Kukuřice na zimu

Kukuřice na zimu je domácí produkt, který je žádaný v každodenních i svátečních menu. Kukuřice z obchodu ne vždy potěší svými kvalitami, ale když se připraví doma a podle osvědčených receptur, chutná dobře, navíc bez konzervantů a aditiv. Pro konzervaci je důležitý správný výběr kukuřice.

Konzervovaná kukuřice doma na zimu banky

Kukuřici si můžete na zimu zakonzervovat doma na klasu nebo ve sklenicích a přijatelnější a pohodlnější je druhá možnost. Pro konzervaci se vybírá cukrová kukuřice, která se vyznačuje sladkostí a jemnou strukturou, zatímco krmné odrůdy nedávají dobrou sklizeň. V tomto receptu kukuřici nejprve uvaříme a poté sterilujeme v marinádě a ve sklenicích.

1. 
   Jak připravit lahodnou přípravu kukuřice na zimu? Kukuřičné klasy vybrané pro konzervaci vařte ve vodě bez přidání soli po dobu 30-40 minut, což závisí na stupni zralosti zrn.Poté kukuřici zchlaďte pod tekoucí vodou v cedníku. Pomocí nože opatrně oddělte jádra od klasů.
2. 
   Sklenice na přípravu dobře vypláchněte sodou a spolu s víčky je sterilizujte libovolným způsobem. Vložte kukuřičná zrna do připravených sklenic.
3. 
   V samostatné pánvi uvařte marinádu z 1 litru čisté vody nebo přecezeného kukuřičného vývaru s přídavkem soli a cukru podle poměru receptury. Horkou marinádou přelijte zrna ve sklenicích.
4. 
   Sklenice zakryjte víčky a umístěte je do velkého kastrolu pro sterilizaci, přičemž dno zakryjte ručníkem. Sklenice naplňte horkou vodou po úroveň ramínek a na středním plameni přiveďte k varu.
5. 
   Sterilizujte kukuřici z konzervy do 40 minut poté, co se voda v pánvi začala vařit.
6. 
   Na konci této doby sklenice s kukuřicí hermeticky uzavřete, nasaďte na víčka a ochlaďte pod „kožichem“. Konzervovaná kukuřice se dobře skladuje po dlouhou dobu v chladné a tmavé místnosti. Lahodné a úspěšné přípravy!

Jak zmrazit klas kukuřice na zimu

Tento recept vám nabízí možnost zamrazit kukuřičný klas na zimu. Mražení je nejpohodlnější způsob, jak uchovat tuto zdravou a chutnou zeleninu. Kukuřici zmrazujeme blanšírováním, které v maximální možné míře zachová všechny vlastnosti kukuřice, umožňuje její použití ihned po rozmrazení a prodlužuje trvanlivost na 12 měsíců.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: libovolné množství.

Ingredience:

• Kukuřice - 1 klas.

Proces vaření:

Krok 1. Opatrně ručně odstraňte vrstvy slupky z kukuřičných klasů vybraných ke zmrazení.

Krok 2. Připravte si hlubokou misku na chlazení blanšírované kukuřice, aby se vešly všechny klasy.Chcete-li získat ledovou vodu, připravte několik kostek ledu.

Krok 3. Nalijte čistou vodu do jiné pánve, naplňte ji 2/3 objemu, položte ji na sporák, rozpusťte cukr ve vodě rychlostí 2 polévkové lžíce. l. na litr vody a přivedeme k varu.

Krok 4. Připravené klasy vložte do vroucího roztoku.

Krok 5. Blanšírujte klasy několik minut od začátku varu a přibližný výpočet času závisí na velikosti klasů: blanšírujte 7 minut do délky 15 cm, 9 minut do délky 20 cm.

Krok 6. Poté přemístěte klasy do ledové vody a zcela ochlaďte.

Krok 7. Vychladlé klasy přeneste na kuchyňskou utěrku, abyste odstranili tekutinu.

Krok 8. Zabalte každý klas do kousku fólie a pevně zajistěte okraje.

Krok 9. Zabalené klasy přendejte do sáčků speciálních na zmrazení a po odstranění vzduchu je pevně uzavřete.

Krok 10. Umístěte klasy k uskladnění do mrazáku. Chcete-li jíst kukuřici, vložte ji spolu s fólií do vroucí vody a vařte několik minut, dokud se neohřeje. Dobrou chuť!

Nakládaná kukuřice na zimu

Domácí nakládaná kukuřice na zimu umožňuje hospodyňce doplnit jakékoli jídlo: salát, předkrm, polévku nebo přílohu. Recepty na nakládání jsou většinou jednoduché a s minimem ingrediencí, ale v tomto receptu si připravíme nakládanou kukuřici se sladkou paprikou a kořením. Každému salátu dodá nové odstíny chuti.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 0,5l.

Ingredience:

• Mléčná kukuřice - 310 g.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Česnek – 1 stroužek.
• Koprový deštník – 1 ks.
• List křenu – 1 ks.
• Hořčičná semínka - 4 g.
• Semena koriandru - 4 g.
• Ocet 9% – 11 ml.
• Cukr - 4 gr.
• Sůl - 7 g.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Kukuřičné klasy oloupejte od slupky s vlákny, nakrájejte na poloviny a vařte 35 minut ve vodě bez soli.

Krok 2. Uvařené klasy ochlaďte a pomocí tenkého nože opatrně nakrájejte řady zrn.

Krok 3. Kukuřici rozdělte na jednotlivá zrnka. Sladkou papriku oloupejte od semínek s přepážkami, opláchněte a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 4. Do sterilní půllitrové nádoby vložte koprový deštník, malý list křenu a stroužek česneku.

Krok 5: Poté přidejte hořčičná a koriandrová semínka.

Krok 6. Na koření kompaktně položte kukuřičná zrna, střídavě s nakrájenou paprikou.

Krok 7. Do malého hrnce nalijte sklenici čisté vody, rozpusťte v ní sůl a cukr a přiveďte tekutinu k varu, zalijte octem a vypněte oheň. Horkou marinádou přelijeme kukuřici ve sklenici, přikryjeme vyvařenou pokličkou a sterilujeme 17 minut, počítáno od začátku varu vody v pánvi.

Krok 8. Sklenici s nakládanou kukuřicí hermeticky uzavřete a po vychladnutí ji uložte do sklepa nebo do lednice. Lahodné a úspěšné přípravy!

Kukuřice v konzervě bez octa na zimu

Konzervovaná kukuřice ani z cukrových odrůd nebude mít bez octa pravou nakládanou chuť a je obtížnější ji konzervovat. V tomto receptu můžeme kukuřici připravit tak, že ocet nahradíme kyselinou citrónovou. Zrna povaříme a poté sterilujeme v marinádě a dáme do sklenic.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 2l.

Ingredience:

• Kukuřice - 2 kg.

Na marinádu:

• Voda - 1l.
• Cukr – 2 lžíce.
• Sůl – 2 lžíce.
• Kyselina citronová - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1.Kukuřičné klasy oloupejte od slupek a vláken, vložte je do hlubokého hrnce a vařte 40 minut, ne déle, aby zrna příliš nezměkla. Pro sladkost můžete do vody přidat lžíci cukru na litr vody.

Krok 2. Uvařené klasy ochlaďte a ostrým nožem je oddělte na jednotlivá zrnka.

Krok 3. Poté zrna dobře opláchněte vroucí vodou, což sníží pravděpodobnost výbuchu sklenic a také odstraní drobné nečistoty na dně zrn.

Krok 4. V hrnci uvařte marinádu z množství vody uvedeného v receptu se solí, cukrem a kyselinou citronovou.

Krok 5. Připravená zrna vložte do předem sterilizovaných sklenic a naplňte je pouze do 2/3 objemu, aby přípravek neexplodoval.

Krok 6. Umístěte sklenice do velkého kastrolu vyloženého utěrkou. Vroucí marinádu nalijte na kukuřici ve sklenicích, také bez přidání k okraji sklenice, ale 1-2 cm níže.

Krok 7. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte 40 minut - mléčná kukuřice a 1 hodinu - zralá kukuřice, počítáno od začátku vařící vody v pánvi.

Krok 8. Poté sklenice s kukuřicí konzervovanou bez octa uzavřete, nasaďte na víčka, vychlaďte pod „kožichem“ a dejte na chladné místo k uskladnění, ale je možné je skladovat i několik měsíců v byt. Lahodné a úspěšné přípravy!

Kukuřičný klas ve sklenicích

Při skladování velkých objemů kukuřice na zimu je vhodný způsob uchování klasů ve sklenicích jako celé malé klasy nebo nakrájené na kousky. Chuť produktu a dobré skladování závisí na správné přípravě kukuřice ke konzervování. Vaření se sterilizací.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3l.

Ingredience:

• Kukuřice - 9 ks.
• Cukr - 4 polévkové lžíce.
• Sůl – 2 lžíce.
• Ocet 70% - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Pro zavařování ve sklenici vyberte kukuřičné klasy, které jsou středně zralé a jednotné velikosti. Oloupejte je z vrstvy slupek s vlákny. Vložte klasy do velkého hrnce a zcela zakryjte studenou vodou.

Krok 2. Vařte klasy na mírném ohni, bez přidání soli, po dobu 40-60 minut.

Krok 3. Uvařenou kukuřici vložte do cedníku a dobře opláchněte studenou tekoucí vodou.

Krok 4. Předem sterilizujte čistou třílitrovou nádobu a vařte víko. Vychladlé kukuřičné klasy kompaktně vložte do sklenice celé nebo nakrájejte na 2-3 kusy.

Krok 5. Poté do sklenice nasypte množství soli a cukru uvedené v receptu, klasy zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou.

Krok 6. Umístěte plechovku kukuřice do velkého hrnce s ručníkem na dně. Nalijte teplou vodu do pánve až po úroveň věšáků na plechovky a umístěte ji na střední teplotu. Kukuřičný klas sterilizujte ve sklenici do 40 minut od chvíle, kdy se voda v hrnci na mírném ohni začala vařit.

Krok 7. Poté do sklenice přidejte lžičku octové esence, pevně ji uzavřete, několikrát otočte, aby se sůl a cukr úplně rozpustily. Poté sklenici položte na víko, zakryjte ji „kožíškem“ a po úplném vychladnutí ji přeneste do suterénu k uskladnění. Lahodné a úspěšné přípravy!

Konzervovaná kukuřice s máslem

K doplnění různých salátů a hlavních jídel si můžete doma připravit kukuřici z konzervy. Možnost zavařování s rostlinným olejem se využívá především pro přípravu pikantní nakládané kukuřice, ve které olej lépe odhalí vůni koření a přispívá ke spolehlivosti konzervace. Ze zeleniny vybíráme mladé klasy.Připravíme ho 4x povařením v marinádě s periodami nálevu.

Doba vaření: 3 dny.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: dle přání.

Ingredience:

• Klasy mladé kukuřice.

Na marinádu:

• Voda - 2l.
• Ocet 6% - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Hřebíček – 8 pupenů.
• Bobkový list - 4 ks.
• Skořice - 2 tyčinky.
• Rostlinný olej - 2 lžíce na sklenici.

Proces vaření:

Krok 1. Odstraňte vnější listy a vlákna z klasů mladé cukrové kukuřice vybrané pro sklizeň. Poté klasy dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2. Ve velkém hrnci uvařte marinádu z čisté vody s přidáním soli, cukru, octa a koření uvedeného v receptu. Výpočet množství marinády závisí na objemu obrobku a v průměru potřebujete 0,5 litru na litrovou sklenici obrobku.

Krok 3. Připravené klasy vložte do vroucí marinády a vařte kukuřici, dokud jádra nezměknou. Vypněte oheň. Pánev přikryjeme pokličkou a kukuřici necháme přes noc v marinádě.

Krok 4. Druhý den vyjměte klasy z marinády. Marinádu přiveďte zpět k varu a kukuřici vařte 10 minut. Třetí den vaření zopakujte s obdobím vyluhování.

Krok 5. Kukuřici počtvrté vařte v marinádě dalších 10 minut. Sklenice libovolné velikosti předem vysterilizujte a vyvařte víčka. V pánvi nebo jakékoli kovové nádobě zahřejte rostlinný olej dostatečně dobře, aby se do něj vešel počet plechovek.

