Kvas doma

Kvas doma je lehký a příjemný nápoj, který obsahuje mnoho zdraví prospěšných mikroelementů a látek. Dobře uhasí žízeň a lze jej připravit z různých produktů - od černého chleba po ovesné vločky nebo rýži. Je snadné měnit sladkost nápoje: stačí přidat množství cukru podle vašich vlastních preferencí.

Jak vyrobit lahodný domácí kvas z černého chleba?

Domácí kvas je zdravý a jednoduchý nápoj, který díky chlebovému základu obsahuje mnoho vitamínů B. Tento kvas se snadno vyrábí z malé sady produktů. Stupeň nasycení nápoje závisí na množství přidaných rozinek.

1. 
   Jak vyrobit kvas doma? Chleba nakrájíme na kostky 3-5 cm dlouhé a sušíme na plechu v troubě.
2. 
   Dáme vařit vodu, ochladíme ji na 30-35 stupňů a poté nalijeme chléb do sklenice a zalijeme teplou vodou.
3. 
   Do nádoby s vodou a chlebem nasypeme cukr a zamícháme. Pro urychlení procesu kvašení přidejte do sklenice kvasnice a rozinky.
4. 
   Nádobu zakryjte gázou a nechte 2-3 dny kvasit.
5. 
   Kvas přecedíme. Domácí kvas skladujte na chladném místě a podávejte ve vysokých sklenicích.

---

Domácí kvas bez kvasnic na 3litrovou sklenici

Kvas z chleba lze připravit bez přidání droždí. V tomto případě, aby se aktivoval proces fermentace, je důležité vzít teplou vařenou vodu a rozinky. Po přípravě můžete upravit sladkost nápoje, ale pro výrobu domácího kvasu bez kvasinek je vyžadován cukr.

Doba vaření: 4 dny 30 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 8.

Ingredience:

• Žitný chléb - 250 g.
• Granulovaný cukr - 180 g.
• Rozinky - 20 gr.
• Voda – 2,5l

Proces vaření:

1. Převařte vodu a poté ji nastavte na ochlazení na 35 stupňů.

2. Chleba nakrájíme na malé kousky a sušíme v troubě 10-15 minut.

3. Krystalový cukr rozpustíme ve vodě.

4. Na dno 3litrové sklenice vložte sušený chléb a zalijte sladkou převařenou vodou, která musí být teplá, aby se spustil proces kvašení. Je důležité nenaplnit sklenici vodou až po okraj, protože během procesu vaření kvas vystoupí na vrchol nádoby.

5. Do sklenice vložte rozinky, které napomáhají fermentaci a nápoj více sycený. Nádobu zakryjte gázou a pevně zavažte. Necháme den až dva kvasit při pokojové teplotě. Když je proces fermentace aktivován, nápoj by měl být uchováván na teplém místě po dobu dalších 2 dnů. Poté je třeba kvas scedit a ochutnat novou porcí cukru.

6.Kvas nalijeme do připravených plastových lahví, z nichž je lepší dát několik rozinek. Nápoj je lepší skladovat na chladném místě.

Krok za krokem recept na výrobu kvasu se suchým droždím

Domácí kvas, jako nejlepší nápoj na léto, vyrobený z černého chleba bez droždí, vyžaduje více času na fermentaci ve srovnání s kvasem s kvasnicemi, ale ukazuje se energický, s bohatou chutí a krásnou barvou. Na kvas musíte přidat nemyté rozinky, které na povrchu obsahují divoké kvasnice, a dobře osušený černý chléb v troubě nebo na pánvi.

Doba vaření: 5-6 dní.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 3l.

Ingredience:

• Žitný chléb - 250 g.
• Rozinky - 20 gr.
• Cukr - 180 gr.
• Voda – 2,5l.

Proces vaření:

Krok 1. Kousek jakéhokoli žitného chleba nakrájejte na malé kostičky a dobře osušte v troubě 15 minut při 180 °C. Chléb by měl zhnědnout, ale ne spálit.

