Krém Charlotte na dort

Tento máslový krém je vzdušný a jemný, takže je vynikající vrstvou na dort, náplň do zákusků, shu atd. Lze jej také použít k obložení cukrářských výrobků. Nabízíme vám proto 5 možností přípravy Charlotte krému.

Klasický recept na Charlotte krém na dort

Vejce a mléko se smíchají v hrnci, poté se vše přefiltruje přes síto, přidá se cukr a vše se vaří tři minuty do zhoustnutí. Zvlášť vyšleháme máslo, do kterého se nalije hotový sirup a koňak. Ukazuje se, že je to velmi jemný a vzdušný krém na dort.

1. 
   Jak vyrobit klasický Charlotte krém na dort? Vezměte malý kastrol nebo kastrol, nalijte do něj mléko a přidejte žloutky.
2. 
   Vše důkladně promícháme metličkou, až se navrchu vytvoří světlá pěna.
3. 
   Nyní výslednou mléčně-vaječnou hmotu přefiltrujeme přes síto, abychom se zbavili filmů.
4. 
   Dále přidejte krystalový cukr a dejte na mírný oheň. Za stálého míchání silikonovou stěrkou nebo lžičkou přiveďte k varu a sirup tři minuty povařte.Mělo by mírně zhoustnout a vypadat jako tekuté kondenzované mléko. Hrnec sejmeme z plotny, sirup zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
5. 
   Hodinu až dvě před přípravou krému vyndejte máslo z lednice, aby mělo pokojovou teplotu. Přendejte ji do hluboké nádoby a šlehejte mixérem na vysoké otáčky, dokud nezesvětlí a nebude nadýchaná.
6. 
   Nyní tenkým pramínkem nalijte vychladlý sirup do oleje a dále vše šlehejte.
7. 
   Poté přidejte lžíci dobrého koňaku a nakonec vše dobře prošlehejte.
8. 
   Náš Charlotte krém podle klasické receptury je hotový. Používáme ho do dortů, náplní zákusků nebo shu. Dobrou chuť!

Čokoládový krém charlotte na vyrovnání dortu

Rozšlehaná vejce se vlijí do ohřátého mléka s cukrem a vše se šlehá do mírného zhoustnutí. Poté se výsledná hmota nalije do našlehaného másla. Dále do krému přidáme rozpuštěnou čokoládu a vše dobře promícháme.

Čas na vaření: 30 min.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Máslo - 350 g.
• Mléko - 240 g.
• Granulovaný cukr - 300 g.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• čokoláda - 60 g.

Proces vaření:

1. Nejprve si vezměte malý kastrol nebo kastrol, nalijte do něj mléko, přidejte krystalový cukr a dejte na střední teplotu. Vše zahřejte, občas promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. V této době v samostatné nádobě rozšlehejte vejce metličkou do nadýchané pěny. Nyní postupně přilévejte vaječnou směs do mléka, vše neustále šlehejte, aby se vejce nesrazila. Měli byste získat konzistenci podobnou nepříliš hustému kondenzovanému mléku.

2.Pár hodin před vařením vyndejte máslo z lednice, aby mělo pokojovou teplotu. Šlehejte mixérem tři minuty, poté přidejte mléčnou smetanu a vše znovu prošlehejte.

3. Vložte čokoládu do vhodné nádoby a vložte ji do mikrovlnné trouby asi na 3 minuty. Každých 20 sekund zastavte a vmíchejte čokoládu.

4. Rozpuštěnou čokoládu necháme vychladnout, poté ji přidáme do máslového krému a zašleháme.

5. Hotový čokoládový krém Charlotte použijte k vyrovnání dortu nebo vrstvy. Dobrou chuť!

Jak připravit charlotte krém s kondenzovaným mlékem?

Do ohřátého mléka a cukru přidáme žloutky, vše prošleháme a stáhneme z ohně. Poté se výsledná hmota přidá do šlehaného másla. Dále se přidá kondenzované mléko a vše se šlehá do nadýchané hmoty. Ukazuje se, že je to velmi chutný a jemný krém na dorty a další produkty.

Čas na vaření: 30 min.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Máslo - 150 gr.
• Vařené kondenzované mléko - 3 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Mléko - 1/3 lžíce.
• Sůl - 1 špetka.
• vaječný žloutek - 1 ks.

Proces vaření:

1. Oddělte žloutek od bílku, přendejte ho do malé nádoby, přidejte špetku soli a vše dobře promíchejte vidličkou.

2. Nyní vezměte rendlík nebo malý rendlík, nalijte do něj mléko, přidejte krystalový cukr a dejte na mírný oheň.

3. Po zahřátí mléka postupně přilévejte rozšlehaný žloutek, aniž byste přestali mléko míchat. Pokračujte v míchání, dokud se směs nevyvaří. Poté rendlík stáhněte ze sporáku a nechte směs mléka a vajec zcela vychladnout na pokojovou teplotu.

4.Před začátkem vaření vyndejte máslo z lednice, aby mělo pokojovou teplotu. Poté ji šlehejte mixérem, dokud nebude bílá a nadýchaná. Postupně přilévejte vychladlý sirup, aniž byste přestali šlehat.

5. Ke konci přidejte převařené kondenzované mléko a šlehejte, dokud nezískáte nadýchaný hladký krém. Používáme jako vrstvu na dorty, plnění zákusků atd. Dobrou chuť!

Domácí Charlotte krém na žloutcích

Na sporáku se zahřívají žloutky smíchané s mlékem a cukrem. Poté se výsledná hmota ochladí na pokojovou teplotu a přidá se k našlehanému máslu. Výsledkem je velmi nadýchaný a jemný krém, který lze použít na vrstvení dortů, plnění zákusků atd.

Čas na vaření: 30 min.

Čas na vaření: 25 min.

Porce – 7.

Ingredience:

• vaječné žloutky - 6 ks.
• Granulovaný cukr - 150 g.
• Mléko - 200 ml.
• Máslo - 250 gr.
• Vanilin - 1 g.

Proces vaření:

1. Vložte žloutky do malého hrnce nebo kastrůlku a promíchejte je metličkou.

2. Dále do žloutků nalijeme mléko, přidáme vanilin, krystalový cukr a vše dobře promícháme. Poté postavte kastrol na mírný oheň a za stálého míchání směs zahřívejte, dokud se nevře. Během této doby by mělo zhoustnout a připomínat konzistenci tekutého kondenzovaného mléka. Pudinkovou směs nalijte do samostatné nádoby, zakryjte ji přilnavou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

3. V tuto chvíli děláme máslo. Pár hodin před přípravou krému vyndáme z lednice, aby byl měkký. Přendejte máslo do hluboké nádoby a vyšlehejte ho mixérem na maximální rychlost.Mělo by se zesvětlit a stát se svěží.

4. Nyní k máslu postupně přidávejte vychladlou pudinkovou směs a pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte nadýchaný, homogenní krém.

5. Hotový charlotte krém na žloutky používáme na vrstvení dortů, plnění zákusků, dortů atd. Dobrou chuť!

Charlotte pudink na piškotový dort

Na sporáku se ohřeje mléko a cukr, pak se do něj vlije rozšlehané vejce a vše se vrátí na oheň. Vše se vaří asi 1-2 minuty, dokud směs nezhoustne. Dále ušlehejte máslo, přidejte k němu pudink a koňak a vše vyšlehejte do hladka.

Čas na vaření: 30 min.

Čas na vaření: 25 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Slepičí vejce - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 220 g.
• Vanilková esence - podle chuti.
• Mléko - 150 gr.
• Máslo - 250 gr.
• Koňak - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Nejprve si vezměte malý rendlík nebo kastrol, nalijte do něj mléko, přidejte dvě lžíce krystalového cukru a vše zahřejte na středním plameni. Za stálého míchání metličkou přiveďte mléko k varu. Zahřívejte 1–2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté pánev sejměte z plotny.

2. V samostatné nádobě rozšlehejte slepičí vejce se zbývajícím cukrem. Poté, aniž byste přestali šlehat, nalijte horké mléko. Poté vše nalijte zpět do hrnce nebo hrnce a odešlete na střední teplotu.

3. Směs přiveďte za stálého míchání k varu. Poté vařte asi 1-2 minuty, dokud nezhoustne. Poté stáhněte z ohně, nalijte horkou smetanu do samostatné nádoby a za občasného míchání nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

4.V samostatné nádobě šleháme mixérem na střední otáčky změklé máslo, které nejprve vyjmeme z lednice, dokud nezesvětlí a nebude nadýchané. Dále po částech přidávejte vychladlý pudink a koňak a šlehejte, dokud nezískáte homogenní nadýchanou hmotu.

5. Hotový pudink charlotte používáme na vrstvení piškotů nebo do jiných cukrářských výrobků. Dobrou chuť!