Krémová žampionová polévka se smetanou

Krémová žampionová polévka se smetanou je poměrně oblíbeným pokrmem díky své jemné chuti a sametové struktuře, i když je vysoce kalorická. Jejími hlavními ingrediencemi jsou v klasické verzi žampiony s bešamelovou omáčkou rozdrcené v mixéru a polévka je dochucena smetanou (z francouzského crème), která určuje hlavní tajemství chuti. Tento výběr vám nabízí různé a neméně chutné možnosti pro krémovou polévku s přídavkem zeleniny, brambor, kuřecího masa a sýra.

Krémová žampionová polévka se smetanou - klasický recept

Krémová žampionová polévka se smetanou v klasické verzi se připravuje pouze z těchto dvou surovin. Polévka má výraznou smetanově houbovou chuť a texturu jemného krému. Do krémové polévky se hodí čerstvé i mražené žampiony. V tomto receptu polévku připravíme v kuřecím vývaru, nebo ve vodě s kostkami kuřecího vývaru, dochutíme 10% smetanou a zahustíme moukou osmaženou na másle.

1. 
   Ihned připravte všechny ingredience na krémovou polévku podle receptu.
   Žampiony omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky.
2. 
   Na rozehřátém rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli dozlatova, poté přidejte nakrájené žampiony a opékejte je 7 minut do změknutí.
3. 
   V hrnci na vaření krémové polévky rozpustíme na mírném ohni kousek másla.
4. 
   Přidejte dvě lžíce mouky a za stálého míchání ji opékejte do světle zlatohnědé barvy.
5. 
   Poté tenkým pramínkem a za stálého míchání přiléváme do osmažené mouky horký kuřecí vývar nebo připravený z kostek. Přivedeme k varu a přidáme žampiony orestované s cibulkou. Pár hub si necháme na ozdobu.
6. 
   Poté, co se polévka uvaří, vypněte oheň. Pomocí ponorného mixéru polévku rozmixujte dohladka.
7. 
   Umístěte na mírný oheň, přidejte sůl a černý pepř podle chuti a vařte pod pokličkou 5–6 minut. Poté do polévky vlijte smetanu, zamíchejte, znovu přiveďte k varu, odeberte vzorek a vypněte oheň.
8. 
   Krémovou žampionovou polévku se smetanou připravenou podle klasické receptury nalijeme do polévkových pohárů, ozdobíme plátky žampionů, bylinkami, piniovými oříšky a podáváme k obědu. Dobrou chuť!

Krémová žampionová polévka s bramborem

Polévka z žampionového pyré se smetanou a bramborami jako varianta krémové polévky bude dietnějším pokrmem, zdravým a s jemnou hustou texturou.V tomto receptu připravíme polévku tak, že žampiony s cibulkou lehce orestujeme ve vodě nebo vývaru. Polévku dochuťte hustou smetanou.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Žampiony - 600 gr.
• Brambory - 450 g.
• Cibule - 1 ks.
• Krém 33% – 300 ml.
• Voda/vývar – 1,5l.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Rostlinný olej/máslo – na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. V hrnci svařte jeden a půl litru vody nebo vývaru, přidejte nakrájené brambory a vařte 15 minut, jen do poloviny.

Krok 2. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké čtvrtkroužky a smažte v zahřátém rostlinném oleji nebo másle, dokud nebude průhledná. Žampiony oloupeme, nakrájíme na plátky, přidáme k cibuli a opékáme 20 minut, dokud se houbová šťáva neodpaří a lehce nezhnědne.

Krok 3. Osmažené žampiony s cibulí vložte do pánve s bramborami, osolte a polévku vařte dalších 10 minut, dokud nejsou brambory hotové.

Krok 4. Poté do polévky nalijte hustou smetanu a vařte na mírném ohni dalších 5-7 minut. Sundejte pánev ze sporáku.

Krok 5. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte polévku na kaši. Pokud chcete, přidejte do polévky trochu másla.

Krok 6. Připravenou žampionovou krémovou polévku se smetanou a bramborami nalijte do misek, přidejte nasekané bylinky a podávejte k obědu. Dobrou chuť!

Polévka z žampionového pyré s taveným sýrem a smetanou

Uspokojivější a kaloričtější verzí polévky z žampionového pyré se smetanou by bylo přidání taveného sýra, protože tyto ingredience se chuťově dokonale spojují.V tomto receptu polévku zahustíme bramborami, ale můžete nahradit celerem, brokolicí nebo květákem. Tavený sýr je přijímán přírodní a bez aromatických přísad.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Žampiony - 250 gr.
• Tavený sýr - 200 g.
• Brambory - 200 gr.
• Mrkev - 150 gr.
• Krém 33 % – 200 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na kousky libovolného tvaru.

Krok 2. Oloupanou mrkev namelte na hrubém struhadle.

Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kousky.

Krok 4. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce na vaření polévky, přidejte vodu na počet porcí, osolte s případným kořením a vařte, dokud nebude zelenina zcela uvařená.

Krok 5. Oloupejte žampiony, opláchněte a nakrájejte na kousky.

Krok 6. Smažte houby v zahřátém rostlinném oleji, dokud se houbová šťáva zcela neodpaří.

Krok 7. Tavený sýr nasekejte nadrobno nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.

Krok 8. Sýr přendejte do uvařené polévky a intenzivně míchejte, dokud se zcela nerozpustí ve vývaru.

Krok 9. Poté do polévky nalijte smetanu.

Krok 10. Smažené žampiony osolte podle chuti a přidejte do polévky.

Krok 11. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte polévku na kaši.

Krok 12. Nalijte připravenou žampionovou krémovou polévku s roztaveným sýrem a smetanou do polévkových pohárů, ozdobte bylinkami a podávejte u stolu s přidáním krutonů. Dobrou chuť!

Houbová krémová polévka z žampionů v mixéru

Houbová krémová polévka z žampionů v mixéru se připravuje jednoduše, rychle a má dobrou chuť.V této verzi houbové polévky doplníme chuť sadou zeleniny, díky které bude pokrm zdravější.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Žampiony - 300 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Květák – 5 květenství.
• Krém 20% – 500 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Máslo - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory oloupejte, opláchněte, nakrájejte na malé kousky a vařte 15–20 minut. K téměř hotovým bramborám přidejte květáková květenství a vařte je 5 minut. Tuto zeleninu lze vařit samostatně.

Krok 2. Oloupejte žampiony a cibuli a nakrájejte houby na tenké plátky a cibuli na čtvrtky.

Krok 3. Na rozehřátém másle orestujte nakrájenou cibuli, přidejte plátky žampionů a opékejte, dokud se houbová šťáva neodpaří.

Krok 4. Do mísy mixéru vložte vařenou zeleninu, smažené žampiony s cibulí a podle chuti přidejte sůl a černý pepř.

Krok 5. Zahřejte smetanu. Polovinu z nich nasypte do mixéru a vše rozdrťte na homogenní hmotu. Poté přidáme zbytek smetany a znovu smetanu rozetřeme. Množství smetany lze zvýšit v závislosti na hustotě polévky, kterou chcete.

Krok 6. Nalijte houbovou krémovou polévku z žampionů připravených v mixéru do polévkových šálků, přidejte bylinky a smažené plátky hub a podávejte u stolu, podávejte s krutony. Dobrou chuť!

Krémová žampionová polévka v pomalém hrnci

Krémová žampionová polévka v pomalém hrnci se snadno připravuje, i když zabere více času. V tomto receptu krok za krokem připravujeme polévku pomocí dvou programů: „Smažení“ a „Polévka“, ale pro pyré potřebujete mixér.Suroviny budou klasické žampiony, brambory, cibule a směs smetany a mléka. Houby lze použít čerstvé i mražené a není nutné je před smažením rozmrazovat.

Doba vaření: 100 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Žampiony - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Krém 25 % – 200 ml.
• Mléko - 200 ml.
• Máslo - 70 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Muškátový oříšek - 1/3 lžičky.
• Krekry - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory a cibuli oloupejte a omyjte a nakrájejte na kousky libovolné velikosti. Čerstvé žampiony otřete vlhkým hadříkem a nakrájejte na plátky. Umístěte polovinu másla do vícenádoby a zapněte program „Frying“. Na rozpáleném másle za občasného míchání orestujte nakrájenou cibuli a žampiony do světle zlatohnědé barvy.

Krok 2. Poté dejte nakrájené brambory do mísy, přidejte sůl a černý pepř, přidávejte vodu nebo vývar, dokud tekutina nepokryje všechny ingredience a zapněte program „Polévka“ na výchozí dobu, což je 1 hodina.

Krok 3. Na konci programu přelijte uvařenou polévku do samostatné mísy a rozmixujte na pyré ponorným mixérem.

Krok 4. Do vzniklého pyré vlijte ohřátou smetanu a mléko v libovolném poměru a množství pro potřebnou hustotu polévkového krému. Odeberte vzorek a upravte chuť.

Krok 5. Nalijte smetanovou polévku zpět do mísy, přidejte zbytek oleje a polévku zahřívejte 10 minut na programu „Teplá“ nebo „Polévka“.

Krok 6. Do polévkových šálků nalijte smetanu z žampionové polévky připravené v pomalém hrnci, posypte nasekanými bylinkami a podávejte s krutony. Dobrou chuť!

Krémová žampionová polévka bez brambor

Verze krémové žampionové polévky bez brambor je klasická a připravuje se takto v restauraci. Obsahuje pouze žampiony a cibuli. Do polévky je lepší vybrat mladé houby s bílými klobouky. V tomto receptu připravíme dietní krémovou polévku a smetanu nahradíme mlékem.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Žampiony - 250 gr.
• Cibule - 100 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Mléko - 350 ml.
• Voda - 400 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si podle receptu všechny ingredience na krémovou polévku. Oloupejte a opláchněte žampiony s cibulí a mrkví. Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nakrájíme na hrubém struhadle. Zeleninu omyjte a nakrájejte. Ihned připravte mixér.

Krok 2. Vložte žampiony do hrnce na vaření polévky, přidejte studenou vodu a vařte na mírném ohni 10 minut od začátku varu.

Krok 3. Poté k houbám přidejte nakrájenou mrkev a cibuli a polévku vařte dalších 10 minut.

Krok 4. Po uplynutí této doby nalijte do polévky mléko a vařte, dokud se zelenina a houby zcela nerozvaří. Ke konci vaření do polévky přidejte sůl a černý pepř.

Krok 5. Hrnec s polévkou sejměte ze sporáku a ponorným mixérem rozmixujte na kaši. Připravenou krémovou žampionovou polévku bez brambor nalijeme do polévkových pohárů, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme. Dobrou chuť!

Krémová žampionová polévka s kuřecím masem

Smetanová žampionová polévka se smetanou a kuřecím masem jako chutné a syté jídlo se připravuje trochu jinak než klasické verze. V tomto receptu vaříme kuřecí řízek s pórkem a pyré v mixéru.Samostatně omáčku připravíme v mléce s opraženou moukou a spojíme s houbovým pyré. Do krémové polévky přidejte žampiony a mrkev a dochuťte smetanou.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 500 gr.
• Žampiony - 500 gr.
• Pór - 3 ks.
• Malá mrkev - 1 ks.
• Mléko - 1l.
• Těžká smetana - 200 ml.
• Mouka - 2-3 lžíce.
• Máslo - 50 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý bílý pepř - podle chuti.
• Zázvor - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte stonky pórku, nasekejte nadrobno a na několik minut namočte do studené vody, abyste odstranili zbytky písku mezi listy.

Krok 2. Poté vodu slijte a pórek přendejte do hrnce na vaření krémové polévky. Na cibuli položíme omytý kuřecí řízek a posypeme bílým pepřem. Pokud chcete, můžete přidat kousek zázvoru. Tyto ingredience zalijte vodou, jen tolik, aby byla pokryta, a vše vařte 30 minut.

Krok 3. Oloupejte a opláchněte mrkev, houby a bylinky. Nakrájejte je na malé kousky.

Krok 4. V samostatném kastrolu nebo kastrolu rozpustíme máslo, orestujeme v něm mouku a po částech zalijeme studeným mlékem.

Krok 5. Mléko a osmaženou mouku ihned prudce promíchejte, aby se nevytvořily malé hrudky a struktura omáčky byla jednotná.

Krok 6. Připravenou omáčku osolte podle chuti.

Krok 7. Uvařený kuřecí řízek s pórkem rozmixujte ponorným mixérem do hladka.

Krok 8. Umístěte pánev s těmito pyré zpět na sporák, dosolte podle chuti a přiveďte k varu. Do polévky přidejte nakrájené žampiony a mrkev a vařte na mírném ohni 20 minut.

Krok 9Po uplynutí této doby vlijeme do polévky připravenou omáčku, přidáme nasekané bylinky a zalijeme smetanou. Vše dobře promíchejte, odeberte vzorek a po 1 minutě vypněte teplo.

Krok 10. Připravenou žampionovou krémovou polévku se smetanou a kuřecím masem nalijte do polévkových šálků, přidejte bylinky a plátek citronu (volitelně) a pokrm podávejte. Dobrou chuť!

Krémová polévka z žampionů a brokolice

Krémová polévka z žampionů a brokolice bude vaším lehkým a zdravým prvním chodem. Vařená a nakrájená brokolice má hustou, krémovou texturu a je dobrým základem pro tuto polévku. Příprava krémové polévky je jednoduchá a sada ingrediencí malá. V tomto receptu nejprve orestujte žampiony, pak je povařte s brokolicí, přidejte osmaženou cibulku, vše rozmixujte na kaši a dochuťte smetanou.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Brokolice - 400 g.
• Žampiony - 300 gr.
• Voda - 1l.
• Cibule - ½ ks.
• Těžká smetana - 100 ml.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Máslo - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Bílý chléb - 1 plátek.

Proces vaření:

Krok 1. Žampiony otřete vlhkým hadříkem a nakrájejte na plátky. Smažte je v zahřátém rostlinném oleji po dobu 2 minut.

Krok 2. Osmažené houby vložte do hrnce na vaření krémové polévky, přidejte litr čisté vody a nechte vařit.

Krok 3. Brokolici rozdělte na růžičky, opláchněte a jednu po druhé vložte do vroucího houbového vývaru. Polévku podle chuti osolíme a dochutíme. K tomuto jídlu se hodí oregano s bazalkou a mletou paprikou.

Krok 4. Oloupanou cibuli (1/2 kusu) nakrájejte na tenké půlkroužky a smažte do zlatova na stejné pánvi jako houby.

Krok 5.Ke zbytku ingrediencí přidejte osmaženou cibulku a polévku vařte maximálně 10 minut, aby se co nejvíce zachovaly její blahodárné vlastnosti.

Krok 6. Poté pánev stáhněte z plotny a ponorným mixérem vše rozmixujte na pyré, dokud nebude mít homogenní a hladkou texturu. Do vzniklého pyré vlijeme smetanu, přidáme kousek másla, zamícháme a na prudkém ohni přivedeme k varu. Sundejte pánev ze sporáku.

Krok 7. Připravte sušenky z plátku bílého chleba jakoukoli metodou a lépe je vysušte v troubě.

Krok 8. Připravenou krémovou polévku z žampionů a brokolice nalijte do polévkových šálků, přidejte krutony a bylinky a podávejte. Dobrou chuť!