli zátěž zvedneme a do hmoty uděláme malé vpichy. Necháme odležet další den, přikryté talířem.

7. Hotové zelí a brusinky naskládejte do připravených sklenic. Zakryjte je víčky a dejte je na sklad.

8. Šťavnaté a křupavé kysané zelí na zimu s brusinkami je hotové!

Šťavnaté a aromatické kysané zelí s kmínem na zimu

Máte rádi aromatické, kořeněné přípravky na zimu? Vyzkoušejte jednoduchý recept na kysané zelí s kmínem. Pochoutku si snadno připravíte doma. Hotový výrobek bude těšit vás i vaše blízké po celý rok.

Doba vaření: 4 dny

Doba přípravy: 3 dny

Porce – 2l.

Ingredience:

• Bílé zelí - 3 kg.
• Mrkev - 2 ks.
• Kmín - 60 gr.
• Sůl - 2,5 lžíce.

Proces vaření:

1. Bílé zelí očistíme od nečistot a poté nakrájíme na dlouhé proužky. Vložte přísadu do hluboké pánve.

2. Dále nastrouháme na hrubém struhadle oloupanou mrkev. Pošleme ho do zelí spolu s kmínem a solí.

3. Výrobky opatrně hněteme rukama, dokud se nepustí šťáva.

4. Obrobek přikryjeme závažím a necháme 3-4 dny, během kterých zelí propícháme dřevěnou tyčí, aby se uvolnily plyny.

5. Připravenost produktu lze zkontrolovat uvolněním šťávy. Když je ho hodně, zátěž se odstraní.

6. Hotové kysané zelí pevně naskládejte do sklenic. Uzavřeme je víčkem.

7. Šťavnatá a aromatická pochoutka na zimu je hotová. Skladujte na chladném místě.

Jak připravit křupavé kysané zelí s křenem?

Pikantní a chuťově zajímavé kysané zelí vychází s přídavkem křenu. Domácí vaření vás bude těšit po celý rok. Podáváme jako samostatný předkrm nebo jako doplněk k teplým jídlům.

Doba vaření: 25 minut

Doba vaření: 10 minut

Porce – 2l.

Ingredience:

• Bílé zelí - 2 kg.
• Křen - 2 ks.
• Paprika - 400 g.
• Mrkev - 5 ks.
• Česnek - 2 ks.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Voda - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte marinádu.Vařte vodu a přidejte sůl, cukr a kuličky černého pepře. Míchejte a vařte 1-2 minuty.

2. Dále si připravte zeleninu. Omyjte a oloupejte mrkev, papriku a česnek.

3. Dále všechny produkty brousíme způsobem, který je pro vás vhodný. Bude vhodné protlačit česnek a křen přes jemné struhadlo.

4. Zelí by mělo být nakrájeno na tenké proužky. Mrkev stačí nastrouhat.

5. Smíchejte všechny produkty dohromady a vložte je těsně do sklenice. Zalijeme připravenou marinádou a přidáme ocet.

6. Obrobek lze zakrýt víkem a uložit.