Krok 2. V hrnci vařte čistou vodu na kvas. Rozpusťte v ní cukr a ochlaďte do zahřátí (asi 30 °C).

Krok 3. Nalijte sušený černý chléb do čisté sklenice, přidejte nemyté rozinky a zalijte teplým cukerným roztokem, naplňte sklenici až po samý vrchol.

Krok 4. Zakryjte nádobu gázovým ubrouskem a zajistěte jej elastickým pásem. Poté ji umístěte na 2-3 dny na jakékoli teplé místo, například na slunný parapet.

Krok 5. Během této doby začne droždí z divokých rozinek „pracovat“, pokryje se malými vzduchovými bublinkami a kousky černého chleba začnou stoupat nahoru. Po zahájení fermentace nechte kvas na stejném místě ještě 2 dny.

Krok 6. Po době fermentace (4-5 dní) proceďte kvas přes gázu složenou v několika vrstvách.Zbylý černý chléb lze vychladit a použít jako předkrm pro rychlejší přípravu další porce kvasu.

Krok 7. Nalijte kvas do lahví, do každé přidejte 5-6 nemytých rozinek, lahve uzavřete víčky a nechte na teplém místě dalších 6 hodin, aby byl více sycený oxidem uhličitým.

Krok 8. Připravený domácí kvas z černého chleba bez droždí hodinu ochlaďte a podávejte. Dobrou chuť!

Jak si vyrobit kvas z žitné mouky sami doma?

K výrobě domácího kvasu z žitné mouky můžete použít bylinky: nejen mátu, ale také listy estragonu nebo snítky rozmarýnu. Chuť bude intenzivnější a vůně jasná a neobvyklá.

Doba vaření: 4 dny 2 hodiny.

Doba vaření: 30 min.

porce – 8.

Ingredience:

• Mletý žitný slad - 1 polévková lžíce.
• Žitná mouka - 1 polévková lžíce.
• Pitná voda – 3,2l
• Kvasnicový startér - 1 lžička.
• Suchá máta - 1 hrst.
• Rozinky - 10 ks.

Na kynuté těsto:

• Voda – 1 polévková lžíce.
• Pšeničná mouka - 3-4 lžíce.
• Čerstvé droždí - 5 g.

Proces vaření:

1. Na kynuté těsto smíchejte sklenici teplé vody s moukou, dokud nevznikne tekuté palačinkové těsto, a přidejte do něj kvásek. Nechte startér v místnosti několik hodin. Zbytky nepoužitého startéru lze uchovat na chladném místě po dobu dvou týdnů.

2. Do nádoby dejte žitnou mouku se sladem a zalijte 1 litrem vroucí vody. Důkladně promíchat. Směs přendejte do hliněné nebo litinové mísy s těsně přiléhajícím víkem a nechte v troubě předehřáté na 100-120 stupňů asi 5-6 hodin.

3. Připravenou mladinu na kvas vyjměte z trouby a ochlaďte na 40 stupňů, poté do ní nalijte 1 litr teplé vody a přidejte startér. Kvas nechte den kvasit.

4.Po 24 hodinách od začátku kvašení přilijte do nádoby 1 litr studené vody. Mátu spaříme vroucí vodou a necháme 15-20 minut louhovat. Do kvasu nalijte mátový nálev a rozinky.

5. Po několika hodinách kvas ochutnejte a sceďte, lahvujte. Lahve s nápojem nechte na chladném místě asi 2-3 dny zrát. Usazeninu z připraveného nápoje nechte na další porci kvasu.

Domácí aromatický ovesný kvas s medem a rozinkami

Kvas z ovesných vloček se připravuje jednoduše a snadno, ale jeho kvalita závisí na kvalitě surovin a především na ovesných zrnech. Pokud při přípravě nápoje použijete bylinky - mátu, estragon nebo rozmarýn - kvass bude bohatší a chutnější.