Krok 6. Vložte vařené klasy do připravených sklenic, naplňte je marinádou a nalijte na každou sklenici horký rostlinný olej. Sklenice hermeticky uzavřete, umístěte je na víčka, zakryjte je jakýmkoliv „kožíškem“ a po úplném vychladnutí je přeneste ke skladování na chladné a tmavé místo. Lahodné a úspěšné přípravy!

Vařená kukuřice na zimu

V období sklizně jsou žádané recepty na přípravu vařené kukuřice na zimu, aby se dala ihned podávat na stůl jako doplněk k různým pokrmům nebo jako příloha. Vařená kukuřice je buď zmrazená, nebo konzervovaná ve sklenicích. V tomto receptu nakrájíme klasy na zrna a vaříme je ve sklenicích s jednoduchou sadou koření (sůl a cukr) a bez přidání octa.

Doba vaření: 4 hodiny.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 3l.

Ingredience:

• Kukuřičné fazole - pro 6 půllitrových sklenic.
• Voda – 1,5l.
• Cukr - 5 lžic.
• Sůl - 1,5 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Pro tuto přípravu vyberte kukuřičné klasy ve fázi mléčné zralosti, takže když na zrno zatlačíte, vznikne mléčná šťáva. Oloupejte klasy z vrstvy slupky a tenkých vláken.

Krok 2. Vložte oloupané klasy do velkého hrnce, zcela zalijte vroucí vodou a vařte 15 minut. Zralejší klasy vařte déle.

Krok 3. Zatímco se kukuřice vaří, vypláchněte půllitrové sklenice a víčka jedlou sodou. Není nutné je sterilizovat.

Krok 4. Uvařené klasy ochlaďte ve studené vodě.

Krok 5. Poté pomocí ostrého nože opatrně oddělte zrna od klasů a opláchněte je převařenou vodou.

Krok 6. Pomocí množství vody, soli a cukru uvedeného v receptu uvařte kukuřičnou náplň. Zrnka vložte do připravených sklenic, naplňte je pouze do úrovně ramínek a zalijte horkou zálivkou. Zakryjte sklenice víčky a vložte je do velké pánve ke sterilizaci a zakryjte její dno ručníkem. Naplňte sklenice teplou vodou a sterilizujte obrobek na mírném ohni po dobu 3 hodin.

Krok 7Po uplynutí této doby sklenice s vařenou kukuřicí hermeticky uzavřete, vychladněte, aniž byste je zabalili do „kožichu“, a přeneste je do zimy do chladné a tmavé místnosti. Lahodné a úspěšné přípravy!

Jak zmrazit zrna kukuřice na zimu

Mrazák umožňuje hospodyňce snadno zamrazit kukuřici spolu s další zeleninou na zimu a zmrazení zrn zabere v komoře menší objem ve srovnání s celými klasy. V tomto receptu vaříme kukuřici do měkka a lze ji dobře skladovat po dobu 8 měsíců, aniž by ztratila svou chuť nebo prospěšné vlastnosti. Ke zmrazování se používají zipové sáčky nebo nádoby s těsným víkem, aby se zabránilo vnikání vzduchu.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: dle přání.

Ingredience:

• Kukuřice - v libovolném množství.

Proces vaření:

Krok 1. Kukuřičné klasy ke zmrazení musí být celé, zralé a čerstvé. Kukuřice je důkladně očištěna od listů obsahujících vlákna.

Krok 2. Klasy se vloží do velké pánve, naplní se studenou vodou, přidá se k nim trochu soli a kukuřice se vaří do měkka po dobu 40–60 minut, což závisí na stupni zralosti.

Krok 3. Uvařené klasy se ochladí v ledové vodě. V této fázi je lze vysušit a zabalit do sáčků nebo nádob, přičemž se z nich odstraní co nejvíce vzduchu.

Krok 4. Pro zmrazení zrn se oddělí od klasů ostrým nožem a rozeberou se na jednotlivá zrna. Poté se zrna promyjí studenou vodou a trochu vysuší. Jeden klas kukuřice dává průměrně 200 gramů zrn.

Krok 5: Po odstranění vzduchu se kukuřičná zrna umístí do sáčků na zip. Poté se uloží do mrazáku na samostatnou polici, aby v blízkosti nebylo maso ani ryby.Šťastné přípravy!