Vyrovnávací krém na dort

Dortový vyrovnávací krém je krém určený k vytvoření dortu s dokonalým vzhledem a hladkými konturami. Existuje velké množství receptů na krém na vyrovnání dortů. Každý z nich je svým způsobem jedinečný, ale všechny mají společné to, že jsou neuvěřitelně lahodné a vytvářejí na dortech rovnoměrný povrch. Tento krém se připravuje rychle, snadno a z malé sady ingrediencí. Dorty s ním jsou prostě dokonalé!

Smetanový sýr pro vyrovnání dortu smetanou

Studený smetanový sýr se umístí do hluboké nádoby. Přidá se moučkový cukr a vanilin prosátý přes síto a vše se vyšlehá do hladka. Dále se nalije studená hustá smetana a smetana se šlehá, dokud nemá jednotnou, hustou a jemnou texturu. Ukazuje se neuvěřitelně chutné.

1. 
   Vyrovnávací krém na dort si snadno připravíte doma.Smetanový tvaroh dáme do hluboké nádoby, ve které budeme šlehat smetanu. Pro získání kvalitní smetany musí být velmi studená. Je důležité, abyste si omylem nevzali tavený sýr.
2. 
   Moučkový cukr spolu s vanilkou prosejeme přes jemné síto, aby nebyly hrudky, a vše nalijeme do nádoby s tvarohem.
3. 
   Nyní si vezměte mixér a šlehejte tvaroh s moučkovým cukrem do hladka po dobu dvou až tří minut.
4. 
   Nyní přidejte kvalitní hustou smetanu. Musí být také hodně studené, jinak se nenačechrou. Pokračujte v šlehání, dokud nezískáte homogenní hustý krém. Důležité je nešlehat, protože se může smetana změnit na máslo.
5. 
   Hotový krém by měl být jemný, ale zároveň dobře držet tvar. Nyní s ní můžeme náš dort vyrovnat nebo použít jako vrstvu. Dobrou chuť!

Smetanový sýr na vyrovnání dortu

Do másla pokojové teploty přidáme moučkový cukr a pomocí mixéru vše vyšleháme do nadýchané hmoty. Poté se tam pošle tvarohový krém, trochu vanilinu a smetana se šlehá do homogenní konzistence. Před vyrovnáním koláče se umístí na několik hodin do chladničky.

Čas na vaření: 15 minut.

Čas na vaření: 15 minut.

Porce – 10.

Ingredience:

• Máslo - 120 g.
• Krémový tvaroh - 350 g.
• Moučkový cukr - 100 g.
• Vanilin - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před začátkem vaření vyndejte máslo z lednice, nakrájejte ho na malé kousky a nechte uležet při pokojové teplotě, dokud nezměkne.

Krok 2.Dále přendáme změklé máslo do nádoby, ve které budeme šlehat smetanu, a přidáme do ní 100 gramů moučkového cukru. Vše začneme šlehat mixérem na nízkou rychlost, aby se moučkový cukr rozpustil v másle. Dále zapněte maximální rychlost a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne nadýchaná hmota.

Krok 3. Šlehejte při vysoké rychlosti asi 1-2 minuty, dokud se moučkový cukr úplně nerozpustí a krém zesvětlí a stane se vzdušným.

Krok 4. Nyní k máslu přidejte tvarohový krém a vanilku podle chuti a znovu prošlehejte mixérem při nízké rychlosti, poté přepněte na maximální rychlost, abyste získali nadýchaný krém.

Krok 5. Hotový krém by měl být homogenní a stabilní. Než dort vyrovnáte, vložte jej na několik hodin do chladničky, dokud neztuhne. Krém lze použít i jako vrstvu. V tomto případě nechte při pokojové teplotě. Dobrou chuť!

Smetanový sýr s máslem na vyrovnání dortu

Máslo při pokojové teplotě šlehejte mixérem několik minut. Poté přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr a smetanový sýr a smetanu vyšleháme dohladka. Poté jde na několik hodin do chladničky, poté ji lze použít k vyrovnání dortu.

Čas na vaření: 15 minut.

