Klasické kysané zelí

Kysané zelí je jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších nálevů, které si můžete vyrobit vlastníma rukama pouze za použití jednoduchých a levných produktů. Zeleninu můžete fermentovat různými způsoby, například jednoduše přidáním soli a odložením do chladné místnosti, nebo si samostatně připravit lák a touto směsí zalít nadrcené suroviny. Tato svačina je výbornou náhradou za čerstvou zeleninu v chladném období, kdy jsou její ceny prostě mimo žebříčky, ale nemají vůbec žádnou chuť ani přirozenost. Křupavé zelí podávejte na stůl v kombinaci s vařenými bramborami nebo se sklenicí silného alkoholu. Věřte, že všichni degustátoři budou spokojení a sytí!

Klasické kysané zelí doma

Klasické kysané zelí doma je oblíbenou svačinkou všech, kterou pro každého z nás připravovaly naše babičky.Proč tedy nezopakovat tento jednoduchý a přímočarý recept, abychom si užili tu úžasnou chuť a křupavou texturu?

1. 
   Jak si doma vyrobit šťavnaté a křupavé kysané zelí? Hlávky zelí nejprve zbavíme zkažených listů, vykrojíme stonky, zeleninu omyjeme a mrkev oloupeme.
2. 
   Zelí rozpůlíme a nakrájíme.
3. 
   Pomocí struhadla nakrájíme mrkev a smícháme se zelím.
4. 
   Zeleninu smíchejte se solí a cukrem a nalijte do velké nádoby, kbelíku nebo pánve.
5. 
   Nahoru položte talíř a zatlačte.
6. 
   Směs necháme tři dny při pokojové teplotě, poté ji nalijeme do umyvadla a důkladně promícháme, přičemž se uvolní nepříjemné pachy.
7. 
   Nechte hodinu stát na stole a poté rozdělte do sklenic a pevně je naplňte. Kysané zelí je připraveno! Zakryjte víčky a dejte do chladničky k dalšímu skladování. Dobrou chuť!

Křupavé a šťavnaté kysané zelí ve slaném nálevu na velmi jednoduchý způsob

Křupavé a šťavnaté kysané zelí ve slaném nálevu na velmi jednoduchý způsob je chutným a aromatickým předkrmem, který snadno doplní jakoukoli přílohu nebo hlavní jídlo z červeného masa nebo drůbeže. A když přidáte koření, jako je pepř a bobkový list, zelí se ukáže nejen chutné, ale také aromatické.

Čas na vaření - 3 dny.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 10.

Ingredience:

• Zelí – 2,5 kg
• Mrkev - 2 ks.
• Voda – 1,5l.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Sůl – 2 lžíce.
• Bobkový list - 1 ks.
• černý pepř - 6 ks.

Proces vaření:

Krok 1.Do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu, přidejte bobkové listy, kuličky pepře, cukr a sůl.

Krok 2. Směs promícháme a necháme přikryté, dokud úplně nevychladne.

Krok 3. Bez ztráty času nakrájejte zelí na tenké proužky.

Krok 4. Mrkev oloupejte, kořenovou zeleninu opláchněte a nastrouhejte na struhadle z brutnáku.

Krok 5. Smíchejte zeleninu.

Krok 6. Umístěte zelí pevně do sklenice a naplňte ji solným roztokem. Bez zakrytí víkem vložte do hluboké misky, kde bude tekutina odtékat - nechte v této formě tři dny při pokojové teplotě.

Krok 7. Po uplynutí stanovené doby skleněnou nádobu otřete ručníkem, uzavřete a vložte do chladničky nebo odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Kysané zelí s mrkví na pánvi

Kysané zelí s mrkví na pánvi je voňavý a křupavý předkrm, který během okamžiku vyletí z talíře, protože jeho textura a chuť nemůže nikoho nechat lhostejným! Kromě zeleniny nám stačí sůl a docela dost volného času.

Čas na vaření – 74 hodin

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 14-20.

Ingredience:

• Bílé zelí, loupané – 5 kg
• Mrkev - 1 kg
• Kamenná sůl - 100 g.

Proces vaření:

Krok 1. Hlávku zelí zbavte tmavých listů, zelí nakrájejte na čtyři části a nakrájejte na tenké proužky.

Krok 2. Nastrouhejte tři mrkve a dejte je do samostatné misky. Nasypte několik velkých hrstí zelí do velké nádoby, posypte solí a aktivně hněte, dokud se neobjeví šťáva, smíchejte s trochou mrkve.

Krok 3. Opakováním manipulace spojíme všechny součásti a opatrně je zhutníme válečkem.

Krok 4.Rukama směs protlačíme, aby byla zelenina celá pokrytá šťávou - navrch dáme závaží a z boku přilepíme váleček, aby se uvolnily plyny.

