Smetanová zmrzlina na dort

Zmrzlina je univerzální krém, který je ideální pro rovnání dortů, namáčení piškotů, tvarování víček na cupcaky a mnoho dalšího. A proces přípravy zvládne i začínající kuchař, použité ingredience jsou výhradně cenově dostupné, které lze snadno najít v regálech každého obchodu s potravinami.

Smetanová zmrzlina se zakysanou smetanou na dort

Jednoduchý a poměrně rychlý způsob, jak připravit stabilní krém s příchutí zmrzliny „plombir“. Když máme po ruce jen kousek másla, zakysanou smetanu, mouku a krupicový cukr, připravíme jemný a velmi chutný krém.

1. 
   Jak si doma vyrobit krémovou zmrzlinu na dort? Vařit začneme tak, že oddělíme bílky od žloutků.Pomocí mixéru za postupného zvyšování výkonu vyšleháme žloutky do hladka a poté postupně přidáváme krystalový cukr (bez vypínání mixéru).
2. 
   Do vzniklé hmoty přidejte sáček vanilkového cukru a znovu promíchejte.
3. 
   Do ní prosejeme pšeničnou mouku a důkladně promícháme, dokud nebude mít homogenní konzistenci bez jediné hrudky.
4. 
   Nejlépe je směs rozmixovat mixérem na střední otáčky.
5. 
   Dále přejdeme na zakysanou smetanu (můžete použít výrobek s obsahem tuku 20 %, nicméně čím vyšší je obsah tuku, tím je hotová smetana chutnější). Do homogenní hmoty přidejte zakysanou smetanu.
6. 
   Znovu zapněte mixér a znovu šlehejte.
7. 
   Začneme vařit smetanu. Nalijte trochu vody (2-3 prsty) do malé naběračky nebo kastrůlku, přiveďte k varu a okamžitě snižte plamen.
8. 
   Nádobu se smetanou postavte na horní část kastrůlku (musíte použít nádobu s žáruvzdorným dnem).
9. 
   Směs za stálého míchání silikonovou stěrkou přivádějte, dokud krém nezhoustne, což obvykle trvá 10 až 15 minut.
10. 
    V okamžiku, kdy je konzistence hmoty podobná krupici, stáhněte z ohně.
11. 
    Pudinkový základ přemístěte do jiné nádoby pro rychlejší ochlazení a přikryjte přilnavou fólií.
12. 
    Vložte máslo při pokojové teplotě do hluboké nádoby.
13. 
    Pomocí mixéru ušlehejte máslo do běla.
14. 
    Poté do pudinkového základu přidejte jednu lžíci oleje a pokaždé důkladně promíchejte.
15. 
    Jemný a vzdušný krém dejte do lednice alespoň na 1 hodinu vychladit.
16. 
    Hotový výrobek chutná velmi podobně jako zmrzlina, zvláště po vychlazení.

Dobrou chuť!

Smetanová zmrzlina vyrobená se smetanou doma

Hlavním tajemstvím dokonalé pudinkové zmrzliny vyrobené se smetanou je oddělit máslo a před smícháním směs mléka a vajec zchladit. A pokud dodržíte všechna doporučení, získáme hutný a hustý krém, ideální pro namáčení a vyrovnání.

Čas na vaření -

Čas na vaření -

Porce - 10-12 koláčů (průměr 22 centimetrů)

Ingredience:

• Mléko - 400 ml.
• Smetana (tuk) - 200 ml.
• Granulovaný cukr - 180 g.
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 100 gr.
• kukuřičný škrob - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. V hluboké nádobě smíchejte vejce, škrob a krystalový cukr.

2. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

3. Mléko nalijte do hrnce a přiveďte k varu.

4. Po uvaření do vaječné směsi tenkým pramínkem přilévejte mléko a důkladně míchejte, dokud se sladké krystalky úplně nerozpustí.

5. Vzniklou hmotu nalijte zpět do pánve a dejte na oheň.

6. Na mírném ohni za stálého míchání přiveďte směs do hustší konzistence.

7. Do krému přidejte změklé máslo a hněťte do hladka.

8. Vložte směs do skleněné nádoby, zakryjte fólií a vložte do chladničky.

9. Nalijte hustou smetanu do samostatné nádoby a šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.

10. Spojte šlehačku se smetanou (zcela vychladlou) a znovu promíchejte mixérem, spojte obě textury dohromady. Dobrou chuť!

Smetanová zmrzlina s mlékem na piškotový dort

Krémová zmrzlina nebo „diplomat“ krém, jak se jí často říká, je jemná pěnová textura, kterou lze velmi snadno dosáhnout kombinací ingrediencí ve správném pořadí a množství.Tento krém je ideální pro namáčení piškotů, plnění zákusků a zdobení jakýchkoli cukrářských výrobků.

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 450 ml.

Ingredience:

• Mléko - 250 ml.
• Krém 35% - 150 ml.
• Vanilka - 1 lusk.
• kukuřičný škrob - 18 g.
• Granulovaný cukr - 60 g.
• Granulovaná želatina - 7-7,5 g.
• Vaječný žloutek - 2 ks.
• Máslo - 15 gr.

Proces vaření:

1. Pro rychlost působení předem namočte granulovanou želatinu na 10 minut do vody.

2. V hluboké nádobě ohřejte mléko, 15 gramů krystalového cukru a jeden vanilkový lusk. Přiveďte k varu na mírném ohni.

3. V hluboké míse prošlehejte žloutky, 45 gramů krystalového cukru a škrob.

4. Do vaječné směsi za stálého míchání nalijeme horké mléko přes sítko.

5. Vzniklou směs vraťte na sporák, na nejnižším plameni vařte 2 minuty do zhoustnutí, aniž byste přestali míchat.

6. Poté do krému přidejte máslo nakrájené na kousky a metličkou vymíchejte dohladka.

7. Rozpuštěnou želatinu přendejte do krému a znovu důkladně promíchejte.

8. Pudinkovou směs přendejte do sklenice, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na několik hodin do lednice.

9. V této době vyšleháme vychlazenou smetanu ve studené misce mixérem.

10. Vychladlý krém vyndejte z lednice a přidejte do něj 1/3 svěžeho krému – promíchejte.

11. Do vzniklé hmoty vložte zbývající krém a znovu důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní a hladká konzistence. Dobrou chuť!

Jak připravit smetanovou zmrzlinu pro Napoleona?

Klasický patrový dort „Napoleon“ bez jemné krémové impregnace si lze jen těžko představit a tento úkol dokonale splňuje vzdušná, ale zároveň velmi stabilní krémová zmrzlina, která není náročná na přípravu.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 1 dort o průměru 24 centimetrů.

Ingredience:

• Vejce - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 130-150 g.
• Vanilkový cukr - 10 g.
• Mouka – 2 lžíce.
• Zakysaná smetana (20-30%) - 350 g.
• Máslo - 250 gr.

Proces vaření:

1. Do hrnce rozbijte kuřecí vejce.

2. Přidáme krystalový cukr + vanilkový cukr.

3. Do stejné mísy prosejeme trochu pšeničné mouky.

4. Potřeme zakysanou smetanou (čím vyšší obsah tuku, tím chutnější hotový výrobek).

5. Směs důkladně promíchejte a vložte do vodní lázně.

6. Smetanu vařte do zhoustnutí konzistence (6-8 minut).

7. Připravenost se určuje velmi snadno: základ krému by měl připomínat krupicovou kaši.

8. Hmotu zchlaďte na pokojovou teplotu, a jakmile se tak stane, nakrájejte kousek másla na kostičky. Olej musí být předem odstraněn z chladu.

9. Pomocí mixéru ušlehejte máslo při vysoké rychlosti do nadýchané hmoty.

10. Aniž byste přestali pracovat s mixérem, přidejte do másla lžíci pudinkového základu.

11. Šlehejte do hladka.

12. Opakujte akci, dokud krém nevyteče.

13. Textura hotového krému je hladká a jednotná.

14. Pro vychladnutí dejte nádobu s krémem alespoň na 30 minut do lednice.

15. A doslova za půl hodiny bude krém vypadat velmi podobně jako zmrzlina - můžete se pustit do práce a namazat koláče. Dobrou chuť!

Krémová náplň do dortu „Milk Girl“.

Dort s krásným názvem „Milk Girl“ je jemný a snadno připravitelný dezert, který se skládá z piškotů namočených v hladké zmrzlině. Mimochodem, zvláštností tohoto koláče je, že koláč je namočený za pouhou 1 hodinu.

Čas na vaření – 25 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

• Mléko - 400 ml.
• Granulovaný cukr - 180 g.
• Vejce - 1 ks.
• Krém (nejméně 33%) – 500 ml.
• Máslo - 100 gr.
• Škrob - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Mléko nalijte do hrnce a přiveďte k varu. V samostatné misce smíchejte jedno vejce, krystalový cukr a škrob.

2. Vejce s cukrem vyšleháme pomocí mixéru do hladka.

3. Aniž byste přestali šlehat pomocí mixéru, přidejte do směsi vaječného cukru tenkým proudem horké mléko. Vzniklou směs vraťte do pánve a na mírném ohni za stálého míchání vařte do zhoustnutí, asi 5 minut.

4. Pudinkový základ by měl mít jednotnou texturu bez jediné hrudky (můžete je rozlámat metličkou).

5. Do horké hmoty vložte kousek másla a znovu míchejte, dokud nebude hladká. Poté směs dejte do lednice, aby úplně vychladla.

6. Mezitím ušlehejte studenou hustou smetanu, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

7. Vychladlý pudinkový základ přendejte do šlehačky a jemně promíchejte na nejnižší otáčky.

8. Hotový krém lze ihned použít k impregnaci, stejně jako ke zdobení a vyrovnávání. Dobrou chuť!

Domácí čokoládová krémová zmrzlina

Smetanová zmrzlina se tak nazývá z nějakého důvodu, ale na počest oblíbené zmrzliny všech, známé z raného dětství. Jemná smetanová chuť, textura rozplývající se v ústech a jemné příjemné aroma čokolády.

Čas na vaření – 6 hodin 30 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 9.

Ingredience:

• Zakysaná smetana 26% - 400 ml.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Vejce - 1 ks.
• Škrob (kukuřičný) - 2 polévkové lžíce.
• Mouka – 2 lžíce.
• Čokoláda (tmavá) - 90 g.
• Máslo - 200 gr.
• Vanilin - 1 špetka.

Proces vaření:

1. V hluboké nádobě smíchejte pomocí šlehače vejce, krystalový cukr a vanilin.

2. Dalším krokem je přidání zakysané smetany - promícháme a přidáme škrob spolu s pšeničnou moukou. Ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou mít homogenní konzistenci. Vzniklou hmotu vložíme do vodní lázně a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.

3. Čokoládu nalámejte rukama na malé drobky nebo ji nakrájejte nožem.

4. Čokoládu nalijte do pudinkového základu a udržujte ve vodní lázni, dokud se drobky úplně nerozpustí. Je velmi snadné zkontrolovat, zda je připraven: přejetím prstu po lopatkě by měl zůstat jasný otisk prstu.

5. Krém sundejte ze sporáku a zakryjte potravinářskou fólií (v kontaktu), vložte do lednice, dokud úplně nevychladne. Tento proces zpravidla netrvá déle než 6 hodin.

6. Po vychladnutí pudinkového základu šlehejte máslo pokojové teploty mixérem, až téměř zdvojnásobí svůj objem. Do smetany postupně přidáváme máslo a neustále šleháme mixérem na střední rychlost. Poté, co se všechny komponenty spojí, ještě 2-3 minuty míchejte a krém je hotový. Dobrou chuť!

Jak připravit zmrzlinu pro vyrovnání dortu?

Pokud chcete sebe nebo svou rodinu potěšit něčím chutným a domácím, připravíme pro vás úžasnou zmrzlinu na bázi smetany, kterou lze snadno plnit zákusky, namáčet piškoty, ale i zarovnat a ozdobit jakýkoli cukrářský výrobek.

Čas na vaření – 5 hodin 30 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Mléko - 270 ml.
• Granulovaný cukr - 120 g.
• Vejce - 1 ks.
• Škrob (bramborový) - 2 polévkové lžíce.
• Máslo - 70 g.
• granulovaný vanilkový cukr - 10 g.
• Krém 33-36% - 300 ml.

Proces vaření:

1. Do kastrůlku nebo pánve se silným dnem nalijte čerstvé mléko a dejte na oheň, zahřejte, ale nevařte.

2. Současně v samostatné misce smícháme vejce, krupicový cukr a vanilkový cukr - promícháme a poté přidáme škrob a pár lžic teplého mléka a směs důkladně promícháme do hladka.

3. Přidejte vaječnou hmotu do mléka a intenzivně míchejte, nenechte ji připálit.

4. Hrnec sejmeme z plotny, do budoucího krému přidáme máslo a znovu rozmixujeme dohladka.

5. Pudinkový základ přemístěte na skleněnou desku, zakryjte fólií v kontaktu (aby se zabránilo kondenzaci) a dejte do chladničky alespoň na 5 hodin, nebo ještě lépe přes noc.

6. Před vyjmutím vychladlé smetany vyšleháme smetanu na stabilní vrcholy. Doporučuje se to provést pomocí mixéru a postupně zvyšovat rychlost.

7. Do pudinkového základu postupně přilévejte smetanu a pokaždé míchejte, dokud se všechny složky nespojí. Krém lze okamžitě použít k určenému účelu. Dobrou chuť!

Lahodná pudinková zmrzlina na dort

Není nic chutnějšího než pečivo a jiné sladkosti vyrobené vlastníma rukama.A jednou z těchto lahůdek je jemný pudink, kterému se říká „zmrzlina“ a chutná velmi podobně jako tato slavná zmrzlina.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 350 ml.
• Granulovaný cukr - 110 g.
• Vejce - 1 ks.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Máslo - 120 g.
• Mouka – 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Nejprve vyjměte máslo z chladu a nechte ho asi hodinu odležet, aby se stihlo trochu rozpustit.

2. Do kastrůlku nalijeme vodu a postavíme na sporák – tu potřebujeme na vodní lázeň.

3. V samostatné nádobě, o něco větší než pánev s vodou, smíchejte vejce a zakysanou smetanu.

4. Přidejte tam běžný krystalový cukr a vanilkový cukr.

5. Obsah nádoby důkladně promíchejte, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí.

6. Přidejte mouku do homogenní hmoty, znovu promíchejte a položte nádobí na pánev s vroucí vodou.

7. Za stálého míchání přiveďte hmotu do zhoustnutí.

8. Tento proces bude trvat asi 5 minut, pokud jste použili 25% zakysanou smetanu a asi 10 minut, pokud jste použili 20% zakysanou smetanu.

9. Pudinkový základ přeneste z horkého plechu na studený a přikryjte ho přilnavou fólií.

10. Rozpuštěné máslo vyšlehejte pomocí mixéru do bílé.

11. Do vyšlehaného másla přidáme 1 lžíci pudinkové složky a rozmixujeme mixérem. Akci opakujeme, dokud nejsou všechny složky smíchány.

12. Výslednou zmrzlinu dejte na hodinu do lednice, aby úplně vychladla, a pak s ní začněte pracovat. Dobrou chuť!

Jednoduchý a výborný recept na zmrzlinu na medovník

Je těžké si představit šťavnatý a milovaný medový dort bez jemného krému, který nasákne tenké vrstvy piškotů. A k přípravě takové impregnace potřebujete velmi málo volného času a cenově nejdostupnější přísady.

Čas na vaření – 2 hodiny 20 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 1 dort o průměru 22 centimetrů.

Ingredience:

• Mléko - 500 ml.
• Krém 33-36% - 500 ml.
• Žloutky - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• kukuřičný škrob - 50 g.
• Máslo - 60 gr.
• Moučkový cukr - 80 g.
• Vanilkový extrakt - 1 lžička.
• Sůl - 1 špetka.
• želatina - 15 g.
• Voda - 90 ml.

Proces vaření:

1. V kastrůlku nebo kastrůlku smícháme škrob, krystalový cukr a sůl – promícháme.

2. Do stejné nádoby přidejte žloutky ze dvou vajec, vanilkový extrakt a mléko.

3. Všechny přísady rozmixujte do hladka pomocí ponorného mixéru nebo mixéru.

4. Rendlík postavte na sporák a za stálého míchání stěrkou přiveďte na maximální teplotu k varu, po objevení bublinek ztlumte plamen.

5. Pudinkový základ přiveďte do zhoustnutí a vařte dalších 3–5 minut, aniž byste přestali míchat.

6. Po uplynutí doby rendlík sejmeme ze sporáku a do směsi přidáme kousek másla.

7. Základ krému zakryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkal povrchu hmoty. Nádobu s krémem dejte vychladit do lednice.

8. Po 40-60 minutách vyjměte nádobu z chladu a šlehejte mixérem při střední rychlosti.

9. Zároveň namočte želatinu do čisté vody.

10. V hlubokém talíři smíchejte studenou smetanu a moučkový cukr a šlehejte, postupně zvyšujte rychlost, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.

11. Postupně po 1 lžíci do nadýchané krémové hmoty přidáme pudinkový základ - promícháme.

12.Nabobtnalou želatinu rozpustíme v mikrovlnce a tenkým pramínkem přidáme do krému, znovu promícháme a dáme na další 1 hodinu do lednice.

13. Vychladlý krém by měl mít hutnou a stabilní texturu a dobře držet tvar.

14. Naposled prošlehejte „těsnění“ mixérem a začněte dort namáčet a vyrovnávat. Dobrou chuť!

Domácí zmrzlina s kondenzovaným mlékem

Je velmi jednoduché připravit stabilní a neuvěřitelně chutný krém, který se skvěle hodí k namáčení a zarovnání, potřebujete pouze kondenzované mléko, máslo, mléko a pár dalších drobností, které má každá hospodyňka.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 12.

Ingredience:

• Mléko - 250 ml.
• Máslo - 300 gr.
• Kondenzované mléko - 1 plechovka.
• Granulovaný cukr - 75 g.
• Vanilkový cukr - 1 polévková lžíce.
• Vejce - 2 ks.

Proces vaření:

1. Před začátkem vaření vyjměte z lednice kousek másla, aby se stihlo trochu rozpustit.

2. Do hluboké mísy rozklepneme vejce, přidáme krystalový cukr a důkladně protřeme vidličkou.

3. Mléko nalijte do hrnce a přiveďte k varu.

4. Do horkého mléka vlijte směs vajec a cukru – za stálého míchání přivádějte do zhoustnutí, opatrně dávejte pozor, aby se pudinkový základ nepřipálil.

5. Vzniklou hmotu zchladíme a poté přidáme změklé máslo – mixérem ušleháme dohladka.

6. Postupně zvyšujte rychlost, šlehejte, dokud krém nezvětší objem.

7. Na poslední chvíli přidejte kondenzované mléko a vanilkový cukr – znovu promíchejte a krém je hotový. Dobrou chuť!