Klasika Kulebyaka

Kulebyaka je speciální druh uzavřeného koláče s různými náplněmi. Velké množství náplně dává tomuto pečivu vyniknout od ostatních. Článek obsahuje 10 receptů na lahodné a velmi uspokojivé kulebyaki.

Klasický recept na výrobu kulebyaki doma

Kulebyaka lze nazvat charakteristickým znakem národní ruské kuchyně. Na rozdíl od jiných koláčů obsahuje kulebyaka několik druhů náplně, které leží pod úhlem k sobě nebo v rovnoměrných vrstvách.

1. 
   Jak vařit kulebyaka podle klasického receptu doma? Rybí filet osolíme, okořeníme a pokapeme citronovou šťávou.
2. 
   Kuřecí vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a nakrájíme na plátky.
3. 
   Rýži několikrát propláchneme a necháme vařit. Přiveďte do připravenosti, slijte přebytečnou vodu, ochlaďte, přidejte nasekané bylinky, sůl a rozpuštěné máslo.
4. 
   Houby omyjeme a nakrájíme na plátky. Poté na pánvi orestujte houby, osolte a okořeňte je podle chuti.
5. 
   Smažte ryby na mírném ohni s malým množstvím rostlinného oleje.
6. 
   Těsto rozválejte na pracovní ploše a položte na něj palačinky.
7. 
   Doprostřed dejte polovinu rýžové náplně.
8. 
   Na rýži položte polovinu plátků vajec a polovinu houbové náplně a okořeňte je.
9. 
   Dále přidáme smaženou rybu.
10. 
    Vršek náplně přikryjeme zbylými plackami, přečnívající okraje odřízneme.
11. 
    V opačném pořadí navrstvěte zbylé houby, vejce a rýži.
12. 
    Náplň zabalíme do palačinek.
13. 
    Poté zvedněte okraje těsta a přitiskněte je k sobě, čímž z koláče vytvoříte bochník.
14. 
    Zbylé těsto použijte na ozdobu kulebyaki. Koláč položte na plech. Povrch těsta potřeme rozšlehaným vejcem.
15. 
    Koláč pečte v troubě na 220 stupňů 20 minut, poté snižte teplotu na 170-180 stupňů a pečte dalších 30 minut. Kulebyaka může být podávána teplá nebo chlazená, je neuvěřitelně chutná.

---

Dobrou chuť!

Šťavnatá kulebyaka s masem a bramborami

Pro kulebyaku je nejlepší zadělat nadýchané kynuté těsto. Tento recept dělá mírně zjednodušenou verzi tohoto koláče s náplní pouze ze dvou složek.

Čas na vaření: 4 hodiny.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 6.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 600 gr.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Instantní droždí - 1,5 lžičky.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Cukr – 1 lžička.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Slepičí vejce - 1 ks.

Pro plnění:

• Vepřové maso - 400 gr.
• Brambory - 300 gr.
• Zelení - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.

Další přísady:

• Žloutek - 1 ks.
• Voda - 1 lžička.
• Rostlinný olej - na vymaštění formy.

Proces vaření:

1. Do mísy nasypeme prosátou mouku, suché droždí, cukr a sůl, promícháme.

2. Přidejte vejce, nalijte rostlinný olej a teplé mléko.

3. Tyto ingredience vypracujte do homogenního těsta. Nechte 2 hodiny v teple.

4. Po dobrém vykynutí těsto znovu prohněteme rukama.

5. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

6. Můžete použít vařené nebo uzené maso, nakrájejte ho na tyčinky.

7. Smíchejte brambory, maso a bylinky, přidejte sůl a trochu rostlinného oleje.

8. Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Většinu těsta rozválejte na tenkou vrstvu, položte na vymazaný plech a na těsto položte náplň.

9. Rozválejte druhou část těsta a položte ji na náplň.

10. Shromážděte okraje koláče směrem ke středu a spojte je dohromady. Povrch koláče potřete směsí žloutku a vody.

11. Kulebyaka pečte v troubě na 220 stupňů po dobu 40 minut. Když je koláč hotový, vyjměte ho z trouby, vychladněte a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak upéct lahodný rybí koláč v troubě?

Nabízíme vám báječný recept na rybí kulebyaki. Toto pečivo je uctívané nejen v Rusku, ale i v zahraničí. Kulebyaka se ukáže jako lahodná, šťavnatá a krásná, skutečná dekorace stolu.

Čas na vaření: 160 min.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 5.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 250 g.
• Máslo - 125 g.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - 2-5 lžic.
• Losos - 600 gr.
• Sýrový sýr - 250 g.
• Špenát - 400 gr.
• zakysaná smetana - 3-4 lžíce.

Proces vaření:

1.Zmrazené máslo nastrouháme do mísy, přidáme prosátou mouku a sůl, promícháme. Do mísy také rozbijte jedno vejce a zalijte dvěma lžícemi vody, vypracujte těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

2. Poté těsto rozdělte na dvě části. Jedna část by měla být dvakrát větší než druhá. Většinu vyválejte, vložte do formy, udělejte boky, přikryjte fólií, přidejte fazole, aby se těsto nedeformovalo. Pekáč s těstem vložíme na 25 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů. Poté sejměte závaží a pečte dalších 10 minut.

3. Filet z lososa nakrájejte nahrubo.

4. Sýr nakrájíme na kostičky.

5. V misce smíchejte ryby, sýr a špenát. Náplň dochutíme zakysanou smetanou a solí podle chuti.

6. Náplň položíme na připravený základ.

7. Druhou část těsta rozválejte na tenký kruh, přikryjte jím koláč, těsto dobře sevřete na okrajích a na vrchu udělejte párátkem několik vpichů. Kulebyaka pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 60 minut.

8. 10 minut před přípravou potřeme koláč rozšlehaným vejcem. Hotový koláč mírně vychladíme a podáváme.

Dobrou chuť!

Kynuté těsto kulebyaka se zelím a vejcem

Častěji se kulebyaku peče z kynutého těsta a kombinuje různé druhy náplně. Koláč plněný zelím a vejci lze podávat nejen s čajem, ale také k obědu s kuřecím vývarem nebo borščem, stejně jako se smaženými houbami a cibulkou.

Čas na vaření: 120 min.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 6-8.

Ingredience:

• Pro test:
• Mléko - 100 ml.
• Mouka – 2 lžíce.
• Margarín - 50 g.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl - 05 lžičky.
• Čerstvé droždí - 30 g.
• Pro plnění:
• Slepičí vejce - 4 ks.
• zelí - 350 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 0,25 lžičky.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Začněte s těstem. Droždí smícháme s cukrem, přidáme teplé mléko a trochu mouky, promícháme. Těsto necháme 10-15 minut na teplém místě.

2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a změklý margarín, ingredience promícháme.

3. Samostatně rozklepněte slepičí vejce a poté je přidejte do mísy. Těsto také nalijte do mísy s moukou.

4. Uhněteme těsto, mělo by být docela elastické a nelepit. Necháme na teplém místě hodinu kynout.

5. Nyní můžete začít plnit. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Smažte zeleninu v rostlinném oleji, dokud nebude měkká.

6. Zelí nakrájejte na tenké nudličky a přidejte do pánve. Nakonec dochutíme solí a mletým pepřem.

7. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

8. Vykynuté těsto rozdělte na dvě nestejné části. Většinu vyválejte a přeneste na plech.

9. Na těsto položte náplň.

10. Druhou část těsta také rozválejte na tenko, přikryjte jím náplň a zalepte okraje těsta. Povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mletou paprikou.

11. Kulebyaka pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 35-40 minut. Koláč je velmi chutný a sytý.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kulebyaki z listového těsta

Speciální podlouhlý tvar kulebyaki zajišťuje rovnoměrné propečení náplně a těsta. Milovníci listového těsta si tento recept zamilují. Navíc na přípravu takové kulebyaky budete potřebovat o něco méně času než v klasické verzi.

Čas na vaření: 60 min.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 6.

Ingredience:

• Listové těsto – 1 balení.
• Zelí - 400-500 g.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Nakrájejte zelí.

2. Kaputu dejte na pánev a vařte. Nakonec dosolíme a dochutíme.

3. Když je zelí hotové, přidáme k němu syrové vejce a vše společně orestujeme.

4. Listové těsto zcela rozmrazte při pokojové teplotě. Těsto rozválejte.

5. Náplň dejte do středu těsta, okraje těsta nakrájejte pod úhlem na proužky široké 1,5 centimetru.

6. Poté naskládejte proužky těsta uprostřed ve formě copánku tak, aby byla veškerá náplň skryta uvnitř.

7. Získáte originální a krásný přířez. Kulebyaka můžete sestavit přímo na plech.

8. Kulebyaka pečte v troubě na 180-190 stupňů po dobu 20-25 minut. Koláč mírně vychladíme a podáváme.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu kulebyaki s rýží krok za krokem

Tradiční ruský koláč kulebyaka se obvykle podává horký jako samostatné jídlo se zakysanou smetanou nebo rozpuštěným máslem. Je to velmi chutné a uspokojující.

Čas na vaření: 80 min.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 6-8.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 200 g.
• Rozdrcený tvaroh - 200 g.
• Máslo - 200 gr.
• Žloutek - 1 ks.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Pro plnění:
• Rýže - 150 g.
• Slepičí vejce - 7 ks.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Kopr – 3 větve.
• Sůl - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Rýži uvaříme do měkka v osolené vodě.

2. Vychladlé máslo nastrouháme nebo rozemeleme v mixéru.

3. Přidejte tvaroh, promíchejte. Poté přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva a sůl, znovu dobře promíchejte.

4.Vypracujte těsto, vytvořte kouli a zabalte do potravinářské fólie. Těsto dejte na 20 minut do lednice.

5. Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a nakrájejte.

6. Zelenou cibuli a kopr omyjeme a nakrájíme nadrobno.

7. Vychladlé těsto rozdělte na dvě stejné části a vyválejte je.

8. Na spodní vrstvu položte náplň z rýže, vajec a bylinek. Náplň přikryjeme druhou vrstvou těsta a okraje dobře utěsníme. Smíchejte žloutek s mlékem a vzniklou směs natřete na kulebyak.

9. Kulebyaku pečte v troubě na 200 stupňů po dobu 30-35 minut. Hotový koláč mírně vychladíme a podáváme.

Dobrou chuť!

Lahodné a šťavnaté kuřecí kulebyaka doma

Chutná a uspokojivá kulebyaka s kuřecí náplní je ideální pro svačinu a čajový dýchánek s přáteli. Koláč je navíc velmi jemný, šťavnatý s jasnou chutí a vůní.

Čas na vaření: 70 min.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 6.

Ingredience:

• Listové těsto – 0,5 kg.
• Kuřecí prsa - 300-400 g.
• Cibule - 1 ks.
• zakysaná smetana - 1-1,5 lžíce.
• Tvrdý sýr - 50-70 g.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Další přísady:
• zakysaná smetana - 1,5 lžíce.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sezam - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Maso a cibuli smícháme, osolíme, okořeníme, přidáme nastrouhaný sýr a zakysanou smetanu, promícháme.

2. Těsto úplně rozmrazte a rozválejte. Po okrajích proveďte zářezy, které rozdělují těsto na proužky o 1-1,5 centimetru. Doprostřed položíme připravenou náplň.

3. Proužky těsta naskládejte na sebe tak, aby veškerá náplň zůstala uvnitř. Umístěte kulebyaka na plech. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou. Vzniklou směsí potřete koláč a posypte sezamovými semínky.

4.Kulebyaka pečte v troubě na 190 stupňů po dobu 40 minut.

5. Růžovou kulebyaku trochu vychladíme, nakrájíme na porce a podáváme.

Dobrou chuť!

Jak upéct velmi chutnou kulebyaku s houbami?

Vy i vaši hosté budete z tohoto koláče nadšeni. Kulebyaka je tradiční ruský koláč s různými náplněmi. V tomto receptu vám řekneme, jak vařit lahodnou kulebyaku s houbami.

Čas na vaření: 4,5 hodiny.

Čas na vaření: 40 min.

porce: 6.

Ingredience:

• Suché droždí - 2 lžičky.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 2 lžíce.
• Máslo - 200 gr.
• Mouka – 3 polévkové lžíce.
• Houby - 800 g.
• zakysaná smetana - 0,5 lžíce.
• Kopr - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Cibule - podle chuti.
• Tymián - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Slepičí vejce - 1 ks.

Proces vaření:

1. Do kastrůlku nalijte mléko a přidejte máslo, zapalte a přiveďte směs do hladka. Poté trochu ochlaďte, přidejte kvásek, promíchejte a nechte 15 minut. Dále přidáme cukr, sůl a prosátou mouku, zaděláme těsto. Těsto dejte na 3 hodiny do lednice.

2. Houby nakrájíme na plátky, cibuli na kostičky. Smažte je v rostlinném oleji do zlatohnědé.

3. Poté přidáme zakysanou smetanu, sůl, pepř, kopr a tymián a dále ještě pár minut dusíme.

4. Těsto vyjměte z lednice a rozválejte ho na tenký obdélník. Náplň položíme na 1/3 těsta. Z obou stran těsto nakrájejte na proužky široké 1-1,5 centimetru.

5. Náplň zabalte do těsta: proužky překládejte střídavě na každé straně.

6. Rozklepneme vajíčko a vzniklou směs natřeme na kulebyak.

7. Koláč pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 40 minut. Podávejte kulebyaka teplé.

Dobrou chuť!

Vydatná a chutná kulebyaka s lososem

Kulebyaka je dobrým příkladem vynalézavosti ruského lidu. V podmínkách omezeného jídla lidé přišli s nápadem péct vydatné koláče z toho, co našli v popelnicích. Doporučujeme vyzkoušet spíše rafinovanou verzi kulebyaki plněné lososem.

Čas na vaření: 120 min.

Čas na vaření: 90 min.

porce: 6-8.

Ingredience:

Na palačinky:

• Slepičí vejce - 1 ks.
• Mléko - 1/3 lžíce.
• Máslo – 1 polévková lžíce.
• kukuřičný škrob - 75 g.
• Sůl - 1 špetka.
• Kopr - 5 gr.
• Petržel - 5 gr.

Na kuskus:

• Máslo – 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Kuskus - 150 g.
• Kuřecí vývar - 250 ml.

Na karamelizovanou cibuli:

• Máslo – 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1-3 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Kuřecí vývar - 2-4 polévkové lžíce.

Pro plnění:

• Filet z lososa - 700 g.
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kopr - 5 gr.
• Petržel - 5 gr.

Další ingredience:

• Listové těsto – 0,5 kg.
• Mouka - na válení.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Vejce uvařte natvrdo.

2. V mixéru smícháme palačinkové těsto z vajec, mléka, másla, kukuřičného škrobu, soli a bylinek.

3. Z těsta smažte tenké palačinky.

4. Dále si připravte kuskus. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli, sůl a 5 minut restujeme. Poté přidejte česnek, přidejte kuskus a opékejte další 2 minuty. Zalijte vývarem a směs provařte.

5. Jakmile se vaří, sundejte pánev z plotny a nechte kuskus 15 minut odležet. Cereálie absorbují veškerou tekutinu, promíchejte ji vidličkou.

6. Nyní se pusťte do práce na karamelizované cibuli. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a opékáme 8-10 minut.Cibuli podle chuti osolíme a přidáme kuřecí vývar.

7. Lososa a vařená vejce nakrájíme na kostičky. Zeleninu jemně nasekejte nožem.

8. Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Většinu vyválejte, vzniklou vrstvu těsta můžete ihned přenést na plech. Na těsto položíme dvě placky.

9. Na palačinky položíme polovinu kuskusu.

10. Poté vytvořte vrstvu lososa a položte na ni karamelizovanou cibuli.

11. Dále přidáme vejce a nasekané bylinky.

12. Náplň dokončíme zbylým kuskusem a přikryjeme palačinkami.

13. Okraje těsta zvedněte a přikryjte jím palačinky.

14. Rozválejte druhou část těsta a položte ji navrch tak, aby překrývala spodní vrstvu těsta.

15. Okraje těsta k sobě přilepte.

16. Kulebyaka pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 30 minut. Koláč můžeme podávat teplý nebo vychlazený.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na výrobu libového kulebyaki

Jedná se o velmi chutný postní koláč, vše je v něm trochu jednodušší a skromnější než v klasické verzi. Recept není nikterak složitý a snadno s ním připravíte výpek, kterým potěšíte své blízké v postní době.

Čas na vaření: 4,5 hodiny.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 4-6.

Ingredience:

• Voda - 1,5 lžíce.
• Suché droždí - 7 g.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Žitná mouka - 800 g.
• Cukr – 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.
• Pro plnění:
• Pohanka - 200 gr.
• Houby - 250 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Zelí - 0,5 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Cukr - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Petržel - podle chuti.
• Česnek - 2 zuby.

Proces vaření:

1. V teplé vodě rozpusťte droždí, přidejte sůl, cukr a sklenici mouky, promíchejte. Těsto necháme 15 minut na teplém místě.

2.Poté do těsta přidejte rostlinný olej a prosátou mouku. Těsto hněťte, dokud se vám nezačne snadno vzdalovat z rukou. Těsto necháme 3 hodiny kynout na teplém místě.

3. Pohanku uvaříme v osolené vodě.

4. Jednu cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji do zlatova. Poté přidejte houby a pokračujte v opékání další 3-4 minuty.

5. Druhou cibuli také nakrájejte nadrobno a smažte do zlatova. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a smažte spolu s cibulí 2-3 minuty. Poté přidáme nakrájené zelí, rajčatový protlak, osolíme a opepříme podle chuti, přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud není zelí hotové. 5 minut před vařením přidejte nasekanou petrželku a česnek.

6. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, část těsta si nechte na ozdobu. Na těsto položte vrstvu zelí.

7. Poté přidáme pohanku a náplň dokončíme osmaženými žampiony.

8. Zvedněte okraje těsta, utěsněte je a vytvořte koláč. Plech vymažeme olejem nebo přikryjeme alobalem. Těsto opatrně přemístěte na plech švem dolů. Ze zbylého těsta vytvořte ozdobu jako prasečí uši a patu.

9. Kulebyaka pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 35-40 minut. Koláč mírně vychladíme a poté podáváme.

Dobrou chuť!