Kutaby se zelení

Kutaby je tradiční pokrm ázerbájdžánské kuchyně, který nenechá nikoho lhostejným. Tenké křupavé těsto se šťavnatým „překvapením“ uvnitř: Náplň nejčastěji používá maso, různé sýry s přídavkem čerstvých aromatických bylinek a dokonce i zralá semínka granátového jablka.

Šťavnaté kutaby se sýrem a bylinkami

Šťavnaté sýrové placky - kutaby - se velmi snadno připravují a skvěle se hodí ke kebabům z hovězího a telecího masa. Skvěle doplní libové zeleninové svačiny, skvěle doplní každé teplé jídlo.

1. 
   Jak vařit šťavnaté kutaby s bylinkami na pánvi? Začněme s těstem: v hluboké nádobě smíchejte mouku se solí a rostlinným olejem, přidejte vroucí vodu tenkým proudem a hněteme, dokud nebude elastická, lehká konzistence. Nechte mírně vychladnout, doslova 5-10 minut.
2. 
   Na náplň rozemlejte zeleninu v mixéru (můžete použít jakoukoli zeleninu) a smíchejte s nakládaným sýrem.
3. 
   Odpočinuté těsto rozdělte na 8-9 stejných kousků. Každý vyválejte do co nejtenčího kulatého tvaru.
4. 
   Na jednu polovinu položte několik lžic aromatické náplně.
5. 
   Sýr a bylinky přikryjte druhou polovinou a okraje pevně přitlačte.
6. 
   Kutaby opečte na suché rozpálené pánvi dozlatova, přendejte na talíř a potřete z obou stran máslem. Dobrou chuť!

Jak vařit kutaby s masem doma?

Klasikou ázerbájdžánské kuchyně je šťavnatý a chutný plochý chléb plněný telecím masem, nazývaný „kutaby“. Mnoho lidí se domnívá, že se jedná o obdobu našich cheburek, to však není úplně pravda. Na rozdíl od cheburek se u kavkazské klasiky těsto připravuje pouze z mouky, vody a oleje a placky se smaží na suché pánvi a ne fritují.

Čas na vaření – 35 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 300 gr.
• Sůl - 1 lžička.
• Voda - ½ lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Pro plnění:

• Telecí maso - 400 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Voda - ½ lžíce.

Dodatečně:

• Máslo - k podávání.

Proces vaření:

1. Připravíme si všechny potřebné ingredience: odměřte všechny sypké produkty a maso pomocí kuchyňské gramové váhy.

2. Na čistou pracovní plochu nasypte 300 gramů prosáté mouky, vytvořte kopec, uprostřed vytvořte prohlubeň a zalijte půl sklenicí teplé vařené vody, rostlinným olejem a lžičkou soli. Rukama vypracujte měkké, vláčné těsto.

3.Vytvarujeme poměrně hustou klobásu, zabalíme ji do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny „odpočinout“ do lednice.

4. Zatímco těsto kyne, připravte si masovou náplň. Telecí maso umelte spolu s cibulí na konzistenci mletého masa. Po půl hodině těsto vyndejte a rozdělte na 10-12 stejných dílů. Pomocí válečku vyválejte každý kousek do co nejtenčího kulatého tvaru.

5. Na jednu polovinu kruhu těsta rozložte maso a cibuli v rovnoměrné vrstvě a přikryjte druhou polovinou, okraje pevně sevřete prsty namočenými ve vodě.

6. Rozpalte pánev bez přidání oleje a kutaby opečte z obou stran do zlatova.

7. Horké placky potřete rozpuštěným máslem a podávejte. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kutaby s bramborem

Rychlé, neuvěřitelně chutné a co je nejdůležitější - levné jídlo, jeden z nejdostupnějších produktů, které lze zakoupit v každém obchodě s potravinami. Kutaby je vynikající svačina, která vám umožní cítit se sytí po dlouhou dobu.

Čas na vaření – 1 hodina 5 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Voda - 110 ml.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Sůl - ½ lžičky.
• Mouka - 200 gr.
• Brambory - 3 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Zelení - 20 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Začneme vařit s náplní. Za tímto účelem důkladně omyjte tři střední brambory pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny nečistoty, a uvařte je ve slupce do měkka v osolené vodě.

2. Připravíme si těsto. Do hlubokého talíře nasypeme potřebné množství prosáté mouky a promícháme se solí. Poté uděláme uprostřed prohlubeň a nalijeme 110 mililitrů tmavé vody a jednu lžíci rostlinného oleje.

3.Rukama uhněteme měkké elastické těsto.

4. Poté těsto přikryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte 10-15 minut „odpočinout“.

5. Zatímco se nám blíží základ kutabů, dokončeme náplň. Vychladlé brambory zbavíme slupky a rozmačkáme je na kaši, podle chuti dosolíme a opepříme.