Krok 5. Kysané zelí při pokojové teplotě po dobu tří dnů, pravidelně propichující ke dnu, uvolňující vzduchové bubliny. Po zadaném počtu dní odeberte vzorek a užívejte si. Dobrou chuť!

Domácí kysané zelí v kbelíku

Domácí kysané zelí v kýblu je příprava, která vám bude chutnat po celou zimu i podzim a vařením nebudete muset strávit více než půl hodiny. Nejtěžší na vaření je nakrájet zeleninu a nakonec čekat na fermentaci. Po nezbytných procesech je svačina dokonale uložena ve sklenicích v lednici nebo ve sklepě.

Čas na vaření – 3-4 dny.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 15.

Ingredience:

• Zelí – 4,5-5 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl - 5-6 lžic.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením procesu oloupejte a opláchněte mrkev, očistěte hlavu zelí od poškozených listů a stonků.

Krok 2. Zelí nakrájejte na tenké proužky nebo malé čtverečky a nalijte do hluboké nádoby.

Krok 3. Nastrouhejte mrkev do stejné nádoby pomocí struhadla se středními otvory.

Krok 4. Suroviny osolte a rukama je aktivně hněťte asi tři minuty, poté je nechte 15 minut odstát, aby pustily šťávu.

Krok 5. Naplňte smaltovaný kbelík zeleninou a naplňte ji zbývající šťávou.

Krok 6. Zeleninu „potopíme“ v tekutině a nastavíme tlak, přeneseme do místnosti při pokojové teplotě a necháme 3-4 dny.

Krok 7. Po uplynutí stanovené doby rozdělte svačinu do sklenic a naplňte solným roztokem. Dobrou chuť!

Kysané zelí bez octa v 3litrové sklenici

Kysané zelí bez octa v 3litrové nádobě je šťavnaté a křupavé jídlo, které bude na stole žádané, a to jak během oběda, tak i večeře. Minimální úsilí a práce a výsledkem je neuvěřitelně chutné a chutné občerstvení, které se bude líbit každému!

Čas na vaření – 2 dny 9 hodin

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 12.

Ingredience:

• Zelí – 2,5 kg.
• Mrkev - 2 ks.
• Sůl – 2 lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 0,5 lžičky.
• Voda – 1,5l.

Proces vaření:

Krok 1. Podle výše uvedeného seznamu ingrediencí připravte produkty.

Krok 2. Oloupejte a opláchněte mrkev, nakrájejte ji na struhadle z brutnáku.

Krok 3. Pomocí nože nebo drtiče nakrájejte zelí.

Krok 4. Zeleninu důkladně promíchejte.

Krok 5. Na lák přiveďte k varu vodu s kořením, solí a pepřem, stáhněte z hořáku a ochlaďte.

Krok 6. Umístěte rozmanitou zeleninu pevně do nádoby a naplňte ji solným roztokem, vložte strukturu do pánve a propíchněte ji nožem až na dno. Nechte tři dny při pokojové teplotě.

Krok 7. Po několika dnech zelí vymačkejte a podávejte posypané aromatickým slunečnicovým olejem. Dobrou chuť!

Křupavé kysané zelí s jablky

Křupavé kysané zelí s jablky je lahodný pokrm s nepřekonatelnou vůní a jedinečnou sladkokyselou chutí, na rozdíl od čehokoli jiného. Připravte si takovou svačinku jen jednou a to, co nabízíme v obchodech, budete navždy odmítat.

Čas na vaření - 3 dny

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 3.

Ingredience:

• zelí - 500 gr.
• jablko - 100 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Bobkový list - 1 ks.
• černý pepř - 8 ks.
• Sůl - 4 g.
• Granulovaný cukr - 8 g.

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte jablečnou dužinu na náhodné plátky a nastrouhejte mrkev.

Krok 2. Nakrájejte bílé zelí.

Krok 3. Do pánve přidejte zeleninu, cukr, sůl, bobkový list a kuličky pepře.

Krok 4. Opatrně prohněteme komponenty rukama.

Krok 5. Přeneste část rozmanité zeleniny do sklenice.

Krok 6. Navrch položte hrst jablek.

Krok 7. Stejným způsobem naplňte celou nádobu. Volně přikryjte víkem a nechte na pracovní ploše 3-5 dní, pravidelně propichujte zelí a uvolněte plyny.

Krok 8. Podávejte aromatické zelí s ovocnými tóny na stůl a vychutnejte si je. Dobrou chuť!

Sladké kysané zelí s cukrem

Sladké kysané zelí s cukrem je univerzální pokrm, který lze podávat jako svačinku, nebo do něj nacpat kynuté koláče, uvařit zelnou polévku či boršč a také připravit aromatický bigus. A cokoli z výše uvedeného se vám nelíbilo – v každém případě to bude vynikající!

Čas na vaření – 78 hodin 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• zelí - 900 gr.
• Voda - 1l.
• Mrkev - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Sůl – 2 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením procesu zeleninu očistíme a omyjeme, vodu se solí přivedeme k varu a necháme zcela vychladnout, zavařovací sklenici vysterilizujeme a osušíme.

Krok 2. Hlávku zelí nakrájejte na 4 díly, nakrájejte na co nejtenčí kousky a nasypte do pánve.

Krok 3. Nastrouhejte mrkev se zelím a ingredience opatrně prohněťte rukama, aby pustily šťávu.

Krok 4. Pevně ​​zabalte ingredience a naplňte nádobu.

Krok 5. Naplňte kompozici fyziologickým roztokem a vložte ji do hluboké misky, kde bude solanka vytékat.

Krok 6.Po třech dnech šťávu slijeme a smícháme s krystalovým cukrem, zelí znovu slijeme a dáme na dalších 10-12 hodin do lednice. Dobrou chuť!

Instantní kysané zelí s mrkví

Instantní kysané zelí s mrkví je aromatický a neuvěřitelně chutný rychlý předkrm, který lze podávat za jediný den. Spárujte křupavé zelí s vařenou drůbeží nebo pečeným masem a voilá – lahodná večeře je již na vašem stole.

Čas na vaření - 24 hodin

Čas na vaření – 10-15 min.

Porce – 8-10.

Ingredience:

• Mrkev - 1 ks.
• Zelí - 2 kg.
• Česnek - 6 zubů.
• Voda - 1l.
• Sůl – 2 lžíce.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• Rostlinný olej - 150 ml.
• Bobkový list - 3 ks.
• Stolní ocet 9% – 150 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si potravinovou sadu.

Krok 2. Nakrájejte zelí jakýmkoli vhodným způsobem.

Krok 3. Nasypte plátky do hluboké nádoby vhodné pro míchání.

Krok 4. Dále nakrájejte mrkev pomocí korejského struhadla na zeleninu.

Krok 5. Vymačkejte stroužky oloupaného česneku a důkladně promíchejte.

Krok 6. Zeleninu zhutníme do sklenice a naplníme marinádou. Na přípravu marinády přiveďte vodu k varu s přidáním cukru, soli a bobkového listu. Na konci vaření přidejte ocet a zcela vychladněte.

Krok 7. Umístěte přípravek na jeden den do chladničky a ihned začněte jíst. Dobrou chuť!

Domácí kysané zelí s brusinkami

Kysané zelí s brusinkami doma je svačina pro všechny časy, takže ať si ho připravíte jakkoli, všechno se sní - zaručeně. Po přidání kyselých bobulí jídlo okamžitě začne hrát novými barvami a je nasyceno nepřekonatelnou vůní.

Čas na vaření – 50 hodin

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

• Bílé zelí - 2 kg.
• Brusinky - 150 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 3 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Bobule roztřídíme a omyjeme, dáme na síto a necháme okapat.

Krok 2. Zelí nakrájejte na tenké proužky.

Krok 3. Nastrouhejte oloupanou mrkev.

Krok 4. Zeleninu aktivně promíchejte s krystalovým cukrem a solí.

Krok 5. Třetinu zelí vložte do hluboké nádoby, přidejte hrst bobulí a jeden vavřínový list. Podobně opakujte další dvě vrstvy.

Krok 6. Udržujte zeleninu pod tlakem při pokojové teplotě po dobu 5-6 dnů, před podáváním vymačkejte a dochuťte rostlinným olejem. Vařte a bavte se!

Šťavnaté a křupavé kysané zelí bez cukru

Šťavnaté a křupavé kysané zelí bez cukru a vody je pokrm, ve kterém nenajdete absolutně nic zbytečného. Při kvašení ve vlastní šťávě je nakrájená zelenina prodchnuta úžasnou chutí a vůní. Doporučuje se podávat ke stolu v kombinaci s červenou nebo cibulí a aromatickým olejem.

Čas na vaření – 78 hodin

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 10.

Ingredience:

• Bílé zelí - 2,5 kg.
• Mrkev - 150 gr.
• Sůl - 75 g.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte produkty podle seznamu.

Krok 2. Nakrájejte zelí na tenkou slámu.

Krok 3. Pomocí struhadla nakrájejte mrkev.

Krok 4. Zeleninu důkladně promíchejte rukama, dokud nepustí šťávu.

Krok 5. Dále smíchejte ingredience se solí a nalijte je do pánve, umístěte závaží a každý den proveďte hluboké propíchnutí, čímž se uvolní plyny.

Krok 6. Kysané zelí po dobu 3-5 dnů a odeberte vzorek. Dobrou chuť!