Doba vaření: 8 dní.

Doba vaření: 10 min.

porce – 12.

Ingredience:

• Pitná voda – 5,5l
• Ovesné vločky - 400 gr.
• Med - 6-8 polévkových lžic.
• Rozinky - 100-120 g.

Proces vaření:

1. Umyjte ovesná zrna a vložte je do nádoby na výrobu kvasu, přidejte med.

2. Oves a med zalijte čistou pitnou vodou, důkladně promíchejte, dokud se med nerozpustí.

3. Sklenici zakryjte gázou a nechte 3-4 dny na teplém místě. Vypusťte první výsledný kvas.

4. Do sklenice ovsa přidejte další med, rozinky a novou porci vody, vše promíchejte a nechte další 3-4 dny.

5. Hotový kvas nalijte do lahví a uložte na chladném místě. Podávejte vychlazené.

Jednoduchý a chutný recept na domácí kvas z kvasové mladiny

Příprava kvasu pomocí kvasové mladiny je jednoduchá, vyžaduje minimum ingrediencí a den, než nápoj fermentuje. Zbývající kvas lze použít k přípravě další části nápoje.

Doba vaření: 20 hodin.

Doba vaření: 10 min.

porce – 12.

Ingredience:

• Voda - 3l
• Kvasová mladina (koncentrát) – 5 polévkových lžic.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Čerstvé droždí - 4 g.

Proces vaření:

1. Do skleněné nádoby nalijte vodu a nechte ji na teplém místě prohřát.

2. Do zahřáté vody přidejte koncentrát kvassu a promíchejte.

3. Do vody s mladinou nasypeme cukr a rozpustíme ho ve vodě.

4. Droždí rozpusťte v teplé, mírně oslazené vodě, poté nalijte do nádoby na přípravu nápoje.

5. Umístěte sklenici na teplé místo na 18-20 hodin, aby mohl začít proces fermentace. Po uplynutí stanovené doby musí být kvas filtrován a lahvován pro skladování. Zbytek použijte při přípravě nové dávky kvasu.

Klasický recept na domácí kvas s rozinkami a černým chlebem

Klasický recept na domácí kvas, který vyžaduje černý chléb, cukr a droždí. Po dni kvašení kvas zraje v lahvích, kam se přidávají rozinky. Výsledkem je chutný a lehký domácí kvas, který v horku dobře uhasí žízeň.

Doba vaření: 1 den.

Doba vaření: 30 min.

porce – 8.

Ingredience:

• Pitná voda – 3l
• Žitný chléb - 400 g.
• Suché droždí - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 80 g.
• Rozinky - 1 hrst.

Proces vaření:

1. Chleba nakrájíme na malé kousky a sušíme v troubě na 180 stupňů. Je důležité, aby se plátky chleba nepřipálily, jinak bude nápoj hořký.

2. Vařte vodu, přidejte potřebné množství cukru a rozpusťte. Nechte vodu vychladnout na 35 stupňů.

3. Ve sklenici rozpusťte droždí v malém množství teplé vody s cukrem.

4. Sušený černý chléb vložte do nádoby s vodou, přidejte droždí rozpuštěné ve sklenici vody. Smíchejte obsah nádoby s nápojem. To se musí dělat opatrně, aby se z chleba nestala kaše. Sklenici zakryjte gázou a nechte ji den v teple.

5.Umístěte 10 rozinek do lahví na skladování kvasu, sceďte nápoj a nalijte do lahví. Hotový kvas nechte dva dny zrát na teplém místě a poté uložte do chladu.

Jak vyrobit chutný a aromatický kvas z čekanky?

Čekankový kvas je chutný, s lehkým květinovým tónem. Pokud se při přípravě kvasu proces fermentace prodlouží nad stanovenou dobu, nápoj se stane nízkoalkoholickým.

Doba vaření: 8 hodin.

Doba vaření: 30 min.

porce – 8.

Ingredience:

• Pitná voda – 4,5l
• Granulovaný cukr - 450 g.
• Kyselina citronová - 1 lžička.
• Instantní prášek z čekanky - 2 polévkové lžíce.
• Suché droždí - 1,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Vařte vodu a přidejte do ní cukr, udržujte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

2. Do nádoby přidejte čekanku a obsah pánve ochlaďte na 35 stupňů, poté přidejte droždí a potřebné množství kyseliny citrónové. Voda musí být teplá, aby kvásek fungoval, ale ne horká, jinak proces kvašení neproběhne.

3. Vodu se všemi přísadami dejte na 2 hodiny na teplé a tmavé místo. Každých 30 minut je třeba obsah nádob promíchat, dokud se neobjeví známky kvašení – pěna a syčení.

4. Kvas nalijte do čistých suchých lahví a na pánvi ponechte sediment. Lahve s nápojem nechte 6 hodin na tmavém a teplém místě, aby kvas dosáhl požadovaného stavu.

5. Hotový čekankový nápoj uchovávejte v chladu, podávejte ve vysokých sklenicích, můžete přidat plátek citronu.

Zdravý řepný kvas doma

Řepný kvas nejen dobře uhasí žízeň, ale je také velmi užitečný pro prevenci hypertenze.Čistí cévy a je bohatý na železo, ale neměli by ho konzumovat lidé s cukrovkou a urolitiázou.

Doba vaření: 6 dní.

Doba vaření: 20 min.

porce – 8.

Ingredience:

• Červená řepa - 1 kg.
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.
• Voda - 2l
• Sušený žitný chléb - 4-5 kusů.

Proces vaření:

1. Řepu oloupeme a nastrouháme.

2. Nastrouhanou zeleninu vložte do 3litrové skleněné nádoby a přidejte do ní cukr a sušené kousky chleba.

3. Vše zalijte čistou pitnou vodou, zamíchejte, přikryjte gázou a nechte tři dny na tmavém a teplém místě.

4. Po třech dnech je třeba obsah nádoby přecedit, přelít do vhodných lahví a nechat zrát v lednici další 2-3 dny.

5. Hotový kvas podáváme studený. Dobrou chuť!

Jak připravit jemný a velmi chutný rýžový kvas?

Rýžový kvas má jemnou chuť a krásný karamelový odstín. V horkých dnech dobře uhasí žízeň a má povzbuzující účinek. Tento kvas se připravuje snadno a rychle a výsledek bude milovat vaše rodina a přátelé.

Doba vaření: 6 dní.

Doba vaření: 30 min.

porce – 8.

Ingredience:

• Rýže - 150 g.
• Voda – 1,5l
• Suché droždí - 1 lžička.
• Rozinky - 50 gr.
• Cukr - 200 gr.

Proces vaření:

1. Uvařte rýži a poté ji nechte vychladnout. Do kaše přidáme lžíci cukru, droždí a rozinky. Promícháme a necháme pod fólií na teplém místě 1 hodinu.

2. Rýži s rozinkami a droždím přendejte do skleněné nádoby.

3. Vařte vodu a ochlaďte na 36-38 stupňů.

4. Na pánev nasypeme cukr a zahříváme, dokud se nezačne rozpouštět a měnit barvu. Přidejte 50 g cukru. nevařenou rýži a smažte směs, dokud nezíská krásnou karamelovou barvu.Umístěte směs do sklenice pro přípravu kvasu.

5. Do nádoby nalijte teplou převařenou vodu, přikryjte gázou a nechte nápoj 5 dní kvasit na teplém místě.

6. Poté kvas přecedíme, přelijeme do dalších čistých lahví a necháme do druhého dne v chladu, aby nápoj dozrál. Hotový kvas podávejte vychlazený. Užívat si!