6. Pro sytou barvu a vůni zeleninu nasekejte. Zelená cibule, petržel a koriandr jsou skvělé.

7. Smíchejte přísady náplně: bramborovou kaši a nasekané bylinky.

8. Zahájíme montáž. Těsto rozdělte na stejně velké kousky a z každého vyválejte tenký plochý koláč.

9. Na polovinu moučného základu položte 1-2 lžíce náplně.

10. Pyré s bylinkami zakryjte druhým dílem mazanice a okraje zaštípněte (můžete přitlačit hroty vidličky, nebo jednoduše utěsnit mokrými prsty).

11. Smažte kousky na rozpálené pánvi po dobu 2-3 minut, stáhněte z ohně a ihned potřete máslem pro jedinečné aroma. Dobrou chuť!

Recept na výrobu kutabů s dýní krok za krokem

Dýně je nejen zdravá, ale také velmi chutná zelenina. V kombinaci s tenkým křupavým těstem je jasně oranžová slaná náplň z pečené dýně skvělou variantou zdravé svačiny plné vitamínů, která osloví nejen dospělé, ale i děti.

Čas na vaření – 1 hodina 5 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 7.

Ingredience:

• Mouka – 2 lžíce.
• Voda (teplá) - ½ polévkové lžíce.
• Sůl - ½ lžičky.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• dýně - 250-350 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravíme hlavní produkty a odměříme potřebné množství sypkých surovin.

2.Na těsto v hluboké nádobě smíchejte prosátou mouku, sůl a půl sklenice teplé vody. Těsto rukama vypracujte na měkké, pružné těsto, zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočívat.

3. Příprava náplně. Z dýně odstraňte silnou slupku a dužinu nakrájejte na středně velké kostky.

4. Kostky zeleniny pečte v troubě nebo v páře, dokud každý kousek nezměkne. Poté prošlehejte mixérem a přidejte jednu lžíci krystalového cukru.

5. Začneme sbírat kutaby. Z těsta vytvarujeme klobásu a nakrájíme na stejně velké kousky. Pomocí válečku rozválejte každý kousek do velmi tenkého kulatého koláče. Na polovinu „palačinky“ položte 2 polévkové lžíce pyré z dýně.

6. Stiskneme okraje obou polovin a pevně je přitlačíme prsty namočenými ve vodě.

7. Smažíme na rostlinném oleji nebo na suché pánvi 1-2 minuty z každé strany do zlatova.

Podávejte horké. Dobrou chuť!

Kutaby se zelení v ázerbájdžánském stylu

Je vždy velmi zajímavé vyzkoušet tradiční jídla z různých kuchyní a tradiční kavkazská jídla jsou vždy něčím velmi aromatickým, kořeněným a neobvyklým. Dnes si připravíme křupavé kutaby - to je tenký placka plněný koriandrem, petrželkou, zelenou cibulkou a mnoha dalšími. Tato svačina se skvěle hodí k doplnění masitých pokrmů a nahradí chléb.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření – 35 min.

Porce – 5-6.

Ingredience:

• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 20-30 g.
• Sůl - podle chuti.
• Cibule - 1 ks.
• Mouka – 3 polévkové lžíce.
• Zelení (jakékoli) - 400 gr.
• Voda - 250 ml.

Proces vaření:

1. Začněme testem.Pro jeho přípravu smíchejte v hlubokém talíři prosátou mouku se solí a postupně zalévejte teplou vodou s přidáním jedné lžíce rostlinného oleje. Směs důkladně prohněteme, vytvoříme kouli, přikryjeme potravinářskou fólií nebo utěrkou a dáme na půl hodiny na teplé místo.

2. Na náplň si vezměte jednu středně velkou cibuli, oloupejte ji a nakrájejte. Smažíme na másle 5-7 minut.

3. Zatímco se cibule smaží, vybranou zeleninu nakrájíme nadrobno a dáme na pánev, důkladně promícháme, podle chuti dosolíme a stáhneme z ohně.

4. „Odpočinuté“ těsto položte na povrch lehce posypaný moukou a rozdělte na stejně velké kousky. Každou část rozválejte co nejtenčí na kulatý koláč.

5. Na jednu polovinu mazanice položte náplň, rozprostřete ji v rovnoměrné vrstvě a přikryjte druhou polovinou těsta. Pomocí prstů namočených ve vodě okraje pevně uzavřete.

6. Kousky smažte na rozpálené pánvi bez přidání oleje, opékejte asi 1-2 minuty z každé strany do zlatova. Jakmile kutaby stáhneme z ohně, ihned je potřeme máslem a podáváme. Dobrou chuť!

Kutaby s tvarohem a bylinkami doma

Klasický způsob přípravy ázerbájdžánských kutabů s tradiční náplní: tvaroh s bylinkami. Tenký libový mazanec s pikantní aromatickou náplní je výbornou alternativou chleba.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 6-7.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 320 gr.
• Sůl - 1 lžička.
• Voda - 250 ml.
• Soda - 1 špetka.

Pro plnění:

• Zelení - 50 gr.
• Tvaroh - 300 g.
• Sůl - ½ lžičky.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Máslo - k podávání.

Proces vaření:

1.S těstem začneme vařit. Na jeho přípravu přidejte do vody sůl a špetku soli, promíchejte a postupně přidejte prosátou mouku. Rukama aktivně prohněteme elastické těsto, přikryjeme utěrkou a dáme na 30 minut na teplé místo.

2. Na náplň vidličkou důkladně prohněteme tvaroh a smícháme s nasekanými bylinkami.

3. Odpočinuté těsto rozdělíme na stejně velké kousky.

4. Každý kousek rozválejte pomocí válečku na co nejtenčí kruh.

5. Na polovinu žemle dejte několik lžic náplně.

6. Zelí s tvarohem přikryjeme druhou polovinou, okraje pevně sevřeme prsty.

7. Smažte kousky v horké pánvi namazané rostlinným olejem. Smažení by mělo pokračovat po dobu 3-4 minut na každé straně. Jakmile koláč stáhneme z ohně, potřeme ho máslem a podáváme. Dobrou chuť!

Rychlý a jednoduchý recept na lavash kutabs

Originální způsob přípravy kutabů - libové těsto je v tomto receptu nahrazeno pšeničnou lavaš a tvar půlměsíce každého chleba se změní na obálku. Kombinace bylinek a sýra je oboustranně výhodná varianta náplně, která se bude líbit úplně každému.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 10 min.

Porce - 10 kusů.

Ingredience:

• Lavash - 2 ks.
• Sýr - 350 gr.
• Zelená cibule - ½ svazku.
• Koriandr - ½ svazku.
• slunečnicový olej - 5 lžic.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Na náplň nastrouháme sýr na hrubém struhadle (vhodné je použít tvrdý sýr).

2. Cibuli a koriandr nakrájejte ostrým nožem nadrobno.

3. Smíchejte zeleninu a strouhaný sýr, přidejte sůl podle chuti.

4. Tenký pita chléb nakrájejte na stejně velké čtverce.

5. Obsah zabalte jako obálku.

6.Manipulaci opakujeme, dokud nespotřebujeme všechen pita chléb.

7. Smažte přípravky v rostlinném oleji po dobu 1-2 minut.

8. Poté otočte a vařte dozlatova z druhé strany.

9. Vyjměte obálky z pánve a položte je na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

10. Ihned podávejte horké.

11. Kutaby se dobře hodí se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou. Dobrou chuť!

Jak vařit šťavnaté kutaby se špenátem?

Voňavou, šťavnatou a pikantní náplní pro placky ve tvaru půlměsíce je sortiment zelí. Tenké nekynuté těsto se hodí ke špenátu, šťovíku a zelené cibulce, tyto složky po tepelné úpravě nevydávají hořkost.

Čas na vaření – 35 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 15 ks.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 500 gr.
• Voda - 250 ml.
• Sůl - ½ lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Pro plnění:

• Špenát (čerstvý) - 500 g.
• Šťovík - 150 gr.
• Zelená cibule - 50 gr.
• Cibule - 1 ks.

Pro tankování:

• Citronová šťáva - 50-70 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Začněme testem. Pro jeho přípravu přidejte do vody sůl a intenzivně míchejte, dokud se krystalky soli úplně nerozpustí, a také přidejte lžíci rostlinného oleje. Mouku prosejeme do hlubokého talíře a naplníme předem připravenou vodou, uhněteme těsto.

2. Vytvořte kouli, zakryjte fólií a dejte na teplé místo na 20-25 minut.

3. Pro plnění důkladně opláchněte všechnu zeleninu pod tekoucí vodou a nechte čas zaschnout. Poté odstraníme všechny husté stonky a kořeny, ponecháme pouze šťavnaté zelené listy a peří.

4. Špenát, šťovík a zelenou cibulku nasekejte co nejjemněji. Do zelí přidáme také nakrájenou cibuli.

5.Výslednou hmotu ochuťte citronovou šťávou, rostlinným olejem a nezapomeňte přidat sůl. Dobře promícháme a naše náplň je hotová.

6. Odpočinuté těsto rozdělte na 4 stejné díly a vytvarujte stejně silné proužky (asi 2-3 centimetry). Každou „klobásu“ nakrájím na menší kousky.

7. Každý malý kousek srolujte do kuličky.

8. Postříkejte každou kuličku a pomocí válečku z ní vyválejte velmi tenký kulatý koláč. Na polovinu těsta položte náplň a přikryjte zbytkem, lehce přitlačte, aby se uvolnil přebytečný vzduch.

9. Nožem nebo speciálním zařízením odřízněte přebytečné těsto podél okrajů tak, aby každý kutab měl tvar půlměsíce.

10. Na rozpálené suché pánvi opečte všechny plněné lokše z obou stran dozlatova.

11. Bez lítosti namažte horké kutaby máslem a užívejte si. Dobrou chuť!