Čas na vaření: 15 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Krémový tvaroh - 300 g.
• Máslo - 100 gr.
• Moučkový cukr - 60-80 g.
• Vanilkový cukr - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením vaření vyjměte máslo z lednice a nechte ho uležet, dokud nebude mít pokojovou teplotu.Poté ji přendejte do mísy mixéru a šlehejte při střední rychlosti 1–2 minuty.

Krok 2. Nyní přidejte moučkový cukr a pokračujte v šlehání, dokud hmota nezesvětlí a nezvětší objem. Zároveň na přání můžeme přidat vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt. Vše šlehejte 7-9 minut podle výkonu mixéru.

Krok 3. Dále, aniž byste přestali šlehat, postupně přidávejte smetanový tvaroh. Pokud to dáte všechno najednou, může se to rozházet po celé kuchyni. Šlehejte ještě pár minut. Je důležité krém nepřešlehat, jinak se oddělí.

Krok 4. Hotový krém by měl být docela jemný. Než dort vyrovnáte, dejte ho na pár hodin do lednice, aby ztuhl a zhoustl.

Krok 5. Nyní můžeme začít dort vyrovnávat. Tento krém je vhodný i pro tvorbu šperků. Dobrou chuť!

Proteinový krém na vyrovnání piškotů

Nejprve si připravte sirup z vody, kyseliny citronové a cukru. Z bílků postupně ušleháme nadýchanou hmotu, načež postupně přiléváme sirup. Krém se šlehá dalších 30 sekund, ochladí se a použije se k vyrovnání dortu. Ukazuje se stabilní a neuvěřitelně chutné.

Čas na vaření: 20 minut.

Čas na vaření: 15 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Vaječný bílek - 4 ks.
• Pitná voda - 50 ml.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Kyselina citronová - 1/3 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte vodu do malého hrnce, přidejte krystalový cukr a kyselinu citronovou a dejte na střední teplotu. Vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí, občas zamíchejte. Poté snižte plamen a začněte pracovat s bílky.

Krok 2. Nalijte je do hluboké nádoby a začněte šlehat pomocí mixéru.Nejprve to uděláme při minimální rychlosti a postupně ji zvýšíme na maximum. Měla by vám vzniknout nadýchaná hmota.

Krok 3. Nezapomeňte také sledovat sirup. Mělo by to dostat světle karamelovou barvu a vonět jako karamel. To bude znamení, že je připraven. Velmi rychle se vaří, proto je důležité nenechat se rozptylovat, aby se nepřipálila.

Krok 4. Nalijte výsledný sirup do bílků tenkým proudem, aniž byste je přestali šlehat. Krém tak bude muset ještě více zvětšit objem.

Krok 5. Poté, co je všechen sirup v bílcích, šlehejte smetanu ještě asi 30 sekund. Hotový krém by měl být stabilní a dobře přilnout k šlehačům. Pokud je to žádoucí, můžete přidat barvivo a začít vyrovnávat dort. Dobrou chuť!

Vyrovnávací krém na dort z bílé čokolády

Smetana se přivede k varu, přidá se do ní bílá čokoláda a vše se míchá do rozpuštění. Poté se vše šlehá mixérem a posílá do chladničky. Dále se vyšlehá Mascarpone, postupně se k němu přidává ganache, dokud nevznikne světlý, ale stabilní krém.

Čas na vaření: 50 min.

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Sýr mascarpone - 400 g.
• Krém 33-35% – 300 ml.
• strouhaná bílá čokoláda - 170 g.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte hustou smetanu do malého hrnce, dejte ji na oheň a přiveďte k varu. Dále vsypeme nastrouhanou bílou čokoládu a vše jemně promícháme, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.

Krok 2. Nalijte výslednou ganache do vysoké nádoby a šlehejte ji mixérem asi 2-3 minuty.

Krok 3Našlehanou ganache zakryjte potravinářskou fólií, aby se nesvinula, a nechte ji nejprve vychladnout při pokojové teplotě, poté ji dáme na pár hodin do lednice.

Krok 4. V této době přeneste sýr Mascarpone do samostatné nádoby a začněte jej šlehat mixérem při nízké rychlosti.

Krok 5. Dále ve dvou dávkách přidejte vychladlou ganache z bílé čokolády a pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte nadýchaný a homogenní krém. Je velmi stabilní a lehký, takže dort můžeme ihned začít vyrovnávat. Dobrou chuť!

Krém Ganache na vyrovnání dortu

Pro začátek rozpusťte bílou čokoládovou polevu spolu s bílou čokoládou ve vodní lázni. Dále se vše trochu ochladí, k čokoládě se přidá máslo a ganache se šlehá mixérem, dokud se nevytvoří nadýchané vrcholy. Díky tomuto krému bude mít dort pevnou a úhlednou vyrovnání.

Čas na vaření: 50 min.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Bílá čokoláda - 160 g.
• Poleva z bílé čokolády – 140 g.
• Máslo - 180 g.

Proces vaření:

Krok 1. Bílou čokoládu s polevou přendejte do skleněné nádoby a za stálého míchání stěrkou vše rozpusťte ve vodní lázni.

Krok 2. Rozpuštěnou čokoládu vyjměte z vodní lázně a nechte ji vychladnout asi na 40^ÓC. Teplotu kontrolujeme pomocí speciálního teploměru.

Krok 3. Do mírně vychladlé čokolády přidejte změklé máslo nakrájené na kousky.

Krok 4. Vše promíchejte špachtlí, dokud nezískáte homogenní hmotu, poté vložte ganache na 15 minut do chladničky.

Krok 5.Po požadované době vše vyjmeme z lednice a začneme šlehat ganache z bílé čokolády pomocí mixéru, dokud nezesvětlí a nevytvoří se nadýchané vrcholky.

Krok 6. Dort s hotovou ganache vyrovnejte a dejte na chvíli do lednice ztuhnout. Poté můžeme přistoupit k hlavnímu zdobení dortu. Dobrou chuť!

Proteinový pudink na vyrovnání a zdobení dortu

Sirup vařte z vody a cukru v hrnci 8-10 minut. Bílky se ušlehají pomocí mixéru a tenkým proudem se do nich nalévá cukrový sirup. Dále se přidá citronová šťáva a vanilka a smetana se vyšlehá do stabilních vrcholů. Tímto krémem se dort uhladí, ozdobí a podává.

Čas na vaření: 40 min.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Kuřecí bílky - 3 ks.
• Granulovaný cukr - 300 g.
• Voda - 100 ml.
• Vanilin - 0,5 sáčku.
• Citronová šťáva nebo kyselina - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme přípravou sirupu. Nalijte vodu do hrnce, přidejte do ní krystalový cukr a zapalte. Sirup přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Připravenost ověříme kápnutím kapky sirupu do studené vody. Pokud se v něm vytvoří měkká koule, pak je vše připraveno. Nejdůležitější je sirup nepřevařit, protože se může připálit.

Krok 2. Do mísy mixéru vložte studené bílky a začněte je šlehat při nízké rychlosti. Stacionární mixér je při práci s tímto krémem velmi pohodlný, protože se postará pouze o vyšlehání bílků a v tuto chvíli můžete bezpečně připravit sirup.

Krok 3. Po vyšlehání bílků do nadýchané pěny do něj tenkým pramínkem nalévejte horký cukrový sirup. V této době pokračujeme ve šlehání bílků na vysoké otáčky.

Krok 4.Po úplném nalití sirupu přidejte k bílkům citronovou šťávu a vanilin. Šlehejte smetanu, dokud nebude nadýchaná a nebude mít tuhé špičky.

Krok 5. Vzniklým krémem můžeme začít dort vyrovnávat. Může být také použit při výrobě dortů a dalších produktů. Dobrou chuť!

Krémová náplň pro vyrovnání dortu doma

Vejce se smíchají s krystalovým cukrem, zakysanou smetanou a moukou. Poté se vše vloží do vodní lázně a zahřívá se 12 minut do zhoustnutí. Krém se přenese do samostatné nádoby a ochladí se. Poté se po částech přidává do vyšlehaného másla a dobře prošlehá.

Čas na vaření: 35 min.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Zakysaná smetana nebo smetana od 25 % – 240 gr.
• Slepičí vejce - 60 gr.
• Granulovaný cukr - 80 g.
• Pšeničná mouka - 20 gr.
• Máslo 82 % – 100 g.

Proces vaření:

Krok 1. Před začátkem vaření vyndejte máslo z lednice a nakrájejte ho na malé kousky. Nejchutnější smetanu získáte, pokud se teplota pudinku a másla shoduje.

Krok 2. Do vhodné nádoby dejte vejce, krystalový cukr, zakysanou smetanu a vše důkladně prošlehejte do hladka.

Krok 3. Poté do ní prosejte pšeničnou mouku a znovu promíchejte.

Krok 4. V hrnci nebo malém kastrůlku dejte vařit vodu a nádobu s vaječnou směsí položte navrch tak, aby nepřišla do styku s vodou. Nastavte teplotu na minimum. Smetanu vaříme asi 12 minut za stálého míchání, dokud nezhoustne. Měla by mít teplotu 82-85^ÓS.

Krok 5. Přendejte pudink do studené nádoby, přikryjte ho potravinářskou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 6.Změklé máslo vyšlehejte mixérem dohladka. Poté po jedné polévkové lžíci přidejte část pudinku. Krémová náplň je hotová poté, co se vše spojí.

Krok 7. Hotový krém dejte na 10-15 minut do lednice, aby byl silnější. Nyní jimi můžeme dort vyrovnat. Dobrou chuť!

Čokoládový krém na vyrovnání dortu

Nejprve rozpusťte čokoládovou nebo cukrářskou polevu v mikrovlnné troubě. Poté se ochladí a přidá se tam změklé máslo. Vše promícháme stěrkou a šleháme mixérem 5 minut při vysoké rychlosti. Připravený čokoládový krém se používá na potažení dortu.

Čas na vaření: 1 hodina 20 minut

Čas na vaření: 20 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Cukrovinková poleva nebo čokoláda – 300 g.
• Máslo - 150 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Pokud použijeme čokoládu, tak ji nejprve nasekáme nožem nadrobno nebo nastrouháme. Při použití cukrářské polevy není třeba nic dělat.

Krok 2. Nalijte výsledné drobky do hluboké nádoby a vše roztavte v mikrovlnné troubě. Rozpuštěnou čokoládu necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 3. Nejprve vyndejte máslo z lednice a zjemněte ho do čokolády. Vše promíchejte silikonovou stěrkou, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Krok 4. Nyní si vezměte mixér a šlehejte téměř hotovou ganache při vysoké rychlosti po dobu 5 minut. Vše se tak vzájemně dobře promíchá a provzdušní.

Krok 5. Než dort vyrovnáte výsledným čokoládovým krémem, nechte ho stát při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny. Dobrou chuť!

Zakysaná smetana na vyrovnání dortu

Zakysaná smetana se zahřívá ve vodní lázni spolu s bílou čokoládou.Dále se přidá nabobtnalá želatina a změklé máslo a vše se šlehá mixérem do hladka. Krém se umístí na 30 minut do chladničky, poté se vyšlehá na stabilní vrcholy. Ukazuje se chutné a stabilní.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Bílá čokoládová poleva nebo čokoláda – 400 gr.
• Zakysaná smetana 25% – 150g.
• Máslo - 300 gr.
• Želatina - 1 lžička.
• Voda - 2 lžičky.
• Vanilkový cukr - 15 g.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve nalijte želatinu do malé nádoby, naplňte ji vodou a nechte nabobtnat.

Krok 2. Plnotučnou zakysanou smetanu přesuňte do hluboké nádoby, přidejte do ní vanilkový cukr a vše vložte do vodní lázně. Neustále míchejte silikonovou stěrkou, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 3. Nyní do zakysané smetany přidejte bílou čokoládovou polevu nebo kousky čokolády a pokračujte v míchání, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.

Krok 4. Dále vyjměte nádobu z vodní lázně, přidejte nabobtnalou želatinu a důkladně promíchejte.

Krok 5. Do čokolády a zakysané smetany přidejte změklé máslo a směs lehce promíchejte silikonovou stěrkou.

Krok 6. Vezměte mixér, vyšlehejte smetanu do hladka a dejte na 20-30 minut do lednice, aby se stabilizovala.

Krok 7. Po požadované době již vychladlý krém znovu vyšlehejte, dokud nebude hladký a stabilní vrchol.

Krok 8. Můžeme začít dort vyrovnávat. Dobrou